Rodzaje rodzynek
W zależności od odmiany winorośli, z której wytwarza się rodzynki, dzieli się ją na cztery typy:
- Kishmish, lub Sabza, jest mała, lekka i bez pestek.
- Lekka rodzynka o średniej wielkości z jedną kośćmi.
- Duże rodzynki z kilkoma kośćmi.
- Shigani, bidana lub kinnika - ciemny kolor, mogą różnić się smakiem.
Gdy wilgoć paruje podczas suszenia, wzrasta stężenie cukru w suszonych owocach. W suszonych winogronach cukier jest 8 razy więcej niż świeży, więc jest przechowywany przez długi czas.
Kup rodzynki w przezroczystym opakowaniu lub lepiej wagowo. Zobaczysz więc, w jakim stanie jest ten klimat, poczujesz jego zapach, będziesz w stanie trzymać go w palcach, a nawet poczuć.Lekkie odmiany są zwykle traktowane siarką, więc muszą być namoczone przed jedzeniem.Suche, kruche rodzynki bez zapachu pleśni, bez szkodliwych larw uważane są za wysokiej jakości i będą dobrze przechowywane w domu. Pamiętaj, aby uczestniczyć w macierzystych, wskazując najwyższą ocenę.
Pojemniki do przechowywania
Rodzynki należy przechowywać podobnie jak inne suszone owoce w ciemnym, suchym i nie gorącym miejscu. W twoim domu będzie mógł utrzymać użyteczne właściwości przez 6 miesięcy. Oferujemy kilka możliwości przechowywania: szklany dzbanek
- ;
- puszka cynowa;Torba plastikowa
- ;Torba papierowa
- ;Torba płócienna
- ;
- Plastikowy pojemnik do przechowywania w lodówce.
Pojemnik musi być szczelnie zamknięty, aby ćma lub inny szkodnik nie mógł dostać się do środka. Jeśli chcesz uszyć torbę do przechowywania suszonych owoców z tkaniny, będziesz musiał okresowo sprawdzać, czy wszystkożerne larwy nie zaczynają się tam.
Warunki
Najdłuższa ilość suszonych owoców w ciasno związanym woreczku w domu w temperaturze około 0 ° C i niskiej wilgotności jest najdłuższa w domu.
Jeśli używasz szklanego słoika, a następnie zamknij go papierem, a nie plastikową pokrywką, mocno zwiąż szyjkę za pomocą nici lub gumki. To pozwoli jagodom oddychać, zapobiegać pleśni.
Podczas przechowywania w domu, mieszaj rodzynki raz na tydzień, aby wilgoć była równomiernie rozprowadzona. Ogólnie rzecz biorąc, nie warto zaopatrywać się w dużą liczbę suszonych owoców. Kup tyle, ile możesz w ciągu najbliższych 2-3 miesięcy.
Przygotowanie do użycia
Przed podaniem rodzynek powinieneś przynajmniej go wyprać.Odmiany o jasnoróżowym wyglądzie nabierają takiego koloru dzięki działaniu związkiem siarki - konserwantowi, dlatego zaleca się ich namaczanie.
Jeśli suszone owoce zostały potraktowane parafiną lub olejami, które zapobiegają sklejaniu się jagód, na skórze powstaje odporny, błyszczący film. Należy go przepłukać ciepłą wodą o temperaturze około +70 ° C, wlewając jagody w sito lub durszlak. Następnie jagody są myte ciepłą wodą, a dopiero potem zjedzone.
Rodzynki można zanurzyć w słabym roztworze alkoholu, w rumie i winie. Z tego dostaje przyjemny aromat. Jagody dodaje się do zapiekanek serowych, deserów, babeczek i innych ciastek.
