Hva er konveksjon i en gassovn, og er det nødvendig? Husmor tips

Vet du allerede hva konveksjon er i en gassovn, og hvilke fasiliteter du får med denne funksjonen? Enig i at å glemme brente og ubakte retter, å betro mirakelovnen til å ta vare på kvaliteten på matlagingen er et fristende prospekt. Og anskaffelsen av ekstra bekvemmeligheter ved hjelp av den nye funksjonen utvider mulighetene til enhver husmor.

Vi vil snakke i detalj nedenfor om mulighetene, fordelene og ulempene, om måter å bruke konveksjon til din egen fordel. Vi vil også vurdere driftsmodusene, vi vil gi anbefalinger for valg av varmluftsovn.

Formål og prinsipp for drift av konveksjon

Når du lager mat, overføres varme på flere naturlige måter. Ved å senke pannen nærmere varmeelementet, bytte varmeeffektregulator eller røre i produktet, kontrollerer vi overføring av varme.

Derfor, for at ingenting skal brenne og ikke tørke ut i ovnen, må vertinnen gripe inn flere ganger i kokeprosessen og slippe ut varme. Går vi forbi mange muligheter, slik at konveksjonsprosessen lar seg drive?

Konvensjonelle ovner har hovedvarmekilden i bunnen og kammeret varmes opp av stråling og naturlig konveksjon. På grunn av oppvasken som forhindrer varmeoverføring og den lave varmeledningsevnen til selve luften, oppstår det en betydelig temperaturforskjell i kammervolumet, brent eller ikke-stekt. Kan situasjonen forbedres?

Utstyret utstyrte ovnen med en spesiell vifte og eksosanlegg, og utviklerne la til funksjonen tvunget konveksjon å eliminere temperaturforskjeller. Takket være forbedringen har flere nye muligheter dukket opp, for eksempel raskt å varme opp kammeret, oppnå en jevnt brunet skorpe og til og med spare.

Prinsippet for drift av en slik ovn er konveksjon. Enheten bruker tvungen fordeling av oppvarmede luftmasser i volumet i kammeret, i som et resultat oppnås enten jevn oppvarming eller opprettelse av soner med spesifisert temperatur betingelser.

Varme med en gitt hastighet fjernes fra varmeelementene med en eller flere konvektorer.

Oppvarming av konvensjonelle (ikke-konveksjon) og de enkleste konveksjon (eller tradisjonelle konveksjon) gassovner (heretter referert til som GD) utføres av gassbrennere nedenfra.

Det kan være flere varmeelementer i en mer kompleks konveksjonstype hovedmotor - en gassbrenner nederst, en gass eller et elektrisk varmeelement øverst (for grilling), et ringelement for elektrisk varme (CT) rundt hovedledningen fan.

Gass- og elektrisitetsdrevne gasskonveksjonsovner tilhører kombinerte enheter.

I de fleste tilfeller er sirkulasjonsviften installert på baksiden av ovnen. Den elektriske motoren kan nås fra utsiden av enheten. Impellerbladene er plassert inne i kammeret og er dekket med en rist.

På noen modeller er det i tillegg installert en avtagbar fettlås. Den fanger opp fettdråper fra luften som kommer fra kammeret til viften, og da er ikke impelleren så skitten.

Det er også modeller av ovner med dobbel konveksjon, der viftene er installert på forskjellige steder i kammeret og til og med ikke i samme høyde. De kan fungere i forskjellige moduser. Når de jobber samtidig, fordeles varmen raskere og jevnere. Hvis en av dem er slått på, dannes soner med forskjellige temperaturer i kammeret, som lar deg lage mat samtidig som krever forskjellige forhold.

I tillegg til viften som er involvert i matlaging, har ovnens design et eksosanlegg, ved hjelp av hvilken varmluften som sirkulerer i ovnen fjernes. Med det samme systemet fjernes også fuktighet fra kammeret, så denne ovnen er mer egnet for baking av pizza og grønnsaker. På grunn av dehydrering skjer karamellisering på overflaten av produktene med dannelsen av en appetittvekkende skorpe.

