De medisinske egenskapene til surmjölkprodukter, særlig yoghurt, har lenge vært kjent for mennesker. Selvfølgelig er smaken og fordelene av denne parabolen direkte avhengig av sammensetningen og hvor frisk produktet er. Derfor foretrekker mange husmødre å lage yoghurt selv. Tidligere måtte de ty til forskjellige triks - bruk en termo, panner med varmt vann eller sett glass av surdeig i nærheten av batteriet. Siden det er vanskelig å skape et ideelt miljø for reproduksjon av melkebakterier under slike forhold, var det resulterende produktet ikke alltid vellykket.

Heldigvis, takket være utseendet på hyllene til moderne yoghurtbutikker, har det blitt ganske enkelt å lage yoghurt hjemme. Hvis du er bekymret for helse og ønsker å mate hjemmet ditt med virkelig nyttige og naturlige produkter, sørg for å mestre denne enkle prosessen.

Prinsippet om yogurttnitsy

Yogurtnitsa - et ganske enkelt husholdningsapparat, hvis tiltak er rettet mot å opprettholde en bestemt temperatur, riktig tid. Til melkebakteriene intensivt multipliserer, bør temperaturen i omgivelsene være i 37-40 grader. Det er dette regimet som opprettholdes i yoghurt i 6-10 timer, som er nødvendig for matlaging av produktet.

Du trenger ikke å bekymre deg for at produktet vil kjøle seg ned eller, omvendt, overopphetes. Smart enheten vil gjøre alt på egenhånd og vil tilbringe samtidig ganske mye makt - fordi det vil direkte fra nettverket til å fungere for bare omtrent en time.

Fra vertinnen trenger du bare å velge en forrett og melk, hell væsken på glassene og slå på enheten.

Hvilken melk er bedre å bruke

Grunnlaget for tilberedning av yoghurt er melk eller krem, samt surdeig, som Du kan ta et spesielt pulver fra apoteket, naturlig kjøpt yoghurt eller annen gjærmet melk produkt.

Før du lager din egen tallerken i en yoghurt, bestem hvilken smak og konsistens av produktet du vil ha få - en tykk kremaktig, mer flytende, med en lett sur, med naturlig smak eller med noen tilsetningsstoffer.

Yoghurt kan bli laget av nesten hvilken som helst melk:

• Pasteurisert eller ultrapasteurisert melk. Det er ganske praktisk å forberede surmjölkprodukter fra det, siden det ikke trenger forutgående koking. Fra melkfett viser -3% yoghurt seg å være ganske flytende og surt. For å få et tykkere produkt, er det bedre å ta melk 6% fett.
• Sterilisert melk. Hvis du ønsker å lage yoghurt, kan du kjøpe melk og med lang holdbarhet, og det kreves heller ikke å kokes. Men mange husmødre foretrekker ikke å tilberede melkeprodukter på dette grunnlaget, som i tvil om nytten av slik melk og ikke så glad i sin spesifikke smak.
• Ubrent melk. Hvis du kjøper naturlig melk på markedet, er det også egnet til å lage yoghurt. Sannt, før bruk må det kokes, og deretter avkjøles til en temperatur på ca. 40 grader.
• Den smeltet melk. I prinsippet kan du bruke noe melk for yoghurt, og hvis du ønsker å forberede yoghurt med original smak, prøv å ta som et utgangspunkt smeltet. I tillegg er det ikke nødvendig å koke det, det kan umiddelbart blandes med gjæringen.
• Cream. De som elsker en rik kremaktig smak, vil gjerne lage kål yoghurt med fløte 10-15% fett. Avhengig av smak, kan du fortynne forretten direkte i kremet, og du kan blande kremet med melk i ulike mengder. I tillegg til fremstilling av fermenterte melkretter blir det til tider tilsatt tørkrem til melk - de gjør også produktet tettere.

Hva å ta for surdeig

Du kan lage surmjölkprodukter i yoghurt på forskjellige typer forretterkulturer, det viktigste er at de inneholder levende bakterier. Leaven påvirker også den endelige smaken av produktet, slik at du kan prøve flere forskjellige måter før du gjør ditt endelige valg.

