Os fornos modernos estão equipados com convecção - uma função útil que simplifica a vida e torna a louça mais saborosa. Muitos acreditam que você não precisa pagar a mais por uma opção adicional, pois basta ajustar a temperatura e escolher o momento certo para assar. No entanto, os proprietários de fornos de convecção já viram que investir nessa adição útil definitivamente vale a pena!
A convecção é um processo no qual a temperatura é distribuída uniformemente por todo o espaço do forno usando um ventilador. O movimento natural do ar leva ao fato de que a comida é assada de maneira desigual, pode queimar na parte inferior, enquanto na parte superior permanece meio pronta.
O convector equaliza a temperatura no centro e nos cantos, fornece circulação de ar constante, melhorando as características de sabor do prato.
Tipos de convecção
Conteúdo do artigo
- Tipos de convecção
- Tipos de convectores
- Como funciona a convecção
- Preciso de convecção no forno?
Há convecção livre, onde o ar se move naturalmente devido à densidade não homogênea de oxigênio, que muda quando aquecida.
Por exemplo, é assim que eles recomendam fazer pão ou pão. Ambas as funções estão disponíveis na maioria dos fornos modernos e são marcadas com imagens especiais no painel de controle.
Os fornos modernos têm um modo de tratamento de ar úmido. Esses modelos são equipados com um gerador de vapor, tanques que são fixados na parede frontal ou traseira. Água é derramada neles. Nesse caso, os produtos são soprados com vapor quente, tornando-os mais suculentos.
Esta função reduzirá a quantidade de óleo usada sem comprometer o sabor da louça. Nos modelos avançados, você pode ajustar o nível de umidade escolhendo vapor dependendo da intensidade (de 25 a 100%).
O vapor úmido em suas propriedades é equivalente a uma caldeira dupla e será útil para os fãs de uma dieta saudável, bem como para aqueles que são forçados a seguir uma dieta por motivos de saúde. O momento do suprimento de vapor é automático, mas você também pode usar o modo manual, direcionando fluxos para produtos específicos ou vaporizando todo o interior do forno.
Tipos de convectores
Os fabricantes estão constantemente trabalhando para melhorar os fornos, equipando-os com convectores cada vez mais progressivos. Eles se enquadram nas seguintes categorias:
- elétrica e gás;
- embutido ou estacionário;
- conectado à placa ou funcionando de forma autônoma.
Às vezes, não há espaço livre suficiente para instalar o forno. Uma alternativa digna é um mini-forno com um convector, que na aparência se assemelha a um pequeno micro-ondas.
Como funciona a convecção
Nos modelos comuns, produzidos há 10 a 20 anos, tudo é organizado de maneira simples: existem prateleiras com assadeiras e queimadores. O aquecimento é realizado apenas a partir de baixo, e a convecção natural permite cozinhar um prato com um marrom dourado.
Tudo ficaria bem, mas às vezes o produto já queima perto da parede oposta e sua parte perto da porta ainda não está pronta. Você precisa tirar uma assadeira, girá-la com o lado direito e até deslocar o prato para uniformizar o calor. Tais manipulações nem sempre são possíveis.
Por exemplo, assar é um produto muito sensível. O biscoito pode não ficar tão magnífico e o merengue perderá sua espuma delicada, o que lhe confere uma textura única.
Mesmo se você usar um modelo moderno sem convecção, mas com vários elementos de aquecimento ao redor do perímetro, ainda é difícil obter um cozimento uniforme. Isso ocorre porque a convecção natural é um movimento lento do ar e está sujeita a fatores externos.
Por exemplo, se a panela for muito larga, a ausência de espaços não permitirá que o ar circule livremente de baixo para cima. Como resultado, a crosta nem começará a se formar e o fundo começará a queimar. A convecção forçada vem em socorro, graças à qual o processo de cozimento será bastante simplificado.
É fácil encontrar o ícone de convecção no painel de controle - geralmente é uma imagem de ventilador com uma marca que ilustra quais superfícies serão aquecidas. Você pode selecionar o aquecimento apenas de baixo, acima ou de todos os lados.
Preciso de convecção no forno?
Se você planeja cozinhar muito e variavelmente, é melhor escolher um forno com convecção. Esta função útil permitirá não apenas tortas, mas também ervas secas, produzindo frutos secos. Você pode até descongelar legumes ou carne do freezer usando o modo frio.
Este modo permite cozinhar vários pratos ao mesmo tempo, colocando as assadeiras umas sobre as outras - tudo está assado de maneira uniforme. O medo de aumentar as contas de eletricidade ou gás também não vale a pena - você pode usar a função se necessário:
- quando você precisa de uma batata frita;
- se muito líquido for liberado do produto e você precisar removê-lo;
- para que a carcaça do pássaro seja melhor assada, o bolo é dourado.
IMPORTANTE!Os cozinheiros são aconselhados a usar a convecção para evitar que os odores se misturem durante a preparação de vários pratos. Portanto, este modo permite cozinhar uma torta e carne em diferentes assadeiras, mas ao mesmo tempo.
O forno aquece mais rapidamente e o tempo de cozimento diminui. Você sempre pode combinar a convecção com várias funções de aquecimento presentes na tecnologia moderna, escolhendo o modo mais ideal para um prato específico.
O modo de convecção ajudará qualquer dona de casa a cozinhar saborosa e rapidamente. Lembre-se desta opção útil quando for comprar um novo forno - ele será útil!
