Aubergine med røde, hvite eller grønne bønner til vinteren: oppskrifter og matlaging hemmeligheter

Med alle de forskjellige mulige zakatok, aubergine og bønner for vinteren er kanskje den mest kjenteog deilig hermetisk salat. Hemmeligheten med suksess er enkel: disse grønnsakene kombinerer perfekt sammen med smaken med hverandre, og mange mennesker liker hver ingrediens individuelt - selvfølgelig med riktig forberedelse.

i kokebøker eller på nisje-områder, kan du finne et stort antall forskjellige oppskrifter på aubergine og bønner - hver kvinne dyktig legger til eller endrer den vanlige oppskriften.

dag vil vi snakke om de viktige nyansene om valg av grønnsaker for høsting, pre-trening, samt gi den beste salat med aubergine og bønner for vinteren.

Valg av grønnsaker

Spesiell oppmerksomhet bør tas på valg av eggplant av høy kvalitet: En bortskjemt frukt kan ødelegge selv en perfekt tilberedt tallerken. Ved kjøp er det verdt å se primært på:

1. Color. Aubergine med et blekt utseende - overripe, smaken vil bli "bomull", så de bør unngås. Maksimal mørk farge indikerer at eggplant er ung, og du kan velge det trygt.
2. Egne taktile opplevelser. Hvis du løfter hånden over skallet, og det er ingen spor på eggplantet, og fingrene blir rene - alt er i orden. I så fall, hvis overflaten er klebrig eller etter komprimering enkelt endre formen på frukten, er det nødvendig å heve kjøpet - med slike forberedelser til vinter grønnsaker aubergine og bønner ikke vil fungere.
3. Synlig skade. Den vanskeligste oppgaven: med en mørk farge er det ganske vanskelig å se flekker, men hvis du klarer å legge merke til det, legg bort en slik frukt.
4. Peduncle. Halen skal se frisk ut. I dette tilfellet kan du være sikker på at eggplantene er friske.

Preference er gitt til de eggplanter hvis skall glir, og størrelsen på selve frukten vil ikke være for stor.

For bønnene er situasjonen noe enklere: Røde og hvite bønner må være glatte, enkle å få nok søvn og har ingen synlig skade. Hvis du skal lage eggplanter med eggplanter, bør den være sterk og stram.

Forbereder aubergine og bønner

Bevaring aubergine og bønner krever litt forberedende fase, for å forbedre smaken av den ferdige retten, og forenkle prosessen med matlaging.

Uansett hvilken type bønne du velger for å forberede eggplanter med bønner til vinteren - rød, hvit eller grønn - bør du suge den.

Soaking bønner akselererer ikke bare preparatet, men har også en positiv effekt på fordøyelsen av dette produktet av kroppen.

grønne bønner er vanligvis nok til å legge seg ned i vannet et par timer, men den hvite og røde du trenger mye mer tid - ideelt sett, la den over natten i 12 timer. Vann skal helt dekke bønnene, og det er bedre å hente det et par centimeter høyere slik at det hovne produktet "føltes" fri.

Den eneste minus av eggplanter er at de noen ganger kan smake bitter. For å unngå en slik ubehagelig smak, er det bare 15-20 minutter å suge den skivede frukten i vann med salt.

kan også føre til problemer skrelle: fjerne det med aubergine eller ikke? Hvis skallet er rent og skinnende, og frukten er frisk, så er det ganske mulig å forlate det - forresten blir det ikke en grøt. Hvis huden er i tvil, eller du er vant til puree-lignende søm, så arm med en kniv og skrell av skallet.

Aubergine til vinter: Salatoppskrifter med bønner

Som nevnt ovenfor er oppskrifter for å forberede eggplanter med bønner til vinteren et favorittemne for mange husmødre. Men separat er det nødvendig å si om forskjellene mellom hvite og røde bønner i oppskrifter.

Hvitbønnsalat - som regel er den mer vanlige varianten av blankene, og som standard er det det de mener når de skriver oppskriften. Røde bønner med eggplanter har imidlertid en lysere og sterkere smak. Faktisk er kombinasjonen av aubergine med denne type bønner en lobio oppskrift, og hvis du legger til nøtter, så får du akkurat det. Hvite bønner er mye mykere og mer ømme.

Eggplanter med bønner og grønnsaker

Supplement i form av en rekke grønnsaker finnes ofte i oppskrifter. Best av alt med eggplants og bønner "snakk" gulrøtter, løk og hvitløk, samt søt bulgarsk pepper.

For seks liter bokser trenger du:

• 2 kg eggplanter;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg løk;
• 0,7 kg bønner;
• 2 liter tomatjuice;
• noen få fedd hvitløk;
• pepper;
• eddik 9% - 1;
• salt - 3 ss.l;
• solsikkeolje - zoo ml;
• sukker - 2 ss.l.

Hvis tomatjuice ikke er til stede, kan du erstatte den med tomatpuré blandet med vann i forholdet 1: 2.

Fased oppskrift:

1. Bønner må tilberedes.
2. Tomatjuice helles i en stor gryte og gulrøtter og løk blir umiddelbart tilsatt. Løk kuttes i halve ringer, og gulrøtter gni på en grov rivekniv.
3. Etter 20-30 minutter bør for-fuktede eggplanter legges til.
4. Tilsett pepper, salt og sukker, bland og la det simre i omtrent en time;En time etter koking blir 50-70 g eddik, hvitløk og kokte bønner tilsatt til massen og forlatt på lav varme i 15 minutter.
5. Ferdige eggplanter med bønner og grønnsaker til vinteren er lagt ut i steriliserte krukker.