inhoud van het artikel:
Een van de meest populaire konijnengerechten is konijn gestoofd in zure room. En geen wonder. Onder andere soorten vlees, is het het meest dieet.100 g konijnenvlees bevat slechts 156 kcal. Daarom kan het in onbeperkte hoeveelheden zijn.
Bovendien bevat konijnenvlees geen cholesterol, wat de ontwikkeling van atherosclerose voorkomt. Maar het bevat: licht verteerbare eiwitten, kalium, fosfor, fluor, ijzer, mangaan, vitamine C en groep B. Een ander voordeel is dat vlees niet allergeen is, dus kan het niet alleen aan zwangere vrouwen worden gegeven, maar ook aan kinderen tot een jaar oud.
Konijn in zure room kookrecepten met foto's
Tijdens het koken neemt konijn een van de eerste plaatsen in. Vlees kan worden onderworpen aan een warmtebehandeling en de nuttige eigenschappen blijven vrijwel ongewijzigd.
Konijnenvlees past goed bij groenten, ander vlees, rijst, paddenstoelen, noten, fruit, zoals appels en mango's. Van de kruiden kun je jeneverbessen of venkel toevoegen. U kunt mosterd, zure room of tomatensausen serveren. Van alcoholische dranken tot konijnenwijn is perfect.
Recept voor een konijnenstoofpotje in zure room met een foto
Het bereiden van een zacht konijn met een mosterd-roomsaus is niet erg lastig. Het resultaat zal al uw verwachtingen overtreffen. Een konijn in zure room in de oven voorbereiden. Maar als je wilt, kun je een ketel of een gans gebruiken. Er zal geen verschil in smaak zijn. Alleen van tevoren moet het karkas een half uur worden geweekt in water vermengd met citroensap van een halve vrucht.
Bereidingsstappen:
- 3-4 teentjes knoflook verwijderd van de schil, geplet met een mes, plat te leggen. Giet de plantaardige olie in de verwarmde pan, doe de knoflook erin en bak lichtjes zodat de knoflooksmaak wordt overgebracht naar de olie. In dit geval zou de knoflook niet moeten branden. Verwijder het voordat het begint te blozen.
- Verwijder het voorgeweekte karkas, dompel voorzichtig een papieren handdoek onder en verdeel in porties. Dit kan worden gedaan met een speciale schaar of met een groot mes. De stukjes worden naar de pan gestuurd, waar de knoflook eerder gebakken was.
- Bak het konijn goudbruin en schuif het dan in een ketel of dikwandige pan.
- Ondertussen wassen ze, schillen en tondelen 1-2 wortelen op grote schaal, worden 2 uihoofden geschild en in ringen gesneden. Het braden wordt uitgevoerd op dezelfde plaats waar het konijn eerder was bereid. Fruit eerst de uien en voeg dan de wortel toe.
- Na het gieten van bloem( 1 eetlepel L.) en blijf de inhoud frituren totdat het meel een gouden kleur heeft gekregen.
- Voeg 0,4 kg zure room toe, meng goed, giet in 0,4 l water, peper, zout, 1 tl.mosterd en lavrushka.
- Wacht wanneer de saus kookt en laat hem vervolgens 5 minuten onder voortdurend roeren op laag vuur koken.
- Giet de saus in de ketel over het konijn, bedek het met een deksel en stuur het naar de oven voorverwarmd tot 190ºС voor een uur.
Je kunt garnering nemen, maar verse groenten zijn het beste. En, natuurlijk, wijn.
Konijn in zure roomrecept met curry en
-bouillon De voorgestelde schotel is niet alleen smakelijk. Maar het is een uitstekend dieet voor diegenen die willen afvallen vanwege het lage caloriegehalte.
Het gerecht volgens het voorgestelde recept wordt in een pan gekookt. Maar als er geen behoefte of tijd is om te rotzooien, kunt u een konijn in zure room in een langzaam fornuis laten stoven en stoven.
Het konijn bereid volgens het onderstaande recept is zacht en zacht.
Om een konijn stoofpotje in zure room te bereiden, volg je een aantal stappen:
- Het gewassen konijn wordt gedroogd met een papieren handdoek en in stukken gesneden. Nu moet je het konijn marineren. Om dit te doen, verbind 3 eetlepels.l.olijfolie, 4 knoflookkluiten door een pers, zwarte peper, rode paprika in plakjes en zout. Het mengsel wordt voorzichtig gewreven over het karkas en laat het een tijdje marineren.
