Alt om druer: typer, varianter og veien til perfeksjon

vanskelig å overvurdere druer verdilivet til den moderne mannen og hele menneskeheten. Han ble en av de første avlingene, vin og eddik fra oldtiden spilte en betydelig rolle i utviklingen av handel og navigasjon. Mange historiske fakta og hendelser er knyttet til druer. Det er umulig å fortelle alt om druene, men det eneste faktum at hele vitenskapen, ampelografi, er involvert i planting og dyrkning fortjener oppmerksomhet og respekt.

Ifølge arbeidene til N. I. Vavilov ble den asiatiske regionen og Midtøsten blitt fødestedet for denne kulturen og sentrum for utvikling av vinodling. Det er her som fortsatt vokser det største antallet fortsatt uutforskede ville druearter. Her, i Georgia, ble det oppdaget bevis for eksistensen av vinfremstilling knyttet til det 6. årtusen f. Kr.

Siden da har sone for distribusjon av varmelivskultur utvidet seg betydelig. Og i dag kan vinranken ikke oppfylles med mindre på det antarktiske kontinentet. Totalt tildeles mer enn 10 millioner hektar vin- og bordsdruesorter i verden. Med utviklingen av avl og industriell teknologi blir druesorter stadig viktigere, ikke bare for vinfremstilling, men også for frisk bruk, å lage juice og rosiner.

druer Klassifisering: typer og opprinnelse

Alt i alt, en slags Vitis, i henhold til eksisterende klassifisering, mer enn sytti arter, fordelt i tre grupper:

• Europa-Asia;
• Østasiatisk;
• Nordamerikanske.

Den euro-asiatiske gruppen er faktisk en art av Vitis vinifera, de kulturelle underarter som ga det største antallet tekniske og bordsdruer som eksisterer i dag. Ifølge A.M. Negrul er de delt inn i tre geografiske grupper:

• orientalisk-østlig;
• occidentalis - Vesteuropeisk;
• pontica - stammer fra Svartehavskysten.

Av de 28 artene som utgjør den amerikanske gruppen, er tre godt kjent og dyrket. I dette tilfellet, Vitis labrusca - er det ikke bare stamfar til de fleste amerikanske varianter, men også litt hvis etterkommere, på grunn upretensiøs og yield, den mest utbredte i verden. Bærene av denne typen er lett gjenkjennelig av den spesielle smaken, som ofte kalles "lus" eller jordbær. Et eksempel på den vanligste naturlige hybrid av europeisk og amerikansk type er den tekniske druesorten Isabella, hvis historie går tilbake nesten to århundrer.

Den største østasiatiske gruppen druer inneholder 44 arter, hvorav kun en er studert og brukt i vindyrking. Dette er Vitis amurensis - Amur drue.

dag, profesjonelle og amatører gårder dyrket busker, noe som gir en avrundet og avlang bær av alle farger fra nesten svart og fiolett til gult og grønnaktig.

Videre er hvite druer også et resultat av utvalgsarbeid, men utføres av naturen selv. Alle arter av ville druer produsere mørke bær, men som et resultat av en spontan mutasjon, som er godt forankret, har plantene mistet evnen til å produsere frukt farge antocyaniner. Så det var hvite druer.

Men druer - det er ikke bare en plante, som gir saftig frukt, men også den spektakulære dekorative vintreet. Derfor er visse arter, som Amur og girlish druer, samt Isabella aktivt brukt i landskapsdesign og hagearbeid. Det er enda romdruer. Dette er en fjern slektning til de kulturelle representantene til slekten Vitis - tsissis, som ligner fruktenes kolleger i form av blader og utseendet på busken.

Moderne druesorter og utvalg av nye varianter av

Hvis vi snakker om eksisterende druesorter, hvis bær lenge har vært fast etablert i menneskelivet, er det over 20.000 av dem i verden, og det store flertallet er hybrider, i genotypen som det er en europeisk kulturdrue, Amerikanske labruska og Amur-arter.

Hver av disse artene har sine fordeler og ulemper, og oppdrettere jobber derfor aktivt for å markere de beste funksjonene og få nye bord og tekniske druesorter:

• med høy vinterhardhet;
• med store, søte eller frøfrie bær;
• med tidligere modenhet;
• med rikelig regelmessig utbytte;
• med god motstand mot sykdommer og skadedyr.

