. .

Há quantos anos há fornos de microondas, já que há muitos anos na imprensa há artigos sobre o terrível dano do microondas. Ao mesmo tempo, todo um mar de termos assustadores como "apodrecimento molecular "ruptura molecular" e outras histórias pseudocientíficas de horror, que, na verdade, não, não podem ser entregues ao leitor.

Claro, porque muitos de nós esquecemos até mesmo as informações sobre física que foram obtidas do livro escolar, para não mencionar o conhecimento mais profundo.

.

É fácil manipular a consciência em condições de consciência insuficiente da audiência, referindo-se a alguma pesquisa, não se sabe onde e por quem conduzida, e declarar que um forno de micro-ondas causa um grande e inegável dano, que seu uso é inaceitável para a saúde humana e que o alimento cozido nele não é muito útil. "Não" contínuo

.

Não, não podemos falar sobre a segurança total e absoluta do forno de microondas. Mas a palavra "dano" é inapropriada aqui, do contrário ninguém a teria preparado. Tudo na vida tem qualidades positivas e negativas, um forno de microondas não é exceção. Uma pessoa razoável encontra o caminho mais racional, levando em conta fatos reais e não pensando que os eletrodomésticos (em particular um forno de microondas) podem causar danos irreparáveis ​​à sua saúde.

Infelizmente, na realidade, estudos do forno de microondas, descobrindo se há algum benefício ou dano do forno de microondas, foram realizados há pouco tempo atrás. Mas uma coisa é clara, não é prejudicial e não é perigoso cozinhar com um forno de microondas.

Vejamos quão real é o dano do forno de microondas à saúde humana e se existe algum benefício, se existe um benefício deste dispositivo, se é possível cozinhar em um forno. Para isso, precisamos nos lembrar de algo da física.

Como funciona o forno de microondas

Um magnetron é embutido no invólucro do microondas, emitindo ondas eletromagnéticas de certa freqüência. Certo, porque a radiação eletromagnética com um comprimento de onda diferente é usada em muitas indústrias, e alguns dispositivos não devem interferir no trabalho dos outros. Em particular, telefones celulares, radares, etc.

O mundo está permeado de radiação eletromagnética e, mesmo assim, ainda não há informações de que alguém tenha sofrido.

Meios, o dano não é tão essencial, e a comida aquecida por meio de uma microonda, não se torna um veneno (é perigoso como também cozinhado em um fogão de cozinha). Estudos que visam elucidar o efeito da radiação eletromagnética em humanos são conduzidos, mas seus resultados raramente se tornam sensações.

Dado que o comprimento de onda das ondas produzidas pelo magnetrão do forno de microondas é suficientemente grande, a radiação não penetra no exterior através das paredes isoladas do dispositivo e não causa danos. A comida em tais condições prepara-se perfeitamente. É claro, se a camada isolante do forno de micro-ondas não estiver danificada (caso contrário, pode haver danos à saúde humana, mas não é o dispositivo em si que é o culpado, mas o fato de que o forno expirou).

Ao cozinhar em modelos modernos, perfeitamente protegidos, você pode pelo menos se aconchegar na porta de vidro durante o processo, e nenhum dano será feito. E é hora de se livrar de fogões antigos, e não apenas porque eles são obsoletos moralmente.

Em modelos mais antigos, a proteção não era tão perfeita, como descrito nas instruções para cada um deles: não foi recomendado estar perto do forno de microondas a uma distância menor que, metro, quando comida foi preparada. Danos à saúde foram, e os produtores não esconderam.

Em relação às histórias de horror sobre se o microondas é prejudicial como forma de processar alimentos, podemos dizer o seguinte. Quando você cozinhar alimentos em um fogão elétrico ou em um incêndio, o processo é o seguinte:

• Primeiro, o fundo e as paredes dos pratos são aquecidos, e então a temperatura sobe nos produtos nos pratos (a comida começa a ser preparada). Quando aquecidas, as moléculas de água começam a se mover mais ativamente, quanto maior a temperatura, mais rápido o movimento. O movimento é caótico.
• Se a comida é muito aquecida, as vitaminas são destruídas, as proteínas são desnaturadas. Isso não é prejudicial - desnaturação de proteínas e é o objetivo do tratamento térmico. Discutir sobre quão grandes são os benefícios dos produtos processados ​​termicamente, ou vale a pena todas as pesquisas para ir à comida crua, não vale a pena. Todos são livres para decidir por si mesmos o que comer e como cozinhar.

