Jak zachować buraki na zimę w domu - sposoby, warunki, reguły

Burak to warzywo, które zawsze, tak czy inaczej, obejmuje nasze menu. Jak zachować buraki na zimę w domu? To pytanie staje się szczególnie istotne, jeśli posiadasz własny ogród lub działkę wiejską.

.

.

To warzywo jest naprawdę niezbędnym produktem, używamy go przy przygotowywaniu pierwszych dań, sałatek, dodatków, konserwowania. Prawie każdy dom może zawsze znaleźć kilka roślin okopowych. A jeśli wyhodujesz go na sprzedaż lub zbierzesz jako karmę dla zwierząt, kwestia zachowania zbiorów staje się szczególnie ważna. Przyjrzyjmy się bliżej, jak przechowywać buraki w domu i jak robić to poprawnie.

Osobliwości zachowania kondycji odżywczej buraków w zasadzie nie różnią się zbytnio od ogólnych norm przechowywania warzyw. Istnieją jednak pewne niuanse, starożytne sztuczki ludowe, pozwalające zachować smakowitość i użyteczne cechy tej rośliny okopowej przed nowymi zbiorami.

.

Vintage, zdjęcie:

↑ powrót do treści ↑

Przechowywanie buraków - podstawowe zasady

Czas zbiorów jest nie mniej ważny niż przygotowanie roślin okopowych do przechowywania. Należy również wziąć pod uwagę, że dla każdej odmiany występują indywidualne okresy dojrzewania. Zatem odmiany wczesnej dojrzałości będą gotowe do zbioru w ciągu 50-80 dni, od momentu, w którym pierwsze pędy zobaczą światło. Około połowy lata / na początku sierpnia wczesne buraki można usunąć z ziemi.

Odmiany o średniej dojrzałości są gotowe do zebrania około 80-100 dni po wzejściu kiełków, a do połowy lub końca sierpnia będzie można zbierać plony. Czasami czas zbierania można opóźnić do pierwszych dni jesieni, co ma miejsce, gdy rośliny zostały posadzone późną wiosną lub wczesnym latem.

Późne gatunki dojrzewają najdłużej, około 100-130 dni, do końca września - optymalny czas do zbioru.

Planowanie przechowywania buraków na zimę jest ważne, aby przestrzegać tych warunków. Pod koniec lata nie ma już aktywnego gorąca, susza jest zredukowana do "nie rośliny okopowe zaczynają przybierać na wadze i żywieniu.

Jeśli nie wyodrębnisz korzeni z ziemi w czasie, możesz zamrozić, możesz zapomnieć o jakości przechowywania. Zamrożone rośliny okopowe nie są bardzo łatwe, a fragmenty dotknięte mrozem zaczynają rozpadać się. Powinieneś wiedzieć, że tylko zdrowe, zbierane czasowo warzywa średniej wielkości są najlepiej tolerowane przez przechowywanie w zimie, przy zachowaniu ich smaku i użytecznych właściwości.

Buraki, jak przechowywać? Natychmiast po wykopaniu warzyw należy je dobrze wysuszyć. Jeśli dzień jest słoneczny, można to zrobić bezpośrednio na ziemi, w pobliżu łóżek. Przy ciepłej słonecznej pogodzie wystarczą 2-3 godziny. W przypadku deszczu korzenie należy przenieść do suchego pomieszczenia z dobrą wentylacją, rozłożyć w jednej warstwie i odstawić na 3-7 dni.

Warto również wziąć pod uwagę, że różne odmiany roślin okopowych są przechowywane na różne sposoby. Są tacy, którzy natychmiast muszą być wykorzystywani zgodnie z ich przeznaczeniem, a niektórzy mogą kłamać przez miesiące bez utraty swoich cech. Na przykład odmiany takie jak "Bordeaux 237 "Sałatka "Detroit "Mulatta "Późno-zimowy" najlepiej nadają się do długotrwałego przechowywania. Te warzywa mają raczej gęstą skórę i stabilną odporność na bakterie, które wywołują pojawienie się zgnilizny. Lub, przeciwnie, odmiana "Cylinder która jest uwielbiana przez wielu ze względu na jej właściwości smakowe, nie jest odpowiednia na zapasy zimowe.

.

Proces pobierania roślin korzeniowych z ziemi odbywa się za pomocą starej łopaty lub widelca. Powinieneś zrobić wszystko ostrożnie, nie uszkadzaj integralności warzyw, ponieważ "uszkodzone" próbki będą nieodpowiednie do przechowywania.

