Treść artykułu:
Dobra gospodyni z pewnością zadba o konserwację pomidorów we własnym soku na zimę. Przepisy takich ślepych prób są przedstawione poniżej.
Pomidory w soku pomidorowym, kupione w sklepie
Wielu właścicieli jest przygnębionych faktem, że kiedy zimą otwiera się słoik marynowanych pomidorów, większość solanki wylewa się. Oznacza to, że okazuje się, że siła i objętość naczyń są bardzo nieekonomiczne.
Będzie znacznie lepiej, jeśli skorzystamy z tych metod konserwacji, gdy pomidor będzie również pity z przyjemnością. Ale kiedy zbiory nie pozwalają na przygotowanie pomidorów w swoim własnym soku na zimę, których receptury zakładają obecność dużej liczby warzyw, możesz uciec się do zakupionego soku. Oto jeden z przepisów.
Krok 1. Pomidory są dokładnie myte, łodygi są usuwane, pozwalają wyschnąć.
Może wybrać tylko owoce, bez uszkodzeń i plam. Nie można używać miękkich i czerstwych pomidorów. Poślubiając niskiej jakości pomidory, właściciel jest zagrożony - banki mogą eksplodować w dowolnym momencie, a wszystkie prace pójdą źle.
Krok 2. Konieczne jest również przygotowanie przypraw do konserw:
- liść laurowy;
- liście wiśni;
- liście porzeczki;
- pieprz;
- ząbek;
- koperek;
- czosnek.
Nie ma ścisłej regulacji - jeśli chodzi o smak i kolor, jak mówią, nie ma towarzysza. Niektórzy ludzie wolą robić pomidory w swoim własnym soku z chrzanem. Ten dodatek zapewni tylko konserwy pikanterii. Mistrzyni musi najpierw dokładnie oczyścić korzenie chrzanu i pokroić je pierścieniami. Możesz używać tylko liści.
Mimo, że nie ma przestępstwa w przypadku, gdy gospodyni postanowi zrobić bez żadnych przypraw, dając aromat liści, czosnku i pieprzu. Pomidory, a następnie uzyskać niesamowity smak, a sok po nich z przyjemnością, nawet małe dzieci piją.
Krok 3. Aby ugotować pomidory w ich własnym soku bez sterylizacji, użyj ich ogrzewania wrzątkiem. Ta procedura przypomina marynaty warzywne z gorącą marynatą.
Tak więc, pomidory są starannie ułożone w pary sterylizowane dla pary wraz z przyprawami i przyprawami.
Krok 4. Następnie wrzątek wlewa się do słoików. Po 5-7 minutach woda jest opróżniana i procedura jest powtarzana.
Krok 5. W tym czasie przygotuj marynatę z soku. Aby to zrobić, wylewa się go do pojemnika wypełnionego cukrem i solą, obliczonego na łyżce bez półtora litra i doprowadzonej do wrzenia. Przy okazji, jeśli chcesz zrobić słodkie pomidory w swoim własnym soku na zimę, część cukru może wzrosnąć niemal dwukrotnie.
Krok 6. Po 3 minutach gotowania w woku, musisz dodać łyżkę octu 9% i gotować przez kolejne kilka minut.
Krok 7. Czas wysuszyć pomidory z puszek i zalać wrzącą marynatą. Wlać sok na samą górę, tak aby w pojemniku nie pozostało puste miejsce.
Krok 8. Natychmiast słoik jest zamykany sterylizowanymi metalowymi lub szklanymi pokrywkami.
Krok 9. Zamknięte pojemniki są odwrócone do góry nogami i zapakowane w ciepło.
Dopiero po schłodzeniu pojemnik z marynowanymi pomidorami w soku można zabrać na stałe miejsce do przechowywania.
Teraz jest coś, co zadowoli zarówno członków rodziny, jak i gości. Należy zauważyć, że smak tych pomidorów jest doskonały, każdy smakuje z wielką przyjemnością.
W ten sam sposób możesz przygotować pomidory w swoim własnym soku z bułgarskim pieprzem. Aby to zrobić, musisz przyciąć pieprz, pociąć na ćwiartki, na sam dół puszek wzdłuż ścian. Reszta nie zmienia się w przepisie.
