Populære og ikke så populære tallerkener til mat og servering

Fra ung alder kjente jeg bare fem typer tallerkener: halv porsjon, halv kopp, siderett, servering og tallerken. Skålen skilte seg fra hverandre i denne klassifiseringen - det var også et bær, som det var, fra samme felt, men ikke helt. Og så kom voksenlivet, bevegelige, utvidende vokabular og overraskelse, fordi jeg ikke visste alt, men samtidig har et av navnene jeg forstår ingen analoger på russisk. Men først ting først.

Populære typer tallerkener

Denne kategorien inkluderer retter som er inkludert i vanlige spisesteder. Det er ikke mye variasjon her, og all mengden alternativer kan telles på fingrene på en hånd:

• suppe tallerkener - dype tallerkener med en diameter på 20–25 cm, beregnet på servering av første retter;
• servering - ikke så romslig, men noe bredere eksemplarer (25–30 cm) for “andre” og sideretter;
• spisesteder store og små - den nesten flate varianten som skivene serveres i;
• dessert dyp og grunne for alle slags søtsaker;
• tallerkener - klassiske coasters for kopper og glass.

Og her kan du allerede fortelle om min overraskelse. Halvdelen og den såkalte halvmusen viste seg å være nære "slektninger", siden de tilhører de samme underartene-vanlig suppe. Det er bare at volumet deres er annerledes: den første rommer omtrent 200 ml flytende fat, og den andre opptil en halv liter.

Polumysok er navnet på store suppeboller, ofte brukt i Polen og i ukrainske landsbyer. Dette begrepet har ingen analoger på russisk.

Familien min tok ikke feil med varianten "siderett" - det var en tallerken. Men vi kalte utdelingen rettene som de fleste russisktalende kaller en snackbar.

Mindre kjente typer cymbaler

Dette inkluderer rettene som brukes når du dekker bordet, men nesten aldri inkludert i tjenestene. Her må alternativene telles på fingrene på begge hender:

• rett - en stor (opptil 45 cm i diameter) flat avlang eller rund tallerken for kjøtt, fjærfe og vilt;
• salatskål stor og liten - en dyp variant for servering av salater "på bordet" og i porsjoner;
• paj - for bakervarer;
• fisk - avlange retter med lave sider;
• serveringsfat - et alternativ delt inn i deler for servering av flere sideretter samtidig;
• sild - en avlang tallerken med høye sider for fisken med samme navn;
• chill mold - en porselenimitasjon av et skjellramme for servering av sjømat og østers;
• en bolle, hvis den er på et ben - det er en rosett, uten den - en bolleformet tallerken til desserter;
• showplate - en serverings- eller erstatningsplate som andre varianter allerede er plassert på.

Listen kan også suppleres med en rund kaviarplate med liten diameter og den litt større "søsteren" for egg, som har karakteristiske fremspringshåndtak.

Matskåler

Den kontroversielle kategorien servise, som brukes på lik linje med tallerkener ved servering, utfører de samme funksjonene som laget av de samme materialene, men... Generelt er disse representantene for hele bordservicen fortsatt akseptert telle som kopper. Disse inkluderer:

• bolle - en dyp tallerken for te eller kumis, men kan brukes som et alternativ til en sausbåt;
• buljong - en bolle med håndtak for de første kursene;
• kattunge - en analog av en rund stor salatskål som skiller seg ut for maleriet, beregnet på pilaf og lignende nasjonale retter.

Den samme listen inkluderer noen ganger en cocottemaskin (retter for servering av varme snacks). Men denne tilnærmingen forvirrer meg, fordi det fortsatt er ganske vanskelig å kalle dette miraklet for en tallerken. Spesielt de alternativene som er laget av metall.