Świeże przechowywanie
Świeże liście mogą pozostać w lodówce do 8 dni. Każdego dnia tracą witaminy, ale nadal są pożywne i zdrowe. Im szybciej jesz warzywa, tym lepiej. Młode liście tworzą sałatki, sosy i inne przyprawy. Szpinak zachowuje jasnozielony kolor nawet po obróbce cieplnej, co nadaje potrawom niezwykły, ale całkiem apetyczny wygląd. Jeśli liście są zarośnięte i gorchat, są one parzone wrzącą wodą, smażone i duszone.
Szpinak rośnie bardzo szybko, więc łatwo rośnie na parapecie i na podwórku. Pokrój młode liście i natychmiast ugotuj z nich potrawy.
Jeśli kupiłeś szpinak na rynku lub w supermarkecie, powinieneś go przechowywać w lodówce w przegrodach na warzywa i myć go tylko przed użyciem. Możesz umieścić go w specjalnym plastikowym pojemniku lub owinąć w plastikową torebkę, wykonując kilka otworów w worku w celu wentylacji. Zamiast paczki, użyj wilgotnego ręcznika kuchennego lub bawełnianej serwetki. Kupowane w pakowanym próżniowo szpinaku otwartym tylko przed gotowaniem. Próżnia pozwala na dłuższe przechowywanie warzyw.
Mrożenie
Aby zebrać na zimę, szpinak jest zamrożony. Proces ten nie sprawia żadnych trudności:
- Umyć liście pod bieżącą wodą.
- Wyrzuć żółtawe i zgniłe liście.
- Odetnij liście, pokrój liście poprzecznymi paskami o grubości 1-2 cm
- Włóż szpinak do durszlaka i gotuj go tak, aby liście były blanszowane.
- Pozostaw do spuszczenia i ochłodzenia.
- Rozłóż na paczki lub pojemniki.
- Wyślij do zamrażarki. Jeśli jest tryb "szybkiego zamrażania", najpierw włącz go, a następnie włącz zamrażarkę do normalnej pracy.
Zamrożony szpinak można przechowywać przez około rok. Dodaje się go do zapiekanek z serem i twarogiem, pasztetów szpinakowych, sosów, kotletów, jedząc gotowane jajko.
Czasami młode liście będą lodem bez wstępnego blanszowania i cięcia. Ale później, po rozmrożeniu, taki szpinak będzie trudny do przecięcia.
Mashed
W domu szpinaku można tłuczone i mrożone w tej formie. To wykorzysta roślinę o każdej porze roku. Wystarczy go rozmrozić i dodać do potrawy, którą postanowiłeś ugotować.Żadne dodatkowe przetwarzanie nie jest konieczne.
Po umyciu i posortowaniu liści gotuje się je w osolonej wodzie przez 3-5 minut. Następnie wyjąć płaską łyżeczkę lub przesuwać w durszlaku, oblać zimną wodą i odcedzić.Gotowany szpinak staje się miękki. Jest mielony ręcznie lub za pomocą blendera, aby utworzyć jednolite puree ziemniaczane.Ziemniaki ze puree ze szpinaku są gotowane na małym ogniu w rondelku lub tacce, aż stanie się gęsty. Aby mash nie został spalony, jest mieszany. Następnie zdejmij z ognia, pozostaw do wystygnięcia, ułóż w sterylnych słoikach i przykryj pokrywką.Przechowywać taki produkt powinien znajdować się w lodówce. Można układać tłuczone ziemniaki w formie lub w paczkach w cienkie płaskie ciastka i zamrażać w zamrażarce.
Suszenie
Dobre jedzenie można przechowywać nie tylko w lodówce. Jak wszystkie inne warzywa, liście szpinaku są suszone. Wysuszyć je na wolnym powietrzu lub w lekko ogrzanym piekarniku. Są też elektryczne suszarki, które są wygodne w użyciu i mogą dokładnie ustawić temperaturę.
Wcześniej należy opłukać liście i lekko osuszyć je ręcznikiem lub po prostu pozwolić im spłynąć i odciąć ogony. Następnie układa się je cienką warstwą na blasze do pieczenia i układa na słońcu, przykrywając gazą od góry, aby kurz i muchy nie usiadły.
W piekarniku lub suszarce elektrycznej szpinak suszony jest w temperaturze około 45 °.Po 3-4 godzinach może być pakowany w bankach i pudełkach. Suszone warzywo zajmuje niewiele miejsca i jest bardzo wygodne w użyciu. Wysuszony szpinak należy przechowywać w zacienionym i suchym miejscu.
Solenie
Solenie jest staromodną metodą, która może być stosowana do wielu produktów i może być stosowana do szpinaku. Czyste liście są pocięte na paski lub rozdarte ręcznie na kawałki, a następnie umieszczone w słoiku, posypane solą.Za kilogram zielonych liści trzeba wziąć trzecią filiżankę dużej soli sodowej nie-jodowanej. Kiedy kładziesz szpinak, musi być mocno ubity.
Możesz od razu posiekać liście solą w dużej misce, a następnie napełnić je słojem. Słoik musi być czysty, wysterylizowany. Solony szpinak przechowywany jest w chłodnym miejscu przez 1-2 miesiące.
