Co to jest konwekcja w piecu gazowym i czy jest potrzebna? Porady gospodyń domowych

Czy wiesz już, czym jest konwekcja w piekarniku gazowym i jakie udogodnienia zapewnia Ci ta funkcja? Zgadzam się, że zapominając o przypalonych i niewypieczonych potrawach, powierzenie cudownego piekarnika dbałości o jakość gotowania to kusząca perspektywa. A nabycie dodatkowych udogodnień za pomocą nowej funkcji rozszerza możliwości każdej gospodyni domowej.

Poniżej szczegółowo omówimy możliwości, zalety i wady, sposoby wykorzystania konwekcji dla własnej korzyści. Rozważymy również tryby pracy, podamy zalecenia dotyczące wyboru pieca konwekcyjnego.

Cel i zasada działania konwekcji

Podczas gotowania potrawy ciepło przekazywane jest na kilka naturalnych sposobów. Opuszczając patelnię bliżej elementu grzejnego, przełączając regulator mocy grzania lub mieszając produkt, kontrolujemy przekazywanie ciepła.

Dlatego, aby nic się nie przypaliło i nie wyschło w piekarniku, gospodyni musi kilkakrotnie interweniować w proces gotowania, uwalniając ciepło. Czy omijamy wiele możliwości, pozostawiając proces konwekcji dryfującemu?

Tradycyjne piece mają główne źródło ciepła na dole, a komora jest ogrzewana promieniowaniem i konwekcją naturalną. Ze względu na naczynia zapobiegające przenoszeniu ciepła oraz niską przewodność cieplną samego powietrza, w objętości komory powstaje znaczna różnica temperatur, obarczona przypalaniem lub niedopiekaniem. Czy można poprawić sytuację?

Wyposażając piekarnik w specjalny wentylator i układ wydechowy, twórcy dodali funkcję konwekcja wymuszona aby wyeliminować różnice temperatur. Dzięki ulepszeniu pojawiło się kilka nowych możliwości, np. szybkie nagrzanie komory, uzyskanie równomiernie zarumienionej skórki, a nawet oszczędności.

Zasada działania takiego piekarnika to konwekcja. Urządzenie wykorzystuje wymuszony rozkład mas ogrzanego powietrza w objętości komory, in w efekcie uzyskuje się albo równomierne nagrzewanie, albo tworzenie stref o określonej temperaturze warunki.

Ciepło z określoną szybkością jest usuwane z elementów grzejnych przez jeden lub więcej konwektorów.

Ogrzewanie konwencjonalnych (niekonwekcyjnych) i najprostszych konwekcyjnych (lub tradycyjnych konwekcyjnych) pieców gazowych (zwanych dalej GD) odbywa się za pomocą palników gazowych od dołu.

W bardziej złożonym silniku głównym typu konwekcyjnego może być kilka elementów grzejnych - palnik gazowy na dole, gaz lub grzałka elektryczna u góry (do grillowania), grzałka elektryczna pierścieniowa (CT) wokół głównego wentylator.

Piece konwekcyjno-gazowe zasilane gazem i energią elektryczną należą do połączone urządzenia.

W większości przypadków wentylator cyrkulacyjny jest instalowany z tyłu piekarnika. Jego zasilany z sieci silnik jest dostępny z zewnątrz urządzenia. Łopatki wirnika znajdują się wewnątrz komory i są przykryte rusztem.

W niektórych modelach dodatkowo instalowany jest wyjmowany łapacz tłuszczu. Wychwytuje kropelki tłuszczu z powietrza dochodzącego z komory do wentylatora, dzięki czemu wirnik nie jest już tak brudny.

Istnieją również modele pieców z podwójną konwekcją, w których wentylatory montowane są w różnych miejscach komory, a nawet nie na tej samej wysokości. Mogą pracować w różnych trybach. Gdy pracują w tym samym czasie, ciepło jest rozprowadzane szybciej i bardziej równomiernie. Jeśli jeden z nich jest włączony, w komorze powstają strefy o różnych temperaturach, co pozwala na jednoczesne gotowanie potraw wymagających różnych warunków.

Oprócz wentylatora zaangażowanego w gotowanie, konstrukcja piekarnika ma układ wydechowy, za pomocą którego usuwane jest gorące powietrze krążące w piekarniku. Dzięki temu systemowi wilgoć jest również usuwana z komory, więc ten piekarnik jest bardziej odpowiedni do pieczenia pizzy i warzyw. Ze względu na odwodnienie na powierzchni produktów następuje karmelizacja z wytworzeniem apetycznej skórki.

