O que é convecção no forno de um fogão elétrico, o princípio de operação

Cozinhar com o desenvolvimento da tecnologia tornou-se um processo muito versátil. Alguns métodos permitem obter diferentes tonalidades de gosto, outros simplificam ou aceleram o processo de cozimento. A convecção no forno elétrico combina esses dois processos.

Forno de convecção

Agora quase todos os fornos estão equipados com esta função (talvez a exceção seja apenas modelos muito antigos de fogões). Portanto, a presença de convecção no fogão elétrico não afeta seu custo. No entanto? muitos não conhecem suas vantagens e as utilizam para a finalidade pretendida.

O conceito e princípio da convecção

É um dos métodos de transferência de calor, quando a redistribuição de energia térmica é realizada usando o movimento de massas de ar. Na maioria dos fogões elétricos, o aquecedor produz aquecimento de ar e depois é distribuído pelo forno usando ventiladores. Simplificando, esta função permite que você forneça ar no forno à mesma temperatura, o que, por exemplo, possibilita cozinhar vários pratos ao mesmo tempo.

Nota: a convecção é mais conveniente ao preparar pratos de carne, aves e peixes ao ar livre ou, por exemplo, no espeto.

Tipos de convecção

A convecção no forno elétrico pode ser classificada de acordo com vários critérios. Antes de tudo, ele se distingue pela complexidade do dispositivo:

• simples (geralmente representado apenas por fãs);
• complexo (onde os ventiladores já possuem seus próprios elementos de aquecimento).

No entanto, do ponto de vista do usuário doméstico, essa classificação não é totalmente conveniente. É muito mais claro separar pontos de vista de acordo com o princípio do trabalho:

• Natural. É, de fato, uma simples transferência de massas de ar e nada mais. A base de seu funcionamento é a física: o ar aquecido sobe e o ar resfriado desce;
• Forçado. Quase todos os modelos de fogões elétricos com convecção estão equipados com ele. Os modelos baratos são equipados com um único ventilador, com uma faixa de preço mais alta - reforçada. Estes últimos são considerados os mais eficazes na culinária, ao contrário dos não só pode criar massas de ar aquecidas uniformes poderosas, mas também manter a quantidade desejada temperatura
• Molhado. Uma espécie relativamente nova que ainda não teve muito tempo para se espalhar. Além da redistribuição de massas de ar aquecidas, essa convecção fornece ao forno vapor fino, o que contribui para uma melhor elevação do cozimento, para não exagerar na comida.

 Importante: com o tipo úmido, é impossível fritar pratos, o que permite que você não use óleos ao cozinhar pratos nesse modo.

Quais são suas vantagens, vantagens

Sem dúvida, como qualquer função adicional na técnica de convecção, existem várias vantagens que permitir que ela mantenha um alto nível de popularidade de uso entre donas de casa comuns e profissionais cozinheiros. Eles geralmente incluem:

• Devido à redistribuição do ar, proporciona um aquecimento mais rápido, com economia significativa de tempo para atingir a temperatura necessária;
• Grandes volumes de ar permitem cozinhar uniformemente qualquer volume de louça, o que é muito recomendável para grandes cortes de carne e para carcaças inteiras de aves;
• Uma variedade de espécies permite que você siga o método de cozimento desejado: sem fritar ou com batatas fritas. Além disso, a convecção úmida permite simular o efeito do vapor, o que permite aos adeptos de nutrição adequada economizar na compra de uma caldeira dupla;
• A distribuição uniforme da temperatura sobre o volume do forno permite cozinhar vários pratos ao mesmo tempo, economizando tempo e consumo de energia.

Surpreendentemente, a convecção raramente é reivindicada. Muitas vezes, estraga os alimentos apenas quando usados ​​de maneira inadequada, por isso é difícil ver as falhas nele. Geralmente, eles incluem apenas o alto custo de sistemas avançados complexos.