Hva er induksjonsbunnen av pannen: kriterier for å velge en panne til en induksjonskomfyr

Produsenter produserer stadig forskjellige enheter som kan lette det vanskelige arbeidet med å lage forskjellige kulinariske herligheter. For ikke så lenge siden dukket det opp et annet apparat i arsenalet til kjøkkenet - et induksjonspanel. Hvorfor er det så oppsiktsvekkende?

Det viktigste som skiller en induksjonstopp fra andre komfyralternativer er prinsippet om dets drift. Med en gasskomfyr er alt veldig tydelig: gassen brenner, den varmer oppvasken, og derfor maten. En konvensjonell elektrisk komfyr har et varmeelement, som, under påvirkning av strøm, varmer opp seg selv og varmer opp mat.

Hovedelementet i induksjonskomfyren er induksjonsstrømmen. Det oppstår når en normal strøm går gjennom svinger av kobbertråd, som vikles på spolene og som ligger under koketoppen. Under strømføringen oppstår et vekslende elektromagnetisk felt. Det skaper deretter den samme induksjonsstrømmen, under påvirkning av hvilken elektronene som utgjør materialet begynner å bevege seg - oppvarming oppstår.

Tilberedningsprosedyren på en slik overflate er mye enklere, raskere og mer effektiv. Det er bare oppvasken må endres.

Induksjon bunnpanne: hva er det?

Hovedelementet i denne typen plater er en glasskeramisk overflate. Under påvirkning av et elektromagnetisk felt blir skålene og derfor innholdet oppvarmet. I dette tilfellet varmes ikke overflaten på platen.

For å jobbe på en slik platetopp er spesielle kjøkkenutstyr nødvendig. Den skal være laget av metaller som kan samhandle med magneten. Derfor fungerer ikke keramikk, glass eller ikke-magnetiske metaller. Hvis retten ikke har magnetiske egenskaper, bør bunnen være av et materiale som reagerer på en magnet. Takket være slike triks fra produsenter er det fullt mulig å bruke produkter fra kobber, aluminium og keramikk.

Tykkelsen skal ikke være mindre enn fem til ti millimeter, og diameteren - ikke mindre enn tolv centimeter. Dette er nødvendig slik at overflaten på oppvasken dekker brenneren fullstendig. Videre må bunnen av kokekaret være helt jevnt slik at det ikke er mellomrom mellom det og brenneren. En slik tykkelse forhindrer at produktet deformeres og lar det varme opp jevnt.

Hjelp! Hvorvidt produktet er egnet til en slik plate, kan enkelt kontrolleres med en magnet. Hvis han stakk i bunnen - kan slike redskaper trygt sendes til induksjonspanelet.

Valg av kriterier for valg av komfyr

Når du går til butikken for nytt kokekar til induksjonspanelet, må du huske at i tillegg til magnetisk egenskaper, må det oppfylle to viktige parametere: å ha en tykk bunn og det nødvendige diameter.

Bunntykkelse

For å varme opp jevnt, bør du kjøpe retter som har en spesiell bunn. Tykkelsen skal være minst fem millimeter. Jo tykkere den er, jo mer intens vil oppvarmingen gå. Selve bunnen kan være laget av et homogent materiale eller legering.

Bunnmassen gjør det mulig å gjøre temperaturforskjellen mindre merkbar når du endrer oppvarmingsmodus. Flyet på bunnen skal være flatt og ikke skadet. Den tynne bunnen er utsatt for deformasjon, hvisking av lyder er mulig under drift av induksjonskomfyren. Hvis det ikke er nok kontakt med overflaten på komfyren, vil maten varme opp ujevnt. I tillegg kan ujevnheter på bunnen skade arbeidsdelen av platen.

De fleste produsenter anbefaler kjøkkenutstyr som er anbefalt for bruk på induksjonspaneler som er merket "induksjon,"samt et ikon som viser en spiral. Som regel har den nedre delen av slike retter en spesiell disk, som gjør at den kan plasseres perfekt på overflaten av platen og ikke lar bunnen bøye seg.

diameter

Eventuelle redskaper som skal brukes på en induksjonsovn, må ha en spesiell skive som forhindrer deformasjon. Ikke bruk oppvask hvis den har en konkav bunn.

Minste diameter på bunnen skal ikke være mindre enn tolv centimeter. Ellers vil det ikke være noen reaksjon av magnetspolen, og det vil derfor ikke være noen oppvarming.

Hjelp! For kaffegourmetter er spesielle adaptere for tyrkerne i form av en sirkel til salgs. Dette lar deg ikke forlate den allerede kjente lille tingen. I tillegg er noen modeller av induksjonspaneler utstyrt med Flexinduction-funksjonen, som lar dem tilpasse seg størrelsen på oppvasken som er installert på dem.

Typer potter for induksjonskomfyr

I hyllene til butikker er det et stort utvalg av forskjellige kjøkkenutstyr. For å velge et passende alternativ fra alt dette mangfoldet, er det nødvendig å fordype noen detaljer. Alle produkter beregnet på bruk på induksjonskomfyrer kan klassifiseres etter materiale, samt funksjonelt formål.

Materiell klassifisering

Det er en enorm mengde av alle slags redskaper som er kompatible med induksjonspaneler. For sin fremstilling: rustfritt stål, støpejern, aluminium, kobber. Som de sier, for enhver smak og farge!

