Tipos de panelas: classificação das panelas de acordo com o material de fabricação, tipos de panelas para tarefas especiais

Freqüentemente, a velocidade, a facilidade de preparação e o sabor do prato acabado dependem da panela usada. utensílios de cerâmica são feitos de vários materiais, têm uma forma, volume e finalidade diferentes. Tudo isso deve ser considerado ao comprar um pote.

Classificação do vaso por material

A finalidade e as características dos vasos dependem do material do qual são feitos. Um material é durável e tolera altas temperaturas. O outro é mais prático e conveniente de usar.

Para a fabricação de vasos, use:

• ferro fundido;
• alumínio
• vidro;
• cerâmica;
• aço inoxidável
• silicone.

Cada um dos materiais tem suas próprias características. Alguns são adequados para uso com fogões de indução, outros são universais. Para escolher a opção mais adequada, você deve se familiarizar com as características, vantagens e desvantagens de cada opção.

Panelas de alumínio

Utensílios de cozinha de alumínio são os mais comuns. Esses produtos são multifuncionais - você pode cozinhar ou fritar.

As vantagens incluem:

• peso leve;
• baixo custo;
• aquecimento rápido.

Os contras são:

• o alumínio é um material macio, portanto, é facilmente deformado;
• escurece com o tempo;
• pode entrar em uma reação química com os alimentos - isso leva a uma mudança no sabor dos produtos.

Os modelos modernos são feitos de metal fundido. Neles, você não pode apenas cozinhar, mas também ensopar, fritar. Mas mesmo essa opção tende a oxidar, então você não pode armazenar pratos cozidos em uma panela de alumínio.

Ajuda! Para evitar a oxidação do alumínio, faça panelas antiaderentes. Nesses pratos, você pode cozinhar qualquer produto.

É necessário escolher uma panela com paredes espessas e um fundo, com uma tampa bem apertada. As alças devem ser aparafusadas.

Esmaltado

Panelas esmaltadas leves e bonitas são muito procuradas pelas donas de casa. O revestimento elimina completamente o contato de produtos e metais. Isso evita a oxidação e a possível entrada de substâncias nocivas nos pratos. Pratos duráveis ​​e práticos têm as seguintes vantagens:

• a água ferve rapidamente nela;
• Você pode armazenar refeições prontas;
• É barato;
• tolera temperaturas extremas.

A desvantagem de tais pratos é a fragilidade do revestimento. Para cuidar desses utensílios de cozinha, você não pode usar escovas de metal grosseiras, produtos de limpeza abrasivos. Além disso, o esmalte não deve entrar em contato com substâncias ácidas.

Atenção! Ao escolher pratos esmaltados, você precisa observar a cor do revestimento dentro da panela. Seguro são: branco, marrom, preto. Outras cores indicam que foram utilizados corantes.

Aço inoxidável

Utensílios de cozinha em aço inoxidável não são apenas esteticamente agradáveis. Tais produtos são práticos, funcionais. Você pode cozinhar qualquer louça neles - o aço inoxidável não está sujeito à formação de corrosão, o que significa que o sabor dos produtos permanecerá inalterado.

As vantagens são:

• durabilidade
• resistência ao estresse mecânico.

Os pratos são fáceis de cuidar. Ela não tem medo de escovas de metal, raspadores, produtos de limpeza abrasivos.

As desvantagens incluem:

• alto custo;
• com o tempo, o produto fica opaco, manchas e manchas podem aparecer na parte inferior;
• esquenta por um longo tempo.

Atenção! Antes de comprar, você precisa prestar atenção nas paredes do produto. Se você planeja cozer a louça, precisará adquirir uma panela com uma espessura de parede de pelo menos 1 mm.

Ferro fundido

Os produtos de ferro fundido têm uma longa vida útil. O material aquece rapidamente e esfria muito lentamente. Portanto, utensílios de cozinha em ferro fundido são ideais para estufar, estufar, assar. Esses produtos podem ser colocados no forno, bem como no fogão russo.

As vantagens do material são:

• durabilidade - com os devidos cuidados, os utensílios de ferro fundido podem durar várias décadas;
• resistência ao estresse mecânico;
• a presença de um revestimento antiaderente natural, formado a partir de óleo que foi absorvido na superfície porosa do metal.

Desvantagens de panelas de ferro fundido:

• o peso é o prato mais pesado;
• a capacidade de lavar apenas à mão;
• a incapacidade de armazenar pratos acabados - o ferro fundido é propenso a ferrugem;
• aquecimento prolongado, o que leva a um aumento no tempo de cozimento.

Atenção! Ao comprar panelas de ferro fundido, preste atenção na superfície e no peso do produto. A superfície deve ser porosa e o produto pesado.

Vidro resistente ao calor

A vidraria tornou-se popular graças aos fornos de microondas. Este é praticamente o único utensílio de cozinha que pode ser usado no microondas.

Essas panelas são bastante duráveis ​​- as paredes do produto são grossas, é difícil danificá-las ou arranhá-las.

As vantagens incluem:

• aparência estética;
• os produtos não queimam durante o cozimento;
• mantenha o calor bem.
• cuidado fácil.

Desvantagens do vidro:

• não pode ser colocado em fogo aberto sem um divisor de fogo especial;
• não tolera uma mudança acentuada de temperatura;
• caindo, você pode quebrar o produto.

