Wszystko o winogronach: rodzaje, odmiany i droga do doskonałości

życie współczesnego człowieka i całej ludzkości. Stał się jedną z pierwszych upraw, wino i ocet z zamierzchłych czasów odegrały ważną rolę w rozwoju handlu i żeglugi. Wiele faktów i wydarzeń historycznych związanych jest z winogronami. Nie da się powiedzieć wszystkiego o winogronach, ale sam fakt, że cała nauka, ampelografia, jest zaangażowana w sadzenie i jego uprawę zasługuje na uwagę i szacunek.

Według prac N. I. Vavilova region azjatycki i Bliski Wschód stały się kolebką tej kultury i ośrodkiem rozwoju uprawy winorośli. To tutaj nadal rośnie największa liczba wciąż nieodkrytych dzikich gatunków winogron. Tutaj, w Gruzji, znaleziono dowody na istnienie winiarstwa odnoszącego się do 6 tysiąclecia pne.

Od tego czasu strefa dystrybucji kultury miłości do ciepła znacznie się rozszerzyła. A dziś winorośl nie może zostać zaspokojona, chyba że na kontynencie antarktycznym. Ogółem na całym świecie przyznano ponad 10 milionów hektarów winorośli i odmian winogron stołowych. Wraz z rozwojem technologii hodowlanych i przemysłowych, odmiany winorośli stają się coraz ważniejsze nie tylko przy produkcji wina, ale także do świeżego wykorzystania, wytwarzania soków i rodzynek.

instagram viewer

Klasyfikacja winogron: rodzaje i pochodzenie

W sumie w rodzaju Vitis, zgodnie z istniejącą klasyfikacją, ponad siedemdziesiąt gatunków jest podzielonych na trzy grupy:

  • jest euroazjatyckim;
  • Wschodniej Azji;
  • North American.

Grupa euroazjatycka jest w rzeczywistości gatunkiem Vitis vinifera, którego podgatunki kulturowe dały dziś największą liczbę winogron technicznych i stołowych. Według A. Negrula są one podzielone na trzy grupy geograficzne:

  • orientalis- eastern;
  • occidentalis - Zachodnia Europa;
  • pontica - pochodząca z wybrzeża Morza Czarnego.

Z 28 gatunków, które tworzą grupę amerykańską, trzy są dobrze znane i uprawiane. W tym samym czasie Vitis labrusca jest nie tylko przodkiem większości odmian amerykańskich, ale także gatunku, którego potomkowie, ze względu na bezpretensjonalność i plon, są najszerzej rozpowszechnione na świecie. Jagody tego typu są łatwo rozpoznawalne dzięki swojemu specyficznemu smakowi, który często nazywany jest "lisy" lub truskawką.Przykładem najpospolitszej naturalnej hybrydy typu europejskiego i amerykańskiego jest techniczna odmiana winogron Isabella, której historia sięga prawie dwóch stuleci.

Największa grupa wschodnioazjatyckich winogron zawiera 44 gatunki, z których tylko jedna jest badana i stosowana w uprawie winorośli. To jest Vitis amurensis - winogrono Amur.

Krzewy uprawiane są dziś w gospodarstwach profesjonalnych i amatorskich, dając zaokrąglone i wydłużone jagody wszystkich odcieni od prawie czarnego i fioletowego do bursztynowego żółtego i zielonkawego.

Ponadto białe winogrona są również wynikiem prac selekcyjnych, ale wykonywane przez samą naturę.Wszystkie dzikie gatunki winogron wytwarzają ciemną jagodę, ale w wyniku spontanicznej mutacji, która z powodzeniem okopała się, niektóre rośliny straciły zdolność do wytwarzania barwiących owoców antocyjanów. Więc były białe winogrona.

Przeczytaj również: Malina z drzewa Tarusa jest najbardziej owocną odmianą

Jednak winogrona to nie tylko roślina, która daje soczyste jagody, ale także spektakularne ozdobne wino. Dlatego niektóre gatunki, takie jak amurskie i dziewczęce winogrona, a także Isabella, są aktywnie wykorzystywane w projektowaniu krajobrazu i ogrodnictwie. Są nawet winogrona pokojowe. Jest to daleki krewny przedstawicieli kultury z rodzaju Vitis - tsissis, przypominający swoje owocujące odpowiedniki w postaci liści i wyglądu buszu.

