Hvorfor antennes
Støpejern er en porøs og veldig hard legering. Den absorberer perfekt fuktighet og olje. Når du har tatt med en ny stekepanne, må du vaske den, sette den på brann og grundig varme den opp slik at smøremiddelet på støpejernsflaten brenner ut under produksjonsprosessen av produktet.
En annen årsak til kalsinering er forbundet med dannelsen av non-stick film. Etter steking av pannen med olje, dannes en beskyttende film på støpejernspannen. Takket være henne knytter ingenting til pannen. Dessuten ruster det ikke og blir bedre og bedre over tid.
Oppsummering, vi kan si at kalsinering er nødvendig for:
- fjerning av industriell olje og utenlandsk lukt;
- non-stick lag skapelse;
- korrosjonsbeskyttelse.
Ny eller gammel gammel panne må bli antent, og nå skal vi lære mer detaljert hvordan du gjør det riktig.
Beregning med salt
Eventuelle stekepanne kan kalsineres med salt. For å gjøre dette, hell et lag salt ca 1 cm tykt på bunnen. Bunnen må være helt lukket. Deretter legg støpejern skillet over middels varme og vent på saltet å varme opp og absorbere alle fremmede stoffer. Avhengig av type ovnen kan det ta 10-20 minutter.
Når saltet begynner å mørke, må ovnen slås av. La pannen stå en stund, avkjøl litt, da må du kaste ut alt innholdet og tørke det med vegetabilsk olje eller fett. Varm igjen i brann for å danne en tett beskyttende film. Etter denne prosedyren, med salt og olje, er parabolen fullt forberedt til steking.
Olje og fett
Du kan varme pannen med olje. Hvis den er helt ny, vask den med varmt vann og såpe og legg det på ovnen for å varme det opp. Ved lukt bestemmer du at det er på tide å fjerne det fra ovnen. Dette skjer vanligvis om 10-15 minutter. Noen ganger lukten er så sterk at du må åpne vinduet.
Deretter helles litt olje i pannen og varme den igjen. Oljen danner et non-stick belegg da det trenger dypt inn i porene av jernet. Dette belegget er mer pålitelig og bedre enn noen Teflon. Du kan trygt steke eventuelle retter og ikke være redd for at produktene vil holde seg fast. Bake pannekaker, stekt kjøtt, kok grønnsaker - uansett. Vask aldri støpejernspannen med slitende pulver eller børster, bruk ikke vaske- og rengjøringsmidler til det. Hvis du gjør dette, må du varme opp diskene igjen.
Steking i ovnen
Ingen vil fortelle deg hvordan du skal varme opp en grill 100%.Prinsippet er det samme: det bør varme opp godt, og olje bør komme på sin varme overflate. I forbindelse med dette brukes noen ganger en ovn til steking.
Forvarm ovnen til ca 180 °.Deretter skal du ta strykejern, vaske den i vann og legge i ovnen i 40 minutter. Slå av ovnen og la den avkjøles med en panne inni. Vi anbefaler at du legger til litt fett i denne metoden. Hvis oppvasken er gammel, er det ikke nødvendig, men hvis det er nytt, er fett veldig nyttig.
Det skjer at vertinnen arver en støpejernspanne, dekket av rust. Ikke vær redd for dette. Vask det i varmt vann, med vaskemiddel og tørk det. Så, som det skal, tørk med olje og kalsinert. Du vil få en pålitelig venn på kjøkkenet. Selv om støpejernet er veldig tungt, har det en stor fordel - det varmes opp jevnt og holder temperaturen perfekt.