W modelach z funkcją konwekcyjną montowany jest również wentylator wewnętrzny, który nie jest widoczny od strony komory. Służy do ochrony bocznych powierzchni piekarnika, elektroniki i mebli znajdujących się w pobliżu przed przegrzaniem. Mechanizm włącza się tylko w określonej temperaturze.

Właściciele piekarników mają możliwość włączenia lub wyłączenia funkcji konwekcji według własnego uznania. W tym drugim przypadku piekarnik będzie działał normalnie.

Piece gazowe z funkcją konwencyjną posiadają systemy ochronne, dzięki czemu są również bezpieczne podczas eksploatacji, podobnie jak elektryczne. Palniki wyposażone są w czujniki płomienia i przekaźniki temperatury.

Przegląd zalet i wad

Jakie są zalety pieców konwekcyjnych? Szybkie przygotowywanie posiłków To główna zaleta. Kierunkowy przepływ gorącego powietrza przenosi więcej ciepła na żywność, dzięki czemu potrawy gotują się szybciej i bardziej równomiernie. Większość potraw ma o ćwierć (25%) mniej czasu gotowania. Jeśli gotujesz z przepisami obliczonymi dla zwykłego piekarnika, pamiętaj, aby przed ustawieniem timera ponownie przeliczyć czas.

Wielu ekspertów kulinarnych zauważa, że ​​do smażenia preferowane jest gotowanie konwekcyjne, ponieważ brązowa skórka na mięsie tworzy się bardziej równomiernie pod wpływem cyrkulującego gorącego powietrza. Soki pozostają wewnątrz produktu, dzięki czemu jedzenie jest delikatniejsze i smaczniejsze.

Skrócony czas gotowania - to redukcja kosztów energii, dzięki czemu oszczędzasz pieniądze. Oszczędność czasu pojawia się również w przypadku jednoczesnego gotowania kilku różnych potraw. Oszczędność energii i czasu uzyskuje się również, ponieważ nie ma potrzeby częstego otwierania piekarnika w celu kontrolowania procesu gotowania (po otwarciu drzwiczek traci się już zgromadzone ciepło). Zmniejsza czas i energię wymaganą do wstępnego nagrzania piekarnika przed załadowaniem żywności.

Pojawiają się nowe możliwości. Możliwość jest dodana gotować kilka potraw jednocześnie, tryb rozmrażać oraz wysuszenie na niskim poziomie (do 40^OC) lub w temperaturze pokojowej.

Niestety były pewne wady, z których główna to wysoka cena. Modele z silnikiem głównym z funkcją konwekcji kosztują prawie o połowę mniej niż ich odpowiedniki, które jej nie posiadają. Jeśli gotujesz dużo, często i z przyjemnością, a także jeśli zakup drogiego urządzenia nie jest powoduje wymierne szkody w budżecie rodzinnym, tak hojny „zaliczka” nie spowoduje żałuje.

Trochę produkty nie tolerują wdmuchiwania podczas gotowania, ponieważ przepływ powietrza jest siłą zewnętrzną zdolną do zniszczenia delikatnej struktury, która tworzy się podczas wynurzania. Na przykład suflet „sissy” łatwo traci swój kształt, zamieniając się w coś płaskiego. Nawet babeczki mogą stracić swoją postawę i stać się przekrzywione. Podczas gotowania delikatnych potraw funkcja konwekcji jest wyłączona lub ustawiona na minimum, spowalniając przepływ powietrza.

W każdym razie, nawet jeśli finanse nie są ważnym argumentem przy wyborze piekarnika, zdecyduj czy potrzebujesz konwekcji w domowym piekarniku gazowym, czy możesz się bez niej obejść, musisz na własną rękę.

Po rozwiązaniu dylematu na korzyść zakupu możesz zapoznać się z informacjami na temat trybów pracy piekarników, a także poprosić konsultanta o poradę przy wyborze konkretnego modelu.

Tryby konwekcji i panel sterowania

Obecność konwektora w konstrukcji piekarnika zapewnia jego działanie w kilku trybach.

Wiele z wymienionych poniżej trybów nie występuje we wszystkich modelach piekarników, dlatego wybierając piekarnik, należy dokładnie zapoznać się z instrukcjami.

Poniżej znajdują się rodzaje trybów, w których działa konwektor.