Innym ważnym niuansem jest delikatne oczyszczanie korzeni z ziemi, nie można uderzać warzyw w siebie nawzajem, szczególnie - nie należy używać ostrych przedmiotów do usuwania wysuszonych grudek. Jeśli plon korzeni został uszkodzony, nawet lekko zarysowany, powinien być użyty zgodnie z przeznaczeniem tak szybko, jak to możliwe.

Jak wyciąć wierzchołki buraków do przechowywania? Właściwe przycinanie wierzchołków jest również ważne, niemożliwe jest rozerwanie lub ręczne odkręcenie łodyg, należy je ostrożnie przyciąć ostrym nożem, pozostawiając około 1 cm. Kiedy odkręcasz blaty, warzywa są zawsze uszkodzone, nawet jeśli uszkodzenia są minimalne - jest to niedopuszczalne w przypadku przechowywania. Główny korzeń można nieznacznie skrócić, jeśli przekracza 6-8 cm, krótkie korzenie można pozostawić bez zmian. Boczne pędy korzeniowe należy również odciąć.

I na koniec jedna z najważniejszych kwestii -Czy przed przechowywaniem na zimę należy umyć buraki?? Buraki, jakkolwiek by nie było, nigdy nie są myte przed wysłaniem na przechowanie! Nie tylko do mycia, ale nawet do nawadniania roślin okopowych jest bardzo niepożądane, ponieważ cienka blaszka na warzywach działa jako swego rodzaju tarcza, która sprzyja długoterminowemu przechowywaniu. Wystarczy założyć rękawice ogrodowe i ręcznie usunąć duże grudki ziemi.

Przycięte blaty, zdjęcie:

Podsumowując podstawowe wymagania i przygotowanie do przechowywania, stwierdzamy, że pacjenci, którzy są ranni, zbyt duże, ze śladami zgnilizny, rośliny okopowe do zimowania, nie zrobią tego. Ale całe, nienaruszone, zdrowe rośliny okopowe średniej wielkości nadają się właśnie do tych celów.

. ↑ powrót do treści ↑

Jak prawidłowo przechowywać buraki

Spójrzmy na najwygodniejsze i najczęściej używane opcje przechowywania warzyw korzeniowych. Każda wybrana metoda zależy wyłącznie od twoich preferencji i możliwości. Jeśli masz sklep warzywny lub piwnicę - to jest doskonałe, ale jeśli nie, to nawet zwykłe mieszkanie może stać się miejscem do przechowywania - jest całkiem wykonalne.

Przechowywanie buraków na zimę w piwnicy to najlepsza opcja spośród wszystkich dostępnych. Główne wymagania dotyczące zachowania terminu przydatności do spożycia roślin okopowych to:
• Poziom wilgotności - około 90%;
• Brak światła;
• Dobra wentylacja;
• Temperatura powietrza od 0 do +2 ° C - nie wyższa i nie niższa niż ten parametr. Konieczne jest uniknięcie niebezpieczeństwa mrozu, a także podwyższenie temperatury do + 4 ° C (w roślinach okopowych wierzchołki zaczynają kiełkować);
• Obecność co najmniej minimalnej (10-15 cm) wysokości nad podłogą.

Gdzie przechowywać buraki? Jeśli chodzi o tarę warzyw lub sposób ich układania - wszystko zależy od właściciela. Rośliny okopowe można składać w drewnianych lub plastikowych pojemnikach, workach, układać na półkach lub przykrywać trocinami, piaskiem. Aby zoptymalizować rasypnogo metody przechowywania warzyw, zrób drewnianą kratę i połóż ją na podłodze. Technika ta będzie sprzyjać lepszemu krążeniu mas powietrza, co będzie miało najlepszy wpływ na twoje zbiory. Podziel swoje zapasy warzyw na małe i duże guzki i przechowuj je osobno. Będzie to o wiele wygodniejsze - będziesz wiedział, gdzie przechowywane są warzywa o koniecznych rozmiarach.

↑ powrót do treści ↑

Przechowywanie w piasku

Dość powszechna metoda, z piaskiem rzecznym powinna być czysta, kalcynowana. W tym celu użyj pieca lub upalnego słońca. Tutaj najważniejsza jest dezynfekcja, zanim buraki zostaną pochowane, piasek powinien całkowicie się ochłodzić. Bulwy powinny być zakopane w taki sposób, aby nie stykały się z beczkami, a na górze trzeba również wlać warstwę piasku (co najmniej 2-3 cm).

