Przydatne właściwości orzecha włoskiego w medycynie ludowej i oficjalnej

Współczesny zakres jego naturalnej dystrybucji obejmuje rozległy obszar od Karpat po Himalaje. Ogromne dzikie zarośla znajdują się na terenie Azji Środkowej, Kaukazu.

Mamy najbardziej rozpowszechnioną kulturę na Północnym Kaukazie, gdzie panują korzystne warunki klimatyczne i glebowe do uprawy. Rozwój tej kultury rozpoczął się tutaj kilka wieków temu, początkowo na wybrzeżu Morza Czarnego na terytorium Krasnodaru. Został tu przedstawiony, prawdopodobnie z Grecji lub Krymu, a zwłaszcza Adyghes( Czerkiesi), którzy go hodują.Dawne sady orzechowe, czerkieskie posadzone w pobliżu dawnych wiosek, przetrwały do ​​dziś.Znajduje się tutaj wiele długowiecznych drzew, z których niektóre rosną przez ponad 200-300 lat, produkują roczny plon owoców do 120 kg. To właśnie z tych ogrodów rozpoczęło się przesiedlenie orzecha w regionie Północnego Kaukazu.

Teraz, dzięki staraniom hodowców, entuzjastycznych ogrodników, kultura ta znacznie się rozwinęła na północy. Doświadczenie pokazuje, że niektóre wyselekcjonowane odmiany odporne na zimę mogą nie tylko rosnąć, ale również przynosić owoce - ogrodnicy z Wołgogradu, Astrachania, Belgorodu, Kurska, Woroneża, bardziej północnych - Lipieck, nawet Moskwa, Iwanowo, Leningradzkie regiony - zbierają dobre plony.

Północna granica kultury orzecha włoskiego dotarła na tereny Szwecji, Norwegii. Należy go jednak rozcieńczać bardzo ostrożnie, biorąc pod uwagę cechy biologiczne, wymagania dotyczące warunków wzrostu.

Wybitny szwedzki przyrodnik Karl Linney nazwał to cudowne drzewo "królewskimi orzechami", a starożytni Rzymianie nazywali je "żołędziami Jowisza".

Został przywieziony do Rosji pod nazwą perskie, królewskie, greckie orzechy. Ludzie ochrzcili go "drzewem życia".To nie jest wypadek. Dla koncentracji elementów zdrowia, długowieczności, wszechstronności użytkowania, ta unikalna kreacja natury praktycznie nie ma konkurencji wśród roślin. Jest to jedna z najcenniejszych roślin świata.

Orzech - skład, korzystne właściwości

Jego głównym bogactwem są owoce o wysokich właściwościach odżywczych, dietetycznych, leczniczych. Rdzenie zawierają 60-74% doskonałego strawnego oleju tłuszczowego, 14-24% białka, 8-15% węglowodanów, 1,5-2% substancji mineralnych, głównie fosforu, wapnia, azotu, potasu, jodu, żelaza, duży zestaw wolnych aminokwasów, z których sześć( lizyna, walina, treonina, leucyna, tryptofan, fenyloalanina) należą do kategorii niezbędnych aminokwasów, które nie są syntetyzowane przez organizm ludzki, a także garbniki, wiele witamin A, B, C, E, K1, P,F. Ich udział jest mniej więcej taki sam jak pszenicy. Ilość suchej masy osiąga 97% całkowitej masy jądra owocu. Nic dziwnego, myśląc o korzyściach, mówią, że "nic nie ginie w orzechowym orzechu".

Sherbet

Rdzeń w kaloriach( 100 g zawiera około 652 kalorii) jest 1,6 razy większy niż tłuszczowa wieprzowina, chleb żytni - 3, chude mięso - 4,5, ryby, ziemniaki - 8, mleko - 11 i owoce innych owoców -około 15 razy. Dla porównania: 1 kg obranych pestek to kilogram mięsa, ryb, chleba, ziemniaków, mleka, gruszek łącznie. Ustalono, że 20 orzechów może zaspokoić codzienne zapotrzebowanie człowieka na tłuszcz, a 400 g jądra orzecha zapewnia dzienną potrzebę kaloryczną człowieka. Dlatego E. Ciołkowski nazwał je "żywnością kosmonautów".Racje astronautów muszą obejmować śliwki, orzech. W menu znalazła się także słynna podróżniczka Tour Heyerdal.

