Jak wysuszyć pietruszkę w domu- To niezapomniany aromat gorących mięs i potraw warzywnych, pikantny dodatek do sałatek i marynat. Gdy ciepłe dni dobiegają końca, rośliny produkują coraz mniej zielonych, pachnących liści, a wkrótce całkowicie znikną pod śniegiem. Jak zachować świeżą pietruszkę na zimę, aby dieta bogata w witaminy nie stała się skąpa, a menu nawet w zimnych porach roku jest tak różnorodne i użyteczne, jak to tylko możliwe? W warunkach lodówki pietruszka może być przechowywana nie dłużej niż miesiąc w temperaturze do +6 ° C.W tym samym czasie liście stopniowo tracą wilgoć, żółkną i zanikają.Kłącza pietruszki są bardziej odporne.
Jeśli zanurzone korzenie i gleba z pozostałości zostaną zanurzone w czystym piasku, w celu zapewnienia stałego przepływu powietrza i temperatury od +1 do +5 ° C, to pietruszka z powodzeniem będzie zimować.To prawda, że nie każdy ma piwnicę, a podczas zimowania kłącza tracą sporą część składników odżywczych. Jak przechowywać pietruszkę?
Dzisiaj, nawet w domu, można korzystać z kilku metod i przepisów na przygotowanie pietruszki na zimę.Ponadto, we wszystkich przypadkach przetwarzanie roślin zielonych i okopowych nie ma wpływu ani na smak produktów, ani na ich skład witaminowy.
Czy mogę zamrozić pietruszkę na zimę?
Gęste liście pietruszki i warzyw korzeniowych, zebrane jesienią, idealnie zamrożone.
Działanie zimna nie narusza struktury tkanek korzeni i liści, ilość aromatycznych i korzystnych substancji nie zmniejsza się.Ponadto sposób, w jaki całe wiązki lub liście poddaje się zamrażaniu, można dziś uznać za najprostszy i najszybszy. Jak przygotować pietruszkę na zimę przy użyciu tego przepisu?
- Przed zebrane zielenie są sortowane, usuwanie suszonych lub uszkodzonych liści, źdźbła trawy i obcych wtrętów.
- Ucinaj niewłaściwe grube ogonki.
- Pietruszka jest dokładnie przemywana i suszona przez około 10-15 minut na serwetce lub ręczniku.
- Zielone, gotowe do zamrożenia, są podzielone na małe porcje, wystarczające do napełnienia jednej potrawy.
- Liście owinięte folią lub układane w paczkach, a następnie wysyłane do zamrażarki.
Przeczytaj również: Wykonywanie kandyzowanych owoców ze skórek arbuza
Na zainscenizowanych zdjęciach możesz zobaczyć, jak zamrozić pietruszkę na zimę na zimę.Jeśli nie wystawisz zielonych na rozmrażanie i ponowne wystawianie na zimno, pietruszka jest pięknie przechowywana przez całą zimę.Ważne jest, aby w czasie układania belki były jak najbardziej czyste, a na powierzchni liści nie było żadnych śladów wody, które w niskich temperaturach nie mogłyby mieć najlepszego wpływu na jakość zieleni.
Sądząc po obecności wilgoci wewnątrz worków można ocenić sposób, w jaki wygląda pietruszka. Jeśli warzywa nie były wystarczająco wysuszone, rozmrożone łodygi będą ciemnozielone, całkowicie straciły elastyczność, opadają.Wysokiej jakości zieleń zachowuje wygląd i strukturę świeżości.
Podobnie, chodź z kłączami pietruszki. Są myte, usuwając małe korzenie i liście. Obrane kłącza są krojone w paski lub kostki, jak zielone, suszone i pakowane w małe paczki. Takiej pietruszki w zimie można używać podczas gotowania bulionów, gulaszy i innych gorących dań.
Jak zamrozić pietruszkę na zimę: zdjęcia i opisy oryginalnych sposobów
Nie zawsze można wydać nawet niewielką pęczkę pietruszki. Czy można zamrozić pietruszkę na zimę w jeszcze mniejszych porcjach? Tak, jeśli używasz puszek po lodach, to po zamrożeniu, umyciu, posiekana zielona pietruszka zamienia się w pachnące kostki do napełniania bulionów, zapiekanek, duszonych warzyw lub makaronu.
Podczas stosowania tej metody zbierania pietruszki na zimę, ważne jest, aby wybrać odpowiedni stopień siekania liści.
Jeśli używasz blendera, zielona masa daje sok i staje się papkowata, ale jednocześnie wypełnia komórki lodu i zamarza. Przy ręcznym szlifowaniu cząstki są większe, ale znacznie trudniej jest utworzyć kostkę.Dlatego przed zrobieniem zdjęcia mrożonej pietruszki na zimę, przy użyciu tej metody, będziesz musiał uważać, aby posiekać liście tak małe, jak to tylko możliwe. W każdym razie taki dodatek do potraw w pełni oddaje smak i aromat świeżych ziół.
Przeczytaj również: Danie na wszystkie czasy - gotowany smalec
Ale jeśli chcesz zachować prawie całe liście w kostkach, a następnie po złożeniu gruboziarnistej zielonej masy w komórkach, wypełnij zawartość niewielką ilością wody lub lepiej stopionym masłem lub nierafinowaną oliwą z oliwek. Mrożone kostki będą doskonałym dodatkiem do pieczonego mięsa, ravioli, dań z ryżu i ziemniaków.
Jeśli wolisz, możesz dodać inne ulubione zioła do mieszanki, takie jak zielona cebula, posiekany czosnek lub słodka papryka, oregano i bazylia.
Zbiór pietruszki na zimę w oleju
Podobny sposób zbierania pietruszki na zimę obejmuje również użycie oleju, ale już zwykłego, rafinowanego oleju słonecznikowego. Tak, w tym przypadku zamrażarka nie jest wymagana.
- Zieloni, które chcą zachować, są koniecznie umyte, przycinając wszystkie splamione, wysuszone i szorstkie części liści.
- Następnie pietruszkę suszy się i kruszy.
- Zieloni szczelnie umieszczają w czystych szklanych słojach i wlewają olej tak, aby między liśćmi nie było żadnych pęcherzyków powietrza.
Gdy masło przykryte jest natką pietruszki, słoiki są szczelnie zamknięte i wysyłane do piwnicy lub lodówki, gdzie produkt będzie przechowywany w temperaturze od +1 do + 8 ° C.
Jak zrobić pietruszkę na zimę: przepis na solenie zieleni
Marynowanie jest jednym z najstarszych sposobów na zachowanie właściwości najbardziej nietrwałych produktów żywnościowych w czasach, gdy domowe lodówki były tylko marzeniem.
Dziś niewiele osób pamięta, jak zachować zimę pietruszki z solą.Niemniej jednak sól jako naturalny środek konserwujący doskonale zachowuje wszystkie cechy zieleni i nie pozwala na rozwój szkodliwych mikroorganizmów.
Czyste posiekane warzywa i starte warzywa korzeniowe nadają się do marynowania. Pięć części wagowych surowców roślinnych zajmuje jedną część soli. Składniki są mieszane i układane w czystych szklanych słoikach, dzięki czemu jest miejsce na sok, który tworzy się w miarę rozpuszczania się soli. Zamknięte pojemniki można przechowywać w piwnicy lub w lodówce, aw razie potrzeby używać solonej pietruszki do celów kulinarnych.
Czytaj również: Gotowanie szybkiej smacznej przekąski na szampana
Jak suchej pietruszki w domu
Suszenie zieleni i kłączy jest jednym z najbardziej efektywnych sposobów zbierania pietruszki na zimę.Wszystkie pierwiastki śladowe i witaminy pozostają w gotowym produkcie, aromat pozostaje prawie niezmieniony, a czasami staje się bardziej nasycony.
Ponadto, suszona pietruszka nie wymaga specjalnych warunków przechowywania, wielokrotnie traci wagę i objętość w porównaniu ze świeżym i jest również wygodna w użyciu. Zanim wysuszy się pietruszkę w domu, warzywa i warzywa korzeniowe są myte, ostrożnie i starannie suszone. Po wyschnięciu nie będzie możliwe oddzielenie wtrąceń chwastów, zbutwiałych i chropowatych części rośliny, więc surowce posortowane są wcześniej i kłącza są oczyszczane.
Zielonka pietruszki może być suszona jako cały liść z wierzchu łodygi, a także w oddzielnych małych kawałkach. Warzywa korzeniowe przed suszeniem pokroić w cienkie koła lub małe kostki. Możesz suszyć pietruszkę, podobnie jak inne rośliny ogrodowe, na świeżym powietrzu, pod gazą, w kuchence mikrofalowej, w specjalnym suszeniu lub w piekarniku, w temperaturze nie wyższej niż + 60 ° C.Jeśli powietrze jest gorące, istnieje ryzyko wypalenia zieleni i utraty jej korzystnych właściwości. Określić jakość suchej trawy, tak jak wygląda pietruszka.
Jeśli początkowo zielona trawa uzyskała żółtawy lub brązowy odcień, temperatura podczas suszenia została przerwana.
Aby zachować utratę wilgoci z liści i kawałków roślin okopowych bardziej równomiernie i szybciej, surowce od czasu do czasu ostrożnie. Jak przechowywać pietruszkę po wyschnięciu?
Pod koniec procesu wysuszyć pietruszkę posypaną w szklanych słoiczkach szczelnie zamkniętymi pokrywkami lub workami z wewnętrzną warstwą folii. Takie opakowanie nie pozwoli, aby suchy produkt stracił swój smak i wchłonął wilgoć z powietrza.
Jak zamrozić pietruszkę na zimę - wideo
