Innholdets artikkel:
Sannsynligvis vet alle fiskere hvordan å sylle brasam. Noen av dem vil si at denne prosessen er enkel, det tar ikke mye tid og krefter, det betyr ikke at det er vanskelig å nå produkter eller spesialutstyr. Men resultatet er rett og slett fantastisk og til en smak av alle uten unntak. Vel, hvis du ikke vet hvordan du skal sylle brød hjemme, så vil vi tilby deg noen enkle oppskrifter.
Salting for tørking
Før matlagingen skal fisken utføres forsiktig. For å gjøre dette, vask brasen under rennende vann og tarm det, skjær buken og fjern forsiktig de indre organene og gjellene.
Salt fisken kan være intakt. Imidlertid er den slanke brystprospalivaetsya mye raskere, og sannsynligheten for at den vil forringes, er svært liten. Salting brasme hjemme uten å kaste er bare relevant hvis det er kaviar. Det er med sin smak av fisk blir mettet og uforglemmelig.
Så ta en dyp panne, en bolle, en tallerken eller en boks av tre. Tilsett salt til bunnen. Skiktet skal være ca 1 cm tykt. På toppen plasserer du den tidligere renset og tørket brystet med magen opp. Spre fisken på rad, og dryss salt over på toppen. Så neste rad og salt igjen. Og så videre til fisken er over. Topplaget skal dekkes rikelig med salt. 
Sett et deksel på toppen og legg et åk på den. Sett tanken med fisk på en kul tid i 7-10 dager.
Hvis ryggen er stiv, betyr det at fisken saltet godt.
Ved slutten av den angitte tiden skal skroken skylles grundig med salt og legges i en bolle med vann i 2 timer, slik at overflødig salt er borte. Nå kan brasam henges for tørking i et tørt ventilert rom. Koketid - 7-10 dager. 
Hvis du er interessert i hvordan du syr en stor brasam hjemme, så er matlagingsprosessen nesten ikke annerledes enn den forrige. Fisk skal renses, vaskes, tørkes og gnides rikelig med salt. Ta nå en bolle, dryss salt på bunnen og legg fisken.
For salting av brasam, må du bare ta levende fisk.
Pass på at du fullstendig fyller den med salt. Trykk ned med et åk og la det stå i 6 dager på et kjølig sted. Deretter suge brasen i rennende vann i 2-3 timer. Gjenta deretter prosedyren. For å tørke et stort bryst trenger 7-10 dager.
Slik syr du brasam med våt metode?
Denne metoden er preget av at fisken i den endelige fasen av matlaging ikke trenger å tørkes( derfor er denne metoden for salting relevant i vinterperioden).Dette betyr at den kan brukes etter slutten av saltprosessen.
Før matlaging, velg liten fisk. Gut, skyll grundig. Ta en dyp tank, hvor du legger ut fiskelagene. Hver av dem er rikelig strøet med salt. For å forbedre smaken, kan du legge til en liten rød pepper, laurbærblad og koriander.
Dekk tanken med fiskelokk, legg undertrykkelsen på toppen. Rengjør brystet på et kjølig sted i en uke. Etter det må du vaske kjøttet grundig under rennende vann( til vannet i skålen er klart).
Saltingsprosessen er ikke over ennå.Fisken skal tørkes og henges på et tørt sted i flere timer. Alle bream klar til å spise.
Salting for herding
Hvis du ikke vet hvordan du syrer bryst til herding, er det her en enkel oppskrift. For å forberede deg må du forberede:
- salt;
- ferskfrostbrasam.
Hvis en fisk bare er fanget, må den være gjennomvåt i et vaskebasseng i flere timer for å fjerne slim fra overflaten.
Tøm fisken og skyll grundig under rennende vann. Tørk slaktene og gni dem med salt( helst grov).
Hvis en brems veier mer enn 1 kg, må du først kutte hodet av det og knuse buken med en kniv før salting.
Ta en dyp tank, dekk bunnen med salt( lag - 1 cm).Sett deretter magen oppover av slaktkroppen. Dryss med salt igjen.
Neste, dekk beholderen med brasen med gasbind og sett på et kjølig sted for salting i 12 timer. Etter det, skru den over, dekk toppen med et lokk og legg undertrykkelsen. Hold fisken på et kjølig sted i minst 3 dager. Hver 12. time, vær sikker på å skru den over( ellers vil den rote.)
Etter den angitte tiden, skyll fisken grundig, tørk og heng. Pass på å legge avstanden mellom slaktene. Hvis fisken er saltet om sommeren, dekke den med gasbind.Ønsker brasam skal være minst 3 uker. Hvis fisken er stor - 4 uker. Når brystet er klart, vil det få en fin gul farge.
Pickling brasam for røyking
Mange spør hvordan å sylle bryst til røyking? Det er flere måter å lage mat på.Vi vil vurdere de mest populære og enkle. 
Gut fisken, skyll den.
Hvis brystet er stort, fjern hodet og kutt på sidene. Nå gni hver kadaver med grovt salt, inkludert innsiden. 
Behandlet fisk bretter seg inn i en dyp tank( haler og hoder bør alternere).
Toppdeksel og legg undertrykkelsen. Saltetid 12-16 timer - avhengig av fiskens størrelse.
Her er en annen måte å plukke bryst til røyking. Det vil kreve:
- vann;
- salt;
- bay leaf;
- rød pepper.
Gutted fisk skal saltes med saltlake. For å gjøre dette, hell vann i pannen og fortynn saltet i den( 80 gr. Pr. 1 liter vann).Legg til litt pepper, 2 laurbærblad. Fyll pickle med saltlake, deksel med lokket og la det sylte i 7-12 timer - avhengig av kroppens størrelse.
Etter dette, suge fisken i rennende vann( 30 minutter), tørk det og kopier det til helsen din.
Slik syr du brasam hjemme?
Så lag følgende produkter.
- Kaviar av en stor brasam.
- Solsikkeolje - 4 ss.l.
- Salt.
- Pepper.
Fisk, kutt magen og nøye, uten å skade galleblæren, fjern eggene. Frigjør det fra filmen ved å plassere det i vann og æltes godt med en skje eller gaffel. Gjenta prosedyren flere ganger. Deretter setter kaviaret i en bolle, tilsett salt.
Ta mikseren og begynn å slå på lav hastighet. Fortsett prosessen til et hvitt skum dannes. Legg til smør og visp igjen.
Steriliser glassene, legg eggene, hell oljen slik at eggene dekker( 5 mm).Rengjør på et kjølig sted i 7 dager.
Vi håper at spørsmålet om hvordan du syrer brasam, vil du ikke lenger oppstå.Bon appetitt!
