En veiledning for lagring av 5 typer oljer: oliven, linfrø, kokosnøtt, solsikke og krem

Alle typer oljer, fra oliven til kokos og krem, er bare 4 fiender:

• lys;
• varme;
• oksygen;
• Skarpe endringer i temperaturen.

Under deres innflytelse oksiderer oljen, blir rancid, mister sin smak, aroma og nyttige egenskaper. Den beste måten å forhindre dette på (og til og med forlenge holdbarheten til produktet) er riktig lagring. I dag snakker vi om oppbevaring av de fem mest populære typer oljer:

• olivenolje;
• solsikke;
• lin;
• kokos;
• krem.

Hvordan lagre vegetabilske oljer (oliven, linfrø, solsikke)

Når det gjelder lagring av oljer, er det tre ting som bør vurderes:hvorlagre den,hvordanlagre den ogi hva.

Temperaturforhold

Før obduksjon:begynn med gode nyheter - de fleste vegetabilske oljer kan lagres ved romtemperatur, det vil si ved +20-24 ° C, men ikke mer. Den minste tillatte temperaturen er 5 ° C. Vel, den optimale modusen er ca. 14 ° C. Et slikt ideelt klima hjemme kan bare gis av en vin kjøler.

Etter obduksjon:men ikke veldig bra nyheter - dessverre må de fleste vegetabilske oljer (oliven, solsikke, linfrø) ha tid til å spise innen 1 måned etter at flasken er åpnet. Etter en måned forblir oljen egnet til konsum, men det er fortsatt uønsket å bruke det som mat, siden det dannes giftige og jevn kreftfremkallende stoffer i produktet. Smaken av oljen etter en pakningsåpning blir bitter (spesielt for olivenolje og linolje), smaken er nøytral.

.

• En måned etter åpningen kan olivenolje brukes som solsikke - til steking.
• Linolje etter åpning lagres fortrinnsvis i kjøleskapet på midtre / øverste hylle eller i rommet for frukt og grønnsaker.

• På grunn av rask rancidity, er det ikke veldig klokt å kjøpe store bokser med oliven, linfrø og ikke-raffinerte solsikkeolje. Det er bedre å kjøpe et produkt mindre, men oftere.

Hvor å lagre

Så, alle oljer som mørke, tørre og kule (men ikke kalde!) Steder. Hvor er de funnet i kjøkkenet i byen leiligheten?

Den optimale løsningen for både langvarig og daglig lagring av oljer er et lukket skap, helst den nedre (jo mindre er det, kjøleren) og ikke for nær platen. Ikke lag krydder og krydder ved siden av olje, da den har egenskapen til å absorbere lukt.

Dessverre er det mest praktiske stedet for lagring av olje - bordplaten, den mest ugunstige på grunn av nærhet til tallerkenen, dagslys og kunstig lys, temperaturendringer. Men det er så praktisk å alltid ha en flaske for hånden, hva skal jeg gjøre? Et kompromiss er mulig: Hell bare oljen fra en stor flaske til en liten med en reserve på en eller to uker. Flasken skal være laget av mørkt glass og stå vekk fra platen.

Ideelt sted for langtidslagring av oljer - vinkjeller eller moderne erstatning - vinskapskjøleskap med 14 graders temperatur. Er det mulig å lagre oljen i et konvensjonelt kjøleskap? Ja, det kan du, men nøye.

• Først kan oljen som er ekstrahert fra kjøleskapet ikke stå lenge i varmen, oppbevares i et skap, så igjen i kjøleskapet. Husk, en skarp forandring av klimaet er en av fiender av hvilken som helst olje.
• For det andre, lagre oljen i kjøleskapet fortrinnsvis i rommet for frukt og grønnsaker (det er en temperatur på ca 8 grader) eller på den øverste hylle (7 grader Celsius). Ikke glem at for lave temperaturer (under 5 grader), som er typiske for kjøleskapets midtre og nedre hyller, er skadelige for oljer. Men kjøleskapsdøren er ikke det beste alternativet, siden klimaet på dørhyllene er optimal for lagring av oljer, men for ustabil.

Hvordan lagre olje

Ideelle retter - fra mørkt glass (for eksempel rav eller kobolt) med et tett lokk og eventuelt med en dispenser eller sprøyter.

Også et keramisk fartøy som kan lukkes tett er egnet.

Men metallbeholdere (for eksempel de som selges ofte i olje) er mindre egnet. Som regel, i slike pakker, er oljen av middels kvalitet solgt.

