Os utensílios de alumínio entraram no cotidiano de uma pessoa comum há relativamente pouco tempo - menos de 50 anos atrás. E imediatamente ganhou popularidade devido à sua leveza, boa condutividade térmica e, o mais importante, baixo custo. E nessa panela, o leite e o mingau não queimam.
Mas se a casa tiver uma panela de alumínio com uma história rica, recomendamos que você olhe para a superfície interna. Vê irregularidades como uma dispersão de grãos pequenos? O que você acha, para onde foi o metal dessas covinhas?
Pouco de teoria
Conteúdo do artigo
- Pouco de teoria
- Sobre a alegada inofensividade das panelas de alumínio
- O que pode ser cozido em tais pratos
O alumínio ocupa um terceiro lugar no ranking dos elementos químicos mais comuns em nosso planeta. Mas, diferentemente do oxigênio e do silício vitais, ele não participa do metabolismo dos seres vivos. Este é um metal morto que nosso corpo não precisa. E seria bom se ele não interagisse com os tecidos vivos.
Mas, infelizmente, alguns de seus compostos são bastante tóxicos. Isso é bom se, para cada quilograma do corpo, tomar:
- 3,7-7,3 mg do seu hidróxido;
- 2,9 mg de alúmen de alumínio;
- 0,2-0,4 mg de acetato de alumínio.
O hidróxido entra no nosso corpo a partir da água potável - este composto é usado para purificá-lo. Quanto ao alume, os mais famosos são os aditivos alimentares E 521 (endurecedor), E 522 e E523 (reguladores de acidez), que não são permitidos em vários países.
Felizmente, cozinheiros despreocupados que valorizam a conveniência de uma panela leve regularmente saborizam seus pratos apenas com o último ingrediente mais tóxico. Para obtê-lo, basta cozer uma deliciosa sopa de beterraba em uma tigela ou preparar uma marinada com a adição de vinagre.
O alumínio puro também não é inofensivo. Tem a capacidade de se acumular nos tecidos nervosos e ósseos, fígado e rins, levando à interrupção do funcionamento normal desses órgãos. E isso:
- declínio metabólico;
- distúrbios graves do sistema nervoso central (incluindo a doença de Alzheimer);
- retardando o crescimento e a reprodução das células;
- anemia;
- dores de cabeça frequentes.
E quando fãs de metal branco prateado defendem sua defesa, provando que não mais do que três caem em um borsch mg de alumínio puro por vez e uma dose diária segura de 50 mg, eles deliberadamente perdem outra momento.
Este elemento é excretado na urina. E o caminho do trato digestivo para os rins é muito longo. Ele passa por todos os órgãos e sistemas, cada um dos quais consegue coletar uma partícula de poeira morta. Além disso, os rins trabalhadores de um adulto saudável podem se livrar de não mais que 15 mg desta substância por dia. Ou seja, o corpo precisará de quase 4 dias para retirar os "50 mg seguros".
Sobre a alegada inofensividade das panelas de alumínio
Os advogados de pratos convenientes apresentam outro argumento sólido: um óxido fino é formado na superfície do metal um filme que impede maior oxidação do alumínio e sua liberação em contato com a superfície produtos.
Nós não mentimos - é verdade. É exatamente esse filme que é muito fino e delicado. É destruído pela exposição ao ácido, o que torna a louça categoricamente inadequada para marinadas de cozinha, sopa de repolho, sopa de beterraba, picles, molhos e pratos, que incluem produtos lácteos. E também este filme é facilmente danificado por ação mecânica sobre ele. Então, mexa a sopa ou o mingau, você não pode raspar a concha por cima se não quiser temperar o prato com alumínio.
A película fabricada com este metal é segura para uso único em um ambiente não ácido - a plasticidade do filme de óxido permite envolver e desembalar o produto sem expor a substância oculta. Mas as bebidas em recipientes desse elemento são melhores para não comprar.
O que pode ser cozido em tais pratos
Uma panela de alumínio só pode ser segura em um caso: se você ferver água limpa nela. Só isso. Cozinhar e, ainda mais, armazenar qualquer alimento em um recipiente branco prateado conveniente, é extremamente indesejável, pois é uma maneira direta de aumentar a concentração de metal morto no fígado, rins, ossos e cérebro humano Talvez, por esse motivo, os utensílios de alumínio sejam proibidos para uso em refeições infantis?
