Konwekcja w piekarniku: co to jest i czy zawsze ma znaczenie

Jeśli nie wchodzisz w cechy konstrukcyjne, konwekcja - przyspieszenie gorącego powietrza przez piekarnik

Wybierając piekarnik, z pewnością natkniesz się na konwekcję. Polecisz to, nazywając to innowacją i opisując korzyści. Czy to naprawdę tak? Zobaczmy, co jest konieczne do konwekcji w piecu i co się dzieje.

Urządzenie piekarnika

Gotowanie w konwencjonalnym piekarniku często kończy się fiaskiem kulinarnym.

Zanim przejdziemy do rozważenia złożonych procesów indukcyjnych, przypomnijmy, jak działa zwykły piec.

W dolnej części znajdują się palniki zapewniające ogrzewanie. Regulacja następuje poprzez zmianę intensywności płomienia i wysokości blachy do pieczenia

Co dzieje się z twoim kulinarnym arcydziełem? Jego górna część jest ogrzewana tylko przez naturalną konwekcję, to znaczy przez przesuwanie ciepłych mas powietrza wewnątrz pieca.

Dlatego często można obserwować obraz: jedna część naczynia (znajdująca się bliżej ściany) już kusi złotą skorupą, a druga (bliżej drzwi) nawet nie pomyślała o zaczerwienieniu.

W konwencjonalnym piekarniku jedna strona naczynia najczęściej brązuje bardziej niż druga.

I zaczyna demonstrację pomysłowości. Przewracamy blachę do pieczenia, próbując wyrównać ciepło, usunąć palące się ciasta, pozostawiając część pieczenia.

I wydaje się, że wszyscy się przyzwyczaili, ale dokładnie, aż „kapryśne” ciasto wpadnie w twoje ręce, które nie wybaczą otwarcia piekarnika i żonglowania blachą.

Część sytuacji uratowała model pieców z ogrzewaniem w górnej i dolnej części. Ale nawet taka kombinacja nie gwarantuje jednolitego naczynia do pieczenia.

Piekarniki z górnym i dolnym ogrzewaniem pieczą bardziej równomiernie.

A wszystko dlatego, że naturalna konwekcja jest bardzo powolna i nierówna. W takich momentach ujawniają się wszystkie zalety pieców z wymuszoną konwekcją.

Wszystko, co musisz wiedzieć o wymuszonej konwekcji

Zasada działania

Zdjęcie pokazuje rozkład gorącego powietrza podczas konwekcji.

Wymuszony ruch gorącego powietrza zapewnia wentylator. Gorący wir równomiernie podgrzewa przygotowane danie i zawsze można zapomnieć o „jasnych” ciastach i spalonej zapiekance.

W większości modeli wentylator jest umieszczony na tylnej ścianie i wysyła osobną funkcję.

W obecności konwekcji można szybko upiec mięso całym kawałkiem, upiec całą blachę do pieczenia małych ciast lub jedną dużą, wysuszyć krakersy, owoce cytrusowe lub zioła.

Piekarnik elektryczny z konwekcją może być używany do rozmrażania żywności. Aby to zrobić, uruchom funkcję zimnej konwekcji.

Czy tryb konwekcji zawsze włącza się w piekarniku? Nie! Skorzystaj z niego, koncentrując się na wymaganiach stawianych procesowi gotowania danej potrawy.

Zdecydowałem dla siebie, że funkcja jest po prostu niezastąpiona, jeśli to konieczne, szybko odparowuje dużą ilość soku, piecze cały drób lub duży placek, a na powierzchni naczynia robi się skorupę.

Klasyfikacja

Konwekcja mokra jest przydatną funkcją dla osób przyzwyczajonych do gotowania na parze

Zdjęcie	Opis
	Zwykły fan. Najbardziej popularny rodzaj konwekcji, który można zainstalować w piekarniku elektrycznym. Głównym zadaniem jest inteligentne przesuwanie powietrza. W droższych modelach element grzejny jest zainstalowany obok wentylatora.
Konwekcja mokra. Jednym naciśnięciem przycisku nie tylko poruszasz powietrzem, ale także nasycasz go parą. Z tego powodu naczynia nie wysychają podczas długiego gotowania. Funkcja z pewnością przypadnie do gustu zwolennikom zdrowego odżywiania, którzy wolą gotować dla pary.
	Wzmocniony wentylator. Takie modele piekarników są oferowane przez markę Neff. Jaka jest zaleta? Szybki przepływ powietrza natychmiast tworzy skorupę, zapobiegając parowaniu soków. Rezultatem jest soczyste arcydzieło kulinarne.

Nie tak dawno temu tryb konwekcji w piecu był przypisywany wyłącznie modelom elektrycznym. Dzisiaj marki to Beko, Gorenje, Bosch, Electrolux, Zanussi, Freggia, Gunter.

TOP-10

Modele elektryczne

Piec gazowy konwekcyjny - rzadkość, która zyskuje na popularności

Model	Cena (rub.)
1.	Indesit IFW 6544 IX	12 800
2.	Electrolux EZB53410AX	18 600
3.	Gorenje BO 637 E36BG-2	22 500
4.	Whirlpool AKP 458 IX	15 400
5.	Hotpoint-Ariston FA2 841 JH IX HA	17 500
6.	Beko BIE21100B	12 000
7.	Samsung NV70K1310BB / WT	19 500
8.	Zanussi OPZB4200Z	13 600
9.	Hansa BOEI64190055	17 700
10.	Electrolux EZB53430AK	19 300

Modele gazowe

Model	Koszt (pocieranie)
1.	Gunter i Hauer EOG 603	20 500
2.	Freggia OMMB66X	28 290
3.	Freggia OMRB66CH	14 400
4.	Zanussi ZOG521317X	12 200
5.	Electrolux EOG92102CX	23 000
6.	Beko FSET 52330 GS	17 400
7.	Gorenje KN5141WF (FM513A-FUA5B)	16 300
8.	Bosch HGD625255Q	34 300
9.	Gorenje K 55303 AW (255D.12)	17 500
10.	Ardesia A 640 EB INOX	20 700

Co to znaczy?

Tryby piekarnika pozwalają wybrać optymalną kombinację temperatury i siły przepływu powietrza w zależności od przygotowanego dania.

I wreszcie spójrzmy na notację w piecu:

Ikona	Opis i instrukcja
	Wymuszona konwekcja bez dodatkowych funkcji.
	Konwekcja w dolnym elemencie grzewczym.
	Grill + konwekcja.
	Jednolity ruch gorącego powietrza
	Konwekcja podczas pracy dolnego i górnego elementu grzejnego.
	Funkcja ogrzewania i rozmrażania produktów.

Podsumowując

Piekarnik z konwekcją zasługuje na uwagę zarówno profesjonalistów, jak i amatorów sztuki kulinarnej, pozostaje wybrać odpowiedni model i obejrzeć film w tym artykule.

Czy doceniłeś już funkcjonalność nowoczesnych piekarników i piekarników? Podziel się wskazówkami i odkryciami z naszymi czytelnikami.