Tilbake i midten av forrige århundre var Michurin i stand til å skaffe seg resistente hybrider av vinterharde Amur-druer og upretensiøse amerikanske varianter, hvorav mange er brukt og fremdeles tidlige druesorter, noe som gjorde det mulig å utvide grensene for vinodling i Sovjetunionen betydelig.

Mer enn halvparten av regionene der druer dyrkes i Russland klassifiseres som soner med et sterkt kontinentalt klima.

Dette betyr at vintreet må tåle:

• harde vintre;
• frost, uunngåelig på vår og høst;
• mangel på fuktighet i vår og sommermåned;
• den tidlige regnperioden som faller på tidspunktet for modning eller høsting.

På grunnlag av varianter som ble oppnådd i Sovjetårene, ble slike sykdomsbestandige, kaldt-resistente druesorter, som Codreanca, Delight, Original, avledet, og de ble "foreldre" for flere generasjoner av hybrider med høy ytelse.

Vilkår for modning av druer

Det viktigste er problemet med å skaffe druesorter til vin- og dessertformål, med en kort vekstsesong.

Det er en oppfatning at plantens evne til raskt å danne en avling avhenger av mange faktorer, hvorav hoveddelen er genetisk predisponering. I forskjellige klimatiske og værforhold kan druer av samme variasjon imidlertid produsere en avling med en tidsforskjell på 1-2 uker.

I tillegg er det betydelige forskjeller i fenotypen mellom varianter av nordlig og sørlig opprinnelse. For eksempel gir en tidlig druesort av nordlig opprinnelse ikke bare kort tid en søt bær, men har også tid til å forberede seg på vinteren. I vekstsesongen modner hans vintre. Sørlige sorter med samme modningstid kan ikke ofte skryte av en slik eiendom, deres vintreet modner etter at druene er høstet. Og umodne frø ses ofte i modne bær.

Perioden fra det øyeblikk da knoppene brøt til forfall av bærene i varianter av forskjellige modenhetsdatoer er:

• veldig tidlig modning 105-115 dager;
• tidlig modenhet 115-125 dager;
• gjennomsnittlig forfall 125-130 dager;
• medium modenhet 130-140 dager;Sen modning
• 140-145 dager;
• svært sen modning mer enn 145 dager.

Det er imidlertid allerede svært tidlige druesorter som under gunstige vekstforhold er klare til å være fornøyd med avlingen i 90-95 eller til og med 85 dager.

Frosttoleranse for druer

Men selv når dyrkede varianter med korte vekstperioder er det umulig å få noe signifikant utbytte dersom plantene ikke har den nødvendige vinterhardheten og ikke klarer å overleve i sesongens frost og vinterkjøl. Kaldresistente druesorter er uunnværlige i russiske forhold med kontinentalklima, der sammen med den varme sommeren og i sørlige regioner er vintrene ganske alvorlige.

Ifølge den aksepterte klassifiseringen, er varianter delt inn i fire grupper:

• svak motstandsdyktig, vinterende ved temperaturer fra -15 til -17 ° C;
• moderat stabil, med kaldt fra -18 til -22 ° C;
• med økt motstand, overlevende ved frost fra -23 til -27 ° C;
• er meget motstandsdyktig mot frost og kan tåle temperaturer fra -28 til -35 ° C.

Interessant, i løpet av året, kan druenes evne til å motstå kulde variere.

I løpet av intensiv vekst kan en plutselig nedkjøling til -3 ° C helt ødelegge buskene av jevne frostbestandige druesorter, noe som nesten taper denne egenskapen om sommeren. Skudd på denne tiden er fylt med juice, lignifisering er ubetydelig, og anlegget har ingen beskyttende stoffer og reserver. Ved høsten øker vinterhardheten og når maksimalt innen januar. Samtidig er flerårig tre mer beskyttet enn skudd. Og plassen for spenning og underlag er den mest følsomme.

Ved dyrking av ikke-druesorter, er det nødvendig å ta hensyn til at knoppene på bushen har forskjellige grader av beskyttelse mot kulde:

• Sovende knopper er sikrere.
• I andre omgang er erstatning, sideknopper.
• Sentrale nyrer påvirkes oftest av frost og vinterkjøl.

