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Coletar cogumelos é fascinante e interessante. Guarda-chuva de cogumelos é um verdadeiro achado, é saboroso, saudável e perfumado. A peculiaridade é que sua polpa não contém substâncias nocivas, o que é típico para essas plantas. Para ir para guarda-chuvas é melhor na borda da floresta ou no campo, logo após a chuva pesada. Cada colhedor de cogumelos deve saber como é um fungo comestível e venenoso e ser capaz de determinar suas características e atributos distintivos.
Guarda-chuva cogumelo - descrição
Guarda-chuva cogumelo refere-se ao gênero macrolepiot, uma família de cogumelos. Seu nome ele recebeu por causa da semelhança com o guarda-chuva aberto: um chapéu grande na forma de uma cúpula em uma haste alta e fina. Muitas espécies são seguras e comidas, embora a planta tenha vários gêmeos venenosos, extremamente perigosos para a saúde humana. A estrutura do fungo é típica hapkonechnoe, e o tamanho pode ser médio e grande. A carne é densa e carnuda, a perna pode dobrar e separar-se facilmente da tampa.
Após as fortes chuvas, os guarda-chuvas podem atingir tamanhos muito grandes. O chapéu deste fungo atinge em diâmetro de 35 a 45 cm, e a altura do talo cresce a 30-40 cm.
Em média, o fungo tem um comprimento de caule de cerca de 8-10 cm e um diâmetro da tampa dentro de 10-15 cm. A superfície da tampa é seca e finamente esculpida, as bordas da pele podem rachar e pendurar na forma de franja. Polpa e suco - sombra leve com um agradável cheiro de cogumelo e sabor delicado. A base da base é espessada e tem um anel palmarável móvel e característico. Nos guarda-chuvas jovens, a tampa é conectada à base da perna e tem uma forma esférica. Crescendo, separa-se da perna e abre, formando uma cúpula com uma leve elevação no centro.
Tipos de guarda-chuvas
guarda-chuva cogumelo considerado comum, cresce em coníferas, decídua e florestas mistas são encontrados nos campos e clareiras, estepes e prados, pomares, jardins e reservas naturais.
Foto de guarda-chuva cogumelo - comestível e venenosa:
- O guarda-chuva é branco ou campo. O cogumelo é comestível e comum. Ela cresce nas estepes e pastagens, ao longo de clareiras de florestas e franjas florestais. Representantes das espécies atingem tamanhos pequenos - o diâmetro da tampa está dentro de 5-10 cm. A pele é fina, de cor cinza-esbranquiçada. O centro da tampa é erguido e liso, de cor mais escura, com flocos pendurados na borda. A perna é oca, ligeiramente engrossada na base. Esta é uma iguaria da cozinha chinesa, mas deve-se ter cuidado para não confundi-la com o fly agaric, que é venenoso mortalmente. A principal diferença entre o fly agaric é o muco, cobrindo a tampa e uma cobertura transparente ao redor da perna.
- O guarda-chuva está corando ou desgrenhado. Espécies comestíveis, preferindo solo rico em húmus nutritivo. Ao pressionar e cortar, a polpa é oxidada instantaneamente, tornando-se marrom-avermelhada. A borda da tampa do jovem fungo, primeiro dobrado, e depois se endireitou, coberto de rachaduras. A cor da capa pode ser bege ou cinza, o arranjo da escama é circular, o meio é elevado e tem uma cor escura. Pode confundir-se com um guarda-chuva áspero, representante extremamente venenoso da família. Os catadores de cogumelos distinguem o representante não comestível para um cheiro agudo e gosto agudo de polpa.
- O guarda-chuva é mosqueado ou grande. O cogumelo é comestível, preferindo áreas abertas e iluminadas perto da floresta. O período de crescimento - desde o início do verão até o final do outono - ocorre isoladamente ou em famílias raras. É grande e carnuda, a espessura da perna pode atingir de 1 a 3 cm, o diâmetro da tampa varia de 10 a 30 cm. A cor da tampa é acinzentada com escamas angulares e uma elevação escura bem marcada no meio. A perna é marrom, as plantas velhas podem ser cobertas com escamas bem definidas.
