Cada vez mais adeptos de uma dieta saudável preferem cozinhar iogurte natural por conta própria, na qual não há conservantes, espessantes, amido modificado e outros aditivos prejudiciais. Além disso, com ingredientes naturais à mão, você pode dar margem à criatividade e, alterando a composição, satisfazer qualquer gosto refinado.
Mas vale a pena limitar-se apenas a esta bebida saudável? Para donas de casa inventivas, a aquisição de um fabricante de iogurte possibilita a criação de uma massa de produtos saborosos e saudáveis, confiando na qualidade e sem gastar muito com isso.
O que pode ser preparado em um fabricante de iogurte que não seja iogurte
Conteúdo do artigo
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O que pode ser preparado em um fabricante de iogurte que não seja iogurte
- Como cozinhar queijo cottage em uma máquina de iogurte
- É possível cozinhar queijo em uma máquina de iogurte
- Dicas culinárias para fabricantes de iogurte
- O que você não pode cozinhar em uma máquina de iogurte
A funcionalidade deste dispositivo é muito mais ampla do que o nome indica.
É adequado para a preparação de produtos tradicionais de leite azedo: kefir, leite fermentado, creme de leite, queijo cottage e até queijo caseiro.
Os principais componentes são leite ou creme e certos tipos de culturas iniciais. Você não precisa ficar parado na cozinha por horas, basta misturar os componentes e despejá-los em potes, o resto será feito pela "máquina inteligente".
Importante! Antes de encher os recipientes, eles devem ser esterilizados com água fervente ou no microondas.
Como cozinhar queijo cottage em uma máquina de iogurte
Isso pode ser feito em xícaras separadas ou em uma tigela, mas é mais fácil filtrar o soro de leite de uma forma grande. Para obter queijo cottage caseiro, você pode usar:
- leite fresco de vaca ou de cabra;
- produtos lácteos pasteurizados;
- fermento seco para queijo cottage (disponível em farmácias, lojas);
Atenção! O leite cru deve sempre ser fervido para impedir o crescimento de bactérias patogênicas perigosas nele e depois resfriado. O produto pasteurizado não é fervido.
De acordo com as instruções, o fermento é completamente dissolvido no leite, aquecido a 40 graus e derramado na forma do aparelho. Então você precisa selecionar o modo desejado ou definir o tempo de acordo com as instruções (cerca de 15 horas). Depois de desligar o dispositivo, o copo é removido e a massa é jogada de volta em uma peneira para separar o líquido.
A tenacidade ou granulação do produto depende da temperatura, do tempo de aquecimento e drenagem do líquido. Quanto mais tempo o soro drenar, mais seco o requeijão. Quando estiver pronto, é resfriado na geladeira por cerca de 3-4 horas e usado para consumo.
Se o dispositivo estiver equipado com uma função para fazer produtos de coalhada, o processo será simplificado. Usando um liquidificador, misture 1 litro de leite, 100 g de queijo cottage, 1 colher de sopa. uma colher de suco de limão espremido na hora. A mistura é transferida para uma tigela com orifícios de drenagem, defina o modo desejado. Após a preparação, o soro é espremido usando um dreno.
Usando esta unidade, não é difícil obter creme azedo espesso e perfumado. Isso exigirá:
- 1 litro de leite;
- 0,5 l de creme (30%);
- fermento de leite seco.
O pó seco é dissolvido em uma pequena quantidade de creme aquecido a 40 graus. Todos os componentes são misturados e despejados em uma máquina de iogurte por 7-8 horas. Como entrada, alguns usam kefir, leite fermentado ou creme de leite cozido. A densidade do produto depende do teor de gordura dos componentes de partida. O prazo de validade desse produto não passa de uma semana na geladeira.
Para preparar o leite cozido fermentado, o leite quente cozido fermentado, ao qual eles adicionam preparação seca ou creme de leite. Se o creme azedo for usado, ele será colocado na proporção de 1: 5. O tempo de fermentação será de cerca de 9 horas.
É possível cozinhar queijo em uma máquina de iogurte
O queijo em si não é fabricado neste dispositivo, mas o iogurte caseiro natural é preparado para ele, a partir do qual você pode fazer manualmente o requeijão. O iogurte natural pronto, feito de leite e fermento, é resfriado na geladeira e colocado em uma peneira, que é coberta preliminarmente com 3-4 camadas de gaze.
No iogurte, você pode adicionar ervas, alho, temperos e sal a gosto. Tendo amarrado a gaze em um nó, eles permitem que o líquido escorra e pendure por várias horas. Depois, tornam o nó mais apertado, pressionam com a carga e o enviam para amadurecer no frio por 2-3 dias, proporcionando mais escoamento da umidade. Você obtém um produto de queijo suave e macio.
Dicas culinárias para fabricantes de iogurte
Para arrumar a louça, é melhor aderir às seguintes regras:
- pratos e produtos devem estar limpos e esterilizados;
- durante a operação do dispositivo, ele não deve ser reorganizado, pois o processo de fermentação é interrompido;
- a temperatura do leite aquecido (40 graus) deve ser medida com um termômetro, e não a olho;
- quanto mais tempo o iogurte estiver cozido, mais espesso será, mas se você o expor demais, ficará azedo;
- iogurte sem aditivos pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias e frutas - por várias horas;
- é melhor adicionar ingredientes de frutas e bagas após o cozimento, o resto pode ser colocado no fundo do copo.
Os produtos acabados são complementados com bagas doces, frutas picadas, nozes, chocolate, farelo, geléia. Um produto natural sem aditivos é perfeito como molho para salada de baixa caloria ou como creme para pastelaria.
O que você não pode cozinhar em uma máquina de iogurte
A essência deste dispositivo é que ele mantém uma temperatura constante na qual as bactérias, uma vez no leite, começam a se multiplicar ativamente e a processá-las em produtos lácteos fermentados. Mas não apenas as bactérias benéficas, mas também patogênicas agem dessa maneira, o que pode transformar um produto doméstico em alimento perigoso para a saúde.
Portanto, para cozinhar, você não pode tomar leite azedo de maneira "natural", sem fermentação. Os especialistas também não recomendam o uso de iogurtes para fermentação, nos quais micróbios patogênicos podem estar contidos em quantidades seguras. Uma vez em condições favoráveis, eles podem tornar um produto doméstico tóxico. Para não arriscar a saúde, é melhor usar leite ou creme de alta qualidade, culturas especiais para iniciantes e pratos limpos.
