Jak oszczędzać czosnek na zimę - różne sposoby i sztuczki

Jak odgadnąć czas kopania? O tym poproszą nas główki czosnku na strzałkach, w których dojrzewają cebulki. W rzeczywistości strzały czosnku powinny zostać odłamane, gdy tylko osiągną długość 10-12 cm, ale zawsze zostawiam kilka strzałek, aby nie stracić czasu zbiorów. Pojawienie się strzałek powie nam, czy czosnek jest dojrzały, czy nie.

Jeśli strzałka jest wykręcona, zgięta, a głowa spuszczona - czosnek nie dojrzał, a jeśli strzałka jest wyprostowana, głowa wygląda pionowo - czosnek jest gotowy do zbioru.

Jest jeszcze jeden znak dojrzewania. Jeśli pokrywa na głowie strzały pękła, można rozpocząć czyszczenie.

Przygotowanie do przechowywania

Podczas kopania czosnku używam zwykle widelców zamiast łopaty, więc łatwiej jest wykopać całą, a nie pociętą na plasterki cebulę.

W żadnym przypadku nie próbuj podnosić ziemi z wykopanych żarówek, pukając ich na widły, łopaty, a nawet na ziemię.Warzywa przetargu czosnku. Najmniejsza mikrotrauma może spowodować przeniknięcie infekcji do wnętrza. Taki czosnek będzie słabo przechowywany. A przylegająca ziemia może być łatwo usunięta z głów wraz z zewnętrzną suchą łuską po wyschnięciu.

Nie odrywaj natychmiast gęstej brody korzeni od nowo wykopanych cebulek. Pozwól im najpierw wyschnąć.Odciąć i lepiej wyciąć nożyczkami już suche korzenie czosnku. To samo dotyczy łodygi. Cięcie powinno być tylko wtedy, gdy jest całkowicie suche. Podczas przycinania, kikut z łodygi, pozostaw co najmniej 3-5 cm, aby nie dotykać wierzchołków zębów podczas przycinania.

Dobrze wysuszone główki czosnku, mogą być składane w koszach, plastikowe pudełka na warzywa, pudełka kartonowe, ale nie w plastikowe torby, gdzie będą się dusić, zaczną się pogarszać szybciej.

Istnieje wiele sposobów przechowywania i konserwacji czosnku.

Przechowywanie czosnku w piwnicy

Najprostszym i najbardziej niezawodnym jest umieszczenie plastikowego pudełka do przechowywania warzyw z całkowicie wysuszonym czosnkiem do piwnicy. Tam będzie on trwał do wiosny. Ale tylko pod jednym warunkiem - jeśli masz suchą piwnicę, temperatura wewnątrz której nie wzrośnie powyżej + 5ºС w zimie. Na przykład nie mogę się pochwalić komfortowymi warunkami dla czosnku w mojej piwnicy - wilgotność w zimie jest zwykle wysoka, czosnek zaczyna rosnąć z czasem. Dlatego ta metoda przechowywania nie jest dla mnie, ale wcale nie oznacza, że ​​ty ją odrzucisz. Kontynuuj od swoich warunków.

Zamrażanie czosnku na zimę

Dowiedziałem się o tym, że możliwe jest zachowanie go nie tak dawno temu. Czego potrzebujemy, oprócz czosnku? Musimy z góry przygotować każdą formę do lodu i maszynki do mielenia mięsa.

Czyścimy zęby z muszli. Zwykle używam również zębów z niewielkimi obrażeniami, które nie będą przechowywane przez długi czas. Szczypiorek mielony - dostajemy czosnkową papkę.Gdy cały czosnek przeznaczony do takiego przechowywania zostanie zmielony, włóż kleik w łyżeczkę do komórek ciasteczek lodowych. Masa czosnku szybko się zamarza, dostajesz kostki czosnku, które wytrząsam w zwykłej plastikowej torebce, która jest przechowywana w zamrażarce. Zwykle dla mojej niezbyt licznej rodziny wystarczy mi zamrozić 3-4 formy na zimę.To wszystko.

Zamrożony czosnek jest bardzo dobrze przechowywany. Kiedy potrzebuję gotować dowolne danie, takie jak pikantna sałatka z buraków z czosnkiem, wyjmuję zamrożoną masę czosnku z zamrażarki, która, nawiasem mówiąc, jest szybko rozmrażana.

Mrożony czosnek doskonale zachowuje swoje korzystne właściwości, smak i aromat po rozmrożeniu. Możesz go zamrozić na 1-2 lata - smak się nie zmienia.

Przechowywanie czosnku w oleju roślinnym

Często zdarza się, że nie możemy wyhodować zdrowego czosnku. Szkodniki uszkodzone, pojawiły się plamki na zębach. Co robićW normalnych warunkach takie zęby nie będą przechowywane. Jedz, jeśli jest ich dużo, szybko też nie będą działać.Możesz użyć tego czosnku do zamrażania, jak opisano powyżej, i możesz składać obrane skórki, odcinać zęby od uszkodzeń w sterylne słoiki i wlać olej roślinny. Zamknij słoik plastikową nasadką z małymi otworami. Przechowywać w lodówce. Przez długi czas taki czosnek nie będzie przechowywany - maksymalnie dwa miesiące. Ale nadal jest to lepsze niż wyrzucenie go. Dlatego czosnek w oleju będzie musiał być użyty do jedzenia tak szybko, jak to możliwe. Ale nie tylko zęby mogą być użyte do przygotowania różnych potraw, a także oleju, który nabiera przyjemnego czosnkowego aromatu.

Życiowe triki konserwowania czosnku

• Pieczone korzenie - czosnek będą lepiej przechowywane, jeśli spalisz korzenie z zapałką lub zapalniczką przed włożeniem jej do przechowywania. Oczywiście proces wypalania jest długi, ale wielokrotnie wydłuża okres przydatności do spożycia. Nawiasem mówiąc, taki czosnek, jeśli jest zdrowy, bez uszkodzeń, jest dobrze utrzymywany w domu w mieszkaniu - na przykład przy drzwiach balkonowych w kartonowym pudełku
• "Uszczelnia" korzenie lub całą głowę świeczką - można "uszczelnić" wycięte korzenie na głowie przy pomocy stopionegoparafina lub stearyna ze świecy. I możesz zanurzyć całą głowę w stopionej parafinie.
• Przechowywanie czosnku z mąką lub solą - dobrze wysuszone główki czosnku wkłada się do szklanych słoików i przykrywa mąką lub solą, potrząsając od czasu do czasu, aby wypełnić produkt luzem wszystkimi pustkami. Słoik jest zamknięty pokrywką i czyszczony w miejscu, w którym jest chłodny, na przykład w piwnicy.
• Czosnek jest dobrze przechowywany w zwykłym kartonowym pudełku z przesianymi popiołami drzewnymi lub trocinami.
• Można zapakować suche główki czosnku do papierowej lub woreczków, posypując je suchą skórką cebuli.
• I jeszcze jeden stary sposób przechowywania - w pończochach lub siatce.

  Uszczelnianie korzeni czosnku z parafiną