Dla porównania: minimalny naukowo udowodniony roczny wskaźnik spożycia orzechów włoskich dla jednej osoby wynosi 2,4 kg dziennie - 7-10 g( lub 1-2 sztuki).

Co można zrobić z orzechów włoskich

Możesz robić wysokiej jakości ciasteczka, chałwa, gozinaki( rozdrobnione ziarno wypełnione gorącym miodem), śmietanę orzechową, masło, dżem, pastylkę, mąkę, różne orientalne słodycze.

Churchkhela

W Gruzji od dawna wytwarzany jest rodzaj delikatności z dojrzałych ziaren - kiełbasek orzechowych( kielichów) zawierających wszystkie główne składniki odżywcze, użyteczne. W tym samym czasie obrane suche ziarna są nawleczone na sznurku, a następnie są wylewane ze skondensowanym sokiem winogronowym zmieszanym z mąką pszenną i suszone. Takie "kiełbasy" mogą trwać przez długi czas.

Sałatki przygotowane z rdzeni są bardzo pożywne, smaczne. Jeśli je zmieszać, dodać drobno starty ser, gotowane buraki, doprawić majonezem lub kwaśną śmietaną, otrzymasz oryginalną sałatkę.

We Francji pasztet przygotowuje się z orzechów z czosnkiem, które łączą wysokie wartości odżywcze + fitoscydialne dwóch roślin.

Pasztetowy smarowany chleb, otrzymując coś w rodzaju kanapki z fitoncydami.

Uwielbiam mięso, potrawy warzywne przyprawione sosem orzechowym. Ugotuj to nie jest trudne.

Nawet niewielka ilość takiego sosu orzechowego nadaje smaku każdej potrawie.

Z orzechów włoskich produkuje bardzo wartościową dietę roślinną , masło orzechowe( które nie jest gorszej jakości niż oliwa z oliwek), która jest szeroko stosowana przez cukierników i lekarzy. Olej jest bardzo bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe - oleinowy, linolenowy, lenolowy, które mają korzystny wpływ na organizm człowieka. Utrzymuje się przez długi czas( do dwóch lat), praktycznie nie tracąc swoich właściwości.

Olej otrzymywany podczas produkcji oleju jest wyjątkowo bogaty w białka. Jest używany do wyrobu chałwy tahini, używanej do napełniania ciasta.

Olej z orzechów włoskich jest jednym z najlepszych składników do produkcji wysokiej jakości mydeł, szybkoschnących lakierów, olejków różowych, pomarańczowych, fioletowych, naturalnych farb drukarskich. Wybitni malarze( Leonardo da Vinci itp.) Malowali swoje słynne płótna farbami zmieszanymi z olejem arachidowym. Są bardzo odporne, szybko schną.

Właściwości lecznicze orzecha włoskiego

Od dawna słynie z właściwości leczniczych i leczniczych. Nauka o żywieniu, jej owoce, jest powszechnie uważana za produkt uniwersalny. Można je stosować do wszystkich chorób. Istnieją dowody na to, że połączenie orzechów z chleba pszennego jest dobrym substytutem mięsa. Takie jedzenie jest szczególnie konieczne dla osób starszych.

Jego owoce stosuje się w przypadku zatrucia: należy zjeść łyżkę miodu na czczo, dwa jądra orzecha z owocami figowymi. Są zalecane osobom osłabionym do szybkiej rekonwalescencji, z kamicą moczową, jako dobry środek przeczyszczający, przeciwdziąsłowy. W chorobach żołądka stosuj jądro, zmiażdżone z rodzynkami. Niska zawartość węglowodanów sprawia, że ​​są one przydatne dla diabetyków, a obecność jodu jest skuteczna w zapobieganiu wole.

