Przewodnik do przechowywania 5 rodzajów olejów: oliwkowego, lnianego, kokosowego, słonecznikowego i śmietankowego

Wszystkie rodzaje olejków, od oliwy po kokos i krem, jest tylko 4 wrogów:

• Światło;
• Ciepło;
• Tlen;
• Ostre zmiany temperatury.

Pod ich wpływem olej utlenia się, staje się zjełczały, traci swój smak, aromat i użyteczne właściwości. Najlepszym sposobem, aby temu zapobiec (a nawet wydłużyć okres przydatności do spożycia produktu), jest właściwe przechowywanie. Dziś porozmawiamy o przechowywaniu w domu pięciu najbardziej ulubionych rodzajów olejów:

• oliwa z oliwek;
• słonecznik;
• pościel;
• kokos;
• kremowy.

Jak przechowywać oleje roślinne (oliwa, siemię lniane, słonecznik)

W kwestii magazynowania olejów należy wziąć pod uwagę trzy rzeczy:gdzieprzechowuj to,aszapisz to iw czym.

Warunki temperaturowe

Przed autopsją:zacznijmy od dobrej nowiny - większość olejów roślinnych można przechowywać w temperaturze pokojowej, to jest w temperaturze + 20-24 ° C, ale nie więcej. Minimalna dopuszczalna temperatura wynosi 5 ° C. Optymalny tryb to około 14 ° C. Taki idealny klimat w domu może zapewnić tylko chłodziarka do wina.

Po autopsji:ale niezbyt dobra wiadomość - niestety większość olejów roślinnych (oliwek, słonecznika, siemienia lnianego) musi mieć czas na jedzenie w ciągu 1 miesiąca po otwarciu butelki. Po miesiącu olej pozostaje odpowiedni do spożycia, ale nadal niepożądane jest stosowanie go jako pokarmu, ponieważ w produkcie powstają toksyczne, a nawet rakotwórcze substancje. Smak oleju po otwarciu opakowania staje się gorzki (szczególnie dla oliwy i oleju lnianego), smak jest neutralny.

.

• Miesiąc po otwarciu można użyć oliwy z oliwek jako słonecznika do smażenia.
• Olej lniany po otwarciu korzystnie przechowuje się w lodówce na półce środkowej / górnej lub w komorze na owoce i warzywa.

• Z powodu szybkiego jełczenia, kupowanie dużych puszek oliwy, siemię lniane i nierafinowany olej słonecznikowy nie jest zbyt mądre. Lepiej kupić produkt mniej, ale częściej.

Gdzie przechowywać

Tak więc, wszystkie oleje jak ciemne, suche i fajne (ale nie zimne!) Miejsca. Gdzie znajdują się w kuchni mieszkania w mieście?

Optymalnym rozwiązaniem zarówno do długotrwałego, jak i codziennego magazynowania olejów jest szafka zamknięta, najlepiej dolna (wszakże niższa, czyli chłodnica) i niezbyt blisko płytki. Nie przechowuj przypraw i przypraw obok oleju, ponieważ ma on właściwości pochłaniające nieprzyjemne zapachy.

Niestety, najbardziej korzystne miejsce do przechowywania oleju - blat stołu, jest najbardziej niekorzystne ze względu na bliskość płyty, światło dzienne i sztuczne światło, zmiany temperatury. Ale tak dobrze jest mieć zawsze pod ręką butelkę, co powinienem zrobić? Kompromis jest możliwy: wystarczy wlać olej z dużej butelki do małej butelki z rezerwą na jeden lub dwa tygodnie. Butelka powinna być wykonana z ciemnego szkła i odstawić od talerza.

Idealne miejsce do długotrwałego przechowywania olejów - piwnica na wino lub jej nowoczesny substytut - szafka na wino-lodówka z temperaturą 14 stopni. Czy można przechowywać olej w konwencjonalnej lodówce? Tak, możesz, ale ostrożnie.

• Po pierwsze, olej wydobywany z lodówki nie może pozostawać przez dłuższy czas w cieple, przechowywać go w szafie, a następnie ponownie w lodówce. Pamiętaj, że ostra zmiana klimatu jest jednym z wrogów każdej ropy naftowej.
• Po drugie, przechowuj olej w lodówce, najlepiej w przegródce na owoce i warzywa (temperatura wynosi około 8 stopni) lub na najwyższej półce (7 stopni Celsjusza). Nie zapominaj, że zbyt niskie temperatury (poniżej 5 stopni), które są typowe dla środkowej i dolnej półki lodówki, są szkodliwe dla olejów. Ale drzwi lodówki nie są najlepszą opcją, ponieważ klimat na półkach drzwi jest optymalny do przechowywania olejów, ale jest zbyt niestabilny.

Jak przechowywać olej

Idealne naczynia - z ciemnego szkła (na przykład z bursztynu lub kobaltu) z szczelną pokrywką i ewentualnie z dozownikiem lub rozpylaczem.

Również odpowiednie może być ceramiczne naczynie, które może szczelnie zamknąć.

Ale pojemniki metalowe (na przykład te, w których często sprzedaje się olej) są mniej odpowiednie. Z reguły w takich opakowaniach sprzedawany jest olej średniej jakości.