Potter i rustfritt stål

De fleste potter som er laget for bruk på induksjonspaneler er laget av rustfritt stål, da det har en høy korrosjonsmotstand. Dets karakteristiske trekk:

1. Mat mister ikke fordelaktige egenskaper.
2. På grunn av den spesielle bunnen reduseres koketiden.
3. Etter avkjøling kan oppvasken kjøles ned med mat.
4. Bestikk fra dette materialet er lette og holdbare, har lang levetid.
5. Utformingen av et slikt produkt vil passe inn i ethvert interiør.

Retter laget av rustfritt stål kan ha et emalje-belegg. Et lignende belegg påføres produkter med tykke vegger. Legg merke til: hvis overflaten på produktet ikke er blank, er varmeprosessen raskere.

Støpejern

Dette materialet har lenge vært vellykket brukt til fremstilling av kjøkkenutstyr. Han har sine egne positive egenskaper:

• maten brenner ikke og forblir varm i lang tid;
• dette materialet har en lang levetid;
• oppvarming er jevnt;
• støpejern er miljøvennlig.

På produkter laget av dette materialet blir det ofte brukt et dekorativt emaljesjikt. Det dekorative belegget kan være blankt eller matt. På innsiden er det ofte et non-stick belegg. Hvis redskapet har en grov tekstur, blir du som regel brukt en spesiell emalje på den.

Advarsel! Retter laget av et slikt materiale er ganske tunge, derfor bør det tas spesiell forsiktighet ved håndtering for ikke å skade overflaten på platen.

aluminium

Nylig begynte gryter laget av aluminium, men med spesielle tilsetningsstoffer, å vises. Aluminium i seg selv reagerer ikke på magneten, men tilsetningsstoffene som er innført i den gjør det mulig å bruke slik kokekar på induksjonspaneler. Det viktigste - ikke glem å sjekke om påskriften "Induksjon".

Emaljerte panner

Bestikk laget av jern og belagt med emalje er ganske egnet for bruk på induksjonspaneler. Ulike legeringer brukes til å produsere slike redskaper. Viktige egenskaper:

• materialet blir lett oppvarmet, miljøvennlig;
• lar deg lagre kokt mat;
• Den har et pent utseende - det selges ofte i hele sett, inkludert varer i forskjellige størrelser og formål.

Bruk i ovnen er mulig. Det viktigste er å forhindre plutselige temperatursprang og ikke å lage mat som krever temperaturer over 250 grader.

Viktig! Før du kjøper, sjekk produktet for spor i bunnen. De kan forårsake forsterkning av bølgesvingningen til strømmen, noe som er uakseptabelt.

I henhold til det funksjonelle formålet

Kokekar designet for induksjonskomfyrer har bred bunn og lav høyde. Den store diameteren på bunnen lar deg akselerere oppvarmingen, og en liten høyde gjør den nesten øyeblikkelig og jevn. Ikke bare tiden som kreves til matlaging avhenger av dette, men også kvaliteten på det ferdige produktet.

Universal pan

Gryter av en universell type vil bli uunnværlige for enhver husmor. De varmes raskt opp, slik at du kan lage eventuelle supper, sideretter, kjøtt- og fiskeretter på kort tid. Du kan til og med koke melk i dette redskapet.

Når du kjøper, må du overvåke følgende parametere:

• volumet skal være i området fra 1,4 til 5,8 liter;
• bunnen skal være flat, ikke tynnere enn tre millimeter og dekke minst sytti prosent av overflaten til brenneren.

Ofte er slike redskaper utstyrt med en disk som forhindrer deformasjon - dette gir heft av høy kvalitet til overflaten av platen. Inne i ikke-pinne-belegget tilsettes et stoff som inneholder safir, som beskytter mot riper. Håndtak laget av bakelitt varmer ikke opp, så det er ikke behov for taklinger.

stewpot

Stewpan - en av typer redskaper til kjøkkenet. Den er ganske allsidig og kan utføre funksjonene til både panner og panner. De koker i den, bruker mye vann: sauté, lapskaus. Det lar deg lage retter av ypperlig kvalitet:

• Hvis den brukes som en panne, kan du steke biff av fisk eller kjøtt eller lage stek av grønnsaker;
• på en liten oppvarming kan du lapse lapskaus, tilberede en saus eller pilaf.

Den tykke bunnen lar deg varme maten jevnt og lar den ikke brenne. På grunn av dette forbrukes olje mye mindre. Stewpan brukes også til å varme opp mat.

Fordelene:

• rask oppvarming og kjøling;
• tilstedeværelsen av et deksel;
• multifunksjonalitet;
• høye vegger - høyere enn kjelen.

Omsorgsregler

Som alt annet kokekar, krever redskaper til induksjonspaneler riktig pleie:

• kan vaskes i oppvaskmaskiner;
• det er nødvendig å vaske umiddelbart - det skal ikke utsettes i flere dager, slik at tørking av restene av mat;
• Bruk bare milde vaskemidler;
• bruk av harde børster eller svamper med en slipende overflate er ikke tillatt;
• Tørk tørt etter vask for å forhindre rust.

Det resulterende belegget fjernes med eddik. For å bekjempe mørke flekker er det nok å koke redskapene i vann ved å tilsette brus.

Valget av retter er opp til kjøperen. Det hele avhenger av hans behov og preferanser. I alle fall, hvis du følger enkle regler, vil kjøkkenutstyr tjene i lang tid og vil ikke miste kvalitetene.