Jak gotować pomidory w swoim własnym soku z koncentratem pomidorowym
Nie każdy, kto lubi kupować sok pomidorowy, ponieważ niektórzy ludzie uważają, że ma zbyt wiele różnych sztucznych dodatków. Ale jak zrobić pomidory w swoim własnym soku bez odpowiedniej ilości warzyw, aby zrobić naturalny sok? Eksperci uważają, że istnieje wyjście.
Doświadczone gospodynie zalecają konserwację pomidorów w swoim własnym soku na zimę przy pomocy pasty pomidorowej. Przepisy na takie półfabrykaty są sugerowane do stosowania jako nadzienie warzyw jako pasta fabryczna i wykonane ręcznie.
Mistrzowska klasa z krokietem pomidorowym z pomidorami i pastą pomidorową
Krok 1. Wybierz pomidory są myte.
Krok 2. W razie potrzeby gospodyni może rozłożyć przyprawy, zielenie i przyprawy przed złożeniem pomidorów.
Gorzki pieprz może zepsuć smak marynaty. Możesz umieścić go w słoikach tylko na pierścieniu o szerokości nie większej niż 2-3 mm, aby nadać nieco ostrości - amatorowi.
Krok 3. Pomidory umieszcza się w szklanych sterylizowanych słoikach.
Krok 4. Na brzegach zalać stromą wrzącą wodą i pozostawić na 5-6 minut.
Krok 5. Następnie woda jest opróżniana i nalewana po raz drugi, ponownie wrząca woda.
Krok 6. Podczas gdy pomidory są gotowane na parze w gorącej wodzie, należy przygotować marynatę z pasty pomidorowej. Najpierw jest hodowany w zimnej przegotowanej wodzie, obserwując proporcje. Aby to zrobić, weź 1 część pasty i 3 części wody i dokładnie wymieszaj wszystko.
Krok 7. Z puszek z pomidorami na parze odcedź wodę. Gotowany sok pomidorowy, odtworzony z makaronu i ubrany w cukier i sól, wlewa się do słoików z pomidorami. Konieczne jest całkowite napełnienie zbiorników, tak aby pozostało jak najmniej wolnej przestrzeni.
Krok 8. Banki pokryte są sterylnymi pokrywami z metalu lub szkła, uprzednio zagotowanymi w wodzie i uszczelnione. Następnie puszki są przewracane, zakładane na pokrywki tak, aby spód znajdował się na górze i owinięte w coś: koc, płaszcz, ręczniki frotte.
Im dłużej będzie utrzymywać się ciepło w pojemnikach ze świeżo zakonserwowanymi warzywami, tym lepsze będą półwyroby, im dłużej będą się znajdowały.
W rzeczywistości metoda ta jest bardziej przyjazna dla środowiska niż puszkowanie pomidora z sokiem z pudełek. A smak wylania nie jest gorszy od tego, który powstaje z naturalnych pomidorów.
Pomidory we własnym soku - przepis na wieki!
Najsmaczniejsze i najzdrowsze są pomidory, które można przechowywać w wyciśniętym właśnie ręcznie soku. Wypełnienie należy jednak wcześniej przygotować. W przypadku soku można używać nawet pomidorów z uszkodzoną skórą, które nie trafiają do puszek.
Nie można wytworzyć soku z pleśni, zakażonego phytophthora i zgniłych owoców. W przeciwnym razie pomidory nie będą długo przechowywane.
Po wybraniu owoców z pęknięciami i uszkodzoną skórą, o niskiej jakości i kształcie, są one myte i cięte.
Następnie pomidory są przekazywane przez sokowirówkę. Zaleca się pominąć ucisk jeszcze kilka razy, ponieważ po pierwszym wyciskaniu pozostało jeszcze dużo soku. Na przykład od 6 kg pomidora dostajesz prawie 4 litry soku. A ostatni litr jest już wyciśnięty z tłoczenia!
W razie potrzeby powstały sok można przefiltrować przez drobne sito lub gazę w celu usunięcia nasion.
Następnie do soku dodajemy sól i cukier w 2 łyżeczkach bez góry na każdy półlitr i podpalamy.
Nie dodawaj octu do soku, jak to się robi przy przygotowywaniu nadzienia z zakupionego soku, ponieważ kwasy w naturalnym soku już wystarczają i tak.
Podczas gotowania na powierzchni soku pojawi się pianka, która musi być stale czyszczona łyżką lub hałasem.
