Ingen liker en smakløs potet - alle liker crumbly, med god smak. Hvordan å dyrke en potet er bare slik - velsmakende, god, vakker, gir? Høst, kvalitet er i mange henseender avhengig av truckers-potetoppdrettere. Deres aktivitet er i stor grad avhengig smak av den "andre brød som er forbundet med et tørrstoffinnhold av stivelse, protein, vitaminer, organiske og uorganiske stoffer. Som studier har vist, er kvaliteten på knollene en kompleks indikator som kan dannes under dyrking. Det avhenger av variasjonen, dens motstand mot sykdom, jordtype, agrotechnics, timing, metoder for høsting, lagringskvalitet.
.Jeg vil gi et eksempel. Jeg liker virkelig variasjonen, synes det, av folks utvalg, - sigøyner. Han er en potet tuber stor. Når du lager poteter, smuldre, veldig velsmakende. Jeg prøvde å vokse den. Det prøvde - på en annen måte vil du ikke si. Løs, tid spud, lukes, gjødslet (husdyrgjødsel scatter høst, aske regnet ned over landing). Og hun gravd opp en liten forandring, og den ene var ikke nok. Potetene var deilig, men gleden av arbeidet deres, høsten var ikke. En familie venn (deres nettsted - -2 km fra gruven), uten ytterligere innsats, samlet en utmerket høst. Forresten tok jeg frøene fra dem. Hvorfor skjedde dette? Det er veldig enkelt. En erfaren gartner forklarte dette. Variety Gipsy liker lavlandet, liker områder med høyt grunnvann. På kjæresten min slikt nettsted. Så, uansett hvor mye jeg puffer over potetene mine, kan jeg ikke vokse en god avling av denne typen poteter.
Det vil si at du vil ha deilige poteter - analyser først hva jorda, værforholdene til din region, hvilken klasse passer best, dets motstand mot sykdommer, skadedyr, hvor lenge har det vokst her og andre.
Indikatorer for næringsverdi av potetkultur er gjenstand for svært viktige endringer. Således varierer vanninnholdet 63-86%, stivelse 8-37% av proteinet fra, til,% fiber på, opp,% av fett fra 3 til%, vitamin C 4-60 mg per 100 g råmateriale (mg%).
Friable gjør potetstivelse, som begynner å samle seg spesielt intensivt etter blomstring. Mengden avhenger hovedsakelig av variasjon, vær, jordforhold. Forskjellen kan nå 5-7% for forskjellige varianter, fra klimatiske forhold - 3-6%. Den mindre stivelsen inneholder de tidlige varianter, siden de ikke kan akkumulere mye i løpet av en kort vekstsesong.
.Den mest delikate betraktes som en kokt, sprø potet med høyt innhold av stivelse. Men sjetonger, for eksempel fra dette, vil du ikke gjøre.
Stivelsesinnholdet, frihet kan økes ved ulike agrotekniske metoder:
- spiring;
- ly på tidlig planting;
- økning i jordens fruktbarhet
- foliar topp dressing;
- vekstregulatorer;
- Balansert anvendelse av organisk mineral gjødsel;
- bruk av metoder for senisering eller uttørking
- Kontoen for varietaliteter
- tar hensyn til værforholdene.
Ved hjelp av spirende knoller 25-35 dager før planting oppnår potetoppdyrkere en 3-4% økning i stivelse.
Enda høyere effekt gir en tidlig planting, det etterfølgende lyet av plantings og skudd med agril (ikke-vevet beskyttende materiale). På grunn av den enkle er det mulig å holde på toppen av anlegget til slutten av vekstsesongen eller dekkende planter på begynnelsen eller slutten av vekstsesongen. Som følge av dette øker varigheten av den aktive vegetasjonstiden når det kommer en utstrømning av plaststoffer i knollene. De blir mer stivelsesholdige. I tillegg hindrer verneplanter sykdommen i knoller.
På sandaktig leamjord akkumuleres potetstivelse med 3-4% mer enn på kaldt torv. Torvjord kan forbedres ved å tilsette sand med en hastighet på 200-300 kg pr. Hundre deler.
Det beste for potetkulturen er lett loamy jord som helt gir rotsystemet, unge knoller med oksygen, fuktighet. På disse jordene øker mengden reserve næringsstoffer med 20-25% sammenlignet med tunge loam, som også kan bringes til en lett, lammende tilstand ved å legge humus 400-500 kg til hundre.
Vedlikehold av næringsstoffer er sterkt påvirket av værforholdene. Vanligvis akkumuleres stivelse mer i tørt, solrikt vær, mindre - med regn, kaldt. Når det regner ofte, forekommer reduksjonen i stivelse på grunn av både økt fuktighet og en reduksjon i intensiteten av sollys. Intensiteten av fotosyntese minker, utløpet av plaststoffer hindres eller stoppes, opphopningen av organisk materiale.
