Blant de sørlige grønnsakene, er et spesielt sted okkupert. Fordel og skade hva? La oss lære mer. Hva er deres funksjon? Eggplanter er saltet, stuet, bakt, tørket, stekt, kokt, men nesten aldri spist rå. Mange varianter har svært bitter frukt på grunn av den store mengden solanin. Så er de nyttige eller skadelige for helsen vår? Hva er de nyttige egenskapene til aubergine?
.- Solanin i aubergine - fordel og skade
- Terapeutiske egenskaper av aubergine
↑ til innholdet ↑.
Solanin i aubergine - fordel og skade
Solanin aubergine i sine egenskaper er forskjellig fra potet solanin og andre solanaceae. Derfor ble han gitt brevet M. I konsentrert form er solanin M et potente gift.
Forholdet mellom tilstedeværelsen av solanin og fargen på fruktmasse er etablert. Aubergine varianter med rent hvitt kjøttfarge, som ikke endres i noen tid etter kutting av frukt, solaninMer fraværende. Det er solanin M i varianter med grønt kjøtt, boring etter kutting.
Øke mengden solanin i fosteret fremmes av varmt vær med mangel på fuktighet. Konsentrasjonen av dette stoffet øker i fase av biologisk modenhet, noe som negativt påvirker menneskekroppen, noen ganger forårsaker forgiftning. Derfor er eggplanter bare brukt i teknisk modenhet, når konsentrasjonen av solanin er liten og ikke kan forårsake skade på kroppen.
.I den tekniske modenhetsfasen har fruktene en lys saftig skinnende farge - disse er unge grønnsaker, og i biologisk modenhet - fruktene er litt brune, blir gule, skinnet blir kjedelig - disse er gamle. Derfor, når det gjelder gamle frukter, bør man ikke tenke på fordelaktige egenskaper, men om helsehelsen, siden solanine gamle eggplanter inneholder mye mer enn unge.
↑ tilbake til innhold ↑Terapeutiske egenskaper av aubergine
Nyttige egenskaper inkluderer at bruk av auberginer betydelig (opptil 50%) reduserer kolesterolet i blodet, reduserer dets avsetning på blodkarets indre vegger. Denne nyttige eiendommen er også et pulver fra tørket frukt. Det er på grunn av disse egenskapene at ville auberginer var kjent som en medisinsk plante først.
Eggplantene er ikke rike på næringsstoffer, men de har høye smakverdier. Deres fordel er tilstedeværelsen av en rekke sporstoffer: kobber, jern, svovel, mangan. Innholdet av askorbinsyre i frukt er ubetydelig. I tillegg bryter det raskt ned når du kutter frukt. Eggplanter inneholder mange vitaminer fra den P-aktive gruppen, og overgår i disse indikatorene de fleste vegetabilske avlinger.
.Når de brukes riktig, gir de mange helsemessige fordeler, inkludert kreftbehandling og forebygging, siden de har antibakterielle, antivirale egenskaper.
Nylige studier av japanske forskere har vist at eggplanter har detokasjonsegenskapen - de tar stoffer og andre skadelige stoffer ut av menneskekroppen.
Denne sunne grønnsaken inneholder en stor mengde fiber, som vil være til nytte for mennesker som ønsker å gå ned i vekt.
Eggplantene er nå tilgjengelig hele året, men nyttige egenskaper er manifestert i sin helhet i sesong - fra august til oktober.
Frukt er variert i form og størrelse. På en plante er det 1-25 av dem. Eggplanter fra kuleformet og kortpæreformet til sylindrisk og serpentin oppstår. Vekten varierer fra 30 gram til 2 kilo. Fruktene varierer også i farge: fra lysfiolett og nesten svart til brunt, grått og nesten hvitt.
Frukt med tett masse fortrekker form når du steker kuttskiver, gir vanligvis mer smakfulle produkter under bearbeiding. for deres matlaging er mindre vegetabilsk olje, har rund frukt ofte et tykkere kjøtt.
.Fra eggplanter tilberede ulike retter: stek skiver, gjør kaviar, ting, kan, salt, marinate.
.
Få mennesker vet at en meget velsmakende tallerken er bakt eggplant. Klipp fruktene i stykker, bland med tomater, løk, småkoke med vegetabilsk olje. Legg deretter det lag for lag med kokte poteter, dryss med persille, revet ost, bake. Smaken av denne parabolen er fantastisk!
