Pory - zupy, sałatki, inne przepisy

Pory są blisko spokrewnione z cebulą, ale mają słodszy, bardziej kremowy, delikatny smak. Ceniony przez szefów kuchni jako przyprawa do potraw wszystkich rodzajów. Daje dobry aromat, smak bulionu mięsnego. Używaj go zarówno w postaci surowej, jak i gotowanej, jako dodatek do potraw mięsnych lub rybnych, a także różnych przypraw do sałatek i zup. Zwracam wam uwagę na przepisy na gotowanie potraw z porów - sałatek, zup, tłuczonych ziemniaków, omletów, naleśników, pikli i innych.

.

W przypadku wszystkich potraw z porów należy najpierw oczyścić, usunąć wiotkie liście i odciąć ciemnozielone na pożądaną długość i dobrze je umyć.W zależności od potrawy, którą masz zamiar ugotować, pokrój ją na małe lub duże.

↑ do zawartości ↑.

Sałatka z pora z jajkiem

.

Ta sałatka składa się ze świeżych porów. Rośliny są dobrze spłukane, drobno posiekane, sól, lekko zacier. Następnie dodaj posiekane jajka na twardo, śmietanę lub majonez, wszystko wymieszaj, włóż do salaterki. Pokrój drobno koperkiem, posyp sałatkę na wierzch. Bardzo smacznie jest rozłożyć tę sałatkę na kromce chleba.

↑ powrót do treści ↑

Sałata z olejem roślinnym

Bardzo smaczne, surowe pory, pokrojone w cienkie koła. Musi być wylany sokiem z cytryny, olejem roślinnym. Ta sałatka może być samodzielnym daniem.

↑ powrót do treści ↑

Sałatka z porów, jabłek i kapusty

Aby zrobić tę sałatkę, pokroić porami cienkimi kubkami, wymieszać z równą ilością posiekanego jabłka i kapusta biała, starte marchewki z małą tarka, z dodatkiem ziół melisa, estragon, bazylia. Przez cały ten sezon z majonezem. Dobrze jest dodać cienko pokrojony seler do sałatki porowej.

↑ powrót do treści ↑

Sałatka z porów, słodkiej papryki i pomidorów

Bardzo oryginalny do smaku. Wszystkie warzywa są pobierane w równych ilościach.

↑ powrót do treści ↑

Zupa kremowa i porowa puree

Sałata w bulionie i maśle oraz ugotowany jęczmień perłowy przemieszać z blenderem. Powstałą masę doprowadza się do wrzenia, doprawia się białym sosem tak, aby cząstki wycieranych produktów nie osiadały na dnie.

Przygotuj biały sos z lekko smażonej mąki i wywar. Zupa sezonowa z masłem, gorącym mlekiem lub mieszaniną mleka jajecznego.

Aby przygotować mieszankę mleka jajecznego z surowymi żółtkami, mieszając, stopniowo dodajemy gorące mleko. Uzyskaną mieszaninę ogrzewa się, nie gotując, na małym ogniu, aż do zgęstnienia. Po uzupełnieniu paliwa zupy nie należy gotować.

.

Dla 4 porcji:

• por - 300-400 g;
• jęczmień perłowy - 5-6 łyżek łyżki lub gotowanego ryżu - 8 łyżek;
• masło - 1 łyżka stołowa;
• mąka pszenna - 1-2 łyżki;
• mleko - 4/5 szklanki;
• jajko - 1 sztuka;
• bulion z mięsa lub warzyw litr.

↑ powrót do treści ↑

Zupa kremowa z kwaśną śmietaną

Drobno posiekaj pory, zanurz je w wrzącym bulionie lub w osolonej wodzie. Gotuj przez 10 minut. Zanurz pokrojone w kostkę ziemniaki, sól. Gdy ziemniaki staną się miękkie, usuń je z ognia, zmiel je blenderem lub przetrzyj przez sito. Znowu ciepły, stopniowo wprowadzając kwaśną śmietanę. Do stołu do podania, posypane czarnym pieprzem, posiekaną natką pietruszki. Możesz umieścić grzanki chlebowe.

Składniki:

• por - 300 g,
• ziemniaki - 200 g,
• śmietana - 100 gramów,
• bulion lub woda - 700 ml,
• czarny mielony pieprz - do smaku,
• pietruszka - do smaku,
• sól - do smaku,
• grzanki - do smaku.

↑ powrót do treści ↑

Naleśniki z cebuli

Drobno posiekaj pory. Wypuść z niewielką ilością tłuszczu do głębokiego pojemnika pod pokrywką. Zdjąć z ognia, ostudzić. Dodać ugotowane ziemniaki, tarty ser lub twarożek, surowe jajka, posiekaną natkę pietruszki, czarny pieprz. Wymieszaj mieszaninę. Spróbuj uformować płaskie kotlety o pożądanym kształcie, zrolować bułką tartą lub mąką, smażyć w podgrzanym tłuszczu. Podawać do stołu ze śmietaną, marynatami lub sałatką z tartej marchwi i rzodkiewki. Naleśniki lub kotlety mogą być małe, podawane jako dodatek do bulionu lub jako dodatek do gotowanej wieprzowiny, smażonego mięsa lub ryby.

Składniki:

.

• Por - 1 kg,
• bryndza lub twarożek - 200 g,
• ziemniaki - 300 g,
• olej roślinny - 120 g,
• jaja - 2 szt.,
• czarny mielony pieprz - do smaku,
• zielone pietruszki - do smaku,
• mąka lub bułka tarta - 50-70 gr,
• sól - do smaku.