Under disse forholdene bør truckbøndene anvende teknikker som fremmer opphopning av stivelse. For eksempel, bladplaggs dressing, prosesseringsanlegg vekstregulatorer som humisol, etc.
Det er et forhold mellom utbyttet av knollene og deres stivhet. Når utbyttet økes, reduseres stivelsesinnholdet. Så hvis i en avling på 150 kg fra hundre deler var stivelsesinnholdet 1%, deretter i en avling på 250 kg - 1, og ved 500 kg fra en veving på bare 12%.
.En vegetabilsk bonde kan forhindre en slik prosess hvis han bruker en balansert anvendelse av organisk mineralgjødsel. For eksempel vil innføringen av overgrodd gjødsel øke stivelsesinnholdet av knollene betydelig med 3-4%. Selv med maksimal avkastning, vil nedgangen ikke bli følt.
Optimal stivhet av knoller vil bli sikret dersom mineral gjødsel påføres på en balansert måte, hvor forholdet mellom nitrogen, fosfor-kaliumkomponenter vil være 6.
Mengden stivelsesinnhold er avhengig av potetens størrelse. Stærkheten av knollene fra en busk kan derfor variere fra 12 til 25% i varianter av en modningsgruppe, å ha knoller av middels eller relativt liten størrelse, inneholder stivelsen mer enn krupnoklubnevyh.
Siden begynnelsen av tuberformasjonen stiger stivelsesinnholdet til en død på 70-80% av bladene, hvorpå det avtar noe på grunn av utgiftene til næringsstoffer for respirasjon av knollene.
Truckbøndene kan øke stivelsesinnholdet ved å bruke senikatiserings- eller desikceringsteknikker.
Senikatsiya- Sprøyting av potetbusker, holdt tre uker før høsting, en blanding av komplekse flytende gjødsel med høy konsentrasjon.
uttørkingEr kunstig tørking av løvet ved å sprøyte det med kjemiske preparater.
.På grunn av den enkle implementeringen av disse teknikkene, kan de være pålitelige faktorer for å øke stivheten av knoller.
Senikatsiyu utført etter blomstring 20% oppløsning av superfosfat, når det er tørt, er det ingen vind. På grunn av denne metoden, sammen med økningen i utbytte, øker innholdet av stivelse med 3-4%.
Tørking utføres med 5 prosent løsninger av kobbersulfat og magnesiumklorat 7-15 dager før høsting. Dette svekker vannbeholdningskapasiteten til potetløvverk, bidrar til rask uttørking. Allerede to timer etter behandling er utstrømningen av plaststoffer i knollene markert økt.
.Stivelsesinnholdet stiger fra nord til sør. Poteter som vokser i nord, inneholder 8-9% mindre. Dette skyldes et sett av forhold: sen planting, tidlig høsting, høy luftfuktighet, lave temperaturer. Men hagearbeid i de nordlige områdene kan øke stivelsesinnholdet ved å bruke teknikker som spiring, blomstfjerning og bruk av lett agryl-deksemateriale. Temperatureffekten av bruken av agril er forbedret dersom den brukes til hele perioden av vegetasjon.
Gjødsel har en stor effekt på opphopning av stivelse. Mange undervurderer den integrerte introduksjonen av næringselementer: de lager store mengder gjødsel og bidrar ikke til andre, noe som fører til ubalanse. For eksempel, innføring av nitrogengjødsel alene, mens forlenget varigheten av vegetasjon av planter. Ved å legge fosfor- og potashgjødsel til nitrogengjødsel, vil potetoppdrettere ikke tillate reduksjon av stivelse.
Stivelsen av knollene reduseres ved bruk av fersk gjødsel. De blir vannet, smakløst. Disse knollene bør ikke brukes til å mate barn.
Øk innholdet av stivelse med 2-4% kan være, søk om behandling av knoller før planting % oppløsning av sporstoffer eller sprinkleranlegg. Positiv effekt har aske - 200-400 g per hundre.
Genotypen av sorten har en signifikant effekt på innholdet av stivelse. De minst vanlige er stivelsehuggere av tidlige varianter. Medium-modningstoksiner inneholder stivelse på 3-4% mer tidlig. Mid-sen - 4-6% mer enn tidlig modning. Senest modnesorter inneholder stivelse mye mindre enn middels modenhet. Dette skyldes at potetene vanligvis høstes umodne, med grønne topper.
Det er bedre å spise høystivelsesholdige varianter som brytes fra hverandre under matlaging enn såpelignende med tett, ikke-rotende kjøtt, så vegetabilsk gartner trenger å plukke opp slike varianter som sammen med høy avkastning vil sikre maksimal opphopning stivelse.
Høyavkastende varianter: Tidlige varianter - Luck, Zhukovsky tidlig, Adretta, Reserve, Nevsky, Kalinka, Skoroplodny; mellomstørking - Aspia, Golubizna, Lugovskaya og andre. kan betydelig fylle mangelen på stivelse.