- Schil ondertussen de wortel( 2 st.), De uienkop en snijd ze in halve ringen. De olie wordt op de pan gegoten( 4 eetlepels L.), verwarmd, leg de stukken konijn en bak ze goudbruin. Voeg vervolgens de gehakte wortels met uien toe en kook tot de groenten zachter worden.
- Giet 1,5 Art.bouillon, doe 2 bladeren van Lavrushka, wacht tot het kookt, controleer zout en peper, bedek en kook totdat het vlees gaar is. In de regel is het ongeveer een uur. Giet na het gieten van 0,37 liter zure room 2 theelepel.curry en kook nog eens 2-3 minuten. De afgewerkte schaal wordt in borden gelegd en op tafel geserveerd.
Konijn in zure room met aardappelen en groenten
De voorgestelde schotel is niet alleen geschikt voor een familiediner, maar ook voor gasten. Het verdient de voorkeur om de filet te nemen, maar het gerecht van het karkas zal ook worden geannuleerd. Een konijn in zure room saus zal vooral pikant zijn als je verschillende kruiden aan het gerecht toevoegt, bijvoorbeeld oregano en komijn.
Voorbereidingsproces:
- Konijnenpoten of het karkas zelf( 0,75 kg), grondig uitspoelen, drogen.
- opgesplitst in fragmenten.
- 6 stks. Was de sjalotten, schil ze indien nodig en snijd ze.
- Plaats de bakplaat op het vuur om op te warmen, doe 2 eetlepels.oliën, giet in kruiden( oregano en komijn) en bak ze een beetje op laag vuur, zodat ze hun smaak geven.
- Nadat je de ui in een braadpan hebt gedaan en gebakken.
- Versnipperd konijn toevoegen.
- Terwijl het konijn gefrituurd is, was, schil en snijd de rest van de groenten( 2 peulen peper, 1 aardappelknol, 2 tomaten, 1 courgette).
- Leg de groenten op een konijn en bak lichtjes.
- Giet zure room in( 0,45 kg), dek af en laat 40 minuten op laag vuur sudderen.
Leg de afgewerkte schaal op een bord en serveer.
"Wijn" konijn gestoofd in zure room
Maar hoe kook je een konijn in zure room en wijn? We raden je aan om nog een heerlijk recept te proberen voor het koken van konijnenvlees. Tijm zal helpen om het aroma en de smaak te onthullen.
Bereidingsstappen:
- Konijnenkarkas in 1-1,5 kg grondig gewassen, gedroogd en in porties gesneden.
- Schil twee uien, spoel af met water en snijd in 4 stukjes, en dan elk met "halve ringen".Drie knoflookteentjes hakken of springen door een pers. Neem een steelpan( als dat niet zo is, kun je een dikke pan of een gietijzeren koekenpan met hoge kanten gebruiken), verwarm de zonnebloem en de boter erin( 3 el per stuk).Leg het gehakte konijn in een koekenpan en bak de stukken tot je een gouden tint krijgt. Leid in deze procedure delen, zodat elk stuk bedekt is met een kostbare korst. Geroosterd vlees om naar een andere pan te verschuiven.
- Leg de ui onder het konijn in boter, voeg een beetje zout toe en bak ongeveer 1-2 minuten. Giet droge witte wijnvariëteiten( 0,1-0,2 l) en verdamp ze gedurende 7-10 minuten.
- Voeg tijm, gehakte knoflook en roze peper toe.
- Giet 0,25-0,3 kg zure room, meng.
- Voeg water of bouillon( 0.2-0.3 l) toe, probeer zout en peper.
- Leg de stukken konijn in de wijnsaus en zorg ervoor dat de vloeistof het hele karkas bedekt.
- Wanneer de inhoud van de pan kookt, bedek het dan met folie of een deksel en laat het 1,5-2 uur in een voorverwarmde oven van 180 ° C garen. Wanneer het gerecht klaar is, laat het in de oven gedurende 30 minuten intrekken en serveer het dan op de tafel met een bijgerecht van rijst en aardappelen. Gehakte greens zullen niet interfereren als decoratie.
Als u geen roze peper heeft, kunt u deze vervangen door een vers gemalen pepermengsel van 4 paprika's.
Experiment, en een konijn gestoofd in zure room zal een frequente gast zijn op uw feestelijke en informele tafel.