På modeller med konveksjonsfunksjon er det også installert en intern vifte, som ikke er synlig fra siden av kammeret. Den er designet for å beskytte sideflatene på ovnen, elektronikk og møbler i nærheten mot overoppheting. Mekanismen slås bare på ved en viss temperatur.

Ovnseiere har muligheten til å aktivere eller deaktivere konveksjonsfunksjonen som de ønsker. I sistnevnte tilfelle vil ovnen fungere som vanlig.

Gassovner med konvensjonell funksjon har beskyttelsessystemer, derfor er de også trygge under drift, som elektriske. Brennerne er utstyrt med flammedetektorer og temperaturreléer.

Oversikt over fordeler og ulemper

Hva er fordelene med varmluftsovner? Hurtigmat tilberedning Er den største fordelen. Den retningsbestemte luftstrømmen overfører mer varme til maten, slik at maten tilberedes raskere og jevnere. De fleste retter har omtrent en fjerdedel (25%) mindre koketid. Hvis du lager mat med oppskrifter beregnet for en vanlig ovn, må du huske å fortelle tiden før du stiller inn timeren.

Mange kulinariske eksperter bemerker at varmluftstilberedning er å foretrekke for steking, siden brun skorpe på kjøttet dannes jevnere under påvirkning av varmluft som sirkulerer. Saften forblir inne i produktet, noe som gjør maten mer øm og smakfull.

Redusert koketid - dette er en reduksjon i energikostnadene, derfor sparer du penger. Tidsbesparelser oppstår også når flere forskjellige retter tilberedes samtidig. Energi- og tidsbesparelser oppnås også fordi det ikke er nødvendig å åpne ovnen ofte for å kontrollere tilberedningsprosessen (når døren åpnes, går den allerede akkumulerte varmen tapt). Reduserer tiden og energien som kreves for å forvarme ovnen før du legger mat.

Nye muligheter dukker opp. Mulighet er lagt til lag flere retter samtidig, modus Tine og tørking på lav (opptil 40^OC) eller romtemperatur.

Dessverre var det noen ulemper, hvorav hoveddelen er - høy pris. Modeller av hovedmotoren med konveksjonsfunksjon koster nesten halvparten så mye som sine kolleger som ikke har den. Hvis du lager mye, ofte og med glede, så vel som hvis du ikke kjøper en dyr enhet forårsaker en håndgripelig skade på familiebudsjettet, vil ikke et slikt sjenerøst "forskudd" forårsake angrer.

Noen produkter tåler ikke blåsing under tilberedning, siden luftstrømmen er en ekstern kraft som er i stand til å ødelegge den fine strukturen som dannes under oppstigningen. For eksempel mister en "sissy" soufflé lett formen og blir til noe flatt. Selv cupcakes kan miste holdningen og bli skjev. Ved tilberedning av delikat mat blir konveksjonsfunksjonen slått av eller satt til et minimum, noe som reduserer luftstrømmen.

Uansett, selv om økonomi ikke er et tungtveiende argument når du velger ovn, bestem deg enten du trenger varmluft i en husholdningsgassovn eller du kan klare deg uten det, må du på egen hånd.

Etter å ha løst dilemmaet til fordel for å kjøpe, kan du gjøre deg kjent med informasjonen om ovnenes driftsmodus, samt be en konsulent om råd om valg av en bestemt modell.

Konveksjonsmoduser og kontrollpanel

Tilstedeværelsen av en konvektor i ovnens design sikrer at den fungerer i flere moduser.

Mange av modusene som er oppført nedenfor, finnes ikke i alle ovnmodeller, så når du velger en ovn, bør du lese instruksjonene nøye.

Nedenfor er typer moduser som konvektoren opererer i.

