Innholdet i artikkelen:
Blant de forskjellige søte bevaring er syltetøy fra jordbær - det er en av de mest velduftende. En slik delikatesse er først og fremst elsket av de minste medlemmene i familien. Og ikke for ingenting, fordi jordbær syltetøy er ikke bare veldig velsmakende, men også nyttig. Selvfølgelig er det i prosessen med varmebehandling en viss del av vitaminene tapt, men de resterende er nok til å supplere kroppen med de nødvendige elementene.
Berry er rik på slike nyttige stoffer som kalium, jern, pektin, magnesium og mange andre. Jordbær anbefales for bruk i anemi, hypertensjon og aterosklerose. Det har en gunstig effekt på stoffskiftet, forbedrer blodkarene, etterfyller reserver av jod. Søt bær har vanndrivende egenskaper, og brukes også til å lindre den generelle tilstanden under forkjølelse.
Forberedelse av bær for bevaring
Mange for vinterhøsting jordbær kjøper bær i markedet. I dette tilfellet kan man bare håpe på selgerens ærlighet og nøye undersøke jordbærene for integritet og tilstedeværelsen av spoilt bær. De som har en lykkelig mulighet til å vokse nyttige bær selv, opplever erfarne husmødre å plukke bær bare på dagtid og i solfylt vær. Da vil morgenduggene fordampe, og jordbæret vil være saftig, men ikke vassen.
For syltetøy fra en jordbær er det ønskelig å velge ikke så store frukter, som de er mer søte og duftende. I tillegg vil en liten jordbær bedre beholde sin form i ferd med matlaging og faller ikke fra hverandre.
Alle bærene skal sorteres ut først, fjern stengene, og skyll deretter godt. I dette tilfellet må du ikke bruke rennende vann fra springen, men senk dem i små porsjoner i en bolle med vann. Rene jordbær må spres ut på bordet slik at det tørker ut og overflødig fuktighet fra glasset. Bordet er dekket med et rent håndkle og la bærene stå i flere timer.
Oppskrifter av syltetøy fra jordbær sørger for bruk av friske bær, fordi jordbær, som er tatt fra kjøleskapet, ikke lenger er så duftende og søtt. Men hvis du plutselig vil skjemme deg bort med en deilig godbit om vinteren, og det er reserver i fryseren, kan syltetøy tilberedes selv fra frosne bær.
I dette tilfellet har anskaffelsesprosessen sine egne nyanser. Siden bærene fra fryseren allerede er ferdigbehandlet (vasket og tørket), forkortes tiden for å tilberede desserten. Imidlertid bør det tas hensyn til at det vil være mer flytende enn tilberedt av friske bær.
Jam fra frosne jordbær er tilberedt uten forutgående avfrosting av bær. Bær fra fryseren faller straks i søvn med sukker, bland og la i 4 timer.
Jordbær syltetøy tilberedt i tre sett
For å lage delikatesser til vinteren, blir bær og sukker tatt i følgende forhold:. I en stor gryte, kombinere jordbær, topp med sukker og la stå i minst 5 timer, slik at bærene lar saften.
Ingenting komplisert i hvordan å lage jordbær syltetøy, nei. For å gjøre dette, bring massen til å koke over middels varme, fjern skummet og kok i 5 minutter. La syltetøyet stå over natten for å avkjøle det. Neste dag, gjenta prosedyren to ganger.
Etter det tredje anropet, la den ferdigbehandlede krukken avkjøles i en time, spre seg så i halv liter krukker og rulle opp.
For å gjøre syltet raskere tykkere, kan du legge til eddik eller sitronsaft til preformen med en hastighet på 1 ss. l. per kilo bær.
Jordbær syltetøy
Denne måten å bevare syltetøyet er mye raskere enn den forrige, siden den er utarbeidet i ett trinn. Tilberedningstiden avhenger av ønsket konsistens. Jo tykkere syltetøy, desto lengre brygges det.
Jordbær er forhåndsbestemt for å bestemme den nødvendige mengden sukker. For hvert kilo bær trenger du, kg granulert sukker. Bærene legges i et fat eller panne i lag, og hælder hvert lag sukker. La i 4 timer å lage juice.
Når jordbæren forlater juice, legg lageret på brann og kok opp, og skummet av og til.
Skru deretter brannen til et minimum og kok til ønsket tetthet om gangen, fra tid til annen risting av pannen. Å rulle
Klar syltetøy skal ikke spre seg på platen, men sakte glide nedover.
Jordbærsyltetøy - fem minutter
Mesteparten av tiden blir brukt til å forberede bær, og delikatessen i seg selv gjøres veldig fort, dessuten ser hele jordbæren vakker ut i banken.
Så, for å lage 2 liter rask jordbær syltetøy med hele bær, bør du først koke sirupen. For å gjøre dette i en liten mikseskål:
- 600 g sukker;
- 400 ml vann.
Sett sirupen på brannen og la den koke, røre hele tiden. Når sukkeret er helt oppløst, slå av kokeplaten og la sirupen avkjøles.
Mens sirupen avkjøler, lag jordbærene: ta hele, ikke skadet bær, skyll, tørk. For den angitte mengden sirup, vil 2 kg bær være nødvendig.
Sett jordbærene i den avkjølte sirupen og la brystene stå om natten, slik at de bløtede i den.
Om morgenen, ta med koking, ta av skummet, koke i 5 minutter og kast straks opp.
Jam-gelé fra jordbær
For de som ikke vil ha eller ikke har mulighet til å plage med å koke billetten, kan du prøve å lage syltetøy fra jordbær med gelatin.
Steg-for-steg matlaging:
- Ett kilo jordbær å sortere ut og vaske. Fjern fra den totale massen på 750 g bær og slip dem i en blender.
- Klem ut saften fra en sitron.
- I en jordbærpuré legger du til en sitronsaft, 1 pakning med gelatin og brennes.
- Mens potetmos er oppvarmet, blir de resterende 250 g jordbær blandet med 1 kg sukker.
- I den kokte puréen setter jordbærene i sukker og kok sammen i 5 minutter.
- Varm syltetøy spredt på glassbeholdere og lukk.
I stedet for sitron kan du ta sitronsyre (1 ts), og i stedet for gelatin - Confiture eller Zhelfix (1 stk.).
Rå jordbær syltetøy
For å bevare alle vitaminer som er i bær, lag syltetøy fra jordbær uten matlaging. For denne desserten trenger du litt mer sukker. Så, for 1 kg jordbær ta omtrent, kg sukker, og hvis bærene er litt sure, så alle 2 kg.
Prosessen med å lage syltetøy er veldig enkelt:
- Jordbær er vasket og tørket. Da det ikke blir varmebehandling, med målet om desinfeksjon, kokes bærene.
- Hell sukker og bland det med jordbær.
- Grind alt i en homogen masse med en blender.
- Legg den tilberedte syltetøy i steriliserte krukker og lukk med capron deksler.
Råstopp lagres i kjøleskapet.
Jam fra jordbær er et "stykke sommer" i en boks, den sarte aromaen vil minne om varme sommerkvelder og bidra til å overleve vinterkulden. Overrask dine kjære med en velsmakende dessert og en hyggelig appetitt!
