Ogórki do marynowania - które odmiany lub hybrydy do sadzenia i jak je hodować

Wiele odmian ogórków zostało specjalnie wyhodowanych przez hodowców jako solone. Kupując nasiona, pamiętaj o uwagach na workach z nasionami: do konserw i marynowania. Ale nawet jeśli użyjesz takich odmian do przygotowania na zimę, nikt nie może zagwarantować Ci dobrego smaku silny, chrupiący ogórek kiszony, jeśli nie stosujesz się do pewnych zasad technologii i technologii hodowli solenie. Jak więc wyhodować ogórki do marynowania?

.

↑ do zawartości ↑.

Jakie rodzaje ogórków do soli?

Owoce solonych odmian, hybrydy różnią się morfologią i strukturą komórek. Składanie jaj jest jedną z najważniejszych odmian ogórków do marynowania. Kolce, spinules (na jajnikach wyglądają jak włosy) są białe, czarne lub brązowe, proste lub złożone. Generalnie służą one roślinom jako organom regulującym powrót wilgoci, pełniąc funkcję parowania. Jednocześnie dziury w naskórku owocu sprzyjają szybszemu przenikaniu solanki podczas solenia lub puszkowania.

Jakość ogórków do trawienia jest ściśle związana z kolcami, ich wielkością i kolorem. Wysoko słone jakości mają owoce z dużymi guzkami, czarne kolce. Zaciemnienie spinules (czarnej gleby) jest spowodowane tym, że wilgoć paruje przez nie, wraz z którym flawon pigmentowy pojawia się na powierzchni guzka. Jego akumulacja następuje stopniowo. Ciecz zabarwiona pigmentem wysycha, najpierw staje się brązowa, potem czarna. W wyniku tego procesu widzimy czarne kolce na wierzchołkach guzków.

W niektórych odmianach słonych, takich jak na przykład Wiaznikowski 37, pokwitanie może pochodzić z gęsto położonych proste (osadzone bezpośrednio na powierzchni) i złożone kolce, które różnią się mniejszym rozmiarem, znajdują się więcej rzadko.

.

Chrupnięcie miąższu owoców ogórków solnych zależy od specjalnej struktury komórek i przestrzeni między nimi. Faktem jest, że komórki przestają być dzielone już na etapie jajników. Ogórek nie rośnie przez zwiększenie liczby komórek, ale przez ich rozciąganie.

Tak więc, w korniszonie, ogórki między komórkami praktycznie nie ma miejsca. Komórki ściśle przylegają do siebie. Dlatego korniszony i ogórki nigdy nie mają ubytków w soleniu. Wszystkie ich odmiany są solone.

Przedstawię wam nowe odmiany o słonych właściwościach, które można hodować na zewnątrz lub w szklarni.

Dobra odmiana do pikowania zwierząt Mamenkin F1. Owoce z czarnymi cierniami. Rośnie dobrze, obficie owocuje zarówno w szklarni, jak i na otwartym terenie.

Osobno chcę powiedzieć o nowej fabryce Garland F1. Jest to wyjątkowa hybryda, na której 30 do 40 owoców jest jednocześnie wiązanych i dojrzewanych. W okresie największej siły, podobnie jak choinka, powieszono zabawki za pomocą ogórków.

Hybrid Bochkovoy zasolochny - przeznaczony do soku z beczki bez konserwantów (ocet).

Hybrid Lilliput F1 ma najmniejszy rozmiar owoców 6-8 cm. Ta hybryda jest odpowiednia dla letnich mieszkańców, którzy rzadko przychodzą na swoje strony. Ogórki rosną powoli, nawet przez tygodniową nieobecność w kraju, ich długość nie wzrośnie. Cóż, być może, staną się trochę grubsze, ale nawet, prędkość zgrubienia owoców tej hybrydy jest minimalna.

Hybrydy Advance F1, Khazbulat F1, Cappuccino F1 specjalnie stworzone dla przemysłu konserwowego. Uprawiane na daczy lub działce, idealne do marynowania. Cecha - ogórki nie zarastają, mają powolny wzrost.

Obecnie tworzone są odmiany hybrydowe o doskonałych właściwościach słonych, które przy uprawie dobrze tolerują cieniowanie. Lepsze niż Athlet F1, do tych celów trudno je znaleźć. Jest to najbardziej odporna na cień hybryda. Można również bezpiecznie zalecać uprawę w zimie na parapecie lub balkonie.

.

Niezły odcień cieni w hybrydach - Berendey F1, Courage F1, Razgulay F1, Valdai F1.

Odwaga F1 to generalnie unikalna hybryda o wysokiej słoności, o klasycznym, intensywnym smaku ogórka. Jest to dobre dla rolników ciężarówek, ponieważ wymaga minimalnej uwagi podczas uprawy. Muszę powiedzieć, że jest to bardzo "żywotna" hybryda. Czytałem, że w jednym z farm błędnie przetwarzał go za pomocą leku do niszczenia chwastów - Roundup, a on nie tylko przeżył, ale dał doskonałe żniwo.