• I sakte tilberedningsmodus den nedre gassbrenneren og viften fungerer samtidig. Det opprettes en jevn oppvarming av rommet i kammeret. Store kjøttstykker stekes ideelt i denne modusen. Modusen brukes også til oppvarming av mat.
• Konveksjonsspyd. Bunngassbrenner, grillspyd og vifte er inkludert. Alt er fordelt: spyttet roterer produktet, viften skaper en strøm av jevnt omsluttende varme. Det tilbys skarpt og saftig kjøtt.
• I pizzamodus samtidig slås det nedre varmeelementet, ringvarmeelementet og viften på.
• Med dobbel konveksjon oppgaven med å skape luftsirkulasjon er tildelt to vifter. Ifølge produsentene er det på denne måten en spesielt jevn temperaturfordeling i ovnen.
• Vifte grill. Det anbefales å forvarme ovnen før du legger maten. Viften fungerer sammen med toppvarmeren for å dempe varmen og la grillet kjøtt steke jevnt. Denne modusen er bra for store kjøttstykker og tykke retter.
• Turbo grill - den mest energikrevende modusen. Det er tre varmeelementer og en vifte som slås på og av med jevne mellomrom. Mange intensive matlagingsprodukter tilberedes effektivt og raskt samtidig. Luktene blander seg ikke (og smaken heller ikke).
• Dampkonveksjonsmodus lar deg lage mat som ligner på damp. I denne modusen kan du lage kokt svinekjøtt uten å pakke det inn i folie. Når du bruker en temperatursonde, er anbefalt temperatur 130 ° C.
• ØKO -modus egnet for tilberedning av store mengder mat samtidig. Konvektor, topp- og bunnovner er inkludert. God til å bake kaker og kaker.

Et slikt antall nye moduser, i tillegg til de som allerede er kjent for vertinnen fra det vanlige generaldirektoratet, kan til og med være forvirrende i begynnelsen. Men gode vaner utvikler seg raskt. Konveksjonskoking blir umerkelig normen.

I tillegg er slikt utstyr tilgjengelig tining - vanligvis indikert med et snøfnugg. Ventilasjon utføres uten å slå på brenneren. Luftblåsing erstatter de kalde luftlagene som omslutter frossen mat med varmere. Som et resultat dannes ikke "luftbelegget" rundt produktet, og avrimingsprosessen går raskere.

Tørkemodus mulig når konvektoren er på og en temperatur på ca. +50 ° C skapt av den nedre brenneren.

Et annet nyttig alternativ er rask avkjøling av ovnen, som vanligvis skjer når viften slås på uten å tenne gassbrenneren. Denne modusen krever at du åpner ovnsdøren.

I en gasskonveksjonsovn brukes som regel en mekanisk type kontroll. Det er enklere og derfor mer pålitelig enn touch eller elektronisk versjon.

For dette er minst to regulatorer installert:

• knapp for innstilling av oppvarmingstemperaturen;
• knapp for å stille inn driftsmodus for enheten.

I tillegg til "roterende" (mekanisk) kontroll, er det modeller med roterende knapp eller roterende berøringskontroll. For eksempel har Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 en berøringsskjerm elektronisk timer og roterende termostatkontroller.

I tillegg til håndtak, inneholder kontrollpanelet også indikatorer som signaliserer driften av enheten.

Nyansene ved å jobbe og slå av viften

I elektriske ovner slås varmluftsviften på under forvarming, selv om du ikke bruker varmluft. Om å koble en gasskomfyr med en elektrisk ovn, vi skrev her.

I gassovner er det ikke inkludert i denne perioden. Under konveksjonskoking kjører konvektoren vanligvis i omtrent 10 sekunder, og slår seg deretter av i omtrent 40-60 sekunder. Konvektorens driftssyklus i forskjellige modifikasjoner kan variere, for eksempel arbeid og hvile i like lang tid.

Vifte avstengingsmetoder

Siden det er mange forskjellige modeller av konveksjonsgassmotorer, kan vifteavstengningsprosessen variere.

Metode 1 - slå av konveksjon

Skru av konveksjon alternativ. I noen ovnsmodeller er det mulig å slå av konveksjonsfunksjonen. Viften slås av automatisk.

