Aluminiumsutstyr kom inn i hverdagen til en vanlig person relativt nylig - for mindre enn 50 år siden. Og vant umiddelbart popularitet på grunn av dens letthet, gode varmeledningsevne og, viktigst av alt, lave kostnader. Og i en slik kasserolle brenner ikke melk og grøt.
Men hvis huset har en aluminiumspanne med en rik historie, anbefaler vi deg å se på den indre overflaten. Ser du uregelmessigheter som en spredning av små korn? Hva tenker du, hvor gikk metallet fra disse hulene?
Litt teori
Artikkelinnhold
- Litt teori
- På den påståtte ufarligheten av aluminiumsgryter
- Hva kan tilberedes i slike retter
Aluminium tar en hederlig tredjeplass i rangeringen av de vanligste kjemiske elementene på planeten vår. Men i motsetning til det viktige oksygen og silisium, tar det ikke del i metabolismen til levende ting. Dette er et dødt metall som kroppen vår ikke trenger. Og det ville være fint om han ikke samhandlet med levende vev i det hele tatt.
Men akk, noen av forbindelsene er ganske giftige. Dette føles bra hvis du tar for hver kilo kroppen:
- 3,7-7,3 mg av dets hydroksyd;
- 2,9 mg aluminiumalum;
- 0,2-0,4 mg aluminiumacetat.
Hydroksid kommer inn i kroppen vår fra drikkevann - denne forbindelsen brukes til å rense den. Når det gjelder alun, er de mest kjente av mattilsetningsstoffer E 521 (herder), E 522 og E523 (surhetsregulatorer), som ikke er tillatt i en rekke land.
Heldigvis smaker bekymringsløse kokker som verdsetter bekvemmeligheten med en lett langpanne regelmessig med bare den siste, mest giftige ingrediensen. For å få det er det nok bare å koke en deilig borsch i en slik bolle eller tilberede en marinade med tilsetning av eddik.
Rent aluminium er heller ikke ufarlig. Det har evnen til å samle seg i nervene og benvev, lever og nyrer, noe som fører til forstyrrelse av disse organenes normale funksjon. Og dette:
- metabolsk nedgang;
- alvorlige forstyrrelser i sentralnervesystemet (inkludert Alzheimers sykdom);
- bremse veksten og reproduksjonen av celler;
- anemi,
- hyppig hodepine.
Og når fans av sølvhvit metall stiller opp for hans forsvar, og beviser at ikke mer enn 3 faller i en borsch mg rent aluminium om gangen, og en trygg daglig dose på 50 mg, savner de bevisst en annen øyeblikk.
Dette elementet skilles ut i urinen. Og banen fra fordøyelseskanalen til nyrene er veldig lang. Den passerer gjennom alle organer og systemer, som hver enkelt klarer å plukke opp en partikkel med dødt støv. Dessuten kan de hardtarbeidende nyrene til en sunn voksen kvitte seg med ikke mer enn 15 mg av dette stoffet per dag. Det vil si at kroppen vil trenge nesten 4 dager på å trekke ut den "sikre 50 mg".
På den påståtte ufarligheten av aluminiumsgryter
Talsmenn for praktiske retter gir et nytt solid argument: et tynt oksyd dannes på overflaten av metallet en film som forhindrer ytterligere oksidasjon av aluminium og frigjøring i kontakt med overflaten produkter.
Vi vil ikke lyve - det er sant. Det er bare denne filmen er veldig tynn og delikat. Det blir ødelagt av eksponering for syre, noe som gjør retter kategorisk uegnet til matlaging marinades, kål suppe, borscht, pickles, sauser og retter, som inkluderer meieriprodukter. Og også denne filmen blir lett skadet av mekanisk handling på den. Så rører du suppe eller grøt kan du ikke skrape øsen over bunnen hvis du ikke vil krydre retten med aluminium.
Folien laget av dette metallet er trygt for engangsbruk i et ikke-surt miljø - oksidfilmens plastisitet lar deg pakke inn og pakke ut produktet uten å utsette stoffet som er skjult under det. Men drikke i containere fra dette elementet er bedre å ikke kjøpe.
Hva kan tilberedes i slike retter
En aluminiumspanne kan bare være sikker i ett tilfelle: hvis du koker rent vann i den. Det er alt. Det er ekstremt å lage mat, og enda mer lagre mat i en praktisk sølvhvit beholder uønsket, siden dette er en direkte måte å øke konsentrasjonen av død metall i leveren, nyrene, beinene og menneskets hjerne. Kanskje, av denne grunn, er aluminiumsutstyr forbudt for bruk i barnas catering?
