Fogão de indução: vantagens e desvantagens, regras de seleção

Por várias décadas, o fogão de indução tem sido bem-sucedido na América e na Europa. As donas de casa russas continuam um pouco cautelosas com esse assunto da tecnologia. Vamos ver o porquê e também aprender mais sobre esse tipo de fogão.

Quais são os benefícios

O fogão indutivo possui várias vantagens quando comparado com painéis elétricos ou a gás:

1. A operação é absolutamente segura. O fogão pode ser usado mesmo se uma criança pequena e curiosa estiver em casa. Quando ele pega as mãos em um painel de trabalho, ele não se queima e nem sente um calor agradável. Muitas experiências foram realizadas quando, ao lado de uma panela com água fervente, uma mão foi colocada calmamente na superfície ou uma camada foi feita de uma folha de papel embaixo da louça - ela não acendeu.
2. Eficiência Eficiência (eficiência) de 90% é alcançada. Este número é o mais alto entre os concorrentes. A eficiência de aquecer a cerâmica de vidro é de 50 a 60% e a de um fogão a gás é de 60 a 65%.
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3. Não há dependência de energia na tensão da rede.
4. A taxa de aquecimento do painel é muito maior, o que significa que o cozimento é mais rápido. Os cientistas fizeram um experimento: meio litro de leite da mesma temperatura foi fervido em um fogão elétrico, a gás e a um inversor. Escusado será dizer que, neste último caso, o leite fervia muito mais rápido - 4 minutos e 10 segundos em comparação com 4 minutos e 48 segundos no gás e 5 minutos e 32 segundos no eletricista.
5. Fácil de limpar. Se de repente você ficou sem mingau na panela ou quebrou um ovo na panela, não há motivo para se preocupar. Como o fogão não é aquecido, mas apenas a loiça, o líquido permanece líquido, não queima e não seca. Pode ser facilmente limpo com um pano de cozinha e o fogão irá brilhar como novo.
6. Consumo econômico de eletricidade. Devido ao alto percentual de eficiência, a energia é gasta apenas no aquecimento de pratos, não há efeito térmico no ar e no painel restante. Essa é a principal diferença do fogão elétrico, onde a corrente é gasta no aquecimento da espiral. Aqui é necessário criar um campo magnético na bobina de indução, que é muito mais barato. Vamos nos aprofundar nisso com mais detalhes quando considerarmos o princípio de operação de um fogão de indução.
7. Para ligar o queimador, são necessárias panelas com o diâmetro apropriado - pelo menos 8 centímetros. Esse recurso elimina a possibilidade de fritar um garfo, acidentalmente derrubado na superfície. O painel inteligente também calcula automaticamente que o diâmetro do fundo da louça deve ser pelo menos metade do diâmetro do queimador.
8. Existem muitos programas de culinária embutidos, ao contrário de um fogão a gás. Isso facilita muito a vida da anfitriã e também poupa muito tempo.
9. Não se pode deixar de mencionar a aparência do fogão de convecção. Superfície lisa e brilhante, minimalismo no design, sem botões extras. A propósito, um pequeno conselho: o painel em prata parecerá mais vantajoso na cozinha, pois há pontos menos perceptíveis de gordura nele.

Que tipos de fogões de indução são

As placas de convecção variam em tamanho, funcionalidade e opção de incorporação:

1. Size. O painel pode ter 30x30 centímetros e atingir um tamanho superior a 100 centímetros. Depende da forma que você escolher: quadrado, retângulo ou hexágono. Você pode experimentar com uma forma interessante, colocar ladrilhos na cozinha de diferentes maneiras: pode até ser angular.
2. Recursos de funcionalidade. A faixa de indução pode preencher várias funções. Alguns deles: modo de manutenção de calor, modo de pausa, timer eletrônico, ajuste de energia e assim por diante.
3. Incorporabilidade:

• o fogão pode ser combinado com um fogão de indução para a cozinha;
• a versão combinada prevê a presença de vários queimadores, cuja operação se baseia em princípios diferentes: dois de indução, dois elétricos;
• superfície multi-queimador fácil de integrar nos móveis de cozinha. Abaixo dele, você pode instalar prateleiras para armazenamento ou forno;
• azulejos de tamanho pequeno com um queimador, o que é conveniente para se deslocar no apartamento ou até mesmo levar com você em uma viagem.

Quais são as diferenças de outras placas

Além das qualidades listadas nas vantagens, existem outras características que distinguem um fogão convector de seus concorrentes no mercado.

O primeiro é o preço. Aqui a diferença é imediatamente perceptível. A compra de um painel indutivo será uma ordem de magnitude mais cara que um modelo de gás ou eletricidade que possui um conjunto de funções semelhante. Por outro lado, a indução mais simples pode permanecer barata e ainda de alta qualidade. Nos sites das lojas de equipamentos, você pode encontrar muitas opções de orçamento com fotos, descrições e revisões detalhadas que revelam as vantagens e desvantagens de todos os modelos apresentados.

Em segundo lugar, para cozinhar alimentos no modo normal, você precisará de utensílios especiais. Pratos necessários com propriedades ferromagnéticas. Não tenha medo desta palavra difícil. Em termos mais simples, um ímã deve ser atraído para panelas e frigideiras. Esses utensílios de cozinha podem ser encontrados em qualquer loja, é marcado com um ícone especial indicando suas propriedades. Além disso, você pode levar um ímã e verificar a autenticidade. No entanto, não é necessário mudar todo o conjunto de pratos para o bem de um novo fogão. Itens testados feitos de ferro fundido e aço inoxidável servem, mesmo que exista uma camada de esmalte. Nunca use materiais como alumínio, cobre, porcelana, vidro, cerâmica. Se você não deseja se desfazer de seus pratos favoritos, mas quer um fogão moderno, existe uma solução para o problema. Basta comprar discos de metal especiais que se prendem ao fundo da sua boa e velha panela e torná-la adequada para uso.

Em terceiro lugar, o fogão de convecção faz um certo ruído. Zumbe ou zumbe silenciosamente - esse som é produzido pelas bobinas de trabalho ao interagir com a louça. O zumbido, no entanto, não é muito alto, dissolve-se na atmosfera cotidiana de barulho barulhento na cozinha. Além disso, quanto mais moderno o modelo da placa, mais silencioso o som que ela emite.

O princípio de operação do fogão de indução

Finalmente, vamos descobrir uma pergunta que atormenta todos os leitores desde o início do artigo. Chegou a hora de descobrir como o fogão de indução funciona.

Devemos a existência de um fogão indutivo ao famoso físico inglês Michael Faraday. Foi ele quem em 1831 descobriu o fenômeno da indução eletromagnética. Para não nos aprofundarmos na história da ciência, voltemos à prática. Respondemos à pergunta do que significa um fogão de indução.

A placa é composta por cerâmica de vidro. Abaixo, há uma bobina de indução feita de fio de cobre, que se assemelha a um caracol plano com inúmeras voltas na pia. Uma corrente elétrica com uma frequência de 20-60 kHz passa por todas as voltas da bobina, um campo eletromagnético alternado aparece e, em seguida, uma corrente de indução. Louças com um circuito ferromagnético, que já foi mencionado acima, tornam-se parte do circuito eletromagnético. Assim, a bobina de indução atua como o enrolamento primário, e as panelas no fogão são o enrolamento secundário. O fundo da panela esquenta graças à corrente de Foucault de indução.

As perdas de calor neste caso são minimizadas. As forças principais são a direção para aquecer a louça, a comida é aquecida e a superfície vitrocerâmica é aquecida pela louça. E, assim que a frigideira é removida do painel, ela desliga automaticamente e esfria em questão de minutos.

Recomendações de uso

1. Nunca use panelas feitas de materiais que não sejam adequados para uso com uma placa de indução.
2. Existem modelos que desligam automaticamente após 2-3 horas. Você deve assistir o seu fogão se cozinhar algo por um longo tempo.
3. Nem todo fogão de indução tem a capacidade de colocar forno, lava-louças, microondas e outros itens de metal. Ao escolher um modelo, preste atenção a isso, obtenha aconselhamento de um especialista.

Mau funcionamento da faixa de indução

Apesar do alto custo, o fogão não é perfeito e pode quebrar, como qualquer outro. Os problemas mais comuns:

• aquecimento insuficientemente potente - está associado ao diâmetro ou disposição incorretos dos pratos, bem como ao superaquecimento da bobina de cobre;
• um dos queimadores ou uma série inteira não funciona - geralmente ocorre devido à incompatibilidade da louça com o tipo de fogão;
• sem conexão - verifique o fusível e a fonte de alimentação;
• o indicador de calor residual está quebrado - execute o teste do software para verificar a operação do sensor de temperatura.

As falhas não são tantas e todas devem ser resolvidas. Em casos extremos, um especialista mestre pode repará-lo no reparo de placas inversoras.

O que o mercado oferece, grandes fabricantes

As lojas de ferragens de Moscou apresentam muitos modelos e fabricantes diferentes. Os mais famosos deles: AEG-Electrolux, ILVE, BOSCH, Hansa, Zanussi, Samsung, Siemens, Gorenje. Entre as opções propostas, existem marcas mais econômicas e orientadas para a classe premium de consumidores.

A tecnologia de faixa de indução é a mais avançada e moderna em todo o mundo. Ele ainda está ganhando popularidade, mas já conseguiu o merecido respeito dos entusiastas da culinária que vivem em países avançados.

Foto: fogões de indução