Metode 2 - åpne døren

På mange modeller slås viften av umiddelbart ved å åpne ovnsdøren. Den slås på igjen når døren er lukket. For å slå av konvektoren, åpner du ovnsdøren under tilberedningen.

Metode 3 - avkjøl ovnen

Slå av ovnen og la den avkjøles. Under avkjøling kan viften forbli på en stund. Det vil til slutt stenge.

Kjøleviften skal gå til ovnen er avkjølt.

Metode 4 - bytt innstilling for ovnen

Hvis ovnen er kombinert med en vanlig, bytter du innstillingen til normal drift. Hvis ovnen er en kombinasjonsovn, vil det vanligvis slå av viften hvis du skifter til normal innstilling i henhold til produsentens instruksjoner.

Metode # 5 - trykk på knappen

I tillegg til en intern vifte som flytter varme rundt matområdet, har noen konveksjonsovner en avtrekksvifte for å fjerne røyk, røyk og lukt fra arbeidsområdet.

Enheten kan ha en kontroll for å velge innstillinger, for eksempel høy, middels eller lav, eller en knapp som trykkes for å slå hetten av eller på. Trykk på av -knappen på forsiden av enheten for å slå av eksosviften.

Når bør du kontakte servicesenteret?

Generelt er vifter installert i gassovner pålitelig utstyr, designet for mange år.

Men det er tegn, i nærvær av hvilke du umiddelbart bør kontakte servicesenteret:

• du hører et knirk, fremmed lyd, tapping når ovnen er i drift;
• kjøleviften slås aldri på;
• en ubehagelig lukt eller røyk høres fra den vaskede ovnen.

La oss se nærmere på funksjonene til disse sammenbruddene.

For det første er konvektorene ikke helt stille, men ganske stille. Hvis viften gir en unormal lyd, for eksempel hvinende, knirkende eller tappende, spesielt når den stopper eller starter, er dette en grunn til å konsultere en spesialist umiddelbart. Hvis den reversible konvektoren ganske enkelt suger inn et stykke folie, og den lett kan fjernes, kan problemet løses på egen hånd.

For det andre er kjøleviften vanligvis ikke synlig, men du kan høre den fungere. Når elektronikken varmes opp, slås den på, når elektronikken avkjøles, slår den seg av. Ovnen eller koketoppen skaper nok varme til å slå på kjøleviften. Hvis kjøleviften aldri slås på eller av, bør du besøke et servicesenter.

Installasjons- og driftssikkerhet

Alle modeller av gassovner har flere systemer som sikrer sikker drift. Så glasset på døren er laget i flere lag, slik at brenntemperaturen ikke når dørens ytre overflate. Slik at selv et barn som ser på en kylling som snurrer på et spytt gjennom "porthole" ikke blir brent. Takket være låsen kan han ikke delta i driften av ovnen og åpne døren.

I tillegg, som nevnt ovenfor, fjernes varme fra overflaten av ovnen med en intern elektrisk vifte.

Gassforsyningen blokkeres automatisk hvis:

• brenneren slukker ved et uhell;
• det oppstår en gasslekkasje;
• trykket i gassledningen synker.

Til ovninstallasjonjobber med gass, er det nødvendig å invitere en spesialist. Han vil ikke bare koble gassen trygt, men også kontrollere at den tekniske enheten overholder gassformen (naturlig eller flytende) og om nødvendig bytte munnstykket.

I tillegg trenger du installere eksosutstyr. For å koble til det elektriske nettverket og til gass, må du kontakte en spesialist.

Stikkontakten må være av riktig type og må være jordet. I tillegg til det ovennevnte er det nødvendig å iverksette tiltak for å sikre fri tilgang til ovnluften og fjerning av den. Derfor er det viktig link_webnavoz] forbered nettstedet riktig [/ link_webnavoz].

