Å fryse eggplanter til vinteren

I motsetning til andre grønnsaker, forandrer eggplanter strukturen og smaker etter anerkjennelse etter frysing. Derfor er det spesielle triks fryse aubergine for vinteren hjemme. Den indiske fremmede er så glad i kulinariske at hjemmefrysingsmetodene i økende grad brukes. Dessuten smaker av frosset aubergine smak ikke skiller seg fra de som er laget av friske frukter.

Hva er aubergine nyttig for?

India er fødestedet til eggplanter. De tilhører familien av nightshade. Varmelivende kulturen er krevende innen landbruketeknologi. I matlaging opptar eggplanter et verdig sted på grunn av deres fordelaktige komponenter. Sporelementer presentert i sammensetningen, har en gunstig effekt på kardiovaskulærsystemet. Spesielle egenskaper finnes i frukt:

1. Å spise eggplanter reduserer cravings for tobakk, ettersom massen inneholder mengden nikotin som en røyker trenger.
2. Aktiverer prosessen med å fjerne galle fra kroppen, noe som er viktig for leversykdommer.
3. En stor mengde fiber forbedrer tarmmotiliteten. Kobber stimulerer blodsystemet.
4. Solanin, som er til stede i eggplanter, gir dem bitterhet, men fjernes lett ved å suge med salt.
5. Frukt er et forgjengelig produkt.

Du kan forlenge bruken av eggplanter ved bruk av canning. Men under varmebehandlingen blir mengden nyttige stoffer halvert. Med ankomsten av husholdningsfrysere har det oppstått en måte å bevare fordelene av grønn mat ved frysing. Kan jeg fryse eggplanter til vinteren? Ja, det kan du. Samtidig er nyttig sammensetning bevaret nesten fullstendig. Jo raskere frysing foregår, jo flere vitaminer i grønnsaker og frukt. Imidlertid er gjentatt frysing ikke tillatt for produkter. Tatt fra fryseren skal produktet brukes uten rester. I tillegg, i motsetning til gulrøtter, rødbeter, persille og dill, trenger eggplanter spesiell behandling før de settes i fryseren.

Ved oppbevaring i lys produserer eggplanter solanin, som er en giftig substans. Den finnes også i fruktene i små mengder, og gir dem bitterhet.

Hvordan fryse eggplanter til vinteren?

Det er generelle anbefalinger som bør brukes når du legger eggplanter i fryseren:

1. Du kan ikke fryse frukten uten å suge den før. Samtidig blir massen gummi.
2. Soaking utføres alltid i en saltløsning, som fjerner bitterheten av produktet. Soak tid et par timer. Du kan stryke det skivede saltet i en time med et spinn av den frigjorte juiceen.
3. Uansett fremgangsmåten for viderebehandling, må klær til butikkmasse eller frukt pakkes slik at det ikke er luft, ingen oksidasjon oppstår.
4. Før lagring skal blankene dreneres av overflødig fuktighet eller olje på papirhåndklær.
5. Oppbevar ferdigvaren i en lufttett beholder eller matpose i maksimalt 6 måneder.
6. Når du stabler ulike poser og beholdere i fryseren, må du signere produktet. Pakker under vinterlagring kan ikke skelnes.

Anskaffelsesmetoder varierer i forskjellige oppskrifter. Mange anbefalinger om hvordan du fryse eggplantene riktig, kan du finne på kulinariske steder. Den bruker blanchering, steking i en panne eller i ovnen til den er myk.

Den raskeste måten er å forberede som en hel aubergine. Frisk, elastisk frukt uten skade vasket og fikk tørke. Fjern halen og stek fra alle sider på en tørrkanne uten olje. Samtidig er det viktig å snu frukten slik at den bitre juice strømmer ut. Deretter fjerner du huden, og etter kjøling av aubergine, swaddle den i matfilmen, sett den i fryseren.

Hvis samme aubergine er sprinklet med salt og smurt med vegetabilsk olje, så stekes det i ovnen inntil det er mykt, vil det være klart, som et halvfabrikat. Vi fjerner huden og pakker den i matfilmen.

Hvis kutting er ferdig, bør du forberede kuber, striper, skiver til en bestemt tallerken. På samme tid ta hensyn til at jo mindre fragmentet, desto raskere vil det fryse og spare mer vitaminer. Etter skiver og salting kan skivene blancheres, bakes i en ovn eller stekes i stekepanne. Noen ganger eggplant sirkler er stekt etter breading i mel eller brødsmuler. Bakt og stekt eggplantskiver er klare til å spise etter tining.

Blanchering - varmebehandling i flere minutter og påfølgende kjøling i vann:

1. Plasser forberedte kutt i kokende vann og koker dem i 2-4 minutter til de er myke. Rask drenering i en kolander og avkjøl med vann.
2. Sett pannen med eggplanter i mikrobølgeovn i 3-4 minutter med en effekt på 800-900 watt.
3. Bearbeid grønnsaker i en dobbeltkoker i 3-4 minutter.

potet i et halvfabrikat er klart, det gjenstår å tørke og legge et tynt lag på fryseren. Først etter at disse produktene er pakket for oppbevaring.

For dypfrysing av ett lag med auberginebiter vil det ta 4-5 timer. Hvis det er mer enn ett lag, øker frysetiden, og dette er ikke veldig nyttig for bevaring av vitaminer.Å fryse eggplanter til vinter hjemme er en tidkrevende og krevende prosess.

For bevaring, velg mellomstore frukter uten skade, med elastisk masse. I dette tilfellet vil det beste for høsting være varianter av sen modning.

Vinteroppbevaring av frosne grønnsaker

I løpet av hele perioden er det nødvendig å sikre at det ikke dannes fryse-smaksblandinger i fryseren. Preparater som frosset dill bør holdes i en lufttett beholder, fortrinnsvis i et separat kammer. Han klarer å distribuere sin smak til hele kjøleskapet. Andre emner trekker på unødvendig lukt. Derfor er det bedre å bruke spesielle beholdere. Godt å ha engangsemballasje. Tok, åpnet, brukt.

Ikke åpne skapdøren når det er strømbrudd. Moderne utstyr holder kulden i mer enn 12 timer, hvis ikke å bryte konturen. Senere, selvfølgelig, trenger du en revisjon. Hvis en del av produktet har smeltet, er det nødvendig å lage kaviar. Eggplanter kan ikke fryses igjen.

Hvordan avrimes et produkt riktig?

En del frossen aubergine kan settes til å smelte i kjøleskapet i flere timer. Du kan ordne skiver på en tallerken og la på bordet. I dette tilfellet anbefales ikke kokker å bruke mikrobølgeovn.

Video om frysing av aubergine for vinteren