↑ powrót do treści ↑

Omlet z porem

.

Obrane, drobno posiekane pory w oleju w misce pod pokrywką, aby zmiękło. Zdjąć z ognia, odstawić do wystudzenia. Sól, dodaj ubite jajka z mlekiem, wlej do tłustej blachy do pieczenia. Gotuj w parze lub w piekarniku. Podawaj na gorąco, krojone, posypane tartym serem, wymieszane z posiekaną natką pietruszki.

Składniki na porcję:

• por - 150 g,
• jaja - 2 szt.,
• mleko - 50 ml,
• olej roślinny - 15 gr,
• brynza - 25 gramów,
• pietruszka - do smaku,
• sól - do smaku.

↑ powrót do treści ↑

Por z szynką lub wędzonym mięsem

Pokrój por w małe kawałki o wielkości około 2 cm. Gulasz w małej ilości wody. Sól do smaku. Złożyć sito. W dobrze naoliwionym naczyniu ogniotrwałym, ułóż ugotowane ziemniaki pokrojone w kubki. Na nim położyć pokrojoną w kostkę szynkę lub wędzone mięso, a następnie gotować na parze. Jajka dobrze jeździć łyżką mleka lub wody, wlać tę mieszaninę na talerz. Od góry wciąż położyć plasterki mięsa. Piec w piekarniku w średniej temperaturze. Podawać na stole z zieloną sałatą lub sałatką z pomidorów.

Składniki:

• por - 400 g,
• ziemniaki - 400 g,
• szynka lub mięso wędzone - 200 gramów,
• jaja - 3 szt.,
• masło - 60 g,
• sól - do smaku.

↑ powrót do treści ↑

Marchewki z porem

Marchew pokroić w paski, pora plasterki, wymieszać, dodać masło, lekko ratować na małym ogniu przez 3-4 minuty. Następnie dodaj białe wino, sól. Gulasz w zamkniętym pojemniku z łagodnym ogrzewaniem przez 10 minut. Podawaj warzywa jako niezależne danie lub jako dodatek do mięs i ryb.

Składniki:

• marchewki - 5-6 szt.,
• por - 100 gramów,
• śmietana lub olej roślinny - 1 łyżka. łyżka,
• białe wino - 3-4 łyżki stołowe. łyżki,
• sól - do smaku.

W kuchni kaukaskiej pory zajmują ostatnie miejsce. Tylko jeden z nich może samodzielnie przyrządzić co najmniej tuzin naczyń.

↑ powrót do treści ↑

Por słony w języku gruzińskim

Por jest dobrze spłukany. Jeśli noga ma więcej niż 5 cm średnicy, przeciąć ją na pół. Następnie umieść liście w emaliowanych naczyniach, wlej wodę i podpal się. Blanch (gotować) nie więcej niż 5-7 minut, oprzeć w durszlak, ostudzić. W schłodzonych porach (każda roślina) liście owinięto wokół nóg i umieszczono w naczyniu szkliwnym. Wlać zimną wodę, dodając 3 łyżki soli na każde 3 litry wody, 2-3 średnie główki czosnku, 2 małe korzenie buraków, pokroić na 4-5 kawałków lub słomę. Na koniec dodaj 100 ml octu 9% do tej ilości solanki. Po 10 dniach por jest gotowy do spożycia.

↑ powrót do treści ↑

Por z orzechami po gruzińsku

Dokładnie umyj cebulę. Wstaw emalią doniczkę. Dodaj posiekaną bułgarską paprykę, 1 średnią marchewkę. Zalej wodą i gotuj przez 20-30 minut. Koniec gotowania określa się, gdy liście porów są łatwo ugniatane palcami. Wrzuć wszystko z powrotem do durszlaka, wyluzuj.

Gdy cebula się ochładza, ugotuj przyprawę:

• na 1 kg porów - 2 szklanki obranych orzechów włoskich,
• 3 ząbki czosnku,
• 1/3 strąka gorzkiego pieprzu.

Wszystko to mielimy na młynku do kawy lub przechodzimy przez maszynę do mięsa. Rozdrobniona masa zmieszana ze szklanką wina stołowego 9% octu i łyżką soli.

Pokrojone na zimno pory pociąć na małe kawałki, dokładnie wymieszać z przyprawami. Podczas serwowania posyp posiekaną natką pietruszki.

↑ powrót do treści ↑

Satsivi z porem

Starannie umyte pory gotować przez 20-30 minut. Złożyć durszlak i ostudzić.

Gdy ostygnie, ugotuj przyprawę:

• na 1 kg porów - 2 szklanki obranych orzechów włoskich,
• 1/3 strąka gorącej papryki, 1 łyżka chmielu-suneli,
• 1/2 łyżki soli,
• 2 głowy cebuli.

Wszyscy przechodzą przez maszynę do mięsa i dokładnie wymieszaj. Schłodzone i pokrojone na pół wzdłuż porów zanurzonych w przygotowanej przyprawie, przekręcić od dna do góry iw stosie kołowym na talerzu. W środku koła pozostaw miejsce, w którym można ułożyć pozostałą gotowaną przyprawę.

I jeszcze dwie wideo-recepta.

↑ powrót do treści ↑

Gorąca przekąska porów (wideo)

↑ powrót do treści ↑

Pie warzywny z porem (wideo)

.