Knollene inneholder en ganske stor mengde nitrogenforbindelser, som smaken avhenger av. Dette er primært protein, frie aminosyrer, ikke-proteinforbindelser, amider, nitrogenholdige baser (ammoniakk, nitrater, nitritter).
Noen stoffer forbedrer smaken av poteter - de er gratis aminosyrer, ikke-protein-forbindelser. Andre, hvis det er for mange, forverres, er nitrater og nitritter.
Den største verdien for poteter for ernæring er protein. Den biologiske verdien av potetprotein er forbundet med tilstedeværelsen av dets essensielle aminosyrer. På grunn av deres vellykkede kombinasjon er protein av knollene komplett, overlegent med andre vegetabilske proteiner. Det er litt dårligere i biologisk verdi enn kyllingprotein.
Den største mengden protein inneholder tubervevet nærmest huden, så det er nødvendig å rengjøre knollene når de kokes med den minste tykkelsen på skallet.
Proteininnholdet påvirkes av de samme faktorene som opphopning av stivelse. Den avgjørende rollen spilles imidlertid av mineralsk gjødsel.
De lastebilbøndene oppnår å oppnå deilige knoller, som gir gjødsel av kompleks - nitrogen-fosfor-kaliuminnhold. Disse kan være gjennomsnittlige doser, som inkluderer 500-800 g nitrogen, 1000-1200 g fosfor, 800-900 g kaliumgjødsel per hundre kvadratmeter.
I potetknollene er konsentrert et stort antall forskjellige vitaminer, og innholdet i vitamin C-knoller Tidlige varianter kan sammenlignes med bær av solbær, det bør bemerkes at poteter blir brukt mye mer og oftere.
Hvis du spiser 300 g poteter per dag, er dette nok til å dekke 50% av det daglige kravet til vitamin C. Spesielt inneholder den mange unge knoller av tidlige varianter, så en ung potet er så nyttig for barn.
Det høyeste innholdet av vitamin C er preget av tidlig modne variasjoner Bryansky tidlig, Zhukovsky tidlig, Luck, Skoroplodny, andre.
I tillegg til askorbinsyre inneholder poteter vitaminer B1, B2, B6, PP, A. Innholdet av vitaminer er gjenstand for en betydelig forandring i perioden med vekst, utvikling, avhenger av klimatiske, jordbundsforhold.
Mindre vitaminer når de vokser på lover og torvmyrer. Under knulling, når knoller har en masse på 4-10 g, er mengden vitaminer fortsatt svært liten. Det øker 3-4 ganger under blomstring.
Mengden vitaminer reduseres betydelig ved lagring av de fleste varianter. Disse varianter forbruker vitaminer for vekstprosesser i knoller.
Feil matlaging kan ødelegge all innsats fra lastebilbøndene for å øke vitaminstatusen til knollene. Så, når oppvarming av de skelte poteter i vann, går opptil 92% av vitaminer tapt før kokingen, og bare 7% når knollene plasseres i kokende vann.
Poteter rik på nitrater forverrer merkbar matkvalitet. Slike knoller kan til og med forårsake forgiftning.
Akkumuleringen av nitrater avhenger av værforholdene, bruksgraden av organiske, mineralske gjødsel, kalkning av jord, variasjonsforskjeller.
Endring i værforhold er ikke alltid tilgjengelig for lastebilbøndene. I kaldt vær, som er ledsaget av mangel på belysning, oppstår store mengder regn, knollene masse nitrater. For å redusere innholdet av nitrater i kaldt regnvær, er det nødvendig å stoppe innføringen av alle typer mineralgjødsel, for eksempel befruktning. Hvis gjødsel ble introdusert i forholdet 2 (nitrogen, fosfor, potash), vil det ikke bli noen økning i nitrater i knollene.
Eliminere poteter fra nitrater kan introdusere reparted gjødsel sammen med mikronæringsstoffer (mangan, sink, molybden, bor) - 20-30 g per hundre kvadratmeter.
Den mest effektive og enkle måten å forhindre bruk av nitrater på er å dyrke varianter som ikke kan samle mye nitrater. Det finnes slike varianter.
Disse er tidlige varianter - Luck, Nevsky, Reserve, Adretta, Zhukovsky tidlig, Effekt, Bryansk tidlig, middelaldrende - Golubizna, Lugovskaya, andre. Disse varianter er også resistente mot sykdommer, gode teknologiske og kulinariske indekser.
.Det skal bemerkes at under ingen omstendigheter bare kan plante ett utvalg. I et vær kan et utvalg, for eksempel tidlig, ikke gi forventet utbytte. En medium-modning variasjon under de samme forholdene vil gi maksimalt utbytte. Det anbefales å ha 2-4 varianter av forskjellige modenhetsgrupper.