Nowoczesne odmiany winorośli i selekcja nowych odmian

Jeśli mówimy o istniejących odmianach winogron, których owoce od dawna mocno ugruntowały się w życiu człowieka, jest ich ponad 20 000 na świecie, a zdecydowana większość to hybrydy, w których genotypie znajduje się europejski winogrono kulturowe, Amerykańska labruska i gatunki Amur.

Każdy z tych gatunków ma swoje zalety i wady, dlatego hodowcy aktywnie pracują nad wyróżnieniem najlepszych cech i zdobyciem nowych tabel i technicznych odmian winogron:

  • o wysokiej odporności na zimę;
  • z dużymi, słodkimi lub beznasiennymi jagodami;
  • o wcześniejszym terminie zapadalności;
  • z obfitymi regularnymi wydajnościami;
  • o dobrej odporności na choroby i szkodniki.

W połowie ubiegłego stulecia Michurin był w stanie zdobyć odporne hybrydy odpornych na zimę winogron amurskich i bezpretensjonalne amerykańskie odmiany, z których wiele jest używanych i wciąż jest wczesnymi odmianami winogron, co pozwoliło znacznie rozszerzyć granice uprawy winorośli w Związku Radzieckim.

Ponad połowa regionów, w których uprawia się winogrona w Rosji, jest klasyfikowana jako strefy o ostrym klimacie kontynentalnym.

Oznacza to, że winorośl musi wytrzymać: surowe zimy


  • ;
  • mrozy, nieuniknione na wiosnę i jesień;
  • brak wilgoci w miesiącach wiosenno-letnich;
  • Wczesny okres opadów deszczu w czasie dojrzewania lub zbioru.

Na podstawie odmian uzyskanych w czasach Związku Radzieckiego powstały odporne na choroby i odporne na zimno odmiany winorośli, takie jak Codreanca, Delight, Original, które same stały się "rodzicami" przez kilka pokoleń wysoko wydajnych mieszańców.

Warunki dojrzewania winogron

Najważniejszym problemem jest uzyskanie odmian winogron do celów winnych i deserowych, z krótkim okresem wegetacji.

Istnieje opinia, że ​​zdolność rośliny do szybkiego tworzenia plonu zależy od wielu czynników, z których głównymi są predyspozycje genetyczne. Jednak w różnych warunkach klimatycznych i pogodowych winogrona tej samej odmiany mogą produkować plony z różnicą czasu wynoszącą 1-2 tygodnie.

Ponadto istnieją znaczące różnice w fenotypie między odmianami pochodzenia północnego i południowego. Na przykład wczesna odmiana winorośli pochodzenia północnego nie tylko w krótkim czasie daje słodką jagodę, ale ma również czas na przygotowanie się do zimy. W okresie wegetacji dojrzewa jego winorośl. Odmiany południowe o tym samym okresie dojrzewania często nie mogą się poszczycić taką właściwością, ich winorośl dojrzewa po zebraniu winogron. Niedojrzałe nasiona są często widoczne w dojrzałych jagodach.

Okres od momentu pęknięcia pąków do dojrzałości jagód w odmianach o różnych terminach zapadalności wynosi:

  • bardzo wczesne dojrzewanie 105-115 dni;
  • wczesna dojrzałość 115-125 dni;
  • średnia dojrzałość 125-130 dni;
  • średnia dojrzałość 130-140 dni;Późne dojrzewanie
  • 140-145 dni;
  • bardzo późne dojrzewanie ponad 145 dni.
Przeczytaj również: Kapusta z królika nie jest w ogóle dla zająca

Jednak istnieją już bardzo wczesne odmiany winorośli, które w sprzyjających warunkach wzrostu są gotowe do zadowolenia z plonów w 90-95 lub nawet 85 dni.