Codzienne stosowanie pestek orzecha normalizuje funkcje centralnego gruczołu dokrewnego( przysadka mózgowa), zwiększa potencję seksualną, polepsza trawienie, zwiększa ruchliwość jelit, co pozwala na ich stosowanie zarówno osobom starszym, jak i otyłym. Udowodniono, że sole potasowe, witaminy, które zawierają jądra, wzmacniają mięsień sercowy, poprawiają trawienie.

Nienasycone kwasy tłuszczowe, które są również bogate w jądro orzecha, regulują metabolizm, obniżają poziom cholesterolu, opóźniają rozwój miażdżycy i są ważne w leczeniu zapalnych, wrzodziejących chorób żołądka, jelit, chorób sercowo-naczyniowych i niektórych chorób wątroby. Kwasy te zwiększają odporność układu odpornościowego organizmu na działanie czynników rakotwórczych, promieni X i promują lokalizację różnych formacji nowotworowych. Kilka orzechów włoskich( 4-5 sztuk / dzień) wystarcza, aby uchronić się przed szkodliwym wpływem promieniowania.

W tradycyjnej medycynie Kaukazu olej z orzeszków ziemnych był od dawna stosowany w leczeniu ran, starych wrzodów, chorób oczu, oparzeń, odmrożeń oraz w leczeniu zapalenia ucha środkowego i błon śluzowych nosa. Znany profesor fitoterapii F.I.Mamchur, który napisał książkę "Warzywa i owoce w naszej diecie" prowadzi duży zestaw popularnych przepisów, wykonanych przy użyciu surowców orzechowych stosowanych w leczeniu różnych chorób. Stosowanie 100 g orzechów z miodem przez półtora miesiąca ma korzystny wpływ na pacjentów z nadciśnieniem tętniczym, jest wskazane dla tych, którzy mają zwiększoną kruchość naczyń krwionośnych. Pacjentom cierpiącym na wysoką lub niską kwasowość soku żołądkowego zaleca się spożywanie 50-60 g jąder przez dwa do trzech tygodni, po czym funkcje wydzielania żołądkowego zostają znormalizowane.

Aby poprawić aktywność jelit, aby poprawić jego ruchliwość, dobrze jest stosować mleko orzechowe. Jest to szczególnie przydatne dla dzieci. Przygotuj go w następujący sposób:

W orzechach nie tylko owoc jest korzystny. Tradycyjnej medycyny używa się także liści, kory, gałęzi. Aplikacja jest również skorupą( owocni) płodu. Korzyści terapeutyczne z zielonych liści, skorupek owocowych są związane z wysoką zawartością kwasu askorbinowego( witamina C), a także witamin B, karotenu( prowitaminy A), garbników, inozytolu, olejków eterycznych, flawonoidów, alkaloidowych juglonów, pektyn itp.

Zielone owoce, owocnia, liście gromadzą rekordową ilość witaminy C - do 3-5 tysięcy mg%, czyli 3-5 razy więcej niż biodra róży, rokitnik zwyczajny, 8-13 razy więcej niż jagody czarnej porzeczki, 50-100 razy więcej,niż cytryny, pomarańcze, mandarynki.

Witamina C jest znana z regulacji procesów redoks, ma działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, zmniejsza ogólny poziom cholesterolu. Ustalono, że organizm, który otrzymuje wystarczającą ilość witaminy C, jest w stanie lepiej wytrzymać różne infekcje i inne niekorzystne czynniki środowiskowe i jest bardziej odporny na działanie substancji toksycznych.

Zielone owoce są również bogate w witaminy P, E, które są szczególnie potrzebne kobietom w ciąży. Wysoka zawartość witamin C, P, które wzmacniają ściany naczyń włosowatych, zmniejsza ich kruchość, a także obniża ciśnienie krwi, dzięki czemu jest doskonałym narzędziem do leczenia chorób sercowo-naczyniowych. Ponadto zielone owoce zawierają dużo jodu. Dlatego są one stosowane w medycynie tradycyjnej w leczeniu niektórych chorób tarczycy.

Wykorzystując te zalety zielonych owoców, wysoko odżywczych dżemów, marynaty są z nich konserwowane, przygotowują leczniczy orzechowy miód. W tym celu sok uzyskany z zielonych owoców miesza się z syropem cukrowym, podawanym pszczołom, które przetwarzają to wszystko w miód witaminowy.