Po gotowaniu sok gotuje się przez kwadrans - dopiero wtedy można go uznać za gotowy do nalewania pomidorów.
Ponadto konserwacja pomidorów we własnym soku powtarza już opisaną metodę.
Pomidory okazują się delikatne i słodkie. A smak wylania jest trudny do opisania! Nawet nasiona pomidorów nie psują ogólnego wrażenia.
Pomidory w ich własnym soku z bułgarskim pieprzem i selerem
Dla gospodyń domowych, które nie mają w domu sokowirówki i chcą robić pomaracze z pomidorów na zimę we własnym soku, istnieje przepis na miłośników włoskiej kuchni. Po wylaniu, który pozostaje po tym, jak puszkowane pomidory są zabierane z puszki, może być stosowany nie tylko jako sok, ale również jako sos do wspinaczki lub spaghetti.
Krok 1. Pomidory są myte, duże i popękane na sok są wybierane, a małe są odłożone na bok w celu zachowania. W przypadku puszkowania 2 kg małych pomidorów wymagane jest, aby kilogram był duży, aby wytworzyć z nich sok.
Krok 2. Pomidory, przeznaczone do soków, muszą być cięte i składane do rondla. Następnie dodaj pół litra wody i włóż nić sznurka selera, około 4-5 gałązek.
Krok 3. Włóż patelnię do ognia i gotuj, aż pomidory będą dobrze ugotowane.
Krok 4. W tym czasie bułgarska papryka jest oczyszczana z nasion, płukana i dzielona na ćwiartki. Dla danej proporcji wystarczy dziesięć.
Krok 5. Małe pomidory przebijają widelcem, tak aby skórka nie pękła podczas puszkowania.
Krok 6. Seler jest usuwany i odrzucany, a pomidory są łamane za pomocą blendera bezpośrednio w rondlu.
Krok 7. Uzyskany kleik należy ponownie pokryć przez sito w celu usunięcia kawałków skórki i nasion oraz uzyskania cienkiej i delikatnej konsystencji.
Krok 8. W powstałym soku dodać 8 łyżek. l. cukier i 3 łyżki. l. posolić, ponownie postawić na powolny ogień, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut z regularnym mieszaniem, aby sok nie spłonął.
Krok 9. W wysterylizowanych brzegach nakładamy 2 listki laura, 3-4 grochy słodkiej papryki i tyle samo czarnych, 2-3 "goździków" goździka. Następnie dokładnie ułóż pomidory i bułgarski pieprz.
Krok 10. Pomidory wlewa się ze stromą wrzącą wodą, przykrywa pokrywkami na górze i pozostawia na 20 minut.
Krok 11. Po 20-25 minutach woda z puszek powinna zostać opróżniona, a zawartość zalać wrzącym sokiem.
Krok 12. Tutaj banki powinny być zakorkowane, odwrócone i ciepło opakowane. Chłodzenie żywności w puszkach powinno być powolne - przyczynia się to do dodatkowej sterylizacji zawartości.
Pomidory w swoim własnym soku na zimę krok po kroku
Możesz zachować pomidory i robić to bez nalewania. W tym przepisie najlepiej jest używać półlitrowych słoików. Przed napełnieniem są sterylizowane przez parę, umieszczając czajniczek na dziobku, w którym woda gotuje się na ogniu.
Jeśli chcesz zrobić pomidory w swoim własnym soku z czosnkiem, nałóż 3 ząbki czosnku na dno każdego słoika. Dodać także 7 pieprzu. Nadal możesz rzucić kilka goździków na dno.
W każdym słoiku umieścić pół łyżeczki soli i jedną łyżkę, a także herbatę, cukier.
Pamiętaj, aby pamiętać! Bez kwasu cytrynowego pomidory nie przetrwają długo. Trzeba ją położyć na trochę - ile zmieści się na czubku noża.
Owoce przeznaczone do konserwacji są wybierane i myte.
Przygotowana marynata zazwyczaj przygotowywana jest z obranych pomidorów we własnym sosie na zimę. Ale od czasu usunięcia pomidora ze skóry - to zajęty biznes, warto skorzystać z sekretu "babci"
Dodając pomidory do miski, należy je oblić wrzątkiem i odstawić na 5 minut. Następnie woda zostaje spuszczona i wylana na zimno. Zwykle taka procedura jest wystarczająca, aby łatwo usunąć całą skórkę z owoców.
