Artikkelinnhold:
Nyttige egenskaper av grønne bønner, på grunn av tilstedeværelsen i vegetabilsken av mange sporstoffer og vitaminer, studeres godt, og selve produktet er elsket av allemi hvem bryr seg om deres helse og bare deilig mat. Men prøv å fjerne den grønne fra hagen, kan podene bare være i sommermånedene, for i lang tid å holde bønnene saftige og sprø, vil de ikke fungere.
For ikke å fornekte deg selv og tilberede nyttige side retter i avseasonen, blir de grønne bønner frosset for vinteren. Dette er den enkleste og rimeligste måten som bøssene ikke mister verken smak eller struktur eller nyttige egenskaper.
Hvordan fryse grønne bønner til vinteren?
Før du høster opp podene, må du velge riktig råmateriale for frysing. Slik at bønnene i den ferdige parabolen var ømme, men tette, og når man spiste hardbønner og fibre ikke føltes, ble det oppsamlet pods av melkefruktighet fra plantene, hvor:
- begynte å danne frukt som ikke har en saftig myk masseog løs skinnet;
- -klaffene har en jevn grønn eller gulaktig, avhengig av sorten, skyggen og lett skadet av neglen.
Jo tykkere og juicier brosjyrene på podet er, desto enklere er det å tilberede deilige sidestykker, salater og gryteretter fra frosne grønne bønner. Mange husmødre sender pods til fryseren, vegetabilske råvarer bare ved å vaske og kutte ut de harde delene. I dette tilfellet, når det er nødvendig å forberede bønnene, vil de tinte bøssene miste sin rike farge og bli brun. For å unngå dette må grønne bønner blancheres. Hvordan fryse grønne bønner til vinteren, og om det er noen andre særegenheter for denne prosessen?
Med tidligere vasket grønne bønneplater, kutt den harde delen der stammen er festet.
For enkel lagring og tilberedning av bønner, blir kuttene kuttet i stykker fra 2 til 5 cm lange.
Fra kokende vann blir bønnene overført til isvann, noe som fikserer fargen og avkjøler råmaterialet om tre minutter.
De grønne bønnene, kastet tilbake på en kolander, tørkes.
Grønne bønner som er klar til å fryse om vinteren, legges ut i tettsittende poser.
Grønnsaker av denne typen kan lagres i opptil 4-6 måneder. Men det er viktig å huske her at et slikt produkt ikke kan fryses igjen. Bønner mister ikke bare deres utseende, men også de fleste vitaminer.
I industrien for å fryse grønne bønner, bruk en stråle med veldig kald luft. Derfor varer prosessen bare noen få sekunder, og brikkene av ferdigproduktet blir krummende, uten faste sammen klumper og inneslutninger av is.
Å fryse de grønne bønnene til vinteren på en lignende måte hjemme vil ikke fungere. Men:
- sprer de allerede blancherte og tørkede bøssene på en grunne pan;
- og deretter sende den til fryseren, kan du få høykvalitets smulende bønner til alle kulinariske herligheter.
Temperaturen skal være så lav som mulig, og laget av bøtter skal være minimal.
Hvordan lage grønne bønner, frosset for vinteren?
En rekke frosne retter er tilberedt fra frosne grønne bønner, alt fra vegetariske supper og lette diettretter til hjertelige hovedretter med sopp og kjøtt, salater og gryteretter.
Samtidig er nesten alle slike oppskrifter for å forberede frosne grønne bønner ganske enkle og krever ikke mye tid.
Oppskrift på kokte bønner
Vanligvis blir kokte grønne bønner en del av en kulinarisk matrett. Pods stekt i grønnsak eller smør er litt mindre vanlig i oppskrifter for å forberede frosne grønne bønner.
Det er ikke vanskelig å forberede et slikt emne.
- Bønner, uten opptining, kokt i saltet vann. Og etter koking bør grønnsakene være på brannen i ikke mer enn 5-7 minutter.
- Det er lettere å steke podene opptatt ved null temperatur. I dette tilfellet vil de ikke myke og vil ikke gi for mye vann i skilleten. Stekeprosessen varer også ikke mer enn 6 minutter.
Hvordan lage grønne bønner allerede i dette skjemaet er et utmerket tillegg til bakt eller kokt kjøtt, en tallerken og havfisk. Men om ønskelig blir søte syltetøler, soyasaus og knuste rugkakere lagt til de saftige grønne podene.
En slik salat vil tilfredsstille sult, forfriskende og være et godt tillegg til bakt poteter eller hakket kjøttprodukter.
Tidlig på våren vil en lett salat av fersk reddik og grønne bønner med de første greens og sjalottene bidra til å bringe sommeren nærmere.
Det er mange alternativer for slike enkle retter.
På grunn av sin nøytrale smak kombineres bønner med tomater og poteter, søtt mais og belgfrukter, gresskar og pasta, sopp og andre ingredienser.
Hvordan kan du ellers forberede grønne bønner, frosne om sommeren og trangt om vinteren, når kroppen opplever en naturlig mangel på vitaminer og friske grønnsaker?
Nærende salat av grønne bønner, kokte poteter og egg
For denne parabolen trenger du:
- 300 gram frosne grønne bønner;
- 500 gram poteter, kokt og skåret i skiver;
- 3 hardkokte egg;
- 1 liten, ikke skarp løk.
Bønner kokes, kastes på en sigte og tørkes. Egg er kuttet i halv eller i kvartaler. Løk skåret i tynne halvringe.
Bøssene, sammen med skiver av poteter og løk, bestrøket med smør, bakt med tilsetning av salt, pepper og krydder etter smak. Godt understreke smaken av skivede hvitløkskiver, tilsatt noen minutter til tilberedt. Grønnsaker fjernes fra varme når en rødskorpen dannes på poteter.
En blanding av en skje full sitronsaft, et par spiseskjeer av Dijon sennep og 70 gram olivenolje er forberedt på å fylle salaten. Om nødvendig, legg til vineddik, salt og krydder til sausen. Du kan dekorere parabolen og gjøre det lyst ved hjelp av egg, grønn basilikum og sitronskall.
Oppskrift på forberedelse av grønne bønner med tomater og hvitløk
For 400 gram frosne grønne bønner for vinteren trenger du:
- en skje vegetabilsk olje;
- noen få fedd hvitløk;
- 8-10 kirsebærtomater;
- salt til smak.
Mens bønnene på bønnene kokes, oppvarmes smøret i en panne, hvor de legger hvitløk og krydder, skåret i tynne skiver. I dette tilfellet er basilikum og oregano best for grønnsaker. Deretter legges tomater til oppvasken, og kokte bønner om et par minutter. I brann spiser parabolen 4-5 minutter totalt, hvorpå den kan serveres med biff eller and.
Grønne bønner med stekte løk og sopp
Salatprodukter:
- 300 gram finskalte løk;
- 500 gram grønne bønner;
- 5 ss vegetabilsk olje;
- 300 gram ferske mushroom eller andre sopp av valg;
- soyasaus skje;
- 4 hvitløkskrammer;
- takk av timian;
- sitronsaft, pepper og salt til smak.
I en stekepanne smelter du 3 skjeer smør, hvor små, krydret med saltløk er godt stekt. Ved omrøring kan denne prosessen ta opptil 30 minutter. I løpet av denne tiden kan du koke og kjøle tidligere, frosne grønne bønner til vinteren.
En skje med smør er oppvarmet i en gryte, hvorpå blir skivete sopp tilsatt. De skal stekes i ca. 10 minutter til de blir røde. Deretter helles den gjenværende oljen i denne parabolen og hvitløk, timian, salt og pepper blir satt. Et halvt minutt senere, når duften oppstår, blir kasserollen fjernet fra varmen. Varme grønnsaker og sopp blandes, krydret med sitronsaft og soyasaus og serveres til bordet.
Nudler med kylling og frosne grønne bønner: En oppskrift på suppe
For matlaging, trenger du:
- 200 gram grønne bønner;
- 200 gram kokt kyllingbrystfilé;
- 1 liter fett kylling kjøttkraft;
- 1 ss hakket fersk ingefær;
- skje av hakket hvitløk;
- 1 liten løk:
- noen få fjær av grønn løk;
- 2 ts sesamolje;
- 2 ss soyasaus;
- koriander og basilikum.
Hakket hvitløk, ingefær, hakkede løk og bønnepudder er stekt i olje, deretter blir bønnene forsiktig fjernet, og resten av grønnsakene legges til kyllingbuljong. Soyasaus er også helles inn her, skiver kyllingfilet er satt inn, og om nødvendig blir salt og pepper tilsatt. For ytterligere 10 minutter forblir pannen på brannen, så suppen er krydret med tynne nudler, og deretter, kort tid før den blir kokt, blir bønnene tilsatt. Den ferdige parabolen når du serverer dekorere med greener.