Mrozoodporność winogron

Jednak nawet w przypadku uprawy odmian o krótkich okresach wegetacji niemożliwe jest uzyskanie znaczącego plonu, jeśli rośliny nie mają wymaganej zimotrwałości i nie są w stanie przetrwać podczas sezonowych przymrozków i zimowego chłodu. Odmiany odporne na zimno są niezbędne w warunkach rosyjskich z klimatem kontynentalnym, gdzie wraz z gorącym latem i południowymi regionami zimy są dość ciężkie.

Zgodnie z przyjętą klasyfikacją, odmiany dzieli się na cztery grupy:

  • słabo odporna, zimująca w temperaturach od -15 do -17 ° C;
  • umiarkowanie stabilny, niosący zimno od -18 do -22 ° C;
  • o podwyższonej odporności, przy życiu przy temperaturach od -23 do -27 ° C;
  • jest bardzo odporny na mróz i może wytrzymać temperatury od -28 do -35 ° C.

Co ciekawe, w ciągu roku zdolność winogron do opierania się przeziębieniu może być różna.

W okresie intensywnego wzrostu, nagłe ochłodzenie do -3 ° C może całkowicie zniszczyć krzewy nawet mrozoodpornych odmian winogron, które praktycznie tracą tę właściwość w okresie letnim. Pędy w tym czasie są wypełnione sokami, lignification jest nieznaczna, a roślina nie ma substancji ochronnych i rezerw. Do jesieni odporność na zimę wzrasta i osiąga maksimum do stycznia. Jednocześnie drewno wieloletnie jest bardziej chronione niż pędy. A miejsce akrecji zrazu i stada różni się w największej wrażliwości.

Podczas uprawy odmian nie winogronowych należy wziąć pod uwagę, że pąki na krzaku mają różny stopień ochrony przed zimnem:

  • Uśpione pąki są bezpieczniejsze.
  • Na drugim miejscu są zastępcze, boczne pąki.
  • Centralne nerki są najczęściej dotknięte przez mróz i przeziębienie.

Odporność na mróz odmian winorośli zależy nie tylko od warunków meteorologicznych, ale również od lokalizacji winorośli w danym miejscu, wieku, gotowości do zimy, uszkodzeń spowodowanych przez choroby i szkodniki.

Winogrona stołowe

Najbardziej aktywne prace hodowlane zmierzają w kierunku pozyskania nowych odmian, owoce są konsumowane świeże. To właśnie winogrona stołowe mają dziś pierwsze miejsce wśród amatorów ogrodnictwa i profesjonalnych hodowców.

Łatwo jest wybrać spośród całkowitej masy winogron stołowych wiele cech:

  • w rozmiarze i atrakcyjnym kształcie dużych szczotek;
  • piękny kolor, kształt i rozmiar jagód;
  • wyraźny zapach i smak dojrzałych owoców.

Podczas rozmnażania takich odmian wiele uwagi poświęca się zmniejszaniu kwasowości jagód, plonowaniu i uzyskiwaniu dużych owoców i wypełnionych szczotek. Przedmiotem tego działania jest również szereg środków agrotechnicznych, które nie są prowadzone w odniesieniu do winorośli. Wśród tych technik: sztuczne zapylenie

  • ;
  • racjonowanie szczotek i kwiatostanów;
  • rozrzedzenie jagód na klastrach;
  • usuwanie cieniowania z liści.

Plon i jakość winogron stołowych zależy również od klimatu, topografii i gleby, na której rośnie winorośl.

Jeśli wcześniej zbiory odmian winogron stołowych praktycznie nie były przechowywane, dziś istnieją odmiany, zarówno do konsumpcji lokalnej, jak i mogące wytrzymać transport i bardzo długie przechowywanie.

Przeczytaj również: Co wiesz o wartości opałowej, korzyściach i szkodliwości arbuza

Winogrona bez pestek

Beznasienne winogrona, których owoce są całkowicie pozbawione nasion lub mają swoje początki, stają się coraz bardziej popularne. Takie jagody są pożądane nie tylko świeże, ale wytwarzają soki z winogron, szczególnie cenne są rodzynki niezawierające kamieni. Brak nasion jest poważnym czynnikiem przyciągającym konsumentów, dlatego też ostatnio mała grupa szybko się rozwija, uzupełniając hybrydy i odmiany różowych, czarnych i białych winogron o różnych terminach dojrzewania i przeznaczenia.