Vi tilbyr deg varianter av starterkulturer som du kan lage yoghurt med forskjellige smaker:

• Tørr apotek surdeig. For å lage et sunt og velsmakende produkt i en yoghurt, kjøp et tørt pulver med melkebakterier i apoteket. For dette formålet kan du ta "Narine "Evitaly "Bifidumbacterin "Acidolact" eller noe annet stoff og handle i henhold til vedlagte instruksjoner. Den største ulempen ved denne metoden er at ofte yoghurt på en tørrstarter ikke kan tilberedes fra første gang. Hvis etter 8 timer produktet i yoghurt fortsatt er flytende, må du gjøre en gjentatt syklus for å få riktig tetthet.
• Naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer. Hvis du bestemmer deg for å lage en surdeig av yoghurt, husk at ditt hjemmelagde produkt laget i yoghurt vil ha en lignende konsistens og smak. For å forberede en tallerken ved denne metoden, må du røre et glass yoghurt (for eksempel "Activia" eller "Biomax") i en liter markert melk.
• Rømme Veldig deilig hjemmelaget yoghurt kan tilberedes på surkrem 15-20% fett. Som regel blir det i dette tilfellet tykt og har absolutt ingen sur smak.
• Actimel. Mange liker å lage produkter i yoghurt, ved hjelp av "Aktimel". For en startpakke kan du velge et glass - naturlig eller med frukttilsetninger. I sistnevnte tilfelle vil yoghurten ha en mild og lett fruktig smak.

Slik lager du grunnlaget for yoghurt

Hvis du allerede har bestemt hvilke produkter du skal forberede din yoghurt på, er det på tide å begynne å lage en base for det.

Ta krem ​​eller melk, om nødvendig, koke og kjøle ned til 40 grader. Selv om melken ikke trenger å koke, kan du om ønskelig varme den til den angitte temperaturen. Dette vil forkorte tiden på krukken i yoghurt i 2-3 timer.

Sett den valgte surdeigen i melken. Hvis du kjøpte et tørt pulver fra et apotek, bør du gjøre yoghurt som beskrevet i instruksjonene til stoffet.

Hvis du bestemmer deg for å lage mat på rømme eller kjøpt yoghurt, ta ca 100 gram surdeig, sett i melk og rør godt. For å få en jevn konsistens, er det best å bruke en mikser.

Den enkleste måten er å kjøpe vanlig hvit yoghurt uten tilsetningsstoffer som forrett - du trenger bare å helle en flaske av dette produktet i melken og rør det med en skje.

Når basen er klar og godt blandet, hell den over rene, ferdigbehandlede krukker og, uten å lukke dekslene, legg i en yoghurt. Lukk og slå på apparatet. Vær oppmerksom på at tilberedningstiden også påvirker yoghurtens tetthet. Hvis du liker et flytende produkt, er det nok å stå i ca 5-6 timer, og for å få en mer tett tallerken, må du være tålmodig og vente minst 8 timer.

Når yoghurt er klart, sett det i 2 timer i kjøleskapet - der vil det til slutt bli tykkere. Etter det kan du ringe til husholdningsbordet for å ta et utvalg. Ikke glem å forlate ett glass - det passer perfekt som en startbilde til neste servering.

Interessante oppskrifter for enhver smak

Selv etterfølgere av naturlig smak vil noen ganger ønske seg mangfold. Hva kan vi si om barn som elsker å spise yoghurt med ulike tilsetningsstoffer. Hvis du også vil overraske ditt hjem med en uvanlig tallerken, foreslår vi at du bruker en av følgende oppskrifter.

Kaffe yoghurt

Ta en liter melk, varm den til 40 grader, sett surdeig, 80 gram krem, sukker etter smak. Visp med en mikser og spill over serverings koppene.

Vanilje yoghurt

For å gi parabolen din en delikat vaniljesmak, trenger du:

• 1 liter melk;
• 100 gram surdeig;
• 100 gram honning;
• 20 gram gelatin;
• 10 gram bakken vanilje.

Fortynn gelatin i et glass melk. Forvarm blandingen slik at gelatinen er fullstendig oppløst. Legg til honning, vanilje og resterende melk. Rør grundig og legg surdeigen. Rør igjen, hell over krukkene.

Sjokolade yoghurt

For å få denne yoghurten kan du smelte 100 gram sjokolade i et vannbad eller kjøpe en ferdig sirup. Den skal blandes med varm melk, surdeig og dispensere på porsjonskopper. Yoghurt, tilberedt med hvit sjokolade, er svært velsmakende og uvanlig.

Oransje yoghurt

Skal oransje fra peeling og skillevegger, kutt i små biter og legg i en kasserolle. Tilsett 50 gram sukker, 20 gram vann og sett på en langsom brann. Rør om, kok opp, kjøl og legg i kopper for yoghurt. Topp med en blanding av melk med surdeig og slå på enheten.

Nå kan du regelmessig behandle dine familiemedlemmer med denne nyttige parabolen, stadig overraskende med ny smak!