Dżem z owoców jest słusznie uważany za "króla dżemu".Najprostszy i niedrogi sposób na jego przygotowanie zaproponował TE.Strzałka.

Aby to zrobić, przygotuj syrop cukrowy z naturalnych jagód lub soków owocowych, wskazane jest dodawanie do nich ekstraktów z kwiatów, liści lub owoców roślin leczniczych lub korzenno-aromatycznych( przy braku domowych przetworów można kupić syropy z owoców jagodowych).

Poniżej kilka przepisów na przygotowanie najczęstszych syropów do gotowania z dżemem orzechowym, zaprojektowanych dla 1 kg obranych pestek:

• syropy jagodowe: -

1. 200 ml soku truskawkowego z miąższem, 50 ml soku z cytryny, 1,5 kg cukru;
2. 250 ml soku z czarnej porzeczki lub czerwonego z miąższem, odpowiednio 1,5 lub 2 kg cukru, goździki;
3. 200 ml soku malinowego z miąższem, 50 ml soku z cytryny, 1,5 kg cukru;

• syropy owocowe

1. 250 ml soku z wiśni, 1,6 kg cukru, 5 liści czarnej porzeczki, 3 liście wiśni;
2. 250 ml zielonych odmian śliwki z miąższem, 1,7 kg cukru, 5 szt.ząbki goździkowe, cynamon;
3. 150 ml soku śliwkowego wiśniowego z miąższem, 100 ml nalewki z liści mięty, 1,7 kg cukru, trochę cynamonu;
4. 250 ml soku z kwaśnych jabłek z miąższem, 50 ml mocnej nalewki z liści estragonu, 2 kg cukru.

Wstępnie zebrany sok jagodowy lub owocowy wlewa się do patelni z emalią, stopniowo dodaje się cukier, inne składniki miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia, syrop doprowadza się do wrzenia, przesącza.

Zielone owoce zebrane w fazie dojrzałości mlecznej( ich osłonka jest miękka, a rdzeń żelopodobny - na południu ta faza dojrzałości zwykle przypada na środek - koniec czerwca), dokładnie przemyta bieżącą wodą, wysuszona, oczyszczona z zielonej skóry, która nie jest odrzucana, a takżestosowane do przygotowywania nalewek do wódki lub alkoholu, lub po prostu suszone w celu przygotowania napojów z orzechów.

Każdy obrany owoc jest natychmiast przelewany świeżo gotowanym syropem z cukru i owoców, usuwanym z ognia. Ta operacja znacznie zapobiega procesom utleniania, zmniejsza ciemnienie owocu. Następnie syrop zostaje odsączony, podgrzany do ponownego wrzenia, wszystkie owoce są wylewane, gotowane na małym ogniu przez 3-5 minut. Następnie nalegać 12 godzin.

W tym czasie część soku z owoców przechodzi w syrop, a cukier wnika w owoc, który z tego staje się mniejszy, gęstszy. Następnie owoce gotuje się ponownie przez 5 minut, pozostawia na jeden dzień.Za trzecim razem dżem gotuje się przez 10 minut, gotowanie wlewa się do wstępnie sterylizowanych słoików, hermetycznie zamkniętych pokrywką.

Powszechne stosowanie tradycyjnej medycyny wykorzystuje wyciągi alkoholowe lub wódkowe z niedojrzałych owoców. Przygotuj je w następujący sposób: 15 drobno posiekanych zielonych owoców umieszcza się w szklanych słoikach, wlewa 0,5 litra wódki lub 45-70 stopni alkoholu, szczelnie przykrywa pokrywką, stoi przez dwa tygodnie na słońcu. Następnie, po przefiltrowaniu infuzji, ciecz jest opróżniana i uszczelniana.

W środku, jako środek przeciwdrobnoustrojowy, przeciwzapalny, używaj nalewki z orzechów, aby poprawić trawienie, w chorobach nerek, narządach moczowych, czerwonce, bólu, zapaleniu żołądka, jelitach, szczególnie w ich zaburzeniach.