Funksjoner ved bruk av utstyr

Noen ganger hender det at den kjøpte varmluftsovnen ikke brukes i varmluftsmodus. Det ser ut til at en så utmerket funksjon burde tiltrekke enhver husmor og bli brukt hundre prosent. Faktisk har dette ennå ikke skjedd. Hovedårsaken er uvitenhet om fordelene og funksjonene til funksjonen, og behovet for å gjøre en innsats for å mestre den.

Vanskeligheten er at konveksjonstilberedning krever forskjellige tider. Tilberedningstiden i varmluftsmodus er en fjerdedel mindre, med unntak av bakeprodukter lukket - i folie eller erme.

Derfor må nesten alle oppskrifter konverteres - 25% reduksjon i steketid er nødvendig. Det samme kan oppnås ved å senke steketemperaturen med en fjerdedel. Ikke alle husmødre er klare for disse innovasjonene (å jobbe hardt med oversettelse og bli vant til å lage mat på en ny måte).

For å løse problemet og hjelpe eierne av moderne ovner, gikk produsentene på flere måter:

• beregnet tilberedningstiden for hovedproduktene på nytt og ga informasjon i instruksjonene;
• deltok i produksjonen av kokebøker med oppskrifter på varmluftsapparater;
• ovnene ble programmert til automatisk å oversette timingen / temperaturen når konveksjonsfunksjonen ble slått på.

Dessverre er gassovner ennå ikke utstyrt med slike (automatisk oversettelse) evner. Kanskje vil situasjonen bli korrigert i nær fremtid. Men instruksjoner, bøker og Internett er tilgjengelig for enhver vertinne.

Tips for valg av varmluftsovn

Valget av en dyr teknisk enhet gjøres best i en spesialbutikk. Her kan du få rettidig råd, kjøpe varer av garantert kvalitet.

Hva er viktig å vurdere når du velger:

1. Ovnene er avhengige (følger med koketoppen, har et felles kontrollpanel) og uavhengige (installert separat). I det første tilfellet kan det være en skremmende oppgave å velge kompatible gassmotorer og en separat koketopp. Uavhengige ovner kan plasseres hvor som helst på kjøkkenet og kan enkelt kombineres med hvilken som helst kokeplate.
2. Vertskapens evner avhenger av antall varmeelementer og vifter i designet. Flere elementer - flere moduser.
3. Ytterligere sikkerhetsfunksjoner og systemer fortjener oppmerksomhet. For eksempel tilstedeværelsen av en blokkering fra barns intervensjon.
4. Et tungtveiende argument for å velge en bestemt modell er tilgjengeligheten av en serviceavdeling i byen din.
5. Valg av modell av estetiske årsaker finner også sted. Heldigvis produserer ikke de ledende selskapene utstyr i samme stil eller fargevalg.

Rengjøringsmetoden er en annen viktig parameter. Dessverre rengjøres gassovner på tradisjonell måte.

Vi anbefaler at du først velger produktene til produsenter hvis utstyr allerede er anerkjent som god kvalitet, pålitelig og problemfritt når du velger en ovn.

Konklusjoner og nyttig video om temaet

Nyttig informasjon for husmødre om driften av varmluftsovnen. Intelligent, forståelig og viktigst, er prosessene forklart og nyansene vises.

En kort ekskursjon om valg av ovner.

Ved å velge mellom en konvensjonell og en varmluftsovn, veier kjøperen sine alternativer og ønsker. Kjøpet av en ovn selv med et par varmluftsmoduser gir vertinnen en sjanse til å bli en mester mesterlig bruk mulighetene som tilbys av konveksjon og belønne deg selv og din husstand fantastiske retter.

Vil du fortelle om din personlige opplevelse av å velge varmluftsovn og funksjonene ved bruk av forskjellige retter? Eller vurderer du å kjøpe en slik gassovn bare en markedsføringsgimmick? Uttrykk din mening om dette spørsmålet, gi sterke argumenter for og imot kjøp av gassutstyr med konveksjon - kommentarskjemaet finner du nedenfor.