Den eldgamle tradisjonen med russiske kokker - gås, bakt i ovnen til et festlig bord

Hver person forsøker å følge de tradisjoner han arvet fra sine bestefar og bestemødre. Kulinariske mesterverk er ikke det siste stedet i denne saken, spesielt gåsen bakt i ovnen, som ble tilberedt for de store helligdager. Det er interessant at denne fuglen var favorittbyttet til gamle jegere. Og da gåsen ble tømt, ble det en uunnværlig tallerken på festbordet. Til tross for de store beinene og tykke lag med fett, oppnås parabolen med en unik smak. Det er mange forskjellige muligheter for å lage en gås bakt i ovnen for et festlig bord. Tenk på noen av dem, som har den største applikasjonen.

Tradisjonell måte å lage fugler på

Noen tror at det er veldig vanskelig å bake en gås helt i ovnen, fordi den i antikken ble tilberedt i en spesiell ovn. Imidlertid opprettholde underholdende kokker denne feilen. Etter det gode råd og god tradisjon kan det på festebordet vises en utmerket gås, baket i ovnen. For parabolen vil du trenge:

• kadaver av en stor gås;
• hvitløk;
• sitron;
• pepper;
• laurbærblad;
• tørket salvie;
• salt.

I begynnelsen blir kjøttet grundig vasket. Du kan gjøre dette under rennende vann eller i en bolle, endre væsken flere ganger.Deretter blandes saltet med krydderglasset for å rive slaktkroppen rikelig på utsiden og innsiden.

For å sikre at kjøttet er godt gjennomvåt i krydder, la det stå i minst 4 timer. For bedre effekt på hele natten. Som et resultat vil gåsen ha en crusty skorpe.

Hver hvitløksklær er kuttet i halve og sitron - i ringer. Deretter legger de på hele kjøttet innsnitt der de legger biter av hvitløk med sitron. I magen satt et laurbærblad, en kvist salvie og restene av sitron. Til slaktkroppen er ikke tapt form, en glassflaske settes inn i, hvoretter buken sys. Denne klassiske oppskriften med et foto av en gås bakt i ovnen brukes til og med av unge kokere til å overraske foreldrene.

Beholderen for baking er tungt smurt. Sett fuglen på den med baksiden og legg den i en kald ovn. Sett deretter temperaturmodusen minst 220 grader, og bake maksimalt 3 timer. Når kadaveren blir stekt, blir den igjen i ovnen i 15 minutter. Gås serveres med potetmos og syltet agurk om vinteren, og i varmt vær med friske urter og salat.

Kjøtt og epler er et uoppløselig par av alle tider

Forbered en gås med epler, bakt i ovnen for et jubileum eller et vennlig møte - en virkelig edel sak. Tross alt, hva kan være bedre enn velsmakende mat og hyggelig kommunikasjon? For en tradisjonell tallerken, ta følgende sett med ingredienser:

• stor gås;
• epler (helst søt og sur);
• tørket marjoram;
• vegetabilsk fett;
• svart pepper pulver;
• salt.

En slik oppskrift på en gås med epler, bakte i ovnen, innebærer å gjøre følgende:

1. Først av alt, vask fjærfe kjøttet under springen. Tørk deretter med et serviett eller et rent kjøkkenhåndkle.
2. Tørket kjøttboks fylles rikelig med salt først, og deretter - pepper og marjoram. For å gjøre det gjennomvåt, la det stå i 10 eller 12 timer. Han legges i kjøleskap eller annet kaldt sted.
3. 60 minutter før oppstart, blir fuglen hentet inn i varmen slik at den blir litt oppvarmet.
4. På dette tidspunktet, kok epler. Først blir de grundig vasket og deretter kuttet i store deler. Strø med marjoram og legg gåsen i magen. Flere lobuler plasseres nær livmorhalsen.
5. Inndelingen av magen er festet med metall eiker eller bare søm. Deretter gni alt gås med vegetabilsk fett, legg i en beholder for baking.
6. Rundt fuglen lå en liten potet i uniform. Deretter sendes gåsen til ovnen i så lang tid som 4 timer.
7. På denne tiden, hver halve time, blir kjøttet fylt med fett, og potetene vender over for ikke å brenne. Når gåsen lett kan gjennombores med en kniv, er ovnen slått av. Etter 30 minutter serveres parabolen til bordet.

Gås skal plasseres i forvarmet ovn til 200 grader. Etter 25 minutter blir brannen redusert til ca. 160 grader, slik at denne modusen går helt til slutten.

En saftig fugl med epler i ermet

Noen elskerinne liker å behandle venner gås med epler, bakte i ermet. Hver av dem har sine egne hemmeligheter med matlaging, men vi vil vurdere det tradisjonelle alternativet.For mat er det nødvendig å tilberede mat:

• storfugl;
• saftige epler med sur smak;
• rosmarin (flere grener);
• hvitløk;
• pepper;
• muskat;
• paprika;
• koriander;
• ingefær;
• basilikum;
• salt.

Gås, bakt i ermet, er forberedt i etapper, og prøver å følge klok ledelse.

Først av alt blir det grundig vasket under springen. Fjern rester av innfelt og kjøttfilmer. Hvis fjæren er funnet på slagtekroppen, brennes den av brenneren. Pads er trukket med pinsett. Deretter tørkes gås med servietter for å gå videre til neste trinn.

Hele settet med krydder er kombinert med den nødvendige mengden salt. Deretter gni blandingen inn i fuglens kropp med massasjebevegelser av hendene, utvendig og inne i buken.

Epler vaskes grundig og tørkes. Store prøver blir kuttet av stykker, små er brukt helt. Deretter tømmer de fuglens mage, deretter sy tråden. Over sette en gren av rosmarin.

Legg i kjøttet og legg i gåsen i hylsen for baking. Etterpå forvarmer ovnen til 180 grader og send fuglen der i 2 timer.Den ferdige tallerken er oppnådd med en utmerket søt smak, supplert med eple smak.

Etter å ha bakt fuglen i ermet, er det mye fett blandet med eplejuice. Det kan brukes til å lage poteter.

Gullgås baket i silvery papir

Koking begynte å lage kjøtt med "sølvpapir" i lang tid. Gås, bakt i folie, oppnås med en utmerket aroma og uvanlig smak. For å oppnå dette målet, er det nødvendig med enkle ingredienser:

• gås kadaver;
• Apple;
• hvitløk (lite hode);
• sitron;
• pepper (bakken);
• merian;
• vegetabilsk olje;
• salt.

Å gå i folie, bakt i ovnen, viste seg å være myk og saftig, du bør utføre slike operasjoner:

1. Slaktkroppen vaskes grundig utvendig og innvendig. Fjern alt synlig fett, rester av lungene, leveren og venene. Da blir fuglen tørket ved hjelp av servietter.
2. Vask eplene med en kniv fra peeling og kjernen. Rist i små stykker, hell deretter sitronsaft.
3. I en separat beholderblanding gikk krydder, smør og hvitløk gjennom pressen. Denne gåsen gis deretter på gåsen fra alle sider, inkludert innsiden av magen, hvor eplene er stablet.
4. Koktråd eller garn sy et hulkroppe. Overflaten gnides med hvitløk.
5. Kjøtt tett innpakket med et stort ark med folie i flere lag og satt i 6 timer på et kaldt sted.
6. Når gåsen er godt gjennomvåt, begynner de å bake. Forvarm ovnen til en maksimal temperatur på ca. 200 grader. De legger en fugl der og etter 2 timer spiser de den på festbordet.

Server den bakte gåsen, med potetmos eller med pasta. Dekorer med friske urter, og vask ned med hjemmelaget rødvin.

Før du begynner å forberede parabolen, blir kadaven hentet inn på et varmt sted. Bare etter en og en halv time kan du sende den til ovnen.

Videooppskrift, matlaging med epler