W wielu znanych na całym świecie produktach pochodzenia roślinnego rośliny strączkowe mają kluczowe znaczenie dla żywienia człowieka. Przez liczbę spożycia roślin strączkowych, są one na równi ze zbożami i ziemniakami. Ojczyzną fasoli jest kontynent amerykański, w którym obecnie rośnie dziko. Tam podstawą żywienia stały się fasola, kukurydza i dynia. Historia pojawienia się fasoli w Europie
Mówi się, że Kolumb odkrył Amerykę, ale dla białego kontynentu ważne jest również to, że wśród wielu zagranicznych dziwnych roślin wprowadzono tu fasolę otwartą na Europę.Roślina ta, pomimo dowodów pioniera jej wartości odżywczej, mogła używać tylko do celów dekoracyjnych.
Dlatego na początku gość służył do tworzenia ogrodów, a następnie do celów kosmetycznych, tworzenia masek i zacierania fasoli. Rosja otrzymała kędzierzawe winorośle ozdobne w XVIII wieku, za żywność na jej użycie znacznie później.
Azjatyckie odmiany fasoli były znane w Egipcie i Chinach przed naszymi wiekami i stanowiły cenne danie dla szlachty. Okazało się, że nawet dekoracyjne odmiany fasoli są użyteczne. Dlatego oddzielenie odmian jest warunkowe, wszystkie są pożywieniem. W przyrodzie istnieje kilka tysięcy odmian tej rośliny. Specjalnie uzyskany w wyniku hodowli odmian o ulepszonych wskaźnikach około 500. Różnią się one pod wieloma względami, niektóre odmiany są opisane w artykule i prezentowane są ich zdjęcia.
Fasola Lima
Nazwa tego rodzaju roślin strączkowych została uzyskana przez miejscowość, w której dokonano klasyfikacji tej odmiany, Lima. Inna nazwa - fasola lub olej w kształcie księżyca, nazwany tak dla przyjemnego smaku. Fasola Lima ma dwie postacie roślin - duże i małe. Fasola ma inny kolor od białego do prawie czarnego z deseniem lub jednobarwną powierzchnią.Przydatne właściwości, wartość spożywcza tego rodzaju fasoli - w dostarczaniu organizmowi pokarmu białkowego, jako profilaktyce przeciw rakowi jelita grubego.
Przeczytaj również: Jak prawidłowo sadzić petunie?
Produkt jest przydatny w wysokiej zawartości żelaza, co przyczynia się do powstawania krwi. Folian poprawia aktywność serca, a magnez stymuluje i przywraca system krążenia.
Kwas foliowy i tiamina zawarte w ziarnach fasoli lima z regularnym stosowaniem obniżają poziom cholesterolu we krwi do normy.
Fioletowe fasole sznurowane
Ten sam rodzaj fasoli nazywany jest gruzińskim lub znany jako Draconic. Cechą tej odmiany jest kolorystyka strąków. Może być różnobarwny, z żółtym połyskiem na fioletowym ciele. Liana rośnie do 3,5 m, a w zielonym żywopłocie jest bardzo skuteczna. Fioletowe fasolki szparagowe stają się jasnozielone natychmiast po zanurzeniu we wrzącej wodzie. Długość strąków wynosi około 15 cm, a ciepłolubna kultura średniego okresu dojrzewania uwielbia gliniastą i piaszczystą żyzną glebę.Dojrzałe nasiona są jasnobrązowe. Roślina może być używana na etapie łopatek i jako roślina zbożowa. Liście strąka nie mają warstwy pergaminu.
Kenijska fasola
Prezentowany typ zielonej fasoli różni się od popularnych odmian pod względem wyglądu i wielkości. Ta pochodząca z Afryki fasola ma ciemnozielony kolor i bardzo cienkie długie strączki.Średnica kapsułki wynosi około pół centymetra i bardzo delikatny smak. Wystarczy trzymać strąki fasoli kenijskiej we wrzącej wodzie przez 4-5 minut i można je wykorzystać jako pokarm. Aby zachować jasnozielony zaworów, po obróbce cieplnej zanurza się je w lodowatej wodzie. Dzięki temu produktowi słodki posmak i orzechowy posmak, który przygotowują sałatki, służył jako niezależny dodatek do potraw mięsnych. Korzystne właściwości kenijskiej fasoli są wzmacniane przez krótki czas gotowania. Wszystkie witaminy i przeciwutleniacze są zachowane. Jest to najdroższy produkt spośród wszystkich rodzajów zielonej fasoli.