Procent jednorazowego spożycia 5 - 15( do 30) g nalewki alkoholowej na pół szklanki wody 3 razy dziennie przed posiłkami. Ale, jak zawsze, lek powinien być skoordynowany z twoim doktorem.

Możesz usunąć włosy z ciała sokiem z ciętego zielonego owocu, do którego dwa lub trzy razy wystarczy, aby nasmarować te części ciała, które chcesz uwolnić z włosów.

Do leczenia różnych chorób z powodzeniem stosują zielone suszone owoce, ich owocni. Zielone owoce mogą być używane do hipo i awitaminozy. Sok, napar z liści, zielona owocnia spożywana jest jako witamina, tonik do wyczerpania, awitaminoza, osłabienie mięśni, choroby serca, gruźlica, zapalenie, infekcje grzybicze, zatrucie rtęcią, skrofuły, cukrzyca( dla lepszej absorpcji glukozy przez organizm), rachitisjako środek przeciw robakom, jako środek oczyszczający krew( sok zmieszany z miodem), dla różnych chorób skóry, a także jako środek ściągający na biegunkę.

Aby przygotować napar z liści, 5-10 g( 1-2 łyżki stołowe) suszonych i rozdrobnionych surowców roślinnych wylewa się za pomocą jednej szklanki( 200 ml) wrzącej wody( np. Herbaty), szczelnie zamkniętej pokrywką, podawanej w temperaturze pokojowej przez dwie godziny - dawkę dzienną.Użyj naparu w równych częściach trzy do czterech razy dziennie.

Herbata liściasta witaminowa jest również stosowana w zapaleniu żołądka i jelit, w celu zwiększenia apetytu, poprawy trawienia, płukania jamy ustnej przy bólach gardła, zapaleniu jamy ustnej i douching w chorobach ginekologicznych. Wywar z liści roślin leczniczych( 250 g + 1 litr wody) jest zalecany do kąpieli, mycia pacjentów z krzywicą, zapaleniem wielostawowym, dną moczanową, reumatyzmem, skrofulą, chorobami wenerycznymi.

Zaleca się kąpiele z naparu orzechowych liści( według Zalmanova) z powodu sączących się chorób skóry( świąd, płacz egzema, pokrzywka, wrzody).Składniki: zalać wrzącą wodą 400 g liści, pozostawić na 15 minut, odcedzić.Weź kąpiel z infuzją w temperaturze 38,5 stopnia przez 15 minut.

Zielone liście orzecha, wcześniej zmiażdżone, są nakładane na rany, wrzody, furuncles w celu ich szybkiego wygojenia. Wodny ekstrakt z liści stosuje się w leczeniu nieożywionych postaci gruźlicy skóry, gardła, gruźliczego zapalenia węzłów chłonnych. W przypadku chorób wątroby, przewodu pokarmowego, zaleca się picie wlewu oleju świeżymi liśćmi( 70 g pokruszonych zielonych liści wymaga 300 g oleju słonecznikowego w normalnej temperaturze 15-20 dni).

Bułgarski dr Iordanov zaleca impregnowane gotowane liście orzechowe kleik jak kompres na egzemę, guzy szyjki macicy, hemoroidy. W leczeniu brodawek użyj kombinacji liści orzecha z liśćmi lub korzeni pietruszki.

Obecnie farmakolodzy z liści i skorupki owoców orzecha włoskiego zidentyfikowali cenną substancję - juglon, który stosuje się w leczeniu różnych chorób skóry, a także jako środek konserwujący napoje bezalkoholowe.

Należy pamiętać, że tradycyjna medycyna do celów medycznych używa wszystkich części orzecha włoskiego, ale głównie liści, które należy zebrać do wykorzystania w przyszłości. Najlepszym czasem zbierania jest czerwiec, kiedy liście gromadzą największą ilość substancji biologicznie czynnych. Zebrane liście są wiązane z pęczkami, suszone na powietrzu, w cieniu lub specjalne suszarki w temperaturze 35 stopni. Przechowuj je w nieogrzewanym pomieszczeniu.