Artikkelinnhold:
Vin fra bjørksaft er en gammel slavisk tradisjon. I utgangspunktet brukte husmorene frisk juice og honning i stedet for sukker, men nå har denne teknologien blitt tilpasset i størst mulig grad til moderne muligheter. Eventuelt, i den tradisjonelle oppskriften av bjørkvin, kan du legge til andre ingredienser for å få den originale smaken.
Oppskrift på bjørkvin med gjær
En av de klassiske oppskrifter for bjørksaftvin hjemme er vin med gjær. Du kan kjøpe spesiell vin gjær i butikken eller bruke rosiner( 200 g).I tillegg til denne ingrediensen trenger du fersk birkesap( 25 liter), 5 kg hvit sukker, 10 ts.sitronsyre og honning som ønsket.
- I 3-4 dager må du lage en surdeig av rosiner. Det helles i en beholder, 50 g sukker, 400 ml vann blir tilsatt, lukket og forlatt i et varmt rom.
- Birksap, sukker og sitronsyre kombineres i en stor gryte og kokes over lav varme. Skummet fjernes periodisk og overvåkes til omtrent 20 liter væske forblir.
- Siden dette er en oppskrift på birkesvin med gjær, vil den ikke fungere uten surdeig. Den blir tilsatt til væsken og omrørt. Hvis du bruker vin gjær - må du fortynne dem i henhold til instruksjonene. Fra en stor panne helles væsken i en beholder hvor vinen vil gjære.
- En hydraulisk lås er plassert på flaskehalsen. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan du erstatte den medisinske hansken med et lite hull i fingeren.
- Vin skal gjære i en måned. Når prosessen er over, vises et bunnfall på bunnen, som skal skilles fra. For å tømme vinen i en annen beholder, bruk en halm.
- Beholderen er forseglet med et lufttett deksel og sendt i 2-3 uker til et mørkt, kjølig rom. Derefter dreneres væsken igjen fra sedimentet.
Å lage vin fra birkesap er en lang og arbeidskrevende prosess. Du må velge fersk fersk juice av høy kvalitet, og følg alle regler og følg temperaturen i alle stadier, ellers kan produktet mislykkes.
Fremgangsmåte for matlaging uten gjær
Oppskriften på birkvin hjemme uten gjær er litt forskjellig fra gjær. For sin forberedelse birkesap( 30 l), 7,5 kg sukker og sitronskall( det er nok å fjerne skallen fra 3 store frukter).Du kan klare deg uten det, men zest gir lysstyrken til smak.
Birksap er plassert i en stor gryte og kokes. Deretter tilsettes sukker og sitronskall og holder seg stille på en langsom brann. Når væsken i pannen begynner å fordampe - den fjernes og avkjøles til romtemperatur. Så avventer matlagingsprosessen og timingen ikke den klassiske oppskriften på gjær: vinen skal gjæres, den fjernes fra sedimentet og lagres i en stund i et mørkt rom. Etter den andre uttaket er drikken klar til å drikke.
Hjemme kan du prøve forskjellige variasjoner av denne oppskriften. Denne vinen bør ikke lagres i lang tid, det er bedre å bruke det umiddelbart etter forberedelsen. Holdbarhet på et kjølig sted( i kjøleskap eller kjeller) kan være opptil ett år.
Birkvin med oransje istedenfor sitron er et godt alternativ til den vanlige smaken.
Vin fra birkesap uten koking
Hvis du kan, bør du prøve å lage hjemmelaget vin fra birkesap uten å koke. Denne oppskriften krever birkesap( 5 liter), sukker( 1-2 kg), 1 liter av enhver fortynnet vin og sitronmasse.
I ferd med å forberede en drink, trenger du et keg designet for minst 7 liter væske. Det er nødvendig å helle juice inn i det og legge til alle andre ingredienser. Tønnen er forseglet og sendt til kjelleren i 2 måneder. Hvis det ikke er noen kjeller, vil noe mørkt og kjølig rom gjøre.
Etter denne tiden helles væsken fra fatet i glassflasker, som kan lukkes tett. De skal lagres i ytterligere 3 uker i horisontal stilling( i samme rom).Deretter kan du åpne flasken, ta et utvalg av vinen og legge den på bordet.
Det er en stor mengde berskevinoppskrifter som alle kan gjøre. Det viktigste er å velge høy kvalitet og frisk bjørksaft. På det bør ikke være merkbare tegn på syring. Under matlagingen kan du eksperimentere og kombinere forskjellige ingredienser. Hver husmor får en spesiell drink, som vil variere i farge, søthet og styrke.
