Panela de pressão: dicas para escolher o caminho certo

Uma panela de barro é um item de eletrodomésticos que apareceu nas vitrines de lojas muito recentemente, mas já ganhou reconhecimento e se instalou nas cozinhas das donas de casa em todo o mundo. Agora, uma panela de pressão multicooker está se tornando cada vez mais popular. Esta é uma panela especial “inteligente” com um microprocessador, um elemento de aquecimento e um sensor de temperatura.

Alguns acreditam erroneamente que coisas como uma panela lenta, uma dupla caldeira, uma panela de pressão são adequadas apenas para quem não sabe cozinhar ou não gosta de cozinhar. Esta opinião é fundamentalmente errada, porque esta unidade se tornará seu melhor ajudante doméstico, porque ele conhece muitas receitas, lida com qualquer prato de forma simples e rápida.

Neste artigo, falaremos sobre o que são multicookers e como elas diferem, além de como escolher uma multicooker para o lar.

O que é uma panela de pressão multicooker

De fato, uma panela de pressão é a mesma multicooker, apenas aprimorada e complementada por algumas funções interessantes que facilitam a vida. Das principais melhorias de design:

• alta eficiência e velocidade;
• junta de silicone ou borracha para um ajuste firme da tampa ao corpo;
• braçadeiras para fixação ainda mais confiável;
• válvulas para alcançar e manter a pressão ideal dentro da panela;
• segurança máxima durante a operação.

O princípio de operação da panela de pressão é simples. Dentro da tigela, a pressão do vapor é criada. Um aquecedor de indução e uma estrutura de aço de várias camadas mantêm a temperatura e mantêm o nível de pressão. Devido à alta pressão, o ponto de ebulição da água sobe para 120 ° C, portanto, os produtos são preparados muito mais rapidamente.

Para que serve uma multicooker com uma panela de pressão?

A funcionalidade da panela de pressão não é muito diferente da multicooker. Com os dois, você pode cozinhar sopas e cereais, fritar e ensopar legumes, aves, carne, peixe e assar sobremesas doces. A principal vantagem está na quantidade de tempo gasto cozinhando um prato. Por exemplo, beterraba pode ser cozida em apenas 10 minutos e a sopa estará pronta em meia hora.

Assim, o tempo durante o qual os alimentos são cozidos em uma panela de pressão se aproxima da figura quando ocorre o cozimento usando um fogão convencional. A diferença significativa é que você deve monitorar constantemente o fogão, mexer e virar a comida e uma panela de pressão precisa apenas colocar todos os ingredientes necessários, fechar a tampa, pressionar o botão e sair para engatar por suas ações.

Opções de seleção

A escolha de uma multicooker não é a coisa mais fácil, pois já existem muitas ofertas no mercado, vários modelos, tipos de multicookers fáceis de confundir. Para saber como escolher uma multicozinha, você precisa prestar atenção nas descrições dos eletrodomésticos e nas análises das pessoas sobre o trabalho dos dispositivos adquiridos.

Potência da unidade

O parâmetro primordial é o indicador da potência da multicamada. Quanto maior esse número, mais rápido a comida vai cozinhar. O preço do dispositivo depende diretamente da energia. Os modelos baratos têm um indicador de cerca de 800 watts, as opções mais caras começam em 1000 watts.

Material da panela

Modelos modernos de panelas de barro, panelas de pressão e vapor são feitos dos seguintes materiais:

• Alumínio

Os alimentos em uma panela esquentam rápida e uniformemente devido às propriedades do metal. Esta opção pesa um pouco e é barata. A principal desvantagem é que os ácidos e o sal dos alimentos, contidos nos ingredientes, interagem com a superfície, destruindo o filme de óxido. Os sais de alumínio prejudiciais à saúde entram no alimento, envenenando-o. Esse problema pode ser resolvido se você comprar uma panela de pressão com um revestimento de Teflon.

• Aço inoxidável.

A compra de uma tigela é a opção mais popular. Existem razões para isso: boa aparência, falta de reação à interação com sais e ácidos, resistência à ferrugem e longa vida útil. Também é fácil limpar a sujeira e o material não absorve odores. Uma tigela de aço inoxidável pode aquecer os alimentos por muito tempo e de maneira desigual; portanto, um elemento especial é instalado na parte inferior de alguns modelos que elimina esse problema.

• Revestimento cerâmico.

Ecológico e completamente inofensivo, capaz de suportar os efeitos de altas temperaturas (até 450 ° C). Ao mesmo tempo, é impossível deixar arranhões na superfície e nenhuma substância perigosa é liberada durante o cozimento. Uma desvantagem significativa é a fragilidade, presente em modelos mais baratos. Uma tigela por um preço pequeno não durará mais de um ano; portanto, será mais prático comprar uma panela de pressão mais cara, mas tenha certeza de sua confiabilidade.