Wlewanie warzyw z piaskiem, Zdjęcie:

. ↑ powrót do treści ↑

Przechowywanie na ziemniakach

Ta metoda jest wygodna, ponieważ te dwa warzywa są z ziemi, a zatem - wygodnie postrzegają firmę nawzajem. Jak przechowywać buraki? Ta okolica jest często praktykowana przez farmerów samochodów ciężarowych, buraki są rozrzucone na bulwach ziemniaka. W ten sposób powstaje dopuszczalny poziom wilgotności, ponieważ ziemniaki aktywnie oddają je podczas przechowywania. Aby uzyskać najlepszy efekt, możesz bezpiecznie położyć na wierzchu warzyw korzeniowych czosnku lub cebuli. Te warzywa są znane z wydzielania środków dezynfekcyjnych, które oczyszczają atmosferę magazynu, neutralizują szkodliwe bakterie.

↑ powrót do treści ↑

Przechowywanie w workach polietylenowych

Jest to również świetny sposób na oszczędzanie buraków, najważniejsze jest nie wiązanie pakietów ani ograniczanie dostępu powietrza do warzyw. Możesz zapakować objętościowe worki polietylenowe, wypełnić je bulwami o wadze 30 lub 40 kg, w zależności od ich wielkości.

↑ powrót do treści ↑

Przechowywanie w soli

Jak w zimowym sklepie buraki w piwnicy, aby zapewnić jej dodatkową ochronę? Spróbuj niezawodnej, starożytnej metody przechowywania roślin okopowych - soli, która, jak wiadomo, ma właściwości antybakteryjne, zapobiega rozkładowi. Jeśli rozlejesz je na warzywa, masz gwarancję wygodnego noszenia zimy i dolezhat przed nadejściem ciepła. Przy niewielkich kosztach sól stanowi jednak potężną ochronę dla roślin okopowych. Możesz nie tylko wysypać je suchą solą, ale także pracować z gęstym roztworem soli fizjologicznej. Po wyschnięciu te "przyprawione" warzywa odpowiednio tolerują długotrwałe przechowywanie.

↑ powrót do treści ↑

Buraki na zimę - przechowywanie w trocinach lub popiele

Zamiast soli rozlewać rośliny okopowe, można z powodzeniem stosować zwykły popiół, wcześniej przesiany przez drobne sito. Popiół również zapobiega gniciu, podobnie jak sól. Dobre wyniki zapewnia strącanie warzyw kredą w proszku (zapobiega więdnięciu), torf, tyrosa lub trociny. Te suche produkty pochodzenia naturalnego nie wydzielają szkodliwych substancji, nie zawierają chemikaliów i dlatego nie będą szkodzić plonom. Są też przypadki przesuwania warzyw z paproci, chrzanu, piołunu lub liści orzecha. Możesz bezpiecznie używać tych "darów" natury, które rosną w tobie, plus wszystko, mają właściwości ochronne.

Prażenie roślin okopowych trocinami, fot.

↑ powrót do treści ↑

Przechowywanie w glinie

Jest to również stary sposób przechowywania zapasów roślinnych, nieszkodliwy i bardzo skuteczny. Clay jest rekrutowany (spróbuj wybrać ekologicznie czyste miejsce), jest przesiany duże sito (można użyć sita budowlanego), rozcieńczone wodą aż do konsystencji podobnej do śmietana. W tym układzie korzenie są po kolei zrzucane, a po całkowitym wyschnięciu, przykryte taką ochronną skórką, są wysyłane do dalszego przechowywania. Warstwa gliny zapobiega gniciu, rozwojowi chorób.

Pokrywanie warzyw gliną, zdjęcie:

↑ powrót do treści ↑

Jak przechowywać buraki w mieszkaniu?

Wszystkie powyższe metody przechowywania warzyw są dobre, jeśli masz piwnicę lub sklep warzywny, ale co, jeśli mieszkasz w mieszkaniu? Jest wyjście - użyj loggii lub balkonu, najlepiej jest zamknąć lub przeszklone. Ważne jest, aby w zimie słupek rtęci termometru na balkonie nie spadł poniżej zera. W tym celu optymalny jest pusty pojemnik wypełniony piaskiem, drewnianym lub plastikowym.