Se você usar um forno de microondas, o processo acima será diferente de duas maneiras:

• O aquecimento não ocorre nas paredes dos pratos, mas no próprio produto. As microondas afetam as moléculas de água contidas em qualquer produto, fazendo com que elas girem em alta velocidade. Rotação de moléculas cria atrito molecular, devido a que o aquecimento ocorre. Moléculas de água com rotação mais rápida, que estão mais próximas da superfície, transmitem energia para moléculas localizadas na profundidade. Assim, os produtos são aquecidos em todo o volume, não só nas paredes dos pratos. O mesmo movimento de moléculas ocorre, só que é mais ordenado.
• O aquecimento é extremamente raramente acima de 100 ° C, uma vez que apenas a água é aquecida. É por isso que, sem a função adicional da grelha na superfície do produto no microondas não pode obter uma crosta crocante. Mas devido ao fato de que os produtos são aquecidos de uma só vez em todo o volume, muito menos tempo é consumido para cozinhar. Este é um benefício inegável: muitas outras vitaminas são preservadas de forma facilmente digerível.

No entanto, sem negatividade não pode fazer: com a exposição a curto prazo à temperatura, nem todas as bactérias perecem. Por exemplo, estudos mostraram: A Salmonella sobrevive facilmente após o processamento dos produtos no microondas.

É possível que o forno de microondas seja prejudicial à saúde? Não, não é. Em um fogão convencional, você pode cozinhar alimentos e infectar-se com salmonelas ou outros patógenos. Os benefícios e danos do forno de microondas neste caso são determinados não pelo modo de processar os produtos, mas pela correção do processo culinário.

Embora existam estudos publicados em que, pelo contrário, diz-se que muitas bactérias morrem mais rápido quando processadas com um forno de microondas do que com simples fervura.

Mitos e Realidade

Nos artigos que percorrem a rede do recurso para o recurso, os resultados de um estudo em diferentes países são mostrados como evidência de danos indubitáveis. Na grande maioria dos casos, os resultados originais não podem ser encontrados, bem como informações sobre quem realizou a pesquisa.

.

Dúvidas causam todos os artigos nos quais termos semelhantes à ciência são usados ​​e processos impossíveis são descritos. Por exemplo, a ciência não conhece o processo chamado "apodrecimento molecular" em histórias de horror. Nomeadamente, esta podridão mais misteriosa é dada como um argumento em disputas sobre se o forno de microondas é prejudicial à saúde.

.

Alguns "cientistas" misteriosos relatam que, como resultado da ação das microondas, "as moléculas de água se quebram". Isto é, para dizer o mínimo, um absurdo. Quando a molécula de água se rompe, ela se decompõe em dois elementos: oxigênio e hidrogênio, em vez de alguns detritos moleculares. Para lembrar que ambos os gases estão presentes na atmosfera constantemente e não causam danos, dificilmente é necessário. Destruir a molécula de água não é tão simples como é apresentado nos artigos.

Menção é feita de estudos que a estrutura da água é perturbada quando tratada em um forno de microondas. E, como evidência é dada relatos de que a água após o microondas se torna "morto em contraste com a água natural "viva". E a água "morta é claro, prejudica, destruindo estruturas sutis por todo o corpo.

Mas os leitores devem lembrar que a água em sua xícara de chá agora pode ser exposta à radiação eletromagnética do substrato subjacente. perto de um telefone celular ou Wi-Fi. Vale a pena ter medo de microondas, se você não vai recusar a Internet sem fio ou o celular comunicação? Se houver dano da radiação eletromagnética, então, a partir desses dispositivos, ela também emana.

Mas existem recomendações absolutamente reais que podem reduzir os danos causados ​​à saúde usando um forno de microondas. Isso se aplica a panelas usadas para cozinhar. Estudos mostraram que é melhor não colocar recipientes de plástico no forno. Mesmo aqueles em que há um ícone indicando a permissibilidade de uso em um forno de microondas. É melhor evitar qualquer plástico. Sob a influência da temperatura, muitos deles liberam no meio ambiente substâncias que podem causar danos reais, e não hipotéticos.

Mas o vidro é quase seguro, assim como cerâmicas de alta qualidade. Use vidro de micro-ondas para vidro e cerâmica de qualidade, e os danos à saúde diminuirão.

Use um microondas ou jogue no lixo, depende de você. Talvez, para pessoas impressionáveis ​​que reagem vivamente a histórias terríveis da imprensa, o forno de microondas é de fato pode ser prejudicial à saúde, unicamente por causa da auto-sugestão, já que não há mal! Mas também vale a pena notar outras invenções usando ondas eletromagnéticas para trabalhar de forma consistente. Não, isso significa que não! Sem exceções. E até mesmo sobre procedimentos médicos como UHF, por exemplo, terão que ser esquecidos.

Mais sobre o tema: que tipo de pratos é adequado para microondas

.