Por que o fundo da panela se dobra e o que fazer: panelas na zona de perigo

Muitas donas de casa notaram o estranho comportamento de suas panelas e frigideiras em uma superfície plana. Eles permanecem instáveis, balançando levemente. A razão pode ser facilmente detectada virando-os: o fundo de tais vasos é curvado para fora. Além disso, esse incômodo pode ocorrer tanto com pratos completamente novos quanto com os que são utilizados na cozinha há muito tempo. Vamos entender qual é a causa desse defeito.

Por que a curva inferior

O principal problema dos vasos com fundo curvo não é que eles percam a estabilidade. Não importa quão grande seja a deformação, os pratos não virarão de lado.

O principal incômodo é que ela a superfície não se encaixa confortavelmente fogões elétricos.

Importante!

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A área de contato entre eles diminui significativamente, resultando em maior tempo de cozimento e consumo de energia.

Tal defeito é relevante especificamente para fogões elétricos. Ao cozinhar em um fogão a gás, uma frigideira com fundo aquecido esquenta tão rápido quanto com uma chata.

Quais pratos estão com defeito

Esse defeito é mais propenso a panelas e frigideiras de fundo fino.

Importante! Quanto menor a camada de metal, mais rápido ele aquece, o que leva a uma expansão e deformação acentuadas.

Tais pratos sofrem com uma protuberância do fundo com mais frequência. Além disso, esse sintoma pode aparecer desde os primeiros minutos do uso de pratos recém-adquiridos.

Acontece que a panacéia para a ocorrência de curvatura é o uso de utensílios com fundo grosso? Isso é apenas parcialmente verdadeiro: Os pratos com fundo grosso não estão imunes a esse defeito. É verdade que esse incômodo com ela ocorre com muito menos frequência e com mais freqüência - após uso prolongado.

Outro fator de risco que leva à flexão do fundo da panela é o uso de um fogão de indução ou fogão de vitrocerâmica na cozinha. Vamos examinar mais detalhadamente por que a deformação do fundo ocorre.

As razões para a mudança na forma do fundo

Existem várias razões pelas quais o fundo começa a dobrar para fora.

Espessura inferior

O mais importante deles é uma camada muito fina de metal inferior. Essa desvantagem sofre com pratos da classe econômica, que são baratos, mas também projetados para uma vida útil curta.

Ajuda! Quando aquecida, uma fina camada de metal adjacente à placa se expande rapidamente e as paredes permanecem frias.

Como resultado, o metal inferior expandido, comprimido nas laterais por paredes frias, existe apenas uma maneira - de dobrar. O aquecimento do fundo espesso ocorre de maneira mais uniforme, simultaneamente com as paredes, e se deforma com muito menos frequência.

Use alumínio

Se tudo está claro com pratos baratos de paredes finas, por que doenças e panelas caras com uma espessura inferior de 0,5 a 1 cm são expostas a essa doença?

O motivo está na chamada "fadiga do metal", quando com o tempo perde suas propriedades físicas originais. O fundo de tais vasos não é sólido, mas possui uma estrutura complexa. Por fora e por dentro, é coberto com duas finas camadas de aço inoxidável, entre as quais uma grossa panqueca de alumínio.

Importante! O uso de uma pastilha de alumínio permite reduzir o peso e tornar a panela mais barata de fabricar.

Mas o alumínio em contato com alimentos com alta acidez (ao cozinhar o mesmo borscht) forma compostos químicos prejudiciais ao corpo humano. Portanto, o inserto de alumínio é revestido dos dois lados em uma bainha de aço inoxidável.

Com uso prolongado após numerosos ciclos de aquecimento e resfriamento o fundo grosso é simplesmente estratificado. Um aço inoxidável fino se afasta de uma panqueca interna de alumínio espessa. Como resultado, obtemos uma camada externa de metal fino que, quando aquecida, se expande e se deforma rapidamente.

Mudança repentina de temperatura

Além do aquecimento acentuado, a causa da curvatura do fundo da panela é o seu resfriamento repentino. Por exemplo, a anfitriã colocou a louça vazia no fogão elétrico incluído e ficou distraída por um tempo. A panela consegue aquecer a uma temperatura significativa, após a qual é derramada água fria nela. O resultado é um resfriamento agudo, seguido de deformação.

Corrigir tentativas

Arqueamento reverso

Muitos estão tentando corrigir a situação simplesmente arqueando o fundo na direção oposta. No entanto esse método não pode ser chamado de racional - em vez de convexidade, a "convexidade" é obtida.

O fundo cai para dentro e não é nivelado. Como resultado a área de contato da superfície da panela com o queimador do fogão elétrico não aumenta e, às vezes, diminui ainda mais. Com o tempo, tudo volta ao seu lugar. A dobra interna quando aquecida é acentuada, que é acompanhada por uma pulverização do conteúdo da panela.

Importante! É impossível corrigir a dobra no fundo espesso, composto por várias camadas de metal. Unir de uma nova maneira camadas dispersas em casa definitivamente não funcionará.

Moagem

O fundo moldado convexo pode voltar ao normal usinando em um moedor plano. Mas isso não garante que o fundo, que é completamente plano, não se dobrará novamente com o tempo. Repita o procedimento de retificação regularmente, até que o fundo fique completamente fino. E quanto mais fino ele se torna, mais propenso a deformação térmica. Círculo vicioso!

Um martelo

Tentativas de resolver o problema por um método radical, usando uma superfície plana e um martelo, também não garantem o sucesso. Durante impactos agudos, o metal, como dizem os especialistas, "descobre", ou seja, se estende. Após esse procedimento, a superfície suavizada novamente arqueia inevitavelmente e em uma extensão ainda maior.

Atenção! Para manter o fundo endireitado da louça por mais tempo

forma, recomenda-se desdobrar simultaneamente (esticar) suas paredes.

Mas este procedimento é adequado apenas para vasos vazados com paredes espessas.

Como evitar a deformação do pan

Evitar qualquer mau funcionamento é muito mais fácil do que tentar consertá-lo.

• Ao comprar, é melhor dar preferência a um produto melhor, embora mais caro.
• Se a sua cozinha tiver fogão de indução ou vitrocerâmicaentão você pode cozinhar neles apenas em pratos com fundo grosso. O aquecimento desses fogões elétricos ocorre muito rapidamente e a chance de deformação de pratos feitos de metal fino aumenta significativamente.
• Evite mudanças bruscas de temperaturadeformação de metal. Você não precisa substituir uma frigideira quente por uma corrente de água fria ou colocar uma panela fria e vazia em um fogão aquecido.

Com a escolha certa e manuseio cuidadoso, os pratos duram bastante tempo. Mas não devemos esquecer que qualquer coisa tem sua data de validade. Às vezes, é mais fácil jogar fora uma panela velha com fundo curvo e comprar outra do que tentar consertar um defeito.