Najgorszym wyborem pojemników do przechowywania oleju są plastikowe butelki. Jeśli kupiłeś świeży i wartościowy olej (oliwa, siemię lniane, słonecznik, rafinowane lub surowy) w takim opakowaniu, na przykład, na rynku, to należy wlewać do butelki z ciemnego szkła. Na ogół, zakup oleju w butelkach z tworzywa sztucznego powinien być porzucony, ponieważ w trakcie przechowywania w produkcie może przechodzić szkodliwych środków chemicznych ze związku z tworzywa sztucznego. Jedynym olejem, który można sprzedawać w plastikowych opakowaniach jest rafinowany olej słonecznikowy i kokosowy.

• Jeśli kupiłeś olej w przezroczystej szklanej butelce, możesz go owinąć folią.

Zobacz także: Jak poprawnie przechowywać warzywa i zielenie

Jak przechowywać olej kokosowy

Warunki temperatury i przechowywania

Olej kokosowy - jest jednym z najbardziej nekapriznyh olejów: zapisać to może być długa, że ​​nie nagrzewa zbyt boi (ponad 24 stopni), a nawet na świecie. Ale jest jeden ważny niuans - temperatura przechowywania oleju kokosowego zależy od jego konsystencji.

W temperaturze pokojowej staje się płynny - i jest to najwygodniejsza opcja do spożywania oleju do żywności i do wykonywania zabiegów kosmetycznych. W temperaturach poniżej 20 stopni olej kokosowy zyska galaretowatą konsystencję, a w lodówce twardnieje.

Okazuje się, że produkt, którego często lub każdego dnia używasz, najlepiej przechowywać na półce w szafie, a nawet na blacie.

Jednak do długotrwałego przechowywania oleju kokosowego (szczególnie nierafinowanego), którego używasz tylko sporadycznie, górna półka lodówki lub komora na owoce i warzywa.

• W rafinowanym lodówce olej kokosowy może być przechowywany do 1 roku, a nierafinowany - do sześciu miesięcy.
• W celu łatwiejszego użycia, gdy przechowywany jest w lodówce, olej kokosowy można wlać do silikonowych foremek do lodu, jak pokazano na poniższym zdjęciu.

Ale łazienka nadaje się do przechowywania oleju kokosowego, co najmniej ze względu na wysoką wilgotność.

Co przechowywać

W odniesieniu do zbiorników magazynowych oleju kokosowego, to najlepiej, aby zbliżyć się do ciemnego szklany słoik z pokrywką napięty, ale nieprzezroczystego plastiku, zbyt złego.

Jak przechowywać masło

Warunki temperatury i przechowywania

Optymalny reżim temperaturowy do przechowywania codziennego użytku masła wynosi od 0 do 6 stopni. To taki klimat może zapewnić lodówkę, tutaj olej można przechowywać przez 15 dni po otwarciu.

• Aby masło nie był zbyt mocny i łatwy do rozprzestrzeniania się na chleb, powinien być przechowywany na górnej półce w lodówce, w dziale dla owoców i warzyw, lub na półce drzwi.

Ale do przechowywania długoterminowego (do 1 roku) musisz użyć zamrażarki. Ale wciąż ta opcja nie jest najlepsza, ponieważ przy dłuższym przechowywaniu na zimno masło staje się mniej smaczne i użyteczne.

Pamiętaj, że nie możesz zostawić masła na długo w temperaturze pokojowej. Ze względu na wpływ ciepła i światła, zmieni kolor na żółty, utlenia się, traci swoje użyteczne właściwości i smak.

Jeśli jednak lodówka nie jest w pobliżu, na przykład na polu lub w wiejskim domu, możesz przechowywać olej na jeden z następujących sposobów:

Metoda 1.Zawiń olej w bawełnianą szmatkę nasączoną roztworem wody i octu. Gdy tkanina wyschnie, zwilżyć ją ponownie w roztworze.

Metoda 2.Włóż kawałek oleju do słoika i zalej go octem, tak aby przykrywał pasek na kilka centymetrów.

Metoda 3.Olej bar do 200 g (lub więcej barów) owinąć pergaminu, a następnie włożyć do głębokiego zbiornika i wypełnienie solanką. Przechowuj pojemnik z olejem w ciemnym miejscu i codziennie zmieniaj solankę.

Co przechowywać

Możesz przechowywać masło zarówno w smarownicy, jak i w fabrycznych opakowaniach foliowych. Odpowiedni jest również papier pergaminowy (na zdjęciu poniżej) lub folia. Najważniejsze jest to, że opakowanie lub pojemnik chroni olej przed światłem.

Nie przechowuj masła w plastikowych pojemnikach i plastikowych torebkach - w takim pojemniku produkt szybko zjełczały, pożółkły i zepsują.

(Oceń materiał! Głosowano już:5Średnia ocena:, 05)
. Ładowanie ... Wspieraj projekt - udostępnij materiał znajomym w sieciach społecznościowych:

Czytaj także:

• . 12 wskazówek, jak utrzymywać świeżość produktów spożywczych i przestać je wyrzucać.
• . Jak przechowywać owoce w domu - ogólne zasady, notatki i pomysły fotograficzne.
• . 8 pytań i odpowiedzi dotyczących przechowywania miodu.
• . Trzymanie w kuchni - 17 super-skutecznych rozwiązań i lifhak.
• . Jaka powinna być temperatura w lodówce?