Jak prawidłowo przechowywać buraki w warunkach mieszkania? Piasek powinien być czysty, przesiany i wyprażony, w tym celu, jak już wspomniano powyżej, można korzystać z piekarnika. Warstwę piasku rzecznego wlewa się do skrzynki, kładzie się rośliny okopowe (tak, aby się nie stykały), piasek ponownie wylewa się z wierzchu, a następnie ponownie układa buraki. Powyżej warzywa są pokryte końcową warstwą piasku - ta metoda pomoże zachować je przez kilka miesięcy - stan warzyw jest doskonały.

Upadek roślin okopowych piaskiem, Zdjęcie:

Jeśli balkon nie jest przeszklony, można wyposażyć tak zwaną "mini-piwnicę" - obszerne, mocno powalone drewniane pudełko, izolowane wewnątrz polistyrenem lub styropianem. Wewnątrz takiej "piwnicy" można zainstalować niewielką lampę, która nie tylko zwiększy komfort użytkowania, ale także pozwoli na mini-ogrzewanie pojemnika. Najważniejsze jest, aby wszystko ułożyć tak, aby warzywa nie zamarzły wraz z nadejściem mrozu, w przeciwnym razie staną się nieodpowiednie do jedzenia, tracą swoje użyteczne właściwości.

Jak przechowywać buraki w domu, nawet jeśli nie ma balkonu?

Używamy z zyskiem wszystkich ciemnych miejsc: może to być spiżarnia, przestrzeń pod łóżkami, szafkami lub pod stołami. Główny warunek - te miejsca powinny być odległe od grzejników lub urządzeń grzewczych. Tutaj znowu będziesz potrzebował pudełek, których rozmiar powinien wygodnie zmieścić się pod wszystkimi dostępnymi wolnymi miejscami. Uprawy okopowe należy ponownie posypać trocinami, piaskiem lub kredą, można też użyć zaprawy glinianej.

Upewnij się, że nie ma jasnego światła.

W takich warunkach warzywa będą zimować doskonale, nie stracą swojego rodzaju i wartości żywności przez co najmniej 4 miesiące. Najważniejsze, nie zapomnij od czasu do czasu, aby uporządkować zapasy, aby usunąć zepsute lub podejrzane korzenie.

↑ powrót do treści ↑

Jak przechowywać buraki w lodówce?

Jeśli objętość zebranego plonu jest niewielka, wówczas dolny przedział lodówki nadaje się do przechowywania. Bulwy można owijać papierem lub folią. W ten sposób mogą być przechowywane przez około miesiąc, jeśli pozostaną dłużej, zaczną tracić wilgoć i przydatne właściwości. Oprócz owijania folią lub papierem można stosować worki polietylenowe z otworami. Specjalne pojemniki z tworzywa sztucznego (żywność) są również odpowiednie do tych celów.

Pamiętaj, że buraki nie powinny być myte przed przechowywaniem!

↑ powrót do treści ↑

Mrożenie buraków

Osobno warto wspomnieć o zamrożeniu, ale jest to raczej alternatywna, ekstremalna metoda przechowywania tego warzywa, ponieważ pod takim podejściem traci znaczną część swoich użytecznych właściwości. Uprawy okopowe są myte, siekane ręcznie lub przy pomocy robota kuchennego, układane na plastikowych tacach lub plastikowych workach, układane w zamrażarce.

Podsumowując, warto podkreślić, że obietnica długotrwałego wygodnego przechowywania buraków to początkowo dobrze zorganizowane zbiory. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni rodzaj, który jest dobry do utrzymania jakości.

Teraz wiesz, jak wyciąć buraki do przechowywania na zimę, a także, która kompozycja jest lepsza do wyboru do rozlewania warzyw. Jeśli nie ma piwnicy - nie ma znaczenia, możesz wyposażyć sklep warzywny w domu, jak wyposażyć pojemnik z bulwami - teraz już wiesz. Przy prawidłowo zorganizowanym przechowywaniu w piwnicy to naprawdę niezbędne warzywo może być przechowywane przez około 7-8 miesięcy. W domu z przestrzeganiem wszystkich zasad, buraki wygodnie "żyją" do 4 miesięcy.

.

Zalecenia i wskazówki dotyczące przechowywania buraków na zimę w domu również będą miały znaczenie dla innych warzyw, na przykład marchwi, rzepy, brukwi. Teraz możesz być pewien, że smaczny barszcz czerwony, paszteciki warzywne, wszelkiego rodzaju sałatki i przystawki zyskają sławę, ponieważ przydatne buraki są zawsze na wyciągnięcie ręki.