Pachnący delikatność dobrze komponuje się z naleśnikami i naleśnikami i znajduje się w prawie każdej piwnicy w gorących hostessach. Dzięki naturalnemu kwasowi moreli taki dżem nigdy nie jest zbyt mętny, a jego konsystencję można regulować za pomocą różnych technik gotowania i pewnej ilości cukru. Kilka wskazówek dotyczących konserwowania dżemu morelowego
Nie ma absolutnie nic trudnego w wykonaniu dżemu z moreli bez pestek. Najbardziej czasochłonnym procesem będzie przygotowanie owoców, a potem pozostaje zaufać kuchennemu asystentowi-kuchence, nie zapominając od czasu do czasu mieszać naparu.
Warto zauważyć, że można również użyć lekko połamanych moreli, czyli tych, które obsypały się z drzewa( pod warunkiem, że zachowały swój kształt).Najważniejsze, że owoce są dojrzałe i słodkie. Jeśli zgodnie z recepturą przewiduje się, że deser powinien składać się z całych połówek moreli, wówczas w tym przypadku lepiej jest używać nienaruszonych owoców o gęstej pulpie, a najlepiej o tym samym rozmiarze.
Aby morele nie rozpadły się i zachowały swój kształt, dżem gotuje się dwa lub trzy razy w ciągu kilku dni, bez mieszania, ale tylko przez potrząsanie kotłem.
Wspaniałe nadzienie do ciasta otrzymujemy z beznasiennego dżemu morelowego, jeśli dodasz do niego żelatynę, którą najpierw trzeba rozcieńczyć w wodzie. Oczywiście, integralność owoców zostanie utracona, ale deser zyska raczej grubą konsystencję i nie wydostanie się z ciasta lub placka.
Przeczytaj również: Wybór receptur do pieczenia dyni w piekarniku
Dżem morelowy, gotowany w trzech rundach
Aby uzyskać deser słodko-kwaśny, potrzebujesz 1: 1 dojrzałych moreli i cukru. W razie potrzeby ilość cukru można zwiększyć.Wygodniej jest rozpocząć gotowanie dżemu wieczorem, aby rano morele mogły wytwarzać sok. Pomimo tego, że cały proces trwa około dwóch dni, ten rodzaj dżemu z moreli bez pestek nazywany jest również "pięcioma minutami".Wynika to z faktu, że przedmiot obrabiany jest gotowany w kilku przejściach w tym samym czasie.
Jak zrobić pięciominutowy dżem:
- Dokładnie umyć owoce w dwóch wodach i umieścić na ręczniku, aby pozostała woda została opróżniona.
- Za pomocą noża lub rąk podziel morele na dwie części i usuń nasiona.
- Umieść obrane owoce w głębokiej misce warstwami, posypując cukrem. Pozostaw na noc, aby podświetlić sok.
- Następnego dnia delikatnie zamieszaj cukier na dnie miski i zagotuj dżem. Usuń piankę( będzie jej dużo) i potrzyj przez 5 minut, podczas gotowania mieszaj drewnianą szpatułką lub łyżką, aby się nie poparzyła. Wyłącz palnik i pozostaw na 24 godziny.
- Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy. Przy ostatnim podejściu wydłuż czas gotowania do 10-15 minut, zmniejszając zapasy do wymaganej grubości, a następnie natychmiast rozprowadź w słoikach i zwiń.
Jeśli zastosowano bardzo słodkie odmiany moreli, można dodać odrobinę kwasu cytrynowego do dżemu pod koniec gotowania( 1-2 g na kilogram owocu).
Postrzępiony dżem morelowy na torty
Ten przepis na dżem morelowy jest bardziej podobny do dżemu - przysmak jest dość gruby, więc można go użyć do pieczenia ciast lub pasztecików. Punktem kulminacyjnym receptury jest wstępne gotowanie owoców wraz z ich dalszym mieleniem.
Czytaj również: Latająca fantazja kulinarna - mięso zraz
Ilość cukru zależy od preferencji smakowych. Do zacięcia się z kwasem potrzebujesz:
- 2 kg moreli;
- 1 kg cukru;
- trochę wody.
Aby uzyskać słodszy dżem, dodaj 1,8 kg cukru. Przy okazji, w tym przypadku szybciej gotować.
Krok po kroku Przygotowanie:
- Umyć owoce i usunąć kości.
- Umieść morele w szerokiej misce i zalej je niewielką ilością wody. Wystarczy mieć 3 cm warstwę cieczy, doprowadzić do wrzenia i gotować owoce przez 10 minut.
- Delikatnie usuń morele i zmieszaj przez sito.
- Wlać purée morelowe z powrotem do miski, dodać cukier i gotować przez 45-50 minut od momentu wrzenia, okresowo usuwając pianę i mieszając.
- Przygotuj dżem w słoikach i korku.
Apricot Jam with Nucleus
Dość oryginalny deser uzyskuje się dodając te same kamienie do zimy na zimę, jednak są one wstępnie oczyszczone. Możesz również użyć migdałów lub orzechów włoskich.
W procesie "pozyskiwania" jądra powinny działać bardzo ostrożnie i ostrożnie. Po pierwsze, jądra muszą pozostać nienaruszone, a po drugie, muszą być starannie przeszukane. Kilka gorzkich jąder może zrujnować cały kawałek.
Do dżemu potrzebujesz:
- 1 kg cukru i moreli;
- pół cytryny.
Patrz także: Przepisy z awokado krok po kroku zdjęcia
więc gotować dżem z lekkim migdałowym smaku:
- owoce dobrze umyć i blanch we wrzątku na kilka minut. Zanim wrzucisz morele do wrzącej wody, należy je nakłuć widelcem, aby zachowały swój kształt. Zanurz w zimnej wodzie i trochę wysuszyć.
- Pokrój każdy owoc na pół nożem i usuń nasiona.
- Młotkiem przełamuj kości, usuń rdzeń i usuń z niego skórę( jeśli pozostanie, będzie gorzki).
- Gotuj syrop cukrowy i 1 łyżkę.woda, w której zblanszowane są morele.
- Włóż przygotowane owoce i obrane jądra do rondla z gorącym syropem.
- Od cytryny wycisnąć sok, usunąć skórkę i dodać wszystko do moreli. Doprowadź kęs do wrzenia, usuń pianę i gotuj przez 5 minut. Następnie usunąć z ognia i pozostawić na noc do zaparzenia.
- Wykonaj jeszcze dwa z tych połączeń, po raz ostatni zwiększając czas gotowania do 10 minut.
- Połóż połówki moreli wraz z jąderkami w słoikach i kadź, aby przelać nad nimi pozostały syrop. Zwiń
Jam, w którym znajdują się pestki moreli, można przechowywać nie więcej niż jeden sezon.
Oczywiście, świeże owoce są zawsze smaczniejsze niż jakiekolwiek zachowania, ale co zrobić, jeśli ich pora jest bardzo krótka? W takim przypadku możesz i powinieneś używać ich do różnych zimowych blanków. Dżem morelowy pestkowy to nie tylko nadzienie do ciast, ale także samodzielny, smaczny deser. Nadmiar półek w piwnicy nigdy nie nastąpi! Smak Bon!