Cogumelo comestível e contrapartes venenosas
A dificuldade de coletar guarda-chuvas está no fato de haver gêmeos venenosos. Externamente, eles se parecem com guarda-chuvas comestíveis, mas contêm substâncias tóxicas, então seu uso na comida é proibido.
Todos os gêmeos guarda-chuvas são venenosos e ameaçam a vida humana. Coletando cogumelos guarda-chuva, você deve ser cuidadoso e cauteloso, pois confundir um cogumelo falso com o presente é muito fácil. A maioria dos cogumelos não comestíveis exala um odor desagradável e tem um sabor amargo.
Guarda-chuva de cogumelo - foto e descrição, gêmeos venenosos:
- Chlorophyllum marrom escuro. O fungo é venenoso, atingindo um tamanho médio. Externamente se assemelha a um guarda-chuva, mas mais carnudo e curto. Na base da perna há um crescimento tuberoso característico que se eleva acima da superfície da terra. A carne branca, nos locais de cortes e lesões, adquire imediatamente um tom avermelhado. O fungo contém uma toxina alucinogénica, o seu efeito no sistema nervoso não foi totalmente estudado.
- Amanita é fedorenta. O consumo de qualquer tipo de fly agaric é mortal, o efeito do veneno em 90% dos casos leva à morte e 10% - ao envenenamento grave. O corpo inteiro do fungo é liso, tem uma cor cinza-esbranquiçada. Perna alta e espessa na base. É coberto com placa, e um anel semelhante a um guarda-chuva está faltando. A carne é leve e a cor não muda. Amanita fedorenta tem um cheiro desagradável de cloro.
- Escória de chumbo de clorofila. O fungo é tóxico, tem uma semelhança externa com um guarda-chuva, atinge tamanhos grandes. Em plantas jovens a estrutura do corpo é esférica, em adultos a tampa abre e fica quase plana. Uma diferença característica entre um fungo venenoso e comestível é a perna. Em um representante não comestível, é completamente liso, na parte superior há um anel fixo.
Como cozinhar guarda-chuvas
Os guarda-chuvas, como muitos outros cogumelos, são úteis e nutritivos, devendo ser recolhidos por jovens quando a tampa ainda não está totalmente aberta. Representantes maduros podem começar a amargar. Como preparar cogumelos? A faca é removida, e o chapéu é necessariamente submetido a tratamento térmico - fritar, ferver, ensopar, marinar, sal. Os guarda-chuvas podem ser pré-secos ou congelados, depois usados para cozinhar uma grande variedade de pratos - sopas, salgadinhos, saladas, panificadoras e panquecas.
Os guarda-chuvas de cogumelos não podem ser coletados perto de empresas industriais, lixões, grandes rodovias e ferrovias. Eles podem acumular substâncias nocivas e perigosas que ameaçam a saúde e a vida humana.
Cogumelo guarda-chuva cozinhar receitas:
- um grande chapéu de guarda-chuva é raspado e bem lavado, salgado e apimentado a gosto, e depois frito em ambos os lados em óleo vegetal - simples e muito saboroso;
- você pode fritar os chapéus, previamente jogados na massa, ou enrolados em pão ralado ou farinha, é original e rápido;
- os amantes especiais cozinham guarda-chuvas grelhados na grelha do forno ou na churrasqueira, escolhendo-os por um curto período de tempo em suco de limão com ervas e alho, uma opção interessante e acessível;
- Um guarda-chuva seco e perfumado é preparado rapidamente, é bom para o caldo, como um ingrediente adicional para lanches e sanduíches.
Um sabor peculiar e sabor rico de cogumelos - estas são as principais vantagens de um guarda-chuva. Dietistas notam sua composição única e alto conteúdo nutricional, o conteúdo de aminoácidos, fibras, sais, vitaminas e minerais. O fungo útil é amplamente utilizado na medicina popular com um propósito preventivo e curativo.
