Kongelig middag - bakt i ovnen

I lang tid spilte spillet på bordet som et tegn på luksus, så vel som rikdom. Dermed ble den bakte anden i ovnen en favoritt parabolen av konger og aristokrater. Til slike delikatesser serverte monarkene alltid en deilig vin eller annen fortified drink. Duftende grønn dekorert ikke bare oppvasken, men gjorde også kjøttet uvanlig velsmakende.

Århundre har gått, og parabolen er fortsatt populær. Bare nå har alle råd til det. Det eneste problemet er hvor deilig å bake en ande hjemme. Ofte på mange elskerinner viser det seg tørket opp, gummi og stivt. Uten hemmelig teknologi er matlaging uunnværlig her.

Alt i marinade

Ethvert kjøtt trenger en riktig tilberedt marinade. Jo lengre fileten er i den, jo mykere vil den vise seg. Denne mystiske "eliksiren" er nødvendig for å myke spillet og gi det en unik aroma som du kan føle når du baker. I tillegg fremmer denne saus dannelsen av en skorpe av karamellskorpen. Blant hundrevis av berømte marinader er å velge den mest enkle og effektive. Likevel mye avhenger av hvor mange som skal bake anden i ovnen.

Fuglen trenger å bli gjennomvåt i lang tid: fra 4 til 8 timer. Noen forlater henne i denne tilstanden for hele natten, et sted på et kjølig sted.

På konjakk

Alkoholholdige drikker i kombinasjon med det originale settet krydder - dødelig kraft for en hard kadaver. I noen timer avslører krydder hele aromaen. Kjøttet er fullstendig mettet og gjennomvåt med disse urter. For å forberede en så herlig "potion" må du ta:

• 100 g cognac;
• en gren av koriander, rosmarin eller persille;
• 3 fedd hvitløk;
• to store pærer;
• salt, pepper og laurbærblad.

Alle ingrediensene skal blandes grundig. Med den resulterende blandingen rist kjøttet grundig og suge det i den gjenværende væsken. Løk kuttet i ringer bør knead litt, slik at det lar juice løpe.

Alle proporsjoner av marinader beregnes for 1 kg slaktkroppe. Derfor, med mer vekt, må du øke antall komponenter.

På hvit eller rødvin

For å bake hele anda i ovnen, bruker mange husmødre tørrvin. Sammen med ett glass med denne duftende drikken legger de til:

• en teskje sennep (i form av et pulver);
• en løk kuttet av semirings;
• sitronsaft (klem ut av 2 frukter);
• tre laurbærblader.

På en amatør kan du sette inn denne blandingen av rosmarin, samt kryddernøkler (3 stk.). Deretter må du male løk og legge den på bunnen av parabolen. Fyll den med vin med krydder, legg på en svak brann. Når væsken koker, må den fylle fuglen.

I et annet tilfelle kan du bruke rødvin (200 ml). 50 g honning og 100 ml vann blandes med den. Som krydder, ta spiskinn. Duften av vin og dette krydderet kan gjøre underverk.

Honning-sennep tørke

Denne "rattling" -blandingen anbefales til matlaging i keramiske eller glassretter, men ikke i metall. Ingredienser er så kraftige at pannen ikke kan tåle en slik test. For honning-sennep marinade er det nødvendig å gjøre følgende:

• klem ut sitronen, bland juice med 1 ss. l. honning og 100 ml soyasaus, og sett deretter beholderen på et vannbad;
• Når massen blir homogen, kan det tilsettes to timer. l. sennep;
• Legg bollen på en svak brann og klem inn i væsken 3 hvitløksklær;
• etter kokende veldig raskt hell krydder, salt og pepper;
• legg til 2 ss. l. majones, bland og fjern fra varme;
• gi en halv time å avkjøle, og fyll deretter kjøttet på nytt.

Krydder i dette tilfellet kan du bruke noen. Noen velger karri, så vel som Provence urter eller oregano. Imidlertid er det andre oppskrifter, som å bake en and i ovnen for å bevare sin unike smak. For dette må du ta flere produkter. I mange tilfeller er det appelsiner, poteter eller epler.

I en slik marinade bør fuglen holdes i minst 8 timer. Hvis du får mye mer, er det enda bedre.

Ah, et eple, ja på en tallerken

Den sure søte smaken av frukt muffler den spesielle lukten av fuglen. Dessuten gjør appelsøttens frukter skålen uvanlig saftig, så vel som duftende. Likevel spiller andens alder en viktig rolle i denne saken. Brystet til unge mennesker vil bøye seg under press. Men klørne av slike "damer" burde ha en glatt plate med en myk struktur. På samme tid, jo flere rynker nær hennes nebber, jo lenger levde hun.

Kjøper en kroppe i supermarkedet, det er viktig å være oppmerksom på fettfargen. En skygge av lys er et tegn på ungdom. Huden skal være uten flekker og selve produktet - uten skarp sur lukt. Ikke ta hermetisk pakket kjøtt, fordi filmen - en god måte å skjule feil.

Å velge en anstendig "lidenskap" til middagen, kan du begynne å forberede en guddommelig and, bakt med epler. Prosessen inkluderer følgende trinn:

1. Forberedelse av en fugl. Først må du kutte av overflødig hud, fjerne fett og plukke de resterende fjærene. Da noen deler ikke er stekt, er fuglen viktig å koke på forhånd med løk (20 minutter i saltet vann). Før du går videre, tørkes det med et papirhåndkle.
2. Rubdown. Først må du blande salt, pepper, hvitløk, så vel som andre krydder. Denne blandingen er viktig å gni slaktkroppen både ute og inne. Send det deretter i 2-3 timer i kjøleskapet, ikke glem å rulle opp beholderen med en film.
3. Marinade. Den inkluderer: revet rot av ingefær (40 g), 3 ss. l. soyasaus, en skje med honning og 2 ts. balsamicoeddik. Blandingen er krydret med krydder, vegetabilsk olje (2 ss. l.), samt pepper og salt. Homogen blanding blander igjen fuglen og sender til marinering i 2 timer.
4. Fylling med epler. Kjøttet av frukten skal være tett og saftig, slik at de ikke blir til potetmos. Sure epler må kuttes i skiver, og deretter skal halvparten sitte inn i slaktkroppen.
5. Etterbehandlingsfasen. Hvis vertinnen planlegger å lage den bakte andden i ermet, så er det på bunnen av den å hente ut den gjenværende frukten. På dem legger fuglen og vann den med restene av marinade.
6. Baking. Ovnen varmer opp til 220 grader. Fuglen blir bakt opp til 2 timer (med beregning: 1 time per 1 kg) ved 190 °. 20 minutter før klar, må folien eller hylsen åpnes for å danne en appetittende "brunfarge".

Til epler kan du legge til litt revet selleri eller svisker. Til fyllingen kryper ikke "i salongen mange klemmer hudspydene eller tannpirene. Du kan også knytte hele fuglen eller bare beina.

Vri kadaveret med folie slik at speilsiden er ute. Hvis den er kokt i en stikkelsbær, bør det smeltete fettet regelmessig vaskes opp.

Til hvem er appelsiner? Hvem vitaminer ...

Sitrusjuice er ikke bare et uunnværlig vitaminkompleks, men også en uovertruffen marinade for hardt kjøtt. Spesielt deilig er en and med appelsiner, bakt på grillen. Selvfølgelig, i denne oppskriften vil det være overflødig å minne deg om at det er verdt å rengjøre og kutte av overflødig fett / hud. Det viktigste i denne prosessen er å ordne fuglen riktig. Til dette formål vil vertinnen trenge:

• bland salt, zest, rosmarin og hvitløkmasse;
• rist på alle sider slaktkroppen;
• kutt platene med appelsin og sitron (sammen med huden);
• klipp løkene i ringer;
• fyll opp med krydder (timian eller marjoram), rør grundig;
• lukk frukten innvendig, og sy hullet med tråder;
• varm opp ovnen til 150 °, legg spillet på risten og legg en panne under bunnen.

Etter 45 minutter må du sjekke hvordan hun gjør det. Stappet fett bør fjernes, og i stedet for å hælde vann. Duck, bakt i ovnen, på dette stadiet, bare litt brun. For å gjøre det til en ekte gylden fugl, trenger du en spesiell marinade. Det er utarbeidet i henhold til denne oppskriften:

• På en lav varme smeltet honning (3 ss. l) .;
• i det er introdusert 1/3 kopp eple cider eddik, blandingen blir kokt opptil 4 minutter fra øyeblikket av koking;
• deretter strømmet utpresset appelsinjuice (2-4 stk.) og kokt i 2 minutter.

Den resulterende sausen skal helles halvt kokt fjærfe og øke temperaturen til 180 grader. I løpet av de neste 45 minuttene, bør "sprinkling" -prosedyren gjentas hvert 10. minutt.

Rettigheten til parabolen kan kontrolleres på denne måten: pierce beinet med en gaffel. Hvis saften er en lys farge fra hullene, er den klar.

Prinsipper for å lage mat - video

Stekt poteter, kokt, pureed ...

Hva kan være bedre enn kjøtt tilberedt umiddelbart med garnityr? Sannsynligvis bare en baket and i ovnen med poteter. Men det første er å riktig marinere fuglen i noen av de ovennevnte sauser. Deretter kan du gjøre dannelsen av "fyllingen". Denne prosedyren bør utføres på denne måten:

• peel og kutt i stykker poteter;
• krydret grønnsaker med en liten mengde vegetabilsk olje, samt paprika, italienske urter, salt, hakket hvitløk, basilikum og rosmarin;
• bland godt sammen, og om ønskelig, litt yngel / potetpoteter;
• Gryten skal være dekket av folie slik at det er et lager på kantene for innpakning;
• Kast kadaver med grønnsaker og legg de resterende potetene på et bakeplate, som et "substrat
• send til ovnen (200 °) i en time, hvorpå det er nødvendig å kutte folien og la parabolen steke i ytterligere 20-30 minutter.

For de som ønsker å bake en and i muffen, bør det plasseres nok plass i ovnen.Når det sveller og baker, kan det briste. I tillegg, med denne metoden for matlaging, må du sørge for at bunnen av filmen ikke brennes. Tross alt blir det lagrede fettet veldig raskt til kull. Derfor må du hele tiden overvåke temperaturregimet.

Hva vil aldri ødelegge kjøttet? Selvfølgelig, grønnsaker. Hvis potetene er tynt kuttet en løk, gulrøtter, brokkoli eller kål, vil du ende opp med en fantastisk garnering.

Bakt anke i ovnen er ideelt kombinert med en lett salat av ferske grønnsaker. Til en slik tallerken må serveres juice eller kompott. På samme tid, uten persille, dill, koriander, basilikum eller arugula, mister måltidet all sin "farge".

Videooppskrift for andebakking i ermet