• W trybie wolnego gotowania dolny palnik gazowy i wentylator pracują jednocześnie. W komorze powstaje równomierne ogrzewanie przestrzeni. W tym trybie idealnie upieczone są duże kawałki mięsa. Tryb służy również do podgrzewania żywności.
• Szaszłyk konwekcyjny. Dolny palnik gazowy, szpikulec i wentylator w zestawie. Wszystko jest rozłożone: rożen obraca produkt, wentylator wytwarza strumień równomiernie otulającego ciepło. Zapewnione jest chrupiące i soczyste mięso.
• W trybie pizzy jednocześnie włącza się dolny element grzejny, element grzejny pierścieniowy i wentylator.
• Z podwójną konwekcją zadanie wytworzenia cyrkulacji powietrza przypisuje się dwóm wentylatorom. Według producentów w ten sposób ustawia się szczególnie równomierny rozkład temperatury w piekarniku.
• Grill z wentylatorem. Zaleca się wstępne podgrzanie piekarnika przed włożeniem żywności. Wentylator współpracuje z grzałką górną, aby zmiękczyć ciepło i zapewnić równomierne pieczenie grillowanego mięsa. Ten tryb jest dobry dla dużych kawałków mięsa i grubych potraw.
• Turbo grill - tryb najbardziej energochłonny. Istnieją trzy elementy grzejne i wentylator, który okresowo włącza się i wyłącza. Wiele produktów do intensywnego gotowania gotuje się jednocześnie wydajnie i szybko. Zapachy się nie mieszają (i smaki też się nie mieszają).
• Tryb konwekcji parowej umożliwia gotowanie potraw podobnych do pary. W tym trybie możesz gotować gotowaną wieprzowinę bez pakowania jej w folię. W przypadku korzystania z sondy temperaturowej zalecana temperatura wynosi 130 ° C.
• Tryb ekologiczny nadaje się do jednoczesnego przygotowywania dużych ilości potraw. W zestawie grzejniki konwektorowe, górna i dolna. Dobrze upiecz ciasteczka i ciasta.

Taka ilość nowych trybów, oprócz tych, które są już znane hostessy ze zwykłego DG, może być na początku nawet zastanawiająca. Ale dobre nawyki szybko się rozwijają. Gotowanie konwekcyjne staje się niepostrzeżenie normą.

Dodatkowo taki sprzęt jest dostępny rozmrażanie - zwykle wskazywany przez płatek śniegu. Wentylacja odbywa się bez włączania palnika. Nadmuch powietrza zastępuje warstwy zimnego powietrza, które otaczają mrożonki, na cieplejsze. Dzięki temu wokół produktu nie tworzy się „powietrze”, a proces rozmrażania przebiega szybciej.

Tryb suszenia możliwe przy włączonym konwektorze i temperaturze około +50°C wytworzonej przez dolny palnik.

Inną przydatną opcją jest szybkie schłodzenie piekarnika, co zwykle ma miejsce, gdy wentylator jest włączony bez zapalania palnika gazowego. Ten tryb wymaga otwarcia drzwi piekarnika.

W gazowym piecu konwekcyjnym z reguły stosuje się mechaniczny rodzaj sterowania. Jest prostszy, a przez to bardziej niezawodny niż wersja dotykowa czy elektroniczna.

W tym celu zainstalowane są co najmniej dwa regulatory:

• pokrętło do ustawiania temperatury grzania;
• pokrętło do ustawiania trybu pracy urządzenia.

Oprócz sterowania „obrotowego” (mechanicznego), istnieją modele ze sterowaniem obrotowo-przyciskowym lub obrotowo-dotykowym. Na przykład Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 mają elektroniczny timer z ekranem dotykowym i sterowanie termostatem obrotowym.

Oprócz uchwytów na panelu sterowania znajdują się również wskaźniki sygnalizujące pracę urządzenia.

Niuanse pracy i wyłączania wentylatora

W piekarnikach elektrycznych wentylator konwekcyjny włącza się podczas podgrzewania, nawet jeśli nie używasz gotowania konwekcyjnego. O połączeniu kuchenki gazowej z piekarnikiem elektrycznym, my napisałem tutaj.

W kuchenkach gazowych nie jest uwzględniany w tym okresie. Podczas gotowania konwekcyjnego konwektor zwykle działa przez około 10 sekund, a następnie wyłącza się na około 40-60 sekund. Cykl pracy konwektora w różnych modyfikacjach może różnić się np. pracą i odpoczynkiem przez taki sam czas.

Metody wyłączania wentylatora

Ponieważ istnieje wiele różnych modeli silników gazowych konwekcyjnych, proces wyłączania wentylatora może się różnić.

Metoda nr 1 - wyłącz konwekcję

Wyłączyć coś opcja konwekcji. W niektórych modelach piekarników istnieje możliwość wyłączenia funkcji konwekcji. Wentylator wyłącza się automatycznie.

