Innholdets artikkel:
Du kan ringe en typisk bete som forekommer i nesten alle hager og er en av de mest nyttige grønnsaker. Og det handler ikke bare om fordelene som bourgogne søte røtter bærer, men også i saftige, elegante topper av denne planten.
I motsetning til løvverk av beslektede arter, er rosebladene samlet i rosettet glatt, uten harde hår, men med en kraftig kjøttig petiole.
Vises når det ikke er salater eller tidlig kål på hagesenger, kan betetoppene enkelt erstatte disse avlingene og fylle opp det menneskelige kostholdet med høyverdige vitaminretter.
Den langstrakte bladplaten av unge topper har en lys farge, mangel på grove fibre og utmerket smak. I tillegg gir utseendet til en slags løv en estetisk nytelse og bidrar til appetittens utseende. Avhengig av sorten, kan bladplaten ikke bare være grønn, men også lilla, og petiole og veinlets er alltid rik mørk rød burgundy.
De har lenge kjent om fordelene med bete topper og hvordan de skal brukes i Russland. Ikke rart blant de tradisjonelle retter av russisk mat - kald botvinia og varm rik suppe med rødbeterblad.
Sammensetning av betetoppene
Hvis våre forfedre bare hadde overfladiske ideer om de fordelaktige egenskapene til beteblad, men var basert på observasjon, er dagens biokjemiske sammensetning godt undersøkt.
Den første tingen å merke seg er lavt kaloriinnhold i produktet. I 100 gram beetoppene bare 28 kcal.
Greens inneholder 1,2% proteiner, 0,1% fett og 6% karbohydrater, representert som mono- og disakkarider. Beet topper er en utmerket kilde til fiber, en rekke mineraler, vitaminer og organiske syrer.
Kalsium, aluminium og molybden, bor og kalium, natrium, magnesium og kobolt er til stede i makro- og mikroelementblandingen av friske bete topper. I tillegg er topper ganske rike på fluor, mangan og jern, sink og kobber. I beteblader er det jod, svovel og fosfor. Det er ikke overraskende at de fordelaktige egenskapene til betetoppene og oppskrifter fra det ikke mister relevans i dag.
Sammensetningen av vitaminer i blader av beter vil bli misunnet av mange moderne stoffer. Her er, foruten karoten og askorbinsyre, vitamin K, B9 og B6, B2, B1, PP og vitamin U.
Deler av halen med en rik rødviolett eller burgunderfarge er rike på anthocyaniner - naturlige antioksidanter.
Fordeler og skade på beteblad
Dømmer etter sammensetningen av betetoppene, kan et slikt produkt med rette betraktes som kosthold og kan brukes som et naturlig terapeutisk og profylaktisk middel for personer som lider av forstyrrelser i ulike organer og kroppssystemer.
Først av alt er betetoppene nyttige for de diagnostiserte med problemer med kardiovaskulære og endokrine systemer, samt diabetespasienter.
Med inkludering av retter fra bladene av bordbete i det daglige dietten kan det øke stoffskiftet betydelig, forenkle løpet av gastrointestinale sykdommer, som gastrit og magesår. Fiber sammen med pektiner av bete topper effektivt rense tarmen og hindre utviklingen av patogen flora som forstyrrer normale fordøyelsesprosesser og fører til alvorlige sykdommer.
Som en del av salater, side retter og supper er friske bete topper nyttig som en profylaktisk forebyggende mot aterosklerose, samt hjelper kroppen i bloddannelse. Bladene vil hjelpe og med brudd på det endokrine systemet.
Nyttige egenskaper av beteblad, nemlig kolin inneholdt i greener, kan beskytte leveren mot fettavsetning og vevregenerering.
Tilstedeværelsen av kraftige antioksidanter og en stor mengde fiber gir en høy effektivitet av haulm som et antitumor, rensende og beskyttende middel.
Som i mange grønnsaker med rik mørkgrønn farge, har bete mye kalsium, magnesium og vitamin K, som har en gunstig effekt på tilstanden til beinsystemet, tennene og brusk. Retter med beteblader kan anbefales for eldre mennesker som forebygging av osteoporose.
Den samme vitamin K, men sammen med karoten og jern, støtter og normaliserer bloddannende evne. Denne nyttige egenskapen til beteblad gir betydelig hjelp til hjertet og det vaskulære systemet, har en alvorlig motstand mot utviklingen av anemi. Under virkningen av vitaminer K, PP og U, forbedres blodkarets elastisitet, blir risikoen for intern blødning redusert, og blodproppene normaliseres.
Legene fant ut at toppene med vanlig rødbeter og bladbete grønner, chard, hjelper diabetikere til å kontrollere blodsukkeret.
Flavonoider som finnes i rødbeter, er et forsvar for hjertet, og anthocyaniner i saftige petioler er et kraftig antiinflammatorisk, rensende og foryngende middel.
Det bemerkes at i bladet er det stoffer som er gunstige for helsen til øynene, håret og huden. Vitamin C leverer perfekt kroppen med energi, vitaminer fra gruppe B støtter hjernens og nervesystemet. Med en så stor fordel for beteblad, kan de ikke forårsake skade, med mindre de misbruker dette produktet.
Kulinarisk bruk av beteplater
For å fullt ut føle fordelene med beteblad, trenger du ikke å kjøpe dyre rusmidler.
Legemidlet vokser i hagen, og fra det kan du lage svært velsmakende og originale retter.
Med hvilke oppskrifter er de fordelaktige egenskapene til betetoppene bevart fullt ut? Siden bladene av rødbeter ikke inneholder stoffer som er giftige for mennesker, kan de konsumeres friske. Og dette betyr at salater med lyse saftige løvverk burde oppta et anstendig sted på bordet.
Søte tomater, agurker og saftige gresskar varianter, alle slags grønnsaker, nøtter og bær, radiser og paprika blir stadig vanlig i friske snacks. Du kan fylle denne godbit med vegetabilske oljer, rømme eller majones saus. Den saftige smaken av topper vil understreke sitronsaft eller aromatisk balsamicoeddik.
Eddik og salt vil bidra til å redde roseblader på vinteren. Selv i saltet og syltet form er bruken av beteblad mindre, og skadene er merkbare i sykdommer i fordøyelsessystemet og nyrene.
I tillegg til salater blir beteblad brukt som en del av side retter for ulike kjøttretter og fjærfe. Elastiske blader kan serveres med pasta og poteter, belgfrukter og ris.
I fettkål, som i borsch, erstatter toppene perfekt hvitkål. Arkbitt og bordplater er en veldig lett, velsmakende fylling for hjemmelagde kaker, gryteretter og ruller.
Hvis du vil lage en sunn suppe med bete topper, trenger du ikke å lage rødbetsuppe. Utvilsomt vil de kjære nyte hjertelig bønne- eller ertesuppe med topper, soppsuppe eller vegetarisk suppe med sommergrønnsaker.