Przeczytaj również: Co wiemy o rodzajach i odmianach buraków?
Fasola dekoracyjna
Wszystkie ziarna curlingu mogą tworzyć żywopłot i służyć do tworzenia małych form architektonicznych. Jednak hodowcy tworzą nowe odmiany, które dzięki bardziej dekoracyjnym kwiatom, rozgałęzieniom, wielobarwnym strąkom tworzą piękne zielone ogrodzenia, a następnie nadają plony na jedzenie.
Fasola dekoracyjna na zdjęciu to fasola meksykańska, fasola dekoracyjna "Dolikhos", ognista czerwona fasola, dorastająca do 4 m wysokości. Meksykańska czerwona fasola dorasta do 4 metrów, jej strąki są różowe, mogą być spożywane na surowo, gdy są bardzo młode. Później na tych pnączach dojrzewają wielokolorowe nasiona. Jednak coraz częściej w projektach osiedli można zobaczyć kędzierzawą ognistą czerwoną fasolę.
Fasola szparagowa
Indyjska odmiana fasoli z drobnymi ziarnami, różniącą się od klasycznej fasoli w kształcie owalnym. Obecnie, zgodnie z klasyfikacją, rodzaj fasoli mung został przeniesiony do rodzaju Vigna . Ten rodzaj roślin strączkowych można znaleźć pod nazwą fasola mung lub złotą fasolę.
W Indiach używają obranej zacieru, który nazywa się dhal i jest używany w tradycyjnej kuchni oraz w potrawach o świętym znaczeniu.
Fasola mung w kiełkującej formie stała się ostatnio popularnym daniem w Europie. Kiełki fasoli są spożywane bez obróbki cieplnej jako dodatek do złożonych sałatek lub osobno. Kiełkują po dokładnej dezynfekcji, aby nie dostać się do E. coli przy użyciu przydatnego produktu.
Żółta fasola szparagowa
Żółta i zielona fasolka szparagowa nie różnią się zbytnio. Zestaw użytecznych komponentów i metod przetwarzania jest podobny. Tylko nieco większa ilość prowitaminy A tworzy kolor kapsułki na żółto.Żółte fasole szparagowe są stosowane w programach żywieniowych, ponieważ zawierają witaminy i materię organiczną w łatwo przyswajalnej formie. Obróbka cieplna produktu jest delikatna, zaledwie kilka minut, więc użyteczna kompozycja jest mało zniszczona. Ci, którzy z powodu chwiejnego zdrowia nie mogą jeść ziarna zbóż, mogą włączyć zieloną fasolę do diety. Produkt jest niskokaloryczny, tylko 24 kcal na 100 g pozwala na wykorzystanie zielonej fasoli do utraty wagi.
Czytaj również: Kapusta włoska - uprawa i pielęgnacja
Początkowo zwykłą młodą fasolę używano jako plew, a dopiero później Francuzi wyjęli oddzielny rodzaj fasoli, która nie ma wosku w strąkach. Została nazwana szparagami lub francuską fasolą.
Żółta fasola szparagowa, w odróżnieniu od innych gatunków, nazywana jest ziarnami tłustymi, ponieważ ich rozpuszczanie w ustach jest tak delikatne. Istnieje również żółty wosk, który różni się od pajęczyn w większych strąkach, które mogą być nawet fioletowe, ale fasola jest żółta w nich, a strąk zmienia kolor na żółty po ugotowaniu.
Black Eye Beans
Biała fasola z jasną czarną plamą jest jednym z głównych rodzajów fasoli dla ludzi w Afryce, Iranie i południowych regionach Ameryki.Średniej wielkości ziarna są smaczne i są uważane za rodzaj cowpei. Przygotowuje się je przed namoczeniem, ale gotuje się stosunkowo krótko, około godzinę.Wynika to z cienkiej powłoki fasoli.
Mocny smak warzyw pochodzących z danie i brak świecących punktów sprawia, że ziarna są rozpoznawalne nawet w przygotowanym daniu. To najdelikatniejsza odmiana fasoli ze wszystkich ziaren. Używane w tradycyjnym daniu noworocznym w Ameryce, które nazywa się "Jumping John".
W artykule wymieniono niewielką część odmian, ale wiedząc o korzyściach związanych z wykorzystaniem ziaren, każdy może znaleźć typ, który spełnia ich indywidualne potrzeby.
Jak sadzić fasolę - wideo