Junta da bacia

Para a fabricação deste elemento, apenas materiais resistentes ao calor de alta qualidade são usados:

1. Borracha Baixo preço, facilidade de uso e cuidados, impermeabilidade e elasticidade - essas são as principais vantagens das juntas de borracha. A desvantagem que risca todas as opções acima é uma vida útil curta. Portanto, a borracha não é o material mais vendido.
2. Silicone Em comparação com os concorrentes de borracha, não pode deixar de agradar um longo tempo de operação. Eles também são mais duráveis, flexíveis, ecológicos e respondem silenciosamente a produtos de limpeza agressivos.

Volume da panela

A principal tarefa é determinar o tamanho e a capacidade da tigela (varia de 2 a 10 litros). É importante entender que o volume total da tigela é maior que o volume de trabalho. Ao escolher o tamanho certo, conte com o número de membros de sua família.

• 1 pessoa - 2-2,5 litros são adequados para um prato que pode ser dividido em vários dias;
• 2 pessoas - cerca de 3 litros;
• 3-4 pessoas - até 5 litros;
• 4 e mais pessoas - 6 a 10 litros permitirão cozinhar pequenas e grandes quantidades de alimentos.

Tipo de tampa

O método de abrir e fechar a tampa é diverso e depende do modelo específico da panela de pressão. Existem travas especiais que pressionam a tampa por fora e a fixam com segurança. Existem modelos em que a fixação é realizada por dentro. Não há opção aqui que pareça ser objetivamente melhor ou pior que outras. A escolha neste caso é apenas sua - navegue com base nas preferências pessoais.

Localização da válvula

A maioria dos modelos possui duas válvulas. Um principal, outro sobressalente. Ambos são projetados para liberar excesso de vapor. A melhor solução é escolher uma panela de pressão onde as válvulas são instaladas em um plano horizontal e direcionadas em diferentes direções. A válvula apontando para cima pode queimar você com vapor quente.

Proteção e segurança

O conselho de qualquer comprador experiente é o seguinte: verifique todos os 6 níveis de segurança:

1. Fechadura da tampa. Uma função importante que é responsável por fixar a tampa durante o cozimento. Esta é uma garantia de segurança e permite que você não se preocupe com a saúde de crianças curiosas que podem começar a explorar uma panela interessante.
2. Regulador de pressão. Esconde-se dentro do dispositivo, ajusta o nível de pressão. Se exceder 70 kPa, o aquecimento será desligado e o dispositivo aguardará até que o indicador caia abaixo de 60 kPa, e o trabalho continuará.
3. Válvula de derivação. Este sistema foi projetado para reduzir a pressão se o ajuste falhar repentinamente.
4. Sensor de temperatura. Quando a temperatura atinge o valor definido, o sensor para a panela de pressão. E vice-versa, quando a temperatura cai abaixo do aparelho, ela é ligada e leva à taxa desejada.
5. Sensor de temperatura de emergência. Projetado para desativar o sensor de temperatura principal, se estiver com defeito. O indicador máximo permitido é 145 ° C, quando é atingido, ocorre um desligamento.
6. Springs 3 molas são instaladas na parte inferior da panela de pressão para aliviar acentuadamente a pressão em uma emergência. A válvula de segurança permitirá sangrar, o sistema retornará ao normal.

Número de modos

A maioria das multicookers possui de 5 a 20 programas, basicamente, esse número cai para 10. Obviamente, quanto mais programas forem instalados na memória do dispositivo, mais caro ele custará. Antes de comprar uma panela de pressão, considere cuidadosamente quais programas você precisa e quais você realmente usará. Será uma pena pagar em excesso por algo que nunca será aplicado. Aqui está uma lista de programas básicos que são realmente necessários:

1. Mingau. Os cereais são cozidos em leite ou água. No modo automático, a temperatura muda de forma a primeiro ferver o líquido e depois ferver. As configurações também podem ser alteradas, tornando-as individuais.
2. Pilaf. Fornece não apenas cozinhar, mas também fritar os ingredientes na fase final da preparação. Acontece não apenas um excelente pilau, mas também batatas, além de massas da marinha.
3. Têmpera. Um programa universal com o qual você também obterá sopa, legumes, ensopados, gelatina, carne macia e aromática em pedaços grandes.
4. Cozimento Ele cozinha não apenas tortas, bolos, biscoitos, mas também pizza, ovos mexidos, aves e peixes.
5. Fritando. Pratos de peixe e vegetais são preparados com a tampa aberta, bem como excelentes carnes e bifes.
6. Cozimento a vapor. Manti, peixe, carne e legumes no vapor - tudo isso é possível com esta função. Também é usado para aquecer pratos.
7. Sopa Programa para a criação de sopas comuns, caldos, sopas amassadas e compotas.

Melhores panelas de pressão multicooker

Agora que você sabe qual deve ser a panela de pressão correta, provavelmente está se perguntando: "Qual panela lenta é melhor comprar?" Nas lojas de eletrodomésticos em Moscou e outras grandes cidades, muitos modelos são apresentados. Aqui estão as marcas mais populares e adequadamente boas em termos de preço e qualidade:

• Redmond
• Panasonic
• Moulinex;
• Marca
• Vitesse.