Vi blir kjent med lamellar sopp: hva er deres særegenhet, og hva er de

De fleste soppplukkere vurderer de mest verdifulle gaveene til skogens svampete sopp på grunn av deres kjøttfulle og tette kjøtt, men vi bør ikke overse en annen, ikke mindre tallrik, gruppeplate sopp. Selv om strukturen i sopplegemet ikke har slike egenskaper, og oftest er de delikate og skjøre, er det til og med meget smakfulle sopp blant disse prøvene, spesielt i marinert form. Det er sant at det er ganske mange blant tallerkens sopp og uspiselige, og til og med giftige, arter som er av stor fare, for å ta minst en blek paddestol. Hva er forskjellen mellom plate sopp og tubulære sopp, og hva slags de er, vi snakker om dette i dag.

Karakteristiske trekk ved artskategorien

Som det er kjent, må man se under panseret for å bestemme tilhørende sopp til en bestemt gruppe. Hvis de rørformede representanter under den er en bred og tett svamp, vil platens sopp, navn og bilder av noen bli presentert nedenfor, Kardinalt avviker i deres struktur: I sirkelen av hatten, fra beinet og til kanten, er det tynne plater, der aldringen kontrovers. Fargene og formen på platene kan være svært varierte og avhenger av den spesielle variasjonen, det vil si svampen. I noen går de gradvis til foten, andre - fast sammensmeltet med den, og den tredje, selv helt ikke når bena, sitter bare på panseret.

Det er også slike sopp, der mellom platene er det broer som forbinder dem med hverandre, noe som resulterer i et fint nett.

I tillegg har de fleste plateformede sopp en hul stemme. Det kan være like helt jevn, og dekorert med en ring av rester av et slør, som dekker hatten til unge prøver. Når sløret vokser, er det en del av det igjen på stammen, og danner en ring.

Nesten alle de plateterte soppene skiller ut melaktig juice, og de som ikke har det, kalles populært "breadcrumbs".

Plate deilige sopp

Til tross for det skjøre kjøttet, som ofte bryter under matlagingen, er tallerkenplastene veldig gode, spesielt i stekt eller marinert. Men for suppen, dessverre, blir de sjelden brukt av samme grunn, bortsett fra at honning sopp og noen andre arter - de er mer elastiske og bedre enn andre holder sin form.

Blant spiselig tallerken fortjener oppmerksomhet:

1. Østers sopp. En av de soppene som du kan gjøre alt, helt opp til kokingen, er synd at det vokser bare i Fjernøsten. Hatter er små, maksimalt 10 cm, med en vakker sitronfarge, platene går jevnt over til ganske lenge, som for østers sopp, ben (ca 9 cm), som først vokser i sentrum, men med alder er skiftet. Kjøttet er hvitt og ømt, det lukter mel, men det blir grovt med gamle sopp.
2. Mokruha er rosa. Til tross for den ubehagelige slimmen, som helt dekker en lysebrun lue med sjeldne, mørke flekker, er soppen deilig i stekt og saltet form. Det eneste du må vurdere er at tykke tallerkener under panseret skal forbli hvite, for i gamle sopp blir de svarte og soppen mister sitt markedsutseende, spesielt i kokt form.
3. Spiderweb lilla. En av de soppene som er vanskelig å forvirre - hans lilla farge tiltrekker øyeblikkelig sin oppmerksomhet, men bør ikke skremme bort, ettersom soppen er fullstendig spiselig. En litt konveks hjerte fra under har mørkere plater og står på et høyhalset ben. Kjøttet er av samme farge, det lukter huden.
4. Den rase russeten er blå. Den er preget av en mer kjøttfull lue med tykke hvite plater, mens selve hatten er malt i en vakker blå-lilla farge med et mørkere senter. Det hvite benet i midten er litt tykkere. Massen er lett, behagelig for smaken.
5. Champignon tre. En av de mest delikate soppene med et uvanlig duftende og søtt lett kjøtt som bryter litt i pausen. Fra sine "blekfødte brødre" utmerker seg en brun hue dekket av skalaer.

De fleste plateformede spiselige sopp er mer deilig i ung alder, mens gamle prøver ofte mørkere platene og kjøtt eller blir ganske "krystall" og faller fra hverandre når du prøver å kutte en sopp, eller det blir stivt og ubehagelig smaken.

Vakre, men uspiselige "plater"

Vakker utseende sopp oppfyller ikke alltid forventningene, og noen ganger kan du overraske smaken din ubehagelig. Det er slike "fakes" blant lamellar uspiselige sopp:

1. Pæren er oliven-svart. Den store hatten til den unge soppen har formen av en kjegle og er farget brungrønn, da retter den seg og blir mørk. Tette gulaktige plater mørkner også med alderen. Den trette tykke stammen er brun, i groper. Kjødet er bittert.
2. Den melkefulle personen er nøytral (han er også en eik eller dodumnik). Høyden, henholdsvis under eikene, er hatten konkav, rødbrun, med mørkere senter og lyse ringer. Ben av samme farge. Massen produserer en oljeaktig aroma og bitter.
3. Pylovistnik ulv. Utadlig ligner østers sopp, er gulbrune hår i form av vekst ofte funnet på trær. Distinguish fra spiselig østersmos kan være på plater: de er brede og har en skrå kant. Selve hetten er dekket med en filthud med små vorter. Kjøttet er veldig stivt og bittert.
4. Fiddelen. Svampen ligner en pepper sopp: Et hette med en trakt i midten er dekket med fløyelsaktig, kremaktig hud, kantene er gjemt. Kortbenet er hvitt, og platene er sjeldne, mens makrillen har lengre ben, og platene under hatten er tykke. Kjøttet er tynt og kaustisk.

Uspiselig sopp gir ofte lukten, så det vil ikke være overflødig å "snuse" den funnet skatten.

Farlig for helsekamp med plater under hatten

Som allerede nevnt, er det mange giftige sopp blant platelignende sopp, som ikke kan samles inn og brukes i alle fall. De triste konsekvensene vil være bruken av slike sopp:

1. Entholom er giftig (det er også rosa-plastid). En veldig vakker sopp med en tykk stram stamme i form av en klubb og en stor blek gul lue med en diameter på opptil 20 cm. De brede platene er ved første lys og deretter rødaktige. Massen er ubehagelig, med en bitter lukt.
2. Rå Moira. En liten hette (ikke mer enn 7 cm) er malt rosa, platene er tykke, hvite med en lys grønn fargetone. Ben hvit, tett, blir til slutt gul. Kjøttet lukter av kokos, i gamle sopp har det bare en søt aroma, men med en skarp smak.
3. Amanita porfyritt. Den brune-gråhatten er først konveks, så blir den konkav, dekket med vekter. Ben lang, ringet fra oven. Lyset kjøtt lukter ubehagelig.
4. En jordfregn. Hvit med en lilla skygge flat hue, hovent i midten. Ben tynn, fibrøs. Platen er lyse og mørkere.

Symptomer på forgiftning kan ikke vises umiddelbart, eller til og med helt fraværende i begynnelsen, men farlige giftstoffer på Faktisk vil de allerede ødelegge leveren fra innsiden, så ikke ta risiko og bedre la slike sopp i skogen.

Plateau sopp - en av de mest numeriske gruppene, som inkluderer både verdifulle for kjøkkenprøver, og den farligste. Vær forsiktig når du går på et oppdrag for ikke å forvirre dem, og passere ukjente sopp. Helse er dyrere enn eksperimenter!

Video om spiselige tallerkener