O właściwościach leczniczych produktów mlecznych, a zwłaszcza jogurtu, człowieka znane od dawna. Oczywiście, smak i korzyści z tego dania zależy od jego składu i jak świeży produkt jest. Dlatego wielu gospodyń domowych wolą tworzyć własne jogurt. Wcześniej musieli uciekać się do różnych sztuczek - używając termos, garnek z gorącą wodą lub umieścić słoik zakwasu pobliżu akumulatora. Jak stworzyć idealne środowisko do hodowli bakterii mlecznych w takich okolicznościach jest wystarczająco trudne, jak się okazuje w produkcie końcowym nie zawsze jest okazały się skuteczne.

Na szczęście, aby jogurt w domu był po prostu z powodu pojawiają się na półkach sklepów dla nowoczesnych jogurtu. Jeśli martwisz się o zdrowie i chcą karmić zwierzę naprawdę użyteczne i naturalnych produktów, pamiętaj, aby dostać w swoje ręce tego prostego procesu.

Zasada jogurttnitsy

Jogurt - stosunkowo proste urządzenie, którego działanie ma na celu utrzymanie określonej temperatury wymaganej ilości czasu. Bakterie kwasu mlekowego do proliferacji, ich temperatura otoczenia powinna być w regionie 37-40 stopni. Jest to tryb dla jogurtu i utrzymywano przez 6-10 godzin potrzebnych dla wytwarzania produktu.

Nie musisz się martwić, że produkt ostygnie, lub odwrotnie, będzie przegrzewać. Inteligentne urządzenie będzie robić wszystko na własną rękę i wydadzą w tym samym czasie sporo energii - ponieważ będzie to bezpośrednio z sieci do pracy tylko około godzinę.

Gospodyni jedynie musi wybrać starter i mleko wlać płyn na pojemnik i włączyć urządzenie.

Jaki rodzaj mleka jest najlepiej użyć

Podstawą dla wytwarzania jogurtu mleka i śmietany, a także na zakwasie, a który można wziąć specjalny proszek z apteki, kupić jogurt naturalny lub inne sfermentowane produkt.

Przed dokonaniem własne posiłki w jogurcie, decyduje, jakie smak i konsystencję produktu chcesz dostać - gęsty krem, płyn z lekkim kwasowości, o naturalnym smaku, lub z dowolnego dodatki.

Jogurt może być wytwarzane z dowolnego z mleka:

• Mleko pasteryzowane lub UHT. Gotowanie produkty mleczne z niego jest bardzo wygodne, ponieważ nie wymaga wstępnego gotowania. O zawartości tłuszczu mleka, jogurt -3% uzyskał wystarczająco płynne i kwaśny. Aby uzyskać bardziej gęsty produkt, to lepiej wziąć 6% tłuszczu mleka.
• mleko sterylizowane. Jeśli chcesz, aby jogurt, można kupić mleko o długim okresie trwałości i nie wymaga gotowania. Jednak wiele gospodyń domowych nie preferują do wytwarzania przetworów mlecznych na tej podstawie, a wątpliwości co do przydatności takiego mleka oraz niezbyt lubi swego specyficznego smaku.
• Projekt mleko. Jeśli kupujesz mleka płynnego na rynku, ale także miło zrobić jogurt. Jednakże, przed użyciem należy zagotować, a następnie schłodzić do około 40 stopni.
• mleko pieczone. W zasadzie, można użyć mleka do jogurtu, a jeśli chcesz przygotować jogurt z oryginalnego smaku, spróbuj wziąć jako podstawę roztopi. Ponadto, nie trzeba gotować, można po prostu zmieszać z zakwasu.
• Kremowy. Dla tych, którzy kochają bogaty kremowy smak pokocha gotować jogurtu i śmietany 10-15% tłuszczu. W zależności od gustu, można sadzić bezpośrednio fermentować w śmietanie, i można wymieszać śmietanę z mlekiem w różnych proporcjach. Ponadto, do wytwarzania sfermentowanych produktów spożywczych vyogurtnitse w mleku jest czasami dodaje śmietanka w proszku - one również możliwe, aby produkt bardziej gęste.

Co wziąć na zakwasie

Gotowanie produkty mleczne w jogurcie może być na różnych rodzajów przystawek, najważniejsze, że obejmują one żywe bakterie były obecne. Zaczyn również ma wpływ na ostateczny smak produktu, dzięki czemu można wypróbować kilka różnych metod przed dokonaniem ostatecznego wyboru.