Metoda nr 2 - otwórz drzwi

W wielu modelach otwarcie drzwiczek piekarnika natychmiast wyłącza wentylator. Włączy się ponownie po zamknięciu drzwi. Aby wyłączyć konwektor, otwórz drzwiczki piekarnika podczas gotowania.

Metoda nr 3 - schłodzić piekarnik

Wyłącz piekarnik i pozwól mu ostygnąć. Podczas chłodzenia wentylator może przez chwilę pozostawać włączony. W końcu się wyłączy.

Wentylator chłodzący powinien pracować do momentu ostygnięcia piekarnika.

Metoda nr 4 - zmień ustawienie piekarnika

Jeśli Twój piekarnik jest połączony z tradycyjnym, przełącz ustawienie na normalne działanie. Jeśli piekarnik jest piecem kombinowanym, przełączenie na normalne ustawienie zgodnie z instrukcjami producenta zwykle powoduje wyłączenie wentylatora.

Metoda nr 5 - naciśnij przycisk

Oprócz wewnętrznego wentylatora, który przenosi ciepło wokół obszaru żywności, niektóre piece konwekcyjne są wyposażone w wentylator wyciągowy, który usuwa opary, dym i zapachy z obszaru roboczego.

Urządzenie może mieć kontrolę wyboru ustawień, na przykład wysokie, średnie lub niskie, lub jeden przycisk, który jest wciskany, aby wyłączyć lub włączyć okap. Aby wyłączyć wentylator wyciągowy, naciśnij przycisk wyłączania z przodu urządzenia.

Kiedy należy skontaktować się z centrum serwisowym?

Generalnie wentylatory instalowane w piecach gazowych to niezawodny sprzęt, zaprojektowany na wiele lat.

Ale są znaki, w obecności których należy natychmiast skontaktować się z centrum serwisowym:

• słychać skrzypienie, obce dźwięki, stukanie, gdy piekarnik pracuje;
• wentylator chłodzący nigdy się nie włącza;
• z umytego piekarnika słychać nieprzyjemny zapach lub dym.

Rozważmy bardziej szczegółowo cechy tych podziałów.

Po pierwsze, konwektory nie są całkowicie ciche, ale dość ciche. Jeśli wentylator wydaje nienormalny dźwięk, taki jak piszczenie, piszczenie lub stukanie, zwłaszcza gdy zatrzymuje się lub uruchamia, jest to powód, aby natychmiast skonsultować się ze specjalistą. Jeśli konwektor odwracalny po prostu zassie kawałek folii i można go łatwo usunąć, problem można rozwiązać samodzielnie.

Po drugie wentylator zwykle nie jest widoczny, ale słychać, jak działa. Gdy elektronika się nagrzewa, włącza się, gdy elektronika stygnie, wyłącza się. Piekarnik lub płyta grzejna wytwarza wystarczającą ilość ciepła, aby włączyć wentylator chłodzący. Jeśli wentylator chłodzący nigdy się nie włącza ani nie wyłącza, należy udać się do centrum serwisowego.

Bezpieczeństwo instalacji i eksploatacji

Wszystkie modele piekarników gazowych mają kilka systemów zapewniających bezpieczną pracę. Tak więc oszklenie drzwi jest wielowarstwowe, aby temperatura spalania nie docierała do zewnętrznej powierzchni drzwi. Aby nawet dziecko patrzące na kurczaka wirującego na rożnie przez „bulaj” się nie poparzyło. Dzięki zamkowi nie będzie mógł uczestniczyć w obsłudze piekarnika i otwierać drzwi.

Ponadto, jak wspomniano powyżej, ciepło jest usuwane z powierzchni piekarnika za pomocą wewnętrznego wentylatora elektrycznego.

Dopływ gazu jest blokowany automatycznie, gdy:

• palnik przypadkowo gaśnie;
• występuje wyciek gazu;
• ciśnienie w przewodzie gazowym spada.

Do instalacja piekarnikapracując na gazie, konieczne jest zaproszenie specjalisty. Nie tylko bezpiecznie podłączy gaz, ale także sprawdzi zgodność urządzenia technicznego z rodzajem gazu (naturalny lub skroplony) i w razie potrzeby wymieni dyszę.

Dodatkowo potrzebujesz zainstalować sprzęt wydechowy. Aby podłączyć się do sieci elektrycznej i do gazu, musisz skontaktować się ze specjalistą.

Gniazdko elektryczne musi być odpowiedniego typu i musi być uziemione. Oprócz powyższego konieczne jest podjęcie działań zapewniających swobodny dostęp do powietrza pieca i jego usuwanie. Dlatego ważne jest link_webnavoz] prawidłowo przygotować witrynę [/ link_webnavoz].

