Wielu ogrodników zbiera duże ilości jagód w sezonie letnim. Wytwarzanie domowego wina porzeczkowego jest dobrym sposobem na przetworzenie nadmiaru plonów. Smak domowego wina przekracza napój zakupiony w sklepie. Dodatkowo będziesz mieć pewność naturalności domowego wina, ponieważ sam je gotujesz.
Producenci, w celu obniżenia ceny swojego produktu, do wina dodaje się substytuty cukru, które mają zły wpływ na wątrobę, nerki i układ trawienny. Wino otrzymane przez odtworzenie koncentratu ma nieprzyjemny smak. Jedynym procesem chemicznym, którym poddawany jest domowy napój, jest fermentacja cukru, więc wino będzie przydatne i przyjemne w smaku.
Wytwarzanie domowego wina z owoców
Aby wyprodukować domowe wino z czarnej porzeczki będziesz potrzebował: szklanego słoika
- ;
- 1,2 kg porzeczki;
- 200 g malin;
- 1,5 kg cukru;
- lateksowa rękawica medyczna;
- sznur lub gumka.
Porzeczki i maliny należy zagnieść ręcznie. Sok dobrze jest przecisnąć przez gazę i przecedzić ciasto przez sito.
Jagody nie mogą być myte przed przetworzeniem. Na powierzchni porzeczki znajdują się naturalne drożdże, bez których proces fermentacji się nie rozpoczyna.
Currant Juice jest kwaśnym podłożem, w którym drożdże mnożą się nieaktywne. Fermentacja jest powolna. Dodaje się wino malinowe w celu przyspieszenia namnażania drożdży. Do słoika dodano także 1 kg cukru. Cukier musi być dokładnie wymieszany.
Butelka z winem pokryta jest lateksową rękawiczką medyczną, aby zatrzymać dostęp tlenu. Jeśli sok jest utleniany, zamiast wina dostajemy ocet jagodowy, który można dodać do sałatek lub marynat.
Aby całkowicie wyeliminować przedostawanie się tlenu do zacieru jagodowego, rękawica lateksowa jest wiązana sznurkiem. Pojemnik z brzeczką na dzień umieszcza się w chłodnym pomieszczeniu, a następnie umieszcza w pomieszczeniu o temperaturze 22 ° C, gdzie brzeczka błąka się przez dwa tygodnie.
Podczas aktywnej fermentacji rękawica może oderwać się, a następnie wino spłynie na podłogę.Umieść pojemniki z winem w misach, aby nie rozlać wina.
Po dwóch tygodniach fermentacji kolejne 500 g cukru dodaje się do brzeczki, aby kontynuować proces powstawania alkoholu. Po kolejnym tygodniu fermentacji wino będzie gotowe. Będzie trzeba go osuszyć i przelać do szklanych butelek. Przed butelkowaniem możesz dostosować słodkość wina, dodając cukier do przefiltrowanego napoju do smaku.
