Anatomi av bord og kjøkkenkniv: strukturelle trekk

Når vi kjøper en annen kjøkkenkniv i en butikk, tenker vi ikke på hvilke deler den består av. Det ser ut til at enheten hans er elementær og ikke krever vår oppmerksomhet. Dette er imidlertid ikke helt sant, hvert av elementene har sine egne egenskaper.

Enhver kniv, uansett formål, består av 2 hoveddeler:

• blad;
• håndtak.

La oss vurdere dem mer detaljert.

Bladstruktur

Dette er arbeidsdelen, som er en stål (oftest) stripe. Noen ganger er kniver til kjøkken- og bordkniver laget av keramikk eller titanlegeringer.

Bladet består av følgende elementer:

1. Blad - et slipeområde på bladet, hvor sidene kommer sammen. I den klassiske versjonen, når det gjelder et standard kjøkkenapparat, er det glatt. Et slikt blad er universelt, og det er ikke vanskelig å skjerpe det. Den kan også være sagetann, for eksempel på en kjøttkniv. Et blad av høy kvalitet er ikke bare vakkert og praktisk, det klipper perfekt alle produkter, men det kan ikke være det samme langs hele bladets lengde, men avsmalner fra basen til den skarpe spissen.
   instagram viewer
2. Spydspiss, eller spissen av en kniv. Dette er den tynneste delen som kan sentreres (bladene på begge sider av bladet konvergerer på punktet), senket (den øvre delen av bladet er avrundet, ser ned), hevet (bladet og kanten er hevet til den øvre delen blad).
3. Rumpe - delen motsatt bladet. Det er ikke skjerpet. I tillegg kan formen på rumpa være hvilken som helst.
4. Hæl - delen av bladet som ligger ved siden av håndtaket. Den skjerpes ikke og virker for å øke knivens stivhet, og gjør den også mer praktisk å håndtere.

Hva består håndtaket av

Først av alt, hvor praktisk enheten vil være i bruk, avhenger av denne strukturelle delen. Håndtaket er laget av forskjellige materialer:

• tre;
• metall;
• plast;
• gummi-plast;
• bjørkebark;
• akryl;
• lær.

Det finnes flere typer håndtak. Så i form skjer det:

1. Konisk. Dette håndtaket ekspanderer forover eller bakover. Det anses å være så behagelig som mulig.
2. Oval. Denne formen er ideell for kjøkkenkniver. Når du arbeider med et slikt verktøy, blir ikke hånden trøtt på lenge.
3. Rett. Denne formen brukes også ofte ved produksjon av kjøkken- og bordkniver. Det rette håndtaket er uten bøyninger, på grunn av hvilken enheten ligger godt i hånden mens du arbeider med den.

Vedleggstypen skiller mellom rytter- og takhåndtak. Hvis metalldelen i den første versjonen plasseres inne i håndtaket og festes der med en pommel eller spesiallim, så overhead -monteringstypen er en slags hale som fullstendig gjentar håndtakets form (overlegg er festet til den på begge sider). Dette er en slags fortsettelse av bladet.

Det antas at rytterfesten er upålitelig, siden bladet kan fly ut av håndtaket med dårlig fiksering. På samme tid takfeste gjør kniven tyngre, siden metalldelen er betydelig større i størrelse. Begge alternativene er imidlertid ganske populære blant husmødre, og du kan velge den mest passende hvis du prøver hver av dem i praksis.

Forresten! Standard håndtakslengde er 10-13 cm. Bredden er forskjellig og avhenger ofte av bladets størrelse.

Håndtaket består av følgende elementer:

1. Garda. Dette er ikke å si at denne delen av kniven strengt refererer til bladet eller håndtaket. Hun er et mellomliggende element mellom dem og beskytter hånden. Forresten, i bordkniver, spesielt av en uvanlig grasiøs form, kan beskyttelsen være fraværende. Slike enheter brukes bare til å kutte myke matvarer.
2. Cheren - selve stedet som vi holder kniven for (nedre del av håndtaket). Forresten, det kalles ofte magen.
3. Tilbake - delen motsatt snittet. Dette er den øvre delen av håndtaket, som er i tråd med bladets rumpe. Ryggstøtten på bordknivene er glatt og jevn.
4. Hode, eller ryggen er den delen av håndtaket som er lengst fra arbeidskroppen. Ofte er hodet dekorert med metall eller andre materialer.

Bord- og kjøkkenkniver er ikke kantvåpen, men et verktøy for å skjære mat. De er mye enklere enn jakt, kast eller turist.

Enheter til daglig bruk hjemme bør først og fremst være praktiske for langsiktig drift, derfor når du velger det er verdt å være oppmerksom på ikke flere dekorative elementer, men på bladets metall (det må være sterkt og sterkt), skjerpe kniver.

Det anbefales også å undersøke håndtaket grundig: formen og materialet det er laget av. Det er viktig at kniven ikke er tung, ikke sklir i hånden, ikke skaper spenning i hånden mens du arbeider og kutter godt. Bare et slikt verktøy vil bli en ekte langlever på ethvert kjøkken.