Cechy użytkowania sprzętu

Czasami zdarza się, że zakupiony piec konwekcyjny nie jest używany w trybie konwekcyjnym. Wydawałoby się, że tak doskonała funkcja powinna przyciągnąć każdą gospodynię domową i być wykorzystana w stu procentach. W rzeczywistości tak się jeszcze nie stało. Głównym powodem jest nieznajomość zalet i cech funkcji oraz konieczność podjęcia starań o jej opanowanie.

Trudność polega na tym, że gotowanie konwekcyjne wymaga różnych czasów. Czas pieczenia w trybie konwekcyjnym jest krótszy o jedną czwartą, z wyjątkiem produktów do pieczenia zamkniętych - w folii lub rękawie.

Dlatego prawie wszystkie przepisy wymagają konwersji - wymagane jest skrócenie czasu pieczenia o 25%. To samo można osiągnąć, obniżając temperaturę gotowania o jedną czwartą. Nie wszystkie gospodynie domowe są gotowe na te innowacje (aby ciężko pracować z tłumaczeniem i przyzwyczaić się do gotowania w nowy sposób).

Aby rozwiązać problem i pomóc właścicielom nowoczesnych piekarników, producenci poszli na kilka sposobów:

• przeliczył czas przygotowania głównych produktów i podał informacje w instrukcjach;
• brała udział w produkcji książek kucharskich z przepisami na urządzenia konwekcyjne;
• piece zostały zaprogramowane tak, aby automatycznie tłumaczyły czas/temperaturę po włączeniu funkcji konwekcji.

Niestety kuchenki gazowe nie są jeszcze wyposażone w takie (automatyczne tłumaczenie). Być może sytuacja zostanie naprawiona w najbliższej przyszłości. Ale instrukcje, książki i Internet są dostępne dla każdej gospodyni.

Wskazówki dotyczące wyboru pieca konwekcyjnego

Wybór drogiego urządzenia technicznego najlepiej dokonać w specjalistycznym sklepie. Tutaj możesz uzyskać terminową poradę, zakupić towary o gwarantowanej jakości.

Co należy wziąć pod uwagę przy wyborze:

1. Piekarniki są zależne (są dostarczane z płytą grzejną, mają wspólny panel sterowania) i niezależne (instalowane osobno). W pierwszym przypadku wybór kompatybilnych silników gazowych i oddzielnej płyty kuchennej może być trudnym zadaniem. Niezależne piekarniki można umieścić w dowolnym miejscu w kuchni i można je łatwo połączyć z dowolną płytą grzejną.
2. Możliwości hostessy zależą od liczby elementów grzejnych i wentylatorów w projekcie. Więcej elementów - więcej trybów.
3. Na uwagę zasługują dodatkowe zabezpieczenia i systemy. Na przykład obecność blokady spowodowanej interwencją dziecka.
4. Ważnym argumentem przemawiającym za wyborem konkretnego modelu jest dostępność działu serwisowego w Twoim mieście.
5. Odbywa się również wybór modelu ze względów estetycznych. Na szczęście czołowe firmy nie produkują sprzętu w tym samym stylu czy kolorystyce.

Kolejnym istotnym parametrem jest metoda czyszczenia. Niestety piece gazowe czyści się w tradycyjny sposób.

Zalecamy, aby przy wyborze piekarnika przede wszystkim sięgnąć po produkty producentów, których sprzęt został już uznany za dobry jakościowo, niezawodny i bezawaryjny.

Wnioski i przydatne wideo na ten temat

Przydatne informacje dla gospodyń domowych na temat działania pieca konwekcyjnego. Inteligentnie, zrozumiale i co najważniejsze, procesy są wyjaśnione i pokazane niuanse.

Krótka wycieczka na temat wyboru piekarników.

Wybierając między piecem konwencjonalnym a konwekcyjnym, kupujący rozważa swoje opcje i pragnienia. Zakup piekarnika nawet z kilkoma trybami konwekcji daje gospodyni szansę na zostanie mistrzem po mistrzowsku wykorzystuj możliwości, jakie daje konwekcja i nagradzaj siebie i swoje gospodarstwo domowe niesamowite dania.

Czy chciałbyś opowiedzieć o swoich osobistych doświadczeniach związanych z wyborem pieca konwekcyjnego i cechach jego zastosowania do gotowania różnych potraw? A może uważasz, że zakup takiego piekarnika gazowego to tylko chwyt marketingowy? Wyraź swoją opinię w tej kwestii, podaj mocne argumenty za i przeciw zakupowi sprzętu gazowego z konwekcją - formularz komentarza znajduje się poniżej.