Atenção! Antes de comprar, você precisa examinar as paredes do produto - não deve haver bolhas de ar no vidro. Caso contrário, os utensílios de cozinha podem rachar durante o cozimento.

Nos utensílios de vidro da cozinha, você pode fritar, assar, cozinhar, assar.

De cerâmica

Para a fabricação de utensílios de cozinha em cerâmica, apenas materiais naturais são utilizados. Portanto, no processo de cozimento, todas as substâncias úteis, minerais e vitaminas são preservadas. Na maioria das vezes, são usados ​​vasos de cerâmica que podem ser servidos em cima da mesa.

Vantagens da cerâmica:

• universalidade: em pratos de cerâmica você pode cozinhar qualquer prato;
• cozinhar não requer muito óleo;
• produtos não grudam;
• Adequado para todas as opções de cozimento.

Por contras incluem:

• alto custo;
• fragilidade - se cair ou bater, irá quebrar;
• não tolera uma mudança acentuada de temperatura.

O produto requer um manuseio cuidadoso. Se o esmalte estiver danificado, os produtos começarão a queimar.

Feito de silicone

Os produtos de silicone de qualidade alimentar são a versão mais moderna de utensílios de cozinha. Apesar da novidade, esses pratos já ganharam popularidade entre as donas de casa.

Os utensílios de silicone de qualidade alimentar são flexíveis, leves e versáteis. Pode ser usado para cozinhar no fogão, no microondas ou no forno. Os produtos nele não grudam.

Os fabricantes produzem modelos dobráveis ​​incomuns, o que será uma ótima opção para cozinhas pequenas.

Antiaderente

Os produtos revestidos a teflon são um dos tipos mais populares de utensílios de cozinha. Durante o cozimento, o Teflon não entra em contato com os alimentos. Portanto, cozinhar é completamente seguro. Outra vantagem desses produtos - é necessária uma pequena quantidade de gordura para cozinhar. Mas este utensílio requer um manuseio cuidadoso - o Teflon é fácil de arranhar.

Tipos de panelas para tarefas especiais

Nas prateleiras das lojas, além de panelas comuns, você pode ver utensílios de cozinha usados ​​para tarefas específicas ou cozinhar certos pratos:

1. Stewpan. Parece uma frigideira com lados altos. Adequado para preparar sopas grossas, molhos, ensopados.
2. Milkman. Uma concha com lados altos, necessária para aquecer, ferver, cozinhar pequenas porções de pratos, mingau.
3. Balde Panela pequena com alça. Mais frequentemente usado para ferver ovos, cereais, água fervente.
4. Kazan. Panelas com fundo grosso. É necessário para cozinhar pratos orientais.
5. Caldeira dupla. É uma panela com uma gradinha. Usado para cozinhar a vapor.
6. Caçarola para massas. Externamente, parece uma panela na qual um coador é colocado. A água é derramada em um recipiente grande, após o qual uma pequena panela com furos é instalada nele. A massa é despejada no recipiente. Após a preparação, um “escorredor” é removido e deixado drenar a água restante. Tem uma variedade de vegetais. Difere no fato de que, em vez de um "escorredor", é usada uma malha com uma alça longa.
7. Panela com fundo duplo. Usado para cozinhar cereais. O produto possui um fundo e paredes adicionais. A água é derramada no espaço resultante, o que garante um aquecimento uniforme da panela. Como resultado, o mingau não queima e o prato acabado fica macio. A gosto, o mingau não é inferior ao preparado em um forno russo.
8. Com uma tampa de frigideira. Um produto multifuncional, cujas partes podem ser usadas separadamente.

Tamanhos diferentes de vasos

Além dos materiais, as panelas variam em tamanho. Vários parâmetros principais podem ser distinguidos:

1. Diâmetro da parte inferior e da tampa.
2. Altura.
3. O volume do produto.

O diâmetro é uma das características mais importantes que devem ser consideradas na escolha de um produto. É necessário conhecer o tamanho da parte superior para escolher a tampa certa, a parte inferior - para selecionar uma panela de tamanho adequado para o queimador.

Para um fogão com queimadores a gás, o diâmetro inferior não é uma característica definidora, pois a intensidade da chama pode ser ajustada.

Para uma placa com revestimento vitrocerâmico, é desejável a utilização de panelas cujo diâmetro inferior coincida com as dimensões dos queimadores.

O fundo da panela para o fogão de indução é um circuito de fechamento. Se você usar um produto pequeno, o fogão pode não ligar.

Panelas altas com um pequeno diâmetro inferior são usadas para fazer espaguete. A água nesses modelos evapora lentamente durante a fervura.

O volume deve ser levado em consideração, determinando para que a panela será usada:

• 1-3 l - a melhor opção para cozinhar pequenas porções de pratos, cereais, fervendo;
• 3-5 l - usado para cozinhar sopas, carnes, massas e outros produtos;
• mais de 5 l - uma boa opção para fazer compotas, picles.

Ajuda! Muitos chefs consideram a panela um dos acessórios de cozinha mais importantes, o que afeta o sabor e a aparência do prato preparado.

Antes de comprar, você precisa determinar o material, tamanho, número de itens, escolher corretamente canetas confortáveis ​​e uma capa. E então os pratos durarão muitos anos, e os pratos preparados serão saudáveis ​​e saborosos.