Frosttoleransen til druesorter avhenger ikke bare av meteorologiske forhold, men også på vinklassens beliggenhet på et bestemt sted, dets alder, vinterberedskap, skade på sykdommer og skadedyr.

Borddruer

Det mest aktive avlarbeidet er i retning av å skaffe nye varianter, og bærene forbrukes friske. Det er bordsdruer som i dag holder førsteplassen i popularitet blant amatørgartnere og profesjonelle produsenter.

Det er lett å velge fra den totale mengden av bordsdruer for en rekke egenskaper:

• i størrelse og attraktiv form av store børster;
• vakker farge, form og størrelse på bærene;
• uttalt aroma og smak av moden frukt.

Ved avl av slike varianter, blir det lagt mye vekt på å redusere surheten av bærene, gir og oppnår store frukter og fylte pensler. En rekke agrotekniske tiltak som ikke utføres på vindruer er også rettet mot dette. Blant disse teknikkene:

• kunstig pollinering;
• ranting av børster og blomsterposer;
• uttynding av bær på klynger;
• fjerning av blader skygge børste.

Utbyttet og kvaliteten på bordsdruer er også avhengig av klima, topografi og jord som vintreet vokser på.

Hvis tidligere høsting av bordsdruesorter var praktisk talt ikke lagret, finnes det i dag varianter, både for lokalt forbruk, og som tåler transport og svært lang lagring.

Frøfrie druer

Frøfrie druer hvis bær er enten helt uten frø eller bare har begynnelsen, blir stadig mer populære. Slike bær er etterspørselen ikke bare friske, de lager juice fra druer, spesielt rosiner som ikke inneholder steiner er spesielt verdsatt. Mangel på frø er en seriøs faktor for å tiltrekke forbrukerne, og for tiden er en liten gruppe raskt voksende, etterfyller hybrider og varianter av rosa, svart og hvitt druer med ulik modning og bestemmelsesbetingelser.

Det antas at frøfrie druer er representert av to typer:

• rosiner, som tilhører den østlige gruppen av druer;
• kanel, som tilhører Svartehavets bassenggruppe.

Kishmish regnes som en av de mest populære varianter i verden. Men hvis det i hyller av butikker oftere er druer med ganske små, men ekstremt søte bær, tilbyr oppdrettere allerede utbenet tidlige druer med store frukter av sort, hvit og rosa farge.

Tekniske druer

Siden tekniske druer er beregnet for bearbeiding, er det viktigste kjennetegn ved juice dens innhold av juice. Mengden juice som er oppnådd fra bær av tekniske eller druer kan nå 75-85%.Den andre viktige indikatoren er forholdet mellom kammenes masse og vektens vekt på børsten. Jo tettere børsten og jo lavere vekten av kammen, desto mer verdifullt er råmaterialet.

Samtidig er utseendet på gjengen, fargenes harmoni og størrelsen på fruktene ikke så viktige. Mye mer oppmerksomhet til den mekaniske og kjemiske sammensetningen av bær, sukkerinnhold og surhet, som typen og kvaliteten på produktene vil avhenge av.Å få en anstendig høst på tekniske druer avhenger ikke bare av plantens genetiske og biologiske egenskaper, men også på vekstforholdene. Ikke rart at det er vingårder, nummerering i historie i flere århundrer og kjent for sin gode vin.

Connoisseurs er godt klar over at kvaliteten på vinen og buketten, i tillegg til det geografiske og klimatiske aspektet, er påvirket av vines spesifikke beliggenhet. For eksempel avhenger fargemetningen av bær i druer av druer direkte av lysintensiteten, retningen av radene og geometrien av hellingen som buskene vokser på.På grunn av de unike egenskapene til individuelle varianter, for eksempel, en smakfull smak, som Cabernet, eller aroma, som de eksisterende varianter og hybrider av Muscat, klarer vinprodusenter seg å bli interessante, i motsetning til andre viner og drinker.

Hvis bordsdruesorter vanligvis ikke er bundet til en bestemt lokalitet, så for tekniske varianter, er oppdelingen til innfødt og innført relevant. Videre er de lokale tekniske druevarianter høyt verdsatt og er råmaterialet til fremstilling av noen ganger unike merker av viner, hvis produksjon i en annen lokalitet bare er umulig.

Video om lovende

druesorter