Teraz pomidory są umieszczane w puszkach. Duże owoce można pokroić na połówki lub nawet ćwiartki. Mały wkład nienaruszony. Jeśli plon był taki, że wszystkie owoce okazały się duże, przepis ten doskonale nadaje się do konserwowania pomidorów pokrojonych w swoim własnym soku na zimę.
Napełnione puszki są pokryte sterylnymi pokrywkami. W tym celu gotuje się je przez kilka minut. Na dnie garnka z wodą ułóż kawałek materiału, aby uniknąć rozszczepienia wysterylizowanych pojemników. Zainstaluj puszki w taki sposób, aby ich wieszaki były ukryte przez wodę. Ogień pod garnkiem z wodą powinien być umiarkowany.
Po sterylizacji puszek przez kilka minut, należy spojrzeć pod pokrywką jednego z nich. Pomidory muszą się uspokoić. W tym przypadku do pojemnika dodaje się pomidory, a pokrywkę ponownie przykrywa się słojem. Po tym jak puszki są całkowicie wypełnione pomidorami, a sok unosi się do samej szyi, konieczne jest kontynuowanie sterylizacji przez kolejne kwadrans.
Te pyszne pomidory, gotowane na zimę, mogą stać przez 3 lata we własnym soku, nie tracąc przy tym smaku. Zachowanie ich, jak widać z przepisu, jest dość proste.
Pomidory koktajlowe we własnym sosie - przepis ze zdjęciem
Być może najpyszniejsze i najpiękniejsze są puszkowane w swoim własnym soku z pomidorków koktajlowych. Te miniaturowe pomidory mają niesamowity smak i wygląd doskonale w puszkach.
Aby przygotować się na zimę, zapewnij sobie i swoim bliskim smaczne i użyteczne danie.
Aby przygotować gospodynię będzie potrzebować 2 kg pomidorków koktajlowych i soku. Jak widać z opisanych powyżej przepisów, można użyć zakupionego soku, odtworzonego z makaronu i zrobionego własnymi rękami z pomidorów. Sok warzony ze świeżych pomidorów jest oczywiście lepszy, ponieważ jest naturalny, w przeciwieństwie do wszystkich innych opcji.
Przygotuj duże pomidory, umyj je, rozetnij na kawałki.
Po ugotowaniu na małym ogniu masę mielono za pomocą blendera lub miksera.
Następnie należy przetrzeć masę przez sito, aby usunąć nasiona i obrać pomidory. Po tej procedurze sok okazuje się być lepszą konsystencją niż tylko masa pomidora zmiażdżona przez blender.
W powstałym soku na 3 litry soli dodaje się 5 łyżek. l. i cukier 6 łyżek. l. Możliwe jest, jeśli jest to pożądane, umieszczenie w masie 5 ziaren pieprzu i tyle liści laurushki. Niektórzy wkładają więcej i cynamon. Jest dość mały - weź nóż na czubku.
Teraz sok znowu powinien się rozpalić. Gotuje się przez 15 minut po zagotowaniu, stale usuwając piankę powstałą na powierzchni.
Podczas parzenia soku hostessa sterylizuje puszki. Można je nosić na dziobku pływającego czajnika z wrzącą wodą. Pokrywy są również sterylizowane, gotując je.
W puszkach leżały płaskie całe owoce pomidorków koktajlowych. Kto lubi, może dodać czosnek i posiekaną i obraną bułgarską paprykę.
Pomidory wlewa się stromą wrzącą wodą i moczy się przez 7 minut.
Następnie woda jest spuszczana, a pomidory wlewane są wrzącym sokiem. Wlać wypełnienie do krawędzi puszki. Następnie muszą być szybko nakryte, odwrócone do góry nogami i przykryte kocem. Tak więc żywność w puszkach powinna stać aż do całkowitego ochłodzenia, po czym mogą być przechowywane do przechowywania.
Pomidory koktajlowe, ugotowane według tego przepisu, są niezwykle delikatne. A sok jest tak smaczny i użyteczny, że po otwarciu puszki zawartość "wyparowuje jak to mówią, tak szybko, że kochanka nie ma czasu na mrugnięcie okiem. Oczywiście, to żart, ale ponad połowa w nim - to prawda.
Bardziej szczegółowo pokazano, jak przygotować pomidory w swoim własnym soku na zimę, na wideo:
