Zjawisko konwekcyjne
Konwekcja to przenoszenie ciepła przez strumienie powietrza. Jest to łacińskie słowo, które oznacza "przeniesienie".Mówiąc najprościej, konwekcja polega na tym, że ciepłe i zimne powietrze jest zamieniane, ciepło się podnosi, a zimno jest obniżane. Na koniec wszystkie warstwy są mieszane, a temperatura staje się wszędzie taka sama.
Może ktoś pamięta stary piec do pieczenia, w której miał być najpierw umieszczony na niższym poziomie, a następnie podnieść wyżej, do dołu, aby nie spalić żywności. Tak więc w piecach z konwekcją takie manipulacje nie są konieczne. Ciepło będzie równomiernie rozprowadzane natychmiast po podgrzaniu, a pyszne ciasta nie będą się palić.Będą piec w środku i lekko rumiane na wierzchu, nie będą mokre ani rozgotowane.
Ponadto w jednym piekarniku można jednocześnie umieścić dwie lub trzy tace do pieczenia, a nawet gotować kilka potraw jednocześnie. Naprawdę, to jest marzenie każdej gospodyni. Oszczędzasz czas, energię i wszystko ma czas.
Jak to działa
w trybie konwekcji piekarnika jest możliwe dzięki urządzeniu wentylatora. To wentylator, który wyprzedza i miesza warstwy powietrza. Takie mieszanie zapewnia taką samą temperaturę w całej objętości, w wyniku czego danie jest pieczone lub równomiernie upieczone.
Najczęściej wentylator jest instalowany na tylnej ścianie piekarnika. Jeździ powietrzem, równomiernie rozprowadzając ciepło. Po osiągnięciu żądanej temperatury wewnętrznej wentylator wyłącza się.Produkują modele pieców, w których zainstalowany jest dodatkowy obwód grzewczy wokół wentylatora. Dzięki temu wydajność pieca jest jeszcze większa.
w elektrycznym piecu z konwekcji, istnieją dziesiątki funkcji, które pozwalają gotować różne potrawy, rozmrażanie żywności, gotować na grill, trybie mieszanym.Sam możesz wybrać pożądany tryb potrawy, w zależności od tego, czego wymaga przepis i jaki chcesz uzyskać wynik.
Po przeczytaniu instrukcji bardzo łatwo jest zrozumieć układ sterowania. Możesz ustawić temperaturę, ustawić czas gotowania i kierunek przepływu konwekcji. Dla każdej funkcji opracowano ikonę.Tak więc gotowanie za pomocą konwekcji z włączonym ogrzaniem górnym i dolnym jest określane jako stylizowana śruba pomiędzy dwoma poziomymi pasami.
Korzyści z pieca konwekcyjno
Wiele osób pyta, dlaczego musimy tryb konwekcyjny, czy bez niego w piecu doskonale pieczone mięso? Po co to uwzględniać i jakie potrawy gotować?Odpowiedź na to pytanie została częściowo podana w poprzedniej sekcji. Piec z konwekcją ma kilka zalet: antena
- jest wypalana równomiernie;
- może gotować jedzenie na kilku tackach jednocześnie;
- może obejść się bez płyty grzewczej;
- mniejsze zużycie energii elektrycznej lub gazu;
- mniejsze zużycie oleju;
- rozszerza zakres dań, które można gotować w piekarniku. W
piec strumień gorącego powietrza jest rozmrażane mięsa i ryb i suszone zioła lecznicze, orzechy i suszone skórkę z cytryny. W piekarniku są doskonałe beza i różne ciasta z ciasta. Jeśli konwekcja nie jest potrzebna, wówczas tryb nie jest po prostu uwzględniony.
Właściwości pieców gazowych
Piece gazowe z wentylatorem produkują mniej, a ich cena jest zwykle wyższa. Ale oszczędności w działaniu takich urządzeń są oczywiste. Możesz użyć gazu, który jest tańszy, a tryb konwekcyjny pozwala dodatkowo obniżyć koszty. Wśród firm, które produkują piece gazowe z funkcją mieszania powietrza można wyróżnić Zanussi, Kaiser, Korting OGG.
Osobliwością pieców gazowych z konwekcją jest konieczność przestrzegania środków bezpieczeństwa. Konstrukcja urządzenia musi być taka, aby podczas wydmuchiwania płomienia gaz był wyłączony. Firmy produkcyjne zadbały o bezpieczeństwo, dzięki czemu można bezpiecznie kupować sprzęt AGD.
Zastosowanie konwekcji mokrej
Osoby, które przestrzegają zdrowej diety, będą zainteresowane faktem, że w niektórych modelach pieców występuje tryb mokrej konwekcji. Po co to jest?
Ten tryb pozwala gotować jedzenie dla pary, zachowując przy tym przydatne substancje. Gorąca para jest podawana w piekarniku, więc jedzenie nie jest rozgotowane. Wewnątrz pozostaje soczysty i miękki. Najbardziej znanymi markami oferującymi taki sprzęt są Electrolux, Miele, Smeg, Hansa.
Aby tryb mokrej konwekcji działał w piekarniku, konieczne jest wlanie wody do specjalnego pojemnika na drzwiach lub na tylnej ścianie. Po włączeniu woda dostaje się do generatora pary, a po kilku minutach napełni piekarnik. Ważne jest, aby strumień pary mógł być kierowany na różne sposoby:
- jest rozprowadzany w całej objętości pieca;
- dostaje się do puli;
- jest wysyłany bezpośrednio do produktów.
Czas strumienia pary może być kontrolowany. W trybie konwekcji na mokro ryby i warzywa są pieczone bardzo smaczne, można zrobić ciasto warstwowe ze złotą skórką, rozgrzać naczynia, sterylizować słoiki i butelki dla niemowląt.