↑ powrót do treści ↑

Agrotechnika uprawy ogórków do solenia

Jakość ogórków do marynowania zależy od technologii uprawy. Z rzadkim podlewaniem w owocu często pojawia się pustka, mogą być gorzkie. Jakość zbiorów jest znacznie ograniczona.

.

W ogórkach uprawianych z regularnym, jednolitym podlewaniem, jakość owoców jest znacznie wyższa. Bardzo ważne jest utrzymanie wilgotności powietrza i gleby w granicach 80%. W czasie upałów przydatne jest odświeżające podlewanie. Staraj się nie wlewać wody pod korzeń. Po pierwsze, przy takim podlewaniu korzenie są puste, a po drugie rośliny mogą gnić korzeń.

Ogórki nie lubią zimnej wody. Ciepła woda (co najmniej 20-22 stopni) z beczki, stojąc w słońcu - jest tym, co jest potrzebne dla tego ciepłolubnego warzywa.

Kultura ogórków ma szczególną cechę: plony będą wyższe, tym częściej są odrywane. Podczas zbierania, staraj się nie obracać biczami ogórka - są bardzo delikatne, łatwo się psują, poza tym infekcja dostaje się do pęknięć i pęknięć.

Lepiej jest zbierać ogórki rano, dopóki się nie rozgrzeją. Częste podlewanie i karmienie częściej. System korzeniowy ogórków wyróżnia się niewielkim usuwaniem z gleby składników odżywczych, ale dużą intensywnością ich spożycia.

.

Rośliny ogórkowe nie wytrzymują dużych stężeń roztworu glebowego i powinny być karmione małymi dawkami co 10-12 dni. Słone odmiany, podobnie jak i sałatki, dobrze reagują na organiczne opatrunki wierzchnie: roztwór dziewanny (:), obornik z kurczaka (: 0). W tych rozwiązaniach nie jest konieczne dodawanie roztworu popiołu - 1 szklanka popiołu (100-150 g) na wiadro.

↑ powrót do treści ↑

Jak przygotować ogórki do marynowania

Oprócz technologii rolniczej, jakość kiszonych ogórków zależy od poprawności ich przygotowania do solenia.

Po pierwsze, dzień przed zbieraniem owoców do solenia zaleca się dobre ich podlewanie. Po drugie, odbierz je lepiej wcześnie rano, aż rozgrzeją się na słońcu. W takim przypadku ogórki mogą być natychmiast marynowane lub solone. Jeśli to nie zadziała od razu, należy je przechowywać przez 2-3 godziny w zimnej wodzie. Owoce odświeżą się, staną się jędrne, nie będą marszczyć się soleniem. Następnie posortuj według rozmiaru: duży, średni, mały. Lepiej wypełnić każdą partię osobno.

Skóra owoców odmiany solenia zawiera więcej substancji tłuszczopodobnych, które po wchłonięciu wchłaniają olejki eteryczne z przypraw. Przyprawy, przyprawy nadają ogórkom kiszonym smak, aromat, chrupnięcie. Wszystkie przyprawy (płaty porzeczek, wiśni, gałązek pietruszki lub koperku) powinny być świeżo ścięte. Tylko w tym przypadku nadają solance silne właściwości bakteriobójcze. Od zmiękczających chronić czosnek ogórki, liście chrzanu, estragon.

Gdy wypełniasz ogórki w słoikach, beczkach lub garnkach z solanką, powinno być zimno. Przy ciepłej lub gorącej solance zwiększa się szybkość fermentacji. Prowadzi to do powstawania pustek w solonych ogórkach, a ponadto może się marszczyć. Czasami występuje solanka błona śluzowa z powodu rozwoju bakterii tworzących śluz. Optymalne stężenie soli kuchennej wynosi 5-6%.

↑ powrót do treści ↑

Woda do marynowania ogórków

Oczywiście jakość wody jest bardzo ważnym czynnikiem. Lepiej jest używać twardej wody, na przykład wody źródlanej. Zawiera sole wapnia. Jeśli korzystasz z wody z kranu, musisz przynajmniej ją bronić, aby zmniejszyć zawartość chloru. Nie nadaje się również do solenia miękką wodą. Nie używaj soli jodowanej ani fluorowanej do marynowania.

.

Ulepsz miękka woda może być sztucznie. Doświadczenia Ukraińskiego Instytutu Badawczego ds. Uprawy Warzyw i Melonów udowadniają, że dodatek chlorku wapnia do wody (jest sprzedawany w ampułkach w aptekach) poprawia jakość solonych produktów. Chlorek wapnia dodaje się do solanki - 5-7 kropli na trzylitrowy słoik.