Det verste valget av beholdere for lagring av olje er plastflasker. Hvis du kjøpte en frisk og verdifull olje (oliven, linfrø, ubehandlet eller rå solsikke) i en slik pakke, si, i markedet, så skal den helles i en flaske mørkt glass. Generelt, fra kjøp av olje i plastemballasje, er det bedre å nekte, fordi det ved lagring av produktet kan skadelige kjemiske forbindelser fra plast passere inn i produktet. Den eneste oljen som kan selges i plastpakker er raffinert solsikke- og kokosnøttolje.

• Hvis du kjøpte olje i en gjennomsiktig glassflaske, kan den pakkes inn i folie.

Se også: Slik lagrer du grønnsaker og grønnsaker på riktig måte

Hvordan lagre kokosnøttolje

Temperatur og lagringsforhold

Kokosolje er en av de mest uprestable oljene: den kan lagres i lang tid, det er ikke for redd for varme (mer enn 24 grader) og til og med lett. Men det er en viktig nyanse - temperaturen på lagring av kokosolje er avhengig av konsistensen.

Ved romtemperatur blir det flytende - og dette er det mest hensiktsmessige alternativet for å spise olje til mat og for å utføre kosmetiske prosedyrer. Ved temperaturer under 20 grader vil kokosolje oppnå en gelatinøs konsistens, og i kjøleskapet herdes.

Det viser seg at produktet du bruker ofte eller hver dag, er best bevart bare på hyllen i skapet og til og med på benken.

Men for langvarig lagring av kokosnøttolje (spesielt unrefined), som du bruker bare av og til, den øvre hylle av kjøleskapet eller rommet for frukt og grønnsaker.

• I kjøleskapet kan raffinert kokosolje lagres i opptil 1 år, og uraffinert - opp til seks måneder.
• For lettere bruk når du er oppbevart i kjøleskap, kan kokosolje helles i silikon-isformer som vist på bildet nedenfor.

Men badet er egnet for lagring av kokosolje, minst på grunn av høy luftfuktighet.

Hva å lagre

Når det gjelder beholderene for oppbevaring av kokosnøttolje, er en mørk glassburk med et tett deksel best egnet, men også ugjennomsiktig plast vil også passe.

Hvordan lagre smør

Temperatur og lagringsforhold

Det optimale temperaturregimet for lagring av smør daglig bruk er fra 0 til 6 grader. Det er slik et klima kan gi kjøleskap, her kan oljen lagres i 15 dager etter åpningen.

• For å hindre at smøret blir for hardt og lett spredes på brødet, skal det oppbevares på øverste hylle av kjøleskapet, i frukt- og grønnsaksseksjonen eller på dørhylle.

Men for en langsiktig lagring (opptil 1 år) må du bruke en fryser. Men fortsatt er dette alternativet ikke det beste, fordi med langvarig lagring i kulde blir smør mindre velsmakende og nyttig.

Husk at du ikke kan forlate smør for lenge ved romtemperatur. På grunn av påvirkning av varme og lys, blir den gul, oksiderer, mister sine nyttige egenskaper og smak.

Men hvis kjøleskapet ikke er rundt, for eksempel i feltet eller i huset, kan du lagre oljen på en av følgende måter:

Metode 1.Vri oljen i en bomullsklut fuktet i en oppløsning av vann og eddik. Når stoffet tørker, fukt det igjen i oppløsning.

Metode 2.Sett et stykke olje i en krukke og hell den med eddik slik at den dekker stangen for et par centimeter.

Metode 3.En oljebolde til 200 g (eller flere barer) vikle i pergament, sett i en dyp beholder og hell en sterk saltoppløsning. Oppbevar beholderen med olje på et mørkt sted og bytt saltvann daglig.

Hva å lagre

Du kan lagre smør både i smøreapparatet og i fabrikkfolieemballasje. Også egnet er pergament papir (bildet nedenfor) eller folie. Det viktigste er at emballasjen eller beholderen beskytter oljen mot lys.

Ikke lagre smør i plastbeholdere og plastposer - i en slik beholder vil produktet raskt rancid, gul og ødelegge.

(Vurder materialet! Har allerede stemt:5Gjennomsnittlig vurdering:, 0av 5)
. Laster inn ... Støt prosjektet - del materialet med vennene dine i sosiale nettverk:

Les også:

• . 12 tips om hvordan du holder mat frisk lenger og slutter å kaste dem bort.
• . Slik lagrer du frukt hjemme - generelle prinsipper, notater og bildeideer.
• . 8 spørsmål og svar om lagring av honning.
• . Holde på kjøkkenet - 17 super effektive løsninger og lifhak.
• . Hva skal temperaturen i kjøleskapet være?