Oferujemy opcje przystawek, z którego można dokonywać jogurt z różnych smakach:

• Suchy zakwas z farmacji. Aby uzyskać zdrowy i smaczny produkt w jogurcie, kup suchy proszek z bakteriami mlecznymi w aptece. W tym celu można wziąć "Narine "Evitaly "Bifidumbacterin "Acidolact" lub jakikolwiek inny lek i postępować zgodnie z załączonymi instrukcjami. Główną wadą tej metody jest to, że często jogurt na suchym rozruszniku nie może być gotowany od pierwszego razu. Jeśli po 8 godzinach produkt w jogurcie nadal będzie płynny, będziesz musiał powtórzyć cykl, aby uzyskać odpowiednią gęstość.
• Jogurt naturalny bez dodatków. Jeśli zdecydujesz się na zaczyn jogurtu, pamiętaj, że Twój produkt wytwarzany w jogurcie będzie miał podobną konsystencję i smak. Aby przygotować danie za pomocą tej metody, należy wymieszać szklankę jogurtu (na przykład "Activia" lub "Biomax") w litrze wybranego mleka.
• Śmietana. Bardzo smaczny domowy jogurt można przygotować na kwaśnej śmietanie 15-20% tłuszczu. Z reguły w tym przypadku okazuje się gruby i absolutnie nie ma kwaśnego smaku.
• Actimel. Wiele osób lubi robić produkty w jogurcie, używając "Aktimel". Na przystawkę można wybrać dowolne szkło - naturalne lub z dodatkami do owoców. W tym drugim przypadku Twój jogurt będzie miał delikatny i lekki owocowy smak.

Jak przygotować podstawę jogurtu

Jeśli już zdecydowałeś, które produkty przygotować jogurt, nadszedł czas, aby rozpocząć tworzenie bazy dla niego.

Weź śmietankę lub mleko, jeśli to konieczne, gotuj i schłodź do 40 stopni. Nawet jeśli mleko nie potrzebuje gotować, w razie potrzeby można je podgrzać do określonej temperatury - to skróci czas słoika w jogurcie na 2-3 godziny.

Umieść wybrany kwas w mleku. Jeśli kupiłeś suchy proszek z apteki, powinieneś zrobić jogurt jak opisano w instrukcji do leku.

Jeśli zdecydujesz się ugotować na kwaśnej śmietanie lub kupiłeś jogurt, weź około 100 gramów zakwasu, wlej mleko i dobrze wymieszaj. Aby uzyskać jednorodną konsystencję, najlepiej użyć miksera.

Najprostszym sposobem jest zakup zwykłego białego jogurtu bez dodatków jako startera - wystarczy wlać jedną butelkę tego produktu do mleka i wymieszać łyżeczką.

Gdy baza jest już gotowa i dobrze wymieszana, wylej ją na czyste, przygotowane wcześniej słoiki i, bez zamykania pokrywek, umieść w jogurcie. Zamknij i włącz urządzenie. Należy pamiętać, że czas gotowania ma również wpływ na gęstość jogurtu. Jeśli lubisz płynny produkt, wystarczy go odstać przez około 5-6 godzin, a aby uzyskać bardziej gęsty danie, musisz być cierpliwy i poczekać co najmniej 8 godzin.

Kiedy twój jogurt będzie gotowy, połóż go na 2 godziny w lodówce - tam w końcu się zagęści. Następnie możesz zadzwonić do stołu domowego, aby pobrać próbkę. Nie zapomnij zostawić jednej szklanki - idealnie pasuje ona jako przystawkę do następnego porcji.

Interesujące przepisy na każdy gust

Nawet zwolennicy naturalnego smaku pragną czasem różnorodności. Co możemy powiedzieć o dzieciach, które uwielbiają jeść jogurt z różnymi dodatkami. Jeśli chcesz zaskoczyć swój dom nietypową potrawą, zalecamy skorzystanie z jednego z poniższych przepisów.

Jogurt z kawą

Weź litr mleka, podgrzej go do 40 stopni, włóż kwas, 80 g kawy rozpuszczalnej, cukier do smaku. Ubij z mikserem i wylej na porcje miseczek.

Jogurt waniliowy

Aby nadać potrawom delikatny smak waniliowy, będziesz potrzebować:

• 1 litr mleka;
• 100 gramów zakwasu;
• 100 gramów miodu;
• 20 gramów żelatyny;
• 10 gramów zmielonej wanilii.

Rozcieńczyć żelatynę w szklance mleka. Rozgrzać mieszaninę tak, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła. Dodaj miód, wanilię i pozostałe mleko. Dokładnie wymieszaj i przełóż kwas. Wymieszaj ponownie, przelej przez słoiki.

Jogurt czekoladowy

Aby otrzymać ten jogurt, możesz roztopić 100 g czekolady w łaźni wodnej lub kupić gotowy syrop. Należy go mieszać z ciepłym mlekiem, zaczynem na zakwasie i podawać na porcje miseczek. Jogurt, ugotowany z białą czekoladą, jest bardzo smaczny i niezwykły.

Jogurt pomarańczowy

Obierz pomarańczę ze skórki i ścianek działowych, pokrój na małe kawałki i włóż do garnka. Dodaj 50 gramów cukru, 20 gramów wody i powolny ogień. Mieszając, doprowadzić do wrzenia, ochłodzić i umieścić w miseczkach na jogurt. Na wierzch mieszamy mleko z zaczynem i włączamy urządzenie.

Teraz możesz regularnie leczyć członków swojej rodziny za pomocą tego przydatnego dania, ciągle zaskakując ich nowymi smakami!