Uważa się, że winogrona bezpestkowe są reprezentowane przez dwa typy: Rodzynki

  • , należące do wschodniej grupy winogron;
  • cynamon, należący do grupy basenu Morza Czarnego.

Kishmish jest uważana za jedną z najpopularniejszych odmian na świecie. Ale jeśli na półkach sklepów częściej pojawiają się winogrona z raczej małymi, ale niezwykle słodkimi jagodami, dziś hodowcy już oferują wczesne winogrona bez kości z dużymi owocami w kolorze czarnym, białym i różowym.

Winogrona techniczne

Ponieważ winogrona techniczne są przeznaczone do przetworzenia, jego główną cechą wyróżniającą jest zawartość soku. Ilość soku uzyskanego z owoców winogron technicznych lub winnych może osiągnąć 75-85%.Drugim ważnym wskaźnikiem jest stosunek masy grzebienia do masy jagód na szczotce. Im gęstsza szczotka i im niższa waga grzebienia, tym cenniejszy jest surowiec.

W tym samym czasie wygląd grona, harmonia koloru i wielkość owoców nie są tak ważne. Dużo więcej uwagi poświęca się składowi mechanicznemu i chemicznemu jagód, zawartości cukru i kwasowości, od których zależy rodzaj i jakość produktów. Uzyskanie przyzwoitych zbiorów na gronach technicznych zależy nie tylko od genetycznych i biologicznych cech rośliny, ale także od warunków uprawy. Nic dziwnego, że są tam winnice, które liczą sobie w historii od kilku stuleci i słyną z doskonałego wina.

Koneserzy zdają sobie sprawę, że na jakość wina i jego bukiet, oprócz aspektu geograficznego i klimatycznego, wpływa specyficzne położenie winorośli. Na przykład nasycenie kolorem jagód w odmianach winorośli zależy bezpośrednio od natężenia światła, kierunku rzędów i geometrii zbocza, na którym rosną krzewy. Ze względu na wyjątkową charakterystykę poszczególnych odmian, na przykład odcień smaku, taki jak Cabernet, lub aromat, podobnie jak istniejące odmiany i hybrydy Muscat, winiarze mogą stać się interesujący, w przeciwieństwie do innych win i napojów.

Jeśli odmiany winogron stołowych zwykle nie są związane z konkretną lokalizacją, to w przypadku odmian technicznych istotny jest podział na natywny i wprowadzony. Ponadto lokalne techniczne odmiany winorośli są wysoko cenione i są surowcem do produkcji czasami unikalnych marek win, których produkcja w innej miejscowości jest po prostu niemożliwa.

Film o obiecujących odmianach winogron

Jakiego rodzaju owocem jest awokado i jak je się je

Jakiego rodzaju owocem jest awokado i jak je się jeOgrodnictwo

Treść artykułu: Jak wybrać właściwy awokado Jak wygląda smak owoców awokado? Co powinieneś wiedzieć przed gotowaniem? Przepisy na awokado Ile awokado mogę jeść d...

Czytaj Więcej
Chińska róża - warunki uprawy i oznaki kwiatu

Chińska róża - warunki uprawy i oznaki kwiatuOgrodnictwo

Treść artykułu: Jak kwitnie róża chińska Rosnące róże chińskie w domu - etap transplantacji Proces uprawy - rozmnażanie chińskich róż z sadzonkami Uzupełnianie dla c...

Czytaj Więcej
Petunia sophistice lime bicolor - kameleon w Twoim ogrodzie

Petunia sophistice lime bicolor - kameleon w Twoim ogrodzieOgrodnictwo

Zawartość artykuł: petunie fabularne Lime Bicolor Rosnące petunie sofistyka Lime Bicolor Pielęgnacja petunie sofistyka seria wideo: rosnące sadzonki petunii 